人类的食物 (5).ppt

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1、关于人类的食物 (5)现在学习的是第1页，共43页 从现在开始，我们要花一个学期的从现在开始，我们要花一个学期的时间来了解我们人类自己。请同学们自时间来了解我们人类自己。请同学们自主阅读主阅读P1文字内容及本书目录，了解本文字内容及本书目录，了解本书大概内容。书大概内容。现在学习的是第2页，共43页生物圈中的人。现在学习的是第3页，共43页第8章 人体的营养 绿色植物通过光合作用将二氧化碳合成的有机物，不仅是植物自身生长发育所必须的营养物质，也是动物和人类的 。 请你回忆：食物来源食物来源现在学习的是第4页，共43页本节你将要探究 的问题：1.食物中含有哪些人体需要的营养成分？2.食物中各种营

2、养成分对人体有什么作用？第1节 人类的食物现在学习的是第5页，共43页为什么人类需要这些的食物？丰富的食物丰富的食物食物中含有人类需要的营养成分，这些营养成分对人体有重要的作用现在学习的是第6页，共43页不同食物所含营养成分不完全相同。一、食物中的营养成分蛋白质维生素（人主要食物的营养成分可参阅（人主要食物的营养成分可参阅P24-25）请同学们自学教材第1-5、了解食物中的营养成分主要有那些成分？如何检测这些成分？水 无机盐脂肪糖类无机物有机物“三大产热营养素”现在学习的是第7页，共43页如何获知食物中有哪些营养成分？回忆：七上在“探究种子萌发的内在条件”的实验中，我们应用了哪些方法检测水、无

3、机盐、淀粉、脂肪？我们又该如何检测其他营养成分呢？通过实验研究获知查看食品标检、资料（如P24-25）等现在学习的是第8页，共43页营养成分营养成分检测方法检测方法预期实验现象预期实验现象 水水 无机盐无机盐 脂肪脂肪 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 维生素维生素 食物中营养成分的测定方法试管上有水珠试管上有水珠,燃烧后剩下一些灰燃烧后剩下一些灰分分有油印迹留下有油印迹留下 变蓝变蓝烘烤烘烤燃烧燃烧白纸上挤压白纸上挤压碘液碘液现在学习的是第9页，共43页 1 .演示实验：（1）蛋白质的检测方法。（2）维生素C的检测方法。现在学习的是第10页，共43页（1 1）蛋白质的检测方法）蛋白质的检测方法稀释的蛋

4、清液稀释的蛋清液清水清水0.1g/mL氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液0.1g/mL硫酸铜溶液硫酸铜溶液双缩脲双缩脲试剂使试剂使用时不用时不要混合要混合而是依而是依次将次将A液液、B液加液加入入现在学习的是第11页，共43页蛋清与蛋清与双缩脲双缩脲反应变成反应变成 稀释的蛋稀释的蛋清液清液清水清水讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？紫色紫色对照对照现在学习的是第12页，共43页维生素C能使蓝色的加碘的淀粉溶液（2）维生素C的检测褪成无色现在学习的是第13页，共43页（1）蛋白质的检测方法：（2）维生素C的检测方法：小结：双缩脲试剂加碘的淀粉溶液（呈现紫色反应）（呈现褪色反应）现在学习的是第14页，共4

5、3页营养成分检测方法预期实验现象 水 烘烤有水珠产生 无机盐 燃烧充分燃烧后剩余灰白色物质 脂肪白纸上挤压有油印迹留下有油印迹留下 淀粉 碘液 变蓝 蛋白质双缩脲试剂溶液出现紫色 维生素加碘的淀粉溶液溶液褪色食物中营养成分的检测方法现在学习的是第15页，共43页【活动目标】活动：探究食物中的营养成分2作出假设：食物中含有_等营养物质。（1）学会检测食物中主要营养成分的方法。（2）知道不同食物中主要营养成分的种类。 1提出问题：食物中有哪些营养成分？3设计、实施实验方案，记录实验现象。现在学习的是第16页，共43页结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，结合自己的生活经验对即将检测的食品作出

