临床营养.ppt
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1、现在学习的是第1页,共53页 营养素的种类营养素的种类 营养状况的评估营养状况的评估 营养支持的选择营养支持的选择现在学习的是第2页,共53页现在学习的是第3页,共53页 食物中含有能被人体消化、吸收、并具食物中含有能被人体消化、吸收、并具有一定生理功能的成分称为营养素。有一定生理功能的成分称为营养素。现在学习的是第4页,共53页现在学习的是第5页,共53页机体的能量需要优先于其他所有需要机体的能量需要优先于其他所有需要. . 测定单位测定单位: : 千卡千卡 (Kcal)(Kcal)、千焦、千焦 (KJ)(KJ) ( 1 Kcal = 4.2 KJ) ( 1 Kcal = 4.2 KJ) 作
2、用作用: : 肌肉运动肌肉运动, ,代谢反应代谢反应, ,维持体温维持体温, ,传递神经冲动传递神经冲动 来源来源: 1: 1克蛋白质克蛋白质 4 Kcal ( 104 Kcal ( 1015%)15%) 1 1克脂肪克脂肪 9 Kcal ( 359 Kcal ( 3545%)45%) 1 1克碳水化合物克碳水化合物 4 Kcal ( 454 Kcal ( 4555%)55%) 每天能量需求每天能量需求: : 健康成人健康成人 353545 Kcal/kg/day45 Kcal/kg/day现在学习的是第6页,共53页现在学习的是第7页,共53页现在学习的是第8页,共53页现在学习的是第9页,
3、共53页现在学习的是第10页,共53页现在学习的是第11页,共53页现在学习的是第12页,共53页现在学习的是第13页,共53页组成组成: : 饮食中大多数脂肪为甘油三酯形式饮食中大多数脂肪为甘油三酯形式. . ( (及磷脂及磷脂, , 固醇固醇) )功能:功能:1. 1. 浓缩的能源浓缩的能源; ; 2. 2. 构成机体组织;构成机体组织; 3. 3. 必需脂肪酸的来源必需脂肪酸的来源; ; 4. 4. 促进脂溶性维生素的吸收促进脂溶性维生素的吸收; ; 5. 5. 维持体温,保护脏器;维持体温,保护脏器; 6. 6. 饱腹作用饱腹作用 ( (延长胃的排空延长胃的排空). ). 需求需求:
4、: 1. 1. 占总能量的占总能量的 30%30%35% ;35% ; 2. 2. 平衡摄入各种脂肪酸平衡摄入各种脂肪酸; ; 3. 3. 必需脂肪酸不低于总能量的必需脂肪酸不低于总能量的 3% ;3% ; 4. 4. 理想的亚油酸理想的亚油酸: :亚麻酸比例亚麻酸比例( 5:1( 5:1左右左右).).现在学习的是第14页,共53页 NPC : N 比值提示了配方中能量和蛋白质的比例关系, 反映出碳水化合物和脂肪提供的能量是否足以达到节氮效应.建议标准: NPC : N = 130 : 1现在学习的是第15页,共53页现在学习的是第16页,共53页现在学习的是第17页,共53页现在学习的是第
5、18页,共53页营养摄入营养消耗营养需求疾病并发症增加 伤口愈合延迟 吸收不良 死亡率增加 住院期延长医疗费用增高现在学习的是第19页,共53页现在学习的是第20页,共53页 静脉输液的途径及安全性问题的解决:静脉输液的途径及安全性问题的解决:William harvey(1616)William harvey(1616)发现了血液循环。发现了血液循环。Sir Joseph Lister(1870)Sir Joseph Lister(1870)发明了无菌术。发明了无菌术。 营养制剂的研究与应用:营养制剂的研究与应用:19121912年开始研究维生素,必需氨基酸,脂肪乳剂。年开始研究维生素,必需
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