主要粮食商品质量检验.ppt

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1、关于主要粮食商品质量检验现在学习的是第1页，共37页现在学习的是第2页，共37页通过质量检验，将商品粮食和油料划定不同的类别和等级，作为定价的标准。通过本实践操作，学习小麦、玉米、稻米、大豆的质量检验方法，熟悉检验规程，掌握质量划分标准。现在学习的是第3页，共37页现在学习的是第4页，共37页( (一一) ) 小麦商品质量检验小麦商品质量检验现在学习的是第5页，共37页1、小麦商品分类 现在学习的是第6页，共37页常用皮色、粒质和播种季节分类：(1)皮色有白色(种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%)和红色(种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%)。(2)粒质分硬质(角质率不低于70%)和软质(

2、粉质率不低于70%)。(3)播种季节有冬小麦和春小麦。现在学习的是第7页，共37页2、检验色泽和气味指一批小麦的综合色泽和综合气味。现在学习的是第8页，共37页3、各类小麦按容重分为5级，低 于5级的小麦为等外小麦。现在学习的是第9页，共37页 小麦质量指标等 级12345容重,g /L790770750730710不完善粒，%6.06.06.08.010.0杂质总量1.0%，其中：矿物质0.5%；水分12.5%；色泽、气味正常现在学习的是第10页，共37页(二)玉米商品质量检验现在学习的是第11页，共37页1、玉米商品分类根据玉米种皮颜色分为三类： (1)黄玉米：种皮为黄色，并包括略带红色的

3、黄色玉米。 (2)白玉米：种皮为白色，并包括略带淡黄色或粉红色的白色玉米。 (3)混合玉米：混入本类以外玉米超过5.0%的。 现在学习的是第12页，共37页2、检验色泽和气味玉米固有自己的综合色泽和气味。现在学习的是第13页，共37页玉米质量指标不完善粒%等级容重g /L杂质%水分%总量其中：生霉粒色泽、气味1710268536601.014.05.02.0正常现在学习的是第14页，共37页(三)稻谷商品质量检验现在学习的是第15页，共37页1、稻谷商品分类早籼稻谷；晚籼稻谷；粳稻谷；籼糯稻谷；粳糯稻谷5类。现在学习的是第16页，共37页2、测定出糙率净稻谷脱壳后的糙米(其中不完善粒折半计算)

4、占试样质量的百分率。 现在学习的是第17页，共37页3、测定整精米糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的4/5以上(含4/5)的米粒。 现在学习的是第18页，共37页4、按照质量指标划分级别现在学习的是第19页，共37页(1)早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精米率分等级，质量指标见表 12-5。表 12-5 籼稻谷质量指标等 级12345出糙率%79.077.075.073.071.0整精米率50.0%；杂质1.0%；水分13.5%；色泽、气味正常。现在学习的是第20页，共37页(2)粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等级，质量指标见表

5、12-6。表 12 -6 粳稻谷质量指标等 级12345出糙率%81.079.077.075.073.0整精米率60.0%；杂质1.0%；水分14.5%；色泽、气味正常。现在学习的是第21页，共37页(四)大米商品质量检验现在学习的是第22页，共37页1、大米商品分类籼米(分为早籼米、晚籼米；粳米(分为早粳米、晚粳米)；糯米(分为 籼糯米、粳糯米)；各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。现在学习的是第23页，共37页2、加工精度检验：指大米背沟和粒面留皮程度。现在学习的是第24页，共37页3、碎米检验大碎米：留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米2/3的碎粒。小碎米：通过直径2.

6、0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。现在学习的是第25页，共37页4、色泽、气味、口味:一批大米固有的综合色泽、气味和口味。现在学习的是第26页，共37页5、质量标准现在学习的是第27页，共37页早籼米、籼糯米质量指标最大限度杂质碎米,%等 级不完善粒%总量%糠粉%矿物质%带壳稗粒,粒/Kg稻谷粒,粒/Kg总量小碎米水分%色泽气味口味特 等3.00.250.150.02208标准一等4.00.300.200.025012标准二等6.00.400.200.027016标准三等8.00.450.200.02902035.02.514.0正常现在学习的是第28页，共37页晚籼米质量指标

7、最大限度杂质碎米,%水分,%等级不完善粒%总量%糠粉% 矿物质%带壳稗粒,粒/Kg稻谷粒,粒/Kg总量小碎米一类地区二类地区色泽气味口味特 等3.00.250.150.0220830.02.014.0 14.5 正常现在学习的是第29页，共37页 早粳米、粳糯米质量指标最大限度杂质碎米,%总量等级不完善粒%总量%糠粉% 矿物质%带壳稗粒粒/Kg稻谷粒粒/Kg早粳粳糯小碎米水分%色泽气味口味特等3.00.250.150.02204标准一等4.00.300.200.02506标准二等6.00.400.200.02708标准三等8.00.450.200.02901030.020.02.014.5 正

8、常注：加工精度按实物标准样品对照检验留皮程度。现在学习的是第30页，共37页 晚粳米质量指标最大限度杂质碎米,%水分%等级不完善粒%总量%糠粉% 矿物质%带壳稗粒粒/Kg稻谷粒粒/Kg总量其中：小碎米一般地区六省区色泽气味口味特等3.00.200.150.02104标准一等4.00.250.200.02206标准二等6.00.300.200.02308标准三等8.00.350.200.02401015.01.515.5 14.5正常注：加工精度按实物标准样品对照检验留皮程度。六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。现在学习的是第31页，共37页(五)大豆商品质量检验现在学习的是第32页，共

9、37页1、大豆商品分类 根据大豆的种皮颜色和粒形分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(秣食豆) 5类。5类大豆中混有异色粒超过20的为杂色大豆。现在学习的是第33页，共37页2、色泽、气味：一批大豆固有的综合色泽和气味。现在学习的是第34页，共37页3、质量指标质量指标 各类大豆按纯粮各类大豆按纯粮 率分等。率分等。现在学习的是第35页，共37页大豆质量指标纯粮率等级12345最低指标96.093.591.088.586.0杂质, 1.0%；水分东北、华北地区为 13.0%,其他地区为 14.0%；色泽、气味正常。现在学习的是第36页，共37页感谢大家观看感谢大家观看现在学习的是第37页，共37页