生产车间记录表格.xlsx
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1、生生产产加加工工表表（生生鲜鲜制制品品） 日期 原料名称 产品名称 计划加工数量 原料批号配投数量配投数量配投数量配投数量配投数量配投数量 合计 工艺记录 解冻 物料名称 解冻起止时间 解冻结果 预处理结果 包装结果 成品件数 零头 内包装材料名称 内包材批号 检查 标签 封口 加工负责人配料/投料解冻预处理包装主管 备注 审核： 生生产产加加工工表表（调调味味料料） 日期 原料名称 产品名称 计划加工数量 原料批号配投数量配投数量配投数量配投数量配投数量配投数量 合计 工艺记录 拌合结果 烧煮温度 烧煮时间 灌装温度 包装结果 成品件数 零头 内包装材料名称 内包材批号 检查 标签 封口 加
2、工负责人配料/投料拌合烧煮包装主管 备注 审核： 包包材材消消毒毒作作业业记记录录 序号日期时间产品名称产品代号 消毒状况 操作者备注 紫外灯情况消毒用时 审核：经办： 环环境境消消毒毒记记录录表表 车 间 区日期： 年 月 12345678910111213141516171819202122232425262728293031 时 分至 时 分 执行人： 时 分至 时 分 执行人： 时 分至 时 分 执行人： 时 分至 时 分 执行人： 时 分至 时 分 执行人： 时 分至 时 分 执行人： 班长督导签名 备注：（1）A、紫外灯消毒 B、200400PPM次氯酸钠拖地 C、臭氧消毒 D、喷
3、洒灭虫剂 E、其它请注明 （2）完成在空白处填写“A、B、C”等消毒方式，停产时划“”。 车间主任审核：生产经理审核： 日 期 时 间 生生产产设设备备清清洗洗、消消毒毒记记录录 部门： 生产部 No:车间： 清洁项目车间清洁 仓库清洁日期 清洁地点 分割车间 预处理间 烹煮车间 蒸煮车间 油炸车间 解冻车间 搅拌车间 风干车间 内包装车间 外包装车间 其他： 清洁工具/容器/设 备 夹层锅 油炸机 切片机 切丁机 斩拌机 滚揉机 制冰机 水处理设备 烟熏机 半自动灌装机 真空包装机 熏烤机 注射机 灌肠机 生产工具 周转容器 其他： 清洁剂及消毒剂 口 1:200 含氯消毒液 口75乙醇 口
4、臭氧 口 紫外灯 开启时间： 日 时 分至 日 时 分 清洁及消毒要求：先用清水进行清洗，彻底将污垢及残余粉料冲洗干净，再用消毒剂进行全面喷洒或浸泡消毒。如用含 氯消毒剂应再次进行冲洗。 开启紫外线或臭氧机进行空间消毒 清洁消毒情况是否符合要求 是口 否口 审核：经办： 清清洁洁记记录录 日期： 年 月 日 年 月 日 车间： 时间方 法频次日期date 周一周二周三周四周五周六周日 项目 生 产 前 生 产 中 生 产 后 生 产 前 生 产 中 生 产 后 生 产 前 生 产 中 生 产 后 生 产 前 生 产 中 生 产 后 生 产 前 生 产 中 生 产 后 生 产 前 生 产 中 生
5、 产 后 生 产 前 生 产 中 生 产 后 更衣室清扫，拖干净每日 卫生间清洗，必要时喷洒消毒 随时 墙 面清扫每周 地 面清洗，并消毒每日 窗 台清洗，擦拭干净每日 水槽清洗每日 设备（包括 ：切片机等 ） 清洗，消毒每日 工器具（包 括：刀、秤 、勺子等） 清洗，消毒每日 操作台清洗，消毒每日 塑料桶（料 桶) 清洗，消毒每日 下水道清洗，消毒每日 废弃物桶废弃每日 灭蝇灯清洁，擦拭干净每周 注：消毒用方法用200ppm消毒水 82度以上热水75%酒精 其他 经办： 审核： 洗洗洁洁、消消毒毒用用品品领领用用记记录录 编号：SC-032 上月结存 kg 本月入库 kg 领用日期时间领用数
6、量领用车间领用人备注 审核：经办： 食食品品添添加加剂剂进进货货/ /使使用用台台帐帐 编号：SC-022 品名产地厂名/代理商生产日期保质期包装规格进货日期进货量（件/桶）领用日期领用量（件/桶）结余量（件/桶）领用人 管理人：审核人：批准人： 食食品品添添加加剂剂出出入入库库流流水水账账 编号：SC-017 最大使用量：复合磷酸盐5.0g/kg、大豆甘油酯3.5g/kg、味保灵-多糖（P55）20g/kg、食用纯碱5g/kg、MT-01HL改性木薯淀粉（醋酸脂溶粉50g/kg） 、泡大粉30g/kg、可乐香精6.0g/kg、高梁红0.6g/kg 品名总仓领用量领用日期领用人领用部门配料间领
7、用量领用日期领用人 备注：现使用量（按照实际填写，不可超过最大使用量) 生产主管：生产经理： 个个人人卫卫生生督督察察表表 编号：SC-016 日日期期： 编号部门姓名衣帽口 罩手 指 甲手饰 品 是否带手 机 检查人 1 熟制包装间 2 熟制包装间 3 点心间 4 点心间 5 粗加工 6 精加工 7 配料间 8 切配 9 腌制间 10 生制包装间 11 炉灶 检查时间车间主任抽检 10:00 12:00 14:00 16:00 检查时间质量部抽检 审审核核人人 每每日日抽抽检检5-155-15人人，详详细细记记录录卫卫生生情情况况。符符合合要要求求填填“”“”；“”“”为为不不做做要要求求
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