第2节食物的消化和营养物质的吸收第3-4课时.ppt

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1、第8章 人体的营养第2节 食物的消化和营养物质的吸收(第2课时) 食物在人体中的消化过程是怎样的？二、食物的消化二、食物的消化 （一）口腔内的消化 牙齿的咀嚼、唾液淀粉酶的作用。淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖（二）胃内的消化 胃壁肌肉发达； 胃腺分泌胃蛋白酶。蛋白质在胃中的消化蛋白质在胃中的消化蛋白质在胃液的作用下蛋白质在胃液的作用下进行进行初步的消化初步的消化思考题：思考题：为什么胃不会为什么胃不会把胃自己消化掉？把胃自己消化掉？因为胃液中还含有一因为胃液中还含有一种物质，叫种物质，叫粘液粘液，它，它覆盖在胃粘膜的表面，覆盖在胃粘膜的表面，形成一层粘液膜，能形成一层粘液膜，能够防止

2、胃蛋白酶对胃够防止胃蛋白酶对胃粘膜的消化作用，同粘膜的消化作用，同时还有润滑作用，保时还有润滑作用，保护胃不受食物中坚硬护胃不受食物中坚硬物质的机械损伤。物质的机械损伤。（三）小肠内的消化是怎样进行的? 小肠壁内有肠腺。 胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁通过导管送入小肠腔。淀粉淀粉唾液唾液（口腔）（口腔）麦芽糖麦芽糖肠液、胰液肠液、胰液（小肠）（小肠）葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质胃液胃液（胃）（胃）初步初步消化消化肠液、胰液肠液、胰液（小肠）（小肠）氨基酸氨基酸脂肪脂肪胆汁胆汁（小肠）（小肠）脂肪脂肪微粒微粒肠液、胰液肠液、胰液（小肠）（小肠）甘油甘油 + 脂肪酸脂肪酸食物在小肠中的消化食物在小肠中

3、的消化食物的消化食物的消化口腔内的消化口腔内的消化胃内的消化胃内的消化小肠内的消化小肠内的消化唾液：含唾液淀粉酶胃液：含胃蛋白酶胆汁：不含酶，乳化脂肪胰液：含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肠液：含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶部位部位物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化 消化的主消化的主要部位要部位切断、撕裂、切断、撕裂、磨碎、搅拌磨碎、搅拌蠕动、混合蠕动、混合蠕动、混合蠕动、混合淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶蛋白质蛋白质多肽多肽胃蛋白酶胃蛋白酶淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸麦芽糖麦芽糖多肽多肽脂肪脂肪脂肪微滴脂肪微滴唾液唾液胃液胃液胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液

4、甘油甘油脂肪酸脂肪酸胰液、肠液胰液、肠液胆汁胆汁口腔口腔胃胃小肠小肠油层水层建议活动：观察胆汁的乳化作用胆囊建议活动：观察胆汁的乳化作用胆汁建议活动：观察胆汁的乳化作用将胆汁放入油脂中胆汁对脂肪的乳化作用胆汁脂肪微滴胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴 A B C D E（口腔）（口腔）（大肠）（大肠）未被消化营养物质的百分比未被消化营养物质的百分比050100123曲线曲线1 1、2 2、3 3分别代表哪种物质分别代表哪种物质在消化管的消化过程？在消化管的消化过程？ （胃）（胃）淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪消化部位消化部位第8章 人体的营养第2节 食物的消化和营养物质的吸收(第4课时) 思考：1.食物中

5、的营养物质哪些可以被直接吸收，哪些必须经过消化才能被吸收？2.糖类（淀粉）、蛋白质和脂肪消化的最终产物分别是什么？3.营养物质在什么部位被吸收？4.营养物质是如何被吸收的？三、营养物质的吸收1.营养物质的吸收（概念）： 食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质(如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等)，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。 （P14）2 2、消化道各段的吸收情况、消化道各段的吸收情况口腔、食管：基本不吸收口腔、食管：基本不吸收胃的胃的吸收吸收胃胃只能吸收少量的只能吸收少量的水和酒精水和酒精小肠的吸收小肠的吸收小肠能吸收小肠能吸收葡萄糖、氨葡萄糖、氨基酸、甘油

