第2节_生命活动的主要承担者—蛋白质课件.ppt

《第2节_生命活动的主要承担者—蛋白质课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第2节_生命活动的主要承担者—蛋白质课件.ppt（21页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、大头婴儿大头婴儿由于天天吃蛋白质由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导含量极低的奶粉导致发育不良，身体致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的蛋白质对小孩子的生长发育重要吗生长发育重要吗? ?蛋白质的功能蛋白质的功能1 1、构成细胞和生物体的重要物质、构成细胞和生物体的重要物质2 2、催化作用、催化作用3 3、运输作用、运输作用4 4、免疫作用、免疫

2、作用5 5、调节作用、调节作用思考思考食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收。什么是氨基酸呢?CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的结构氨基酸的结构CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸试一试推导出氨基酸的结构通式RCHNH2COOHCH3每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH(-NH2 2) )和一个和一个羧基羧基(-COOH)(-COOH)，并且氨基和

3、羧基连在同一个碳原子上。，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R R表表示）示）氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R R基不同。基不同。分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? ?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有2020种种必需氨基酸必需氨基酸8 8种（婴儿有种（婴儿有9 9种）种）非必需氨基酸非必需氨基酸1212种种196519

4、65年由我国科学年由我国科学家人工合成的世界家人工合成的世界上第一个有生物活上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，其分子量相对较小，是由是由5151个氨基酸组个氨基酸组成。成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？白质的呢？氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结

5、合方式: :脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表示表示_。

6、（2 2）该化合物有氨基）该化合物有氨基_个，有羧基个，有羧基_个。该化合个。该化合物的名称是物的名称是_。氨基氨基羧基羧基肽键肽键2 22 2四肽四肽 （多肽）（多肽）蛋白质的结构蛋白质的结构肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 1肽键数肽键数= =氨基酸数肽链数氨基酸数肽链数 = n= nm m = =脱去水分子个数脱去水分子个数蛋白质的多样性原因蛋白质的多样性原因氨基酸的氨基酸的种类种类 数量数量 排列顺序排列顺序 不同不同肽链的空间结构多样肽链的空间结构多样小结小结蛋白质的功能：蛋白质的功能： 构、催、运、免、调构、催、运、免、调蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：氨基酸氨基酸氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式肽链肽链 肽键肽键 ？肽？肽蛋白质的多样性蛋白质的多样性