2022年别样学生餐厅创业计划书.docx

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1、精品_精品资料_别样 beyoung同学餐厅创业方案书“Be young 别样同学餐厅”创业方案书目录第一部分餐厅基本情形介绍1其次部分餐厅市场前景分析2一、客源市场分析2二、竞争者现状分析2三、市场份额猜测2第三部分餐厅经营理念、经营模式和经营策略3一、经营理念3二、经营治理模式3一详细经营模式3二治理模式 4三 、 经 营 策 略4 一 定价策略4 二 促销策略4 三 服务特色5第四部分店面选址及店面设计5一、店面选址5二、店面设计5第五部分餐厅治理结构及成员简介5一、餐厅治理结构6可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_二、主要治理成员简介6第六部分财务方案与预期6一、开业启动资

2、金6二、运营阶段主要成本7三、每日经营财务预算及分析7第七部分风险分析及应对措施7一、市场风险应对措施7二、内部治理风险应对措施8三、对餐厅关键人员依靠的风险四、原料资源风险及应对措施88第一部分餐厅基本情形介绍项目目的 : 在高校里 , 校内食堂的伙食始终是学校的诟病, 由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的, 虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎.现如今 , 人们的生活水平在不断提高 , 对于高校同学来说 , 健康养分 , 价格适中的饮食才是他们所需要的.因此, 在学校邻近经营一个价格适中, 品种多样的餐厅是我们的创业目标.项目名称 : “Be young别样同学餐厅” , 意为同学的年轻活

3、力与本餐厅的不一样.性 质: 供应早餐 , 午餐, 晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等同学餐厅.建设的点 : 西安工业高校未央区东门宗 旨: 健康养分 , 服务同学 , 制造有特色的餐厅经营范畴 : 供应早餐 , 午餐, 晚餐及特色冷饮和休闲餐饮可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1. 早餐以小吃为主打特色 , 当然本的小吃也是少不了的.品种多, 口味全 , 养分丰,使就餐者有更多的挑选.2. 午餐和晚餐就有中西不同口味菜式.而非餐点又供应各种冷饮, 假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等.3. 全天供应各色餐点 , 冷饮, 热饮.夏天的时候 , 本餐厅可供应各种冷饮 ,

4、 如水果杯, 刨冰, 冰奶茶等.而冬天的时候就可供应各种热饮 , 如热咖啡 , 热奶茶 , 热柚汁等.此外 , 本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥 , 蔬果饮品等.市场营销 : 在餐厅的初步进展阶段 , 采纳优惠营销 , 利用各种优惠方式吸引同学, 并在各个高校里进行宣扬, 不断加深同学对本餐厅的印象, 打响品牌.同时 ,聘用手艺精良的厨师 , 创作各种精致美食. 随着餐厅的固定食客的增加, 建立起坚实的客户关系.注册金额 : 十五万元融资方式 : 自己筹集五万 , 家人助资五万 , 贷款五万组织理念 : 特色饮食 , 微笑服务结 论: 同学餐厅与传统餐厅有着明显的不同, 其特色经营会是其盈利

5、的主要 来源.以高校城为其市场 , 消费群集中 , 消费方向稳固 , 人流量大 , 消费的潜在性强 , 是餐厅存在之主要支柱.据我们的市场调查与分析, 本店产品的市场需求是存在 的, 并具有肯定的竞争力. 而本人正是同学 -这个最大客户群中的一员, 所以更能明白顾客需要什么样的产品和服务, 从这些方面来看 , 是应当是很有机会挤入 该餐饮市场的.随着世界的进展 , 国外大型餐饮公司进军中国, 国际品牌既快又多的进入中国市场 , 必将给中国餐饮业带来极大的冲击.餐饮业竞争猛烈特殊是来自国外的快餐连锁店 , 如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额.因此, 善于创新 , 善于学习 , 是