6、基酸、甘油和脂肪酸，和脂肪酸，以及大部分以及大部分的水、无机的水、无机盐和维生素盐和维生素。思考题：思考题：从小肠的结构特点来解释从小肠的结构特点来解释,为什么说小肠是主要的吸收器官？为什么说小肠是主要的吸收器官？大肠的吸收大肠的吸收大肠只吸收大肠只吸收少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素思考：思考： 小肠有哪些结构特点与吸收的功能相适应？ 如何提高小肠对营养物质的吸收效率？观察小肠绒毛（由外到内）1.小肠外表面与内表面有什么不同?2.用放大镜观察小肠内表面，你能看到 哪些结构？3.思考这些结构与小肠的吸收功能有什么关系？活动：观察鸡小肠的结构 扫描电子显微镜下的小肠绒毛小肠的结构

7、小肠的结构小肠绒毛小肠内表面小肠内表面3.小肠与吸收功能相适应的结构特点（1）吸收面积大：内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。 （2）小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收。（3）小肠绒毛壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸收的效率。 食物的吸收食物的吸收胃胃小肠小肠大肠大肠少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素绝大部分营养物质绝大部分营养物质部分水和酒精部分水和酒精消化和吸收的主要场所消化和吸收的主要场所口腔、食管：基本不吸收。胃：吸收部分水、酒精。小肠：吸收的主要部位，吸收各种营养物质。 大肠：部分水、无机盐、维生素总结：营养

8、物质在消化道各部位的吸收情况。 课堂练习1、淀粉初步消化的部位在、淀粉初步消化的部位在_。3、蛋白质初步消化的部位在、蛋白质初步消化的部位在_4、吸收营养物质的主要场所在、吸收营养物质的主要场所在_。5、不含消化酶的消化液是（、不含消化酶的消化液是（ ） A、唾液、唾液B、胃液、胃液 C、胆汁、胆汁 D、肠液、肠液2、糖类物质尝起来是否都是甜的？、糖类物质尝起来是否都是甜的？口腔口腔不是不是胃胃小肠小肠C1. 1.细嚼馒头或米饭时细嚼馒头或米饭时, ,会觉得有甜味会觉得有甜味, ,原因是唾液中的唾液淀粉酶能促进原因是唾液中的唾液淀粉酶能促进淀粉分解成为淀粉分解成为 . .2.2.消化后的产物分

9、别是葡萄糖和氨消化后的产物分别是葡萄糖和氨基酸的营养物质是基酸的营养物质是 ( ) ( ) A.A.淀粉和蛋白质淀粉和蛋白质 B.B.脂肪和维生素脂肪和维生素 C.C.无机盐和脂肪无机盐和脂肪 D.D.淀粉和无机盐淀粉和无机盐当堂训练麦芽糖A3.3.不能消化淀粉的消化液是不能消化淀粉的消化液是 ( ) ( ) A.A.唾液唾液 B.B.胃液胃液C.C.胰液胰液 D.D.肠液肠液4.4.在消化道中在消化道中, ,消化淀粉、脂肪、消化淀粉、脂肪、蛋白质的起始位置分别是蛋白质的起始位置分别是 ( ) ( ) A.A.口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠 B.B.胃、小肠、大肠胃、小肠、大肠 C.C.胃、小肠

10、、口腔胃、小肠、口腔 D.D.口腔、小肠、胃口腔、小肠、胃BD5.5.下列关于营养物质化学性消化的下列关于营养物质化学性消化的叙述中，正确的是叙述中，正确的是( )( )A.A.淀粉只在口腔消化淀粉只在口腔消化B.B.蛋白质只在胃中消化蛋白质只在胃中消化C.C.维生素只在胃中消化维生素只在胃中消化D.D.脂肪只在小肠内消化脂肪只在小肠内消化D6.6.不经消化就能被吸收的物质不包不经消化就能被吸收的物质不包括括( )( )A.A.水水 B.B.无机盐无机盐 C.C.维生素维生素 D.D.淀粉淀粉7.7.在胃中开始消化在胃中开始消化, ,在小肠内完全被在小肠内完全被消化的物质是消化的物质是( ( ) )A.A.脂肪脂肪 B.B.无机盐无机盐 C.C.水水 D.D.蛋白质蛋白质DD9.9.下面是人体内食物成分被消化下面是人体内食物成分被消化和吸收的过程，其中顺序正确的和吸收的过程，其中顺序正确的是是( )( )营养物质被小肠绒毛吸收蛋营养物质被小肠绒毛吸收蛋白质开始被消化脂肪开始被消白质开始被消化脂肪开始被消化淀粉开始被消化化淀粉开始被消化A A B B C C D D C