6、假设，填入下表。填入下表。食品食品水水无机无机盐盐蛋白蛋白质质淀粉淀粉脂肪脂肪维生素维生素C现在学习的是第17页，共43页水无机盐 蛋白质淀粉维生素C梨汁+-+白薯汁+-+牛奶豆浆+- -+营养成分食品备注：用+、-分别表示“有”“无” 。例：例：现在学习的是第18页，共43页不同食物所含营养成分不完全相同。通过检测可知食物中的含有的营养成分有：蛋白质维生素（人主要食物的营养成分可参阅（人主要食物的营养成分可参阅P24-25）水 无机盐脂肪糖类无机物有机物“三大产热营养素”现在学习的是第19页，共43页你知道下列食物都富含什么营养素吗？你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含富含 的食品的食品蛋

7、白质蛋白质现在学习的是第20页，共43页富含富含 的食品的食品糖类糖类现在学习的是第21页，共43页富含富含 的食品的食品脂肪脂肪现在学习的是第22页，共43页富含富含 的食品的食品维生素维生素现在学习的是第23页，共43页富含富含 的食品的食品维生素维生素现在学习的是第24页，共43页二、食物中营养成分对人体有重要的作用请同学们自学教材第请同学们自学教材第5、6页的内容，了解各种页的内容，了解各种营养成分在人体中的含量、营养成分在人体中的含量、作用、缺乏症及食作用、缺乏症及食物来源物来源现在学习的是第25页，共43页 约占人的体重60%70%， 是细 胞的主要组成成分。体内的养分等都必 须溶

8、解在水里才能运输到身体各个部分。1.水作用：现在学习的是第26页，共43页 占人体体重的4%，作用十分重要2.无机盐作用：常见的几种无机盐作用、缺乏症、食物来源 作用缺乏症食物来源 钙钙 铁铁 碘碘奶制品、深绿奶制品、深绿蔬菜和豆类等蔬菜和豆类等瘦肉、鱼、奶瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等类、蛋、豆类等海带、紫菜等海带、紫菜等海产品海产品构成牙齿和骨骼的构成牙齿和骨骼的重要成分重要成分佝偻病佝偻病（儿（儿童）童）骨质疏骨质疏松症松症（成年）（成年）构成血红蛋白的构成血红蛋白的成分成分缺铁性贫血缺铁性贫血是合成甲状腺激素是合成甲状腺激素的主要成分的主要成分地方性甲状地方性甲状腺肿腺肿现在学习的是第27

9、页，共43页孩子头发“枕秃”“0形腿”的现象缺钙症状缺钙症状现在学习的是第28页，共43页地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿（大脖子病）（大脖子病）现在学习的是第29页，共43页3.糖类糖类是人体是人体最重要的能源物质最重要的能源物质。谷类和薯类食物谷类和薯类食物作用：作用：食物来源：食物来源：现在学习的是第30页，共43页4.蛋白质： 构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质是人体是人体 生长发育、组织更新和修复的重生长发育、组织更新和修复的重 要原料要原料 ；也可以提供能量。；也可以提供能量。作用：作用：缺乏症：缺乏症：食物来源：食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等儿童

10、生长发育不良、生长迟滞等；成人儿童生长发育不良、生长迟滞等；成人成贫血、肌肉萎缩等成贫血、肌肉萎缩等现在学习的是第31页，共43页5.脂肪：脂肪：作用：作用：食物来源：食物来源：体内体内储备的能源物质储备的能源物质调节体温调节体温肉、花生、芝麻、植物油等肉、花生、芝麻、植物油等现在学习的是第32页，共43页6.维生素维生素可分水溶性维生素和脂溶性维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素；作用：作用：维生素不是构成人体细胞的原料，维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，人体对也不是细胞的能量物质，人体对它们的需要量很少，但它们是维它们的需要量很少，但它们是维持人体正常的维持正常的新陈持

11、人体正常的维持正常的新陈代谢所必须的物质代谢所必须的物质它们的生理作用和缺乏症见它们的生理作用和缺乏症见p6表。表。现在学习的是第33页，共43页缺乏症缺乏症缺乏症缺乏症主要功能主要功能来源来源维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正增强抵抗力，维持正常视力常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代谢维持人体新陈代谢和神经系统的正常和神经系统的正常生理功能生理功能神

12、经炎、脚气病神经炎、脚气病、食欲不振消化、食欲不振消化不良不良番茄、青椒菠番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔菜、青瓜柑桔、柠檬、柠檬维持人体新陈代谢维持人体新陈代谢，增强抵抗力，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨质佝偻病、骨质疏松症等疏松症等现在学习的是第34页，共43页 15191519年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了牙床破了，有的船，有的船员员流鼻血流鼻血，有的船员，有的船员浑身无