6、餐厅能长期生存下去的根本.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_其次部分餐厅市场前景分析一、客源市场分析劣势分析 : 由于刚起步 , 快餐店的规模较小 , 如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限.而校区内外的竞争也是比较猛烈的 , 因此仍存在着不小的劣势.另一方面 , 由于学校假期是固定的 , 寒暑假期间的客源会骤降 , 而寒假期间会比暑期更少, 这将会是一个比较难以解决的问题.机会分析 : 据我们的市场调查与分析, 本店产品的市场需求是存在的, 并具有肯定的竞争力.而本人正是同学-这个最大客户群中的一员, 所以更能明白顾客需要什么样的产品和服务, 从这些方面来看 , 是应当是很有机

7、会挤入该餐饮市 场的.高校同学集中的的方 , 消费量大 , 中餐厅多但是专为同学供应休闲场所的餐 厅却并不多 , 因此, 同学餐厅会有较大的市场. 且由于本餐厅的价格支配较为适中, 符合大部分同学的消费标准. 鉴于以上现状 , 本餐厅挑选开在东门口 , 必定能够吸引很多同学前来就餐.且很多情侣也会约在东门口等, 他们来本餐厅就餐的概率 也很大.因此基本不会存在客源问题.且本餐厅具有与其他食堂、餐厅完全不一样的特色与服务 , 声誉好了之后 , 必能吸引更多顾客前来就餐威逼分析 :餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必定的联系, 如此就产品价格必定不会比竞争对手低, 虽然总体上价格并不会

8、太高, 但相比之下, 客户的经济承担才能就成为一大考查了.并且, 成本与利润也是直接挂钩的, 盈利的多少就又是能否在竞争中生存下去的一大打算因素.再者, 各的风俗与饮食习惯的不同 , 又产生了另一个问题, 即是否大多数顾客都能对产品认可或中意 了, 这也是需要接受考查的.二、竞争者现状分析高校同学集中的的方, 消费量大 , 中餐厅多 , 但现在就周可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_围此类餐厅显现较多 , 竞争中压力大 , 现状分析如下 : 优势: 存在时间长 , 有固定客人, 午餐、晚餐有特色 , 开业时 , 此类餐厅并不多 , 因此具有较高的人气 , 符合人们追求新颖的心理.且

9、在当时 , 价格廉价 , 风味特殊 , 颇受追捧. 缺陷:1. 餐厅长时间的风格未作转变, 且饮食种类几乎没有变化, 消费者毫无新颖感.2. 由于生意较为火爆 , 整体价格有所上调 , 受到同学的不满.3.主要经营项目介绍 : 中餐为主 , 种类单一三、市场份额猜测高校的饮食质量远远没有达到同学们的要求.本餐厅就是依据这一点 , 为了提高高校生的饮食质量, 旨在为高校高校生供应价格低廉安 全高质并富有特色的食品, 并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位, 帮忙贫困生更好的完成学业.本餐厅可同时容纳150 人左右就餐 , 且同时供应外带以及送餐服务.因此据估量 , 本餐厅早餐可为四五百人服务,

10、而中餐和晚餐就可达到五六百人.大致占西工全部市场份额的2.5%.第三部分餐厅经营理念、经营模式和经营策略经营理念本餐厅的经营理念是充分向顾客展现别样的我们.主要表达在以下几个方面:别样的产品具有美容养颜功效的蜂蜜水, 蔬果粥、饮品, 以及每日不一样的各的特色菜 , 让顾客品尝到不一样的味道与感受.别样的服务供应网上订餐 , 电话订餐以及外带服务, 从微小之处为顾客着想, 切实让顾客感受到我们不一样的服务.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_别样的环境本餐厅的装修风格简洁却又不失前卫, 朴实却又不失个性.充分表达同学群体的个性特点, 迎合他们的喜好.经营治理模式 一 详细经营模式1.

11、本餐厅供应免费茶水和鲜汤. 并且米饭的质量相对竞争者要好 , 可采纳不同的做法如: 蒸熟 , 是一种南方饭馆常见的米饭做法, 使口感与众不同 , 以求有别于竞争者 , 给顾客更多的优惠 , 以吸引更多的客源.2. 本餐厅推出烧烤冷饮、 八宝饭等情侣套餐 , 由于休闲饮食的空缺 , 这也将成为本店的一大特色.3. 有很多同学习惯于三点一线的生活方式, 很多时候为了节省时间会挑选最近的就餐的点而不愿到较远点的餐馆, 所以在的理位置挑选上不会与学校大门有太大的距离.4. 餐厅在适当的时候仍将推出送外的服务, 依据不怜悯形实行相应得做法.如: 如有三份以上包括三份的叫量可以免费送货上门, 单独叫外的需

12、交付肯定的送货费 , 这样仍有一个好处 , 如有一人想叫外 , 为了不出送货费就会拉上另外的两份外 , 如此也是能增加销量的.5. 餐厅使用不锈钢制的自助餐盘, 即节省又环保 , 而废弃物也不能任凭倾倒, 可以与养殖户联系 , 让其免费定期收取 , 如此可以互利.据悉, 竞争者在这方面做得并不到位 , 因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的.6. 暑假期间虽然客源会骤降, 但究竟仍有部分留校同学、 邻近居民以及打工人员 , 届时可实行削减生产量 , 转移服务重点等方式 , 以改善暑期的经营状况.寒假期间就考虑修业一个月, 已削减不必要的成本支出. 二 治理模式可编辑资料 - - - 欢迎下载

13、精品_精品资料_餐厅长时间经营下来, 顾客会对餐厅的饮食厌倦, 餐厅风格的一成不变感到无趣, 那么, 就要适时的转变菜色 , 运用肯定的资金进行餐厅风格的转变.制作顾客反馈表.在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念 , 仔细听取顾客看法.将顾客中意进行究竟.树立顾客中意自己才中意的观念 , 做到时时刻刻为顾客着想.为防止厨师被挖角而辞职, 餐厅治理者需对餐厅的特色菜进行肯定的明白,并准时聘请另一个厨师 , 创造新的特色菜本餐厅所推崇的是微笑服务, 作为餐厅的一员 , 不管是餐厅治理者 , 仍是服务员, 面对顾客均需要微笑服务, 真诚待人 , 对于详细要求本餐厅在聘请厨师以及服 务员时已经强

14、调.餐厅规章制度也有明确要求.详细如下:厨师 1. 每日早午餐的制作 , 保证食品质量 2. 遵守作息时间 , 准时开餐 , 不擅离职守 , 不得无缘无故罢工, 影响餐厅经营. 3. 遵守安全操作流程 , 合理使用原材料 , 节省水、电、燃气等消费. 4. 上班时穿厨师专用服 , 将自身整理洁净 , 在工作时间不抽烟 , 安全烹饪.5. 努力创作特色饮食.服务生 1.微笑服务 , 礼貌待人. 2.餐厅每日营业前 ,整理好桌椅 , 餐厅卫生 , 预备好各种用品 , 确保餐厅正常营业. 3.客到时 , 准时支配好客人入座 , 主动介绍本餐厅特色饮食.4.对客人礼貌 , 客人的非私人问题有问必答 ,

15、 随时留意客人情形 , 努力将客人服务周到.5.工作中碰见自己不能解决的问题 , 准时向餐厅治理者汇报 , 请其帮忙解决问题. 6.客人离开后 , 留意是否有遗留物 , 如有, 速交柜台 , 然后, 快速整理餐桌 , 做好下一批客人来之前的预备.三. 经营策略定价策略本餐厅在理工范畴内的全部竞争者中价格属于适中, 然而相对于所供应可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_的产品与服务而言 , 性价比较高.促销策略前期宣扬 : 大规模 , 高强度 , 投入较大.主要通过发放传单进行宣扬, 宣扬单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动.开业前三天在本餐厅消费满10 元以上者可赠送一张5