13、力浑身无力，待船到达目的地时，原来的，待船到达目的地时，原来的200200多人多人，活下来的只有，活下来的只有3535人人，人们对此找不出原因。，人们对此找不出原因。 17341734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。治而愈了。 诸如此类的诸如此类的坏血病坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。，曾夺去了几十万英国水

14、手的生命。17471747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要远征船队的船员在远航时要多吃些多吃些柠檬柠檬，他的意见被采纳，他的意见被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。血病有抵抗作用。 维生素维生素C C的发现的发现阅读教材阅读教材P P6 6现在学习的是第35页，共43页食物的营养物质有何用途？食物的营养物质有何用途？蛋白质蛋白质 糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水 无机盐无机盐小结小结:现在

15、学习的是第36页，共43页本节小结本节小结一、食物中的营养成分一、食物中的营养成分1、蛋白质和维生素C的检测2、食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、 蛋白质和维生素 （三大产热营养素：糖类、 脂肪、蛋白质）二、食物中的营养成分的作用二、食物中的营养成分的作用1、水：是细胞的主要组成成分的主要组成成分2 2、无机盐：构成人体细胞重要成分等、无机盐：构成人体细胞重要成分等3 3、糖类：是人体最重要的能源物质。、糖类：是人体最重要的能源物质。4 4、蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的、蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的 供能物质。供能物质。5 5、脂肪：体内储备的能源物质，调节

16、体温保温、脂肪：体内储备的能源物质，调节体温保温6 6、维生素：维持人体正常的维持正常的新陈代谢所、维生素：维持人体正常的维持正常的新陈代谢所 必须的物质必须的物质现在学习的是第37页，共43页P P7 7思考与练习思考与练习维生素A 坏血病坏血病 维生素B 1 佝偻病佝偻病 维生素C 夜盲症夜盲症维生素D 脚气病脚气病5.现在学习的是第38页，共43页1牛奶中含有较多的（牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。牛奶。 A.维生素维生素A、钙、钙 B.蛋白质、糖类蛋白质、糖类 C.

17、蛋白质、钙蛋白质、钙 D.维生素维生素A、糖类、糖类练习练习2小红患了贫血，体内可能缺乏（小红患了贫血，体内可能缺乏（ ）。）。 A.铁铁 B.钙钙 C.锌锌 D.碘碘CA现在学习的是第39页，共43页3 3小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（他体内可能是缺少（ ）。）。 A. A.维生素维生素D B.D B.维生素维生素C C C. C.维生素维生素B D.B D.维生素维生素A A4 4老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）。）。A.A.蛋白质蛋白质 B. B.铁铁 C. C.维生素维生素C

18、D.CD.钙钙5 5既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物 是（是（ ）。）。 A. A.牛奶牛奶B.B.猪肝猪肝 C. C.胡萝卜胡萝卜D.D.橙橙BDB现在学习的是第40页，共43页 6.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（菜中含有（ ）。）。 A.维生素维生素A B.维生素维生素B C.维生素维生素C D.胡萝卜素胡萝卜素7. 李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，李奶奶最近一到晚上就看

19、不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且还要求李医生不仅给她开了药，而且还要求李奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中，请你帮李奶奶选择，她最需要的食物是，请你帮李奶奶选择，她最需要的食物是（ ）。）。A.鸡蛋鸡蛋 B.牛奶牛奶 C.带鱼带鱼 D.猪肝猪肝DD现在学习的是第41页，共43页8 8既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（的营养物质是（ ）。）。 A. A.蛋白质蛋白质B.B.水水C.C.维生素维生素D.D.糖糖类类9 9组成细胞的主要的无机物是（组成细胞的主要的无机物是（ ） A A水水 B B糖类糖类 C C脂肪脂肪 D D蛋白质蛋白质1010患脚气病是由于食物中缺乏（患脚气病是由于食物中缺乏（ ） A A维生素维生素A BA B维生素维生素B1 B1 C C维生素维生素C DC D维生素维生素D D11.11.儿童缺钙会出现（儿童缺钙会出现（ ） A A骨痛骨痛 B B佝偻病佝偻病 C C骨质疏松症骨质疏松症 D D地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿CABB现在学习的是第42页，共43页感谢大家观看感谢大家观看现在学习的是第43页，共43页