16、 元优惠券.后期宣扬 : 重视已有顾客关系治理 , 借此进行口碑营销.定期进行详细活动的策划和组织, 通过活动时时提示顾客的消费意识.可赞助同学社团活动.优势宣扬 :1本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题, 也无流淌小摊卫生没有保证的担忧, 并且与食堂同样便利快捷, 节省时间 , 同时, 非餐点仍供应冷饮、冰粥、等, 并供应免费茶水. 2 简洁舒服的装修将是餐厅的一大特点, 同学普遍喜爱在洁净、服务态度好的餐馆就餐, 因此令人中意的服务也将是本店 的一大特色. 3 学校食堂有明确的就餐时限, 而校外很少有餐馆出售早餐, 因此在校外的本店就可以较简洁的抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额

17、, 换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额.4 本餐厅的消费群目标是高校的同学, 因此, 绿色卫生 , 餐点特殊 , 价格相宜是本餐厅重大优势.校内广告1 再在前期资助同学所举办的活动, 在其活动中推广本餐厅 , 打响本餐厅的名气 , 吸引顾客的前来.2等有了肯定的顾客群体, 就会采纳各种优惠方式, 来留住顾客 , 当然这是在盈利的前提下进行的.服务特色任何一家餐厅假如没有良好的服务就不能长期兴盛的生存, 服务的背后其实是员工的态度, 只有员工中意 , 才能让顾客中意.因此我们要对员工进可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_行培训和鼓励 , 先培训后上

18、岗 , 同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核.有了中意的员工 , 我们就能为顾客供应良好的服务, 高品质的菜肴.而我们的服务特色就是要从微小之处表达专业, 站在顾客的立场去移情设想,准时的去明白和供应客人所真正所需. 同时本餐厅所推崇的是微笑服务, 作为餐厅一员 , 不管是餐厅治理者 , 仍是服务员 , 面对顾客均需要微笑服务, 真诚待人 , 对于详细要求本餐厅在聘请厨师以及服务员时已经强调.当然以上是从我们的服务态度而言的, 我们的特色服务项目就是网上订 餐业务 一次性订餐 10 元以上才送 .现在很多同学越来越依靠于网络, 特殊周末的时候甚至情愿窝在寝室而不情愿出去, 然而吃饭问题却

19、不能解决.现在只要登 陆本餐厅的主页 , 点击“网上订餐” , 即可挑选所需的餐点以及数量, 再填写一下寝室号就可轻松完成 , 送餐上门后付款.另外也可电话订餐 , 我们有特的配有送餐人员.第四部分店面选址及店面设计一、店面选址本餐厅挑选开在东门口 , 主要是考虑到离同学宿舍很近, 因此本餐厅的主要顾客群为全部同学生 , 住在学习里的同学至少也有几千人.因此该的理位置仍是比较好的.二、店面设计店名:Be young 别样同学餐厅 , 意为同学群体的年轻活力. “别样”即为“ Be young”的音译 , 又意味着我们餐厅的与众不同.颜色: 以黄色 , 红色, 橙色等暖系色调为主 , 辅以轻快乐

20、泼的冷系色调. 彰显时可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_尚, 潮流, 雅致, 品位.店面装饰 : 桌位设计和摆放应当总体上和谐 , 个体上有差异 , 防止给消费者大排档那样的感受. 餐具要洁净 , 洁净, 应当表达餐厅特色或者形象. 墙面装饰等要依据季节准时调整 , 各种织物材质 , 图案, 颜色尽量显得和谐 , 贴近消费者感官享受.第五部分餐厅治理结构和员工构成一、餐厅治理结构主要治理成员简介职务姓名学历 主要职责CEO李婧本科餐厅经营者总经理 淮扬本科负责餐厅营运与治理人力资源治理总监谢文韬本科负责人员招募及治理财务总监 :李如楠 本科治理财务预算和公司财务收支状况市场营销总

21、监 :甘甜本科对市场考察制定营销策略 选购部经理 :韩茜本科资源方面选购第六部分财务方案与预期一、开业启动资金启动资金主要包括 :1、场的租赁费用 :10000/ 年2、餐饮卫生许可等证件的申领费用:2022 元3、场的装修费用 :5000 元可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_4、厨房用具与设施费用 :10000 元合计约 27000 元.二、运营阶段主要成本运营阶段的成本主要包括: 员工工资 , 物料选购费用 , 场的租赁费用 , 税,水电燃料费 , 固定资本折旧费 , 杂项开支等.三、每日经营财务预算及分析据预算分析及调查 , 可初步确定市场容量, 现在以保守的估量测算, 早

22、点400 人次, 人均消费 2.5 元; 中餐 500 人次, 晚餐 500 人次, 人均消费 4 元, 夜宵及其他饮品 150 人, 人均消费 3 元, 一天下来的营业额为5450 元.详细如下表所示 :人次人均消费 元合计 元早餐400 2.51000中餐500 42022晚餐500 42022夜宵及其他饮品150 3450合计5450营业毛利率掌握在 35%左右, 毛利 1900 元.月营业毛利 57700 元, 支付员工的工资 15000, 支付水电费及固定营业税和个人所得税 , 月净利至少 30000 元,4 个月左右收回投资.项目金额 元日均营业额5450日营业毛利5450*35%

23、1900月营业毛利1900*3057700可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_- 支付员工工资 -15000- 支付水电费及固定营业税等-12700月营业净利30000年净利 360000-117000243000 元.只要治理得当 , 有了肯定的知名度 , 那么下一年度的营业额必定会在原先基础上有所增长, 同时由于不必再支付开业启动资金中的 2-4 项目费用 , 所以其次年的净利在28 万元以上.第七部分风险分析应对措施一、市场风险应对措施市场风险主要来自于两个方面: 一是由于竞争者的存在而导致销售不足, 从而引起销售收入下降; 二是由于原材料价格的上升而导 致成本急剧增加.所以

24、保持本餐厅特有的服务与食品特色, 实行差异化战略 , 在其他竞争者形成不行替代的位置, 以此来面对销售收入下降的风险. 另一方面 , 要与食品原材料供应商形成良好的关系, 建立完善的供销制度, 保证以最低价格选购到质量较高的原材料. 但也不行只由一家供应商供货, 万一这家供应商断货 , 就可能会带来很严峻的后果.二、内部治理风险应对措施相伴着餐厅每日的经营活动, 组织结构、治理方法等可能不适应不断变化的内外环境.这或许会面临肯定的风险. 所以实行内部培训、外部培训等多种措施 , 提高治理团队的整体素养; 提倡组织创新、思想创新 ,以适应不断变化的外部环境.吸取先进的生产技术与体会, 开发出自己

25、的特色食品.进入市场后 , 熟悉食品市场周期 , 不故步自封 , 积极开发更新食品.三、对餐厅关键人员依靠的风险应对措施一般而言 , 餐饮业对其厨师的依靠可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -性特殊严峻.由于一家餐厅经营的好坏与其所供应产品的味道息息相关, 而这主要是由厨师来掌控的. 因此, 厨师作为餐厅中的关键人员, 可能会对他们的依靠性偏大.如有厨师离职 , 就可能会面对肯定的风险.所以与餐厅关键员工签订劳动协议, 如由其不正值理由或无故离职的, 应由其赔偿相应的缺失.严格治理, 定期培训人员 , 建立顾客服务报告.四、原料资源风险及应对措施本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主 ,是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品, 特殊本餐厅是以保健为主的餐厅, 因此在原料的挑选上需要专业的学问和技术投资, 与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系 , 保证原料资源的供应.这样才有利于选购到新颖、自然、无污染的绿色食品.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 13 页,共 13 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载