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1、-粤语餐饮常用语广东话粤语餐饮常用语白话粤语餐饮常用语开篇导言：临近年底，去酒楼食肆的机会增多。故此特意开设本篇，介绍从订座、点菜到结账相关的一系列的对话片断，令各位即学即用，说得开心，吃得放心。（一）饭店订座情景：打电话到饭店预定座位。系咪粤园饭店？唔该今晚帮我留一间细房。/我想book一张今晚嘅二人台。是粤园饭店吗？麻烦今晚帮我留一个小房间。/我想订一张今晚的二人桌子。解释：好餐厅通常多人去，所以无论订房订座都是越早越好。“Book”是英文单词借用到粤语词汇中，相当于“订”，但多了一点时髦气息，如book房、book位、book飞。此外，订座时也可以在上面句子后提出一些具体要求，如“可以嘅

2、话，尽量帮我留一张窗边嘅台啦。”（二）订座确认情景：承接上一期，饭店接线小姐根据顾客的订座要求为其确认预订的房间。A：冇问题，先生贵姓？今晚几时过嚟？没问题，先生贵姓？今晚什么时候过来？B：姓陈，七点前过嚟。姓陈，七点前过来。A：陈先生，你订嘅系牡丹房，间房我哋会帮你留到今晚七点。陈先生，你订的是牡丹房，我们会帮你留到今晚的七点。解释：订房（订座）通常有时间限制，在光顾者多的时段，若超过一定时间都未见订房者过来开位，就会把房间让给现场的客人，因此有上述对话。当然，负责任的饭店会在先打电话给订过座的顾客与他做最后确认。（三）餐厅满座情景：顾客要预订座位，但当晚爆满，接线员会说如下的话。对唔住啊先

3、生，今晚六点嘅台已经满晒，不如你七点半后先嚟啦。真抱歉，今晚六点的桌子已经订满了，你七点半之后再过来好吗？唔好意思，房间已经冇晒，介唔介意坐大厅？不好意思，房间都没有了，介意坐在大厅（用餐）吗？解释：这里“对唔住”跟“唔好意思”可以互换，都表示“抱歉”的意思。另外，留意第一句连续出现了“后”和“先”，两者在这里词性及用法不同，“后”置于具体的时间点之后表示某个具体时间，而“先”相当于副词“才”，因此两者没有冲突。（四）等位情景：当顾客到一间餐厅吃饭而里面坐满人时，接待的人会礼貌地请他等待。唔好意思，要等一阵先有位。不好意思，要等一会儿才有位。暂时未有位，请过嗰边攞筹先啦。暂时没有位，请先到那边

4、拿筹等候吧。解释：所谓“筹”（读丑音），就是排队等叫号时用于证明轮到你的票据，这种等候方式也叫“轮筹”。作为经营者，餐厅当然想留住更多的顾客，因此接待者往往还会以这类说话来安抚等待的顾客：“喺度坐（一）阵先啦，好快就有位。”（五）开位情景：侍应招呼进入餐厅的顾客。A：请问几位啊？/先生，请问有位未呢？请问你们有多少人呢？/先生，请问有座位了吗？B：我订咗牡丹房嘅。我是订了牡丹房的。A：哦，陈生啊？请跟我嚟啦。哦，是陈先生吗？请跟我这边走。解释：注意“几位”的用法，“请问”之后省略了“有”，实际上是“请问你们有多少人”的礼貌用语，这里“几位”作谓语。试与“请问几位，你哋有几多人”这句比较一下，此

5、时“几位”作宾语。（六）点餐情景：在一间传统粤式的粥粉面店，侍应为顾客写单点餐。A：两位食啲咩啊？两位想吃什么？B：唔该一碗云吞捞面，一碟炒牛河，一条油炸鬼，再加一碗及第粥。请来一碗云吞拌面，一碟炒牛肉河粉，一根炸面，再加一碗及第粥。解释：“捞”字有多个读音，读lou1时有两个意思，其一表示赚取利益，如捞外快，捞钱；其二表示把多种东西混杂在一起，如捞汁、豉油捞饭。另外，留意一些传统食品的名称：牛河ho2（可）、油炸鬼、及第粥（用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠等加入粥中煮熟而成）。（七）快餐外卖情景：两母子在快餐店向服务员点餐买外卖。儿子：姐姐，我要一个双层芝士汉堡包，一盒炸鸡翼，一杯大可乐！打包拎走

6、。姐姐，我要一个双层芝士汉堡包，一盒炸鸡翅，一杯大可乐！外卖带走。母亲：炸鸡翼咁热气，要蔬菜沙律啦。炸鸡翅很燥热，要蔬菜色拉吧。解释：在外用餐，所谓“拎走”，就是把食物打包拿走，与“堂食（在本餐厅吃）”相对。“热气”形容食物燥热，或指因为吃了太多燥热的食品而上火，广东人对“热气”很敏感，通常会“饮凉茶”来“清热（降火）”。（八）开茶位情景：在茶庄或中餐厅坐下后，第一件事通常是开茶位。A：各位，饮乜嘢茶啊？各位（老板），要喝什么茶？B：有啲咩茶？有点什么茶喝呢？A：乌龙、普洱、香片、铁观音、菊花。B：冲壶铁观音嚟啦。冲一壶铁观音来吧。解释：通常希望对方列出多个候选答案使你便于从中选择时，就可以用

7、“有啲咩？”这种句式，例如“有啲咩食？”“有啲咩解决办法？”。另外，动词和量词之间的数词如果是“一”，常可省去，如“冲壶茶”、“做个好人”、“睇齣戏”。（九）点菜（上）情景：在酒楼饭店吃饭，侍应过来给几位坐下来的客人写菜单。A：几位想点啲乜嘢食啊？几位老板想点什么菜吃呢？B：呢度有咩招牌菜？这里有什么招牌菜？A：乞儿鸡、椒盐攋尿虾、啫啫黄鳝煲，重有个家乡豆腐花都好出名口架。叫化鸡、椒盐虾蛄、啫啫黄鳝煲，还有一个家乡豆腐花也很出名的。解释：“尿裤子”，粤语叫“攋尿”，因为这种虾离水时，身上总有一股水会流出来，因此被广东人冠以“攋尿虾”这个有趣的名称。“啫啫”是指放在沙锅中的食物在上菜时由于沙锅的

8、高温而“啫啫”作响，通过这种煮食方式做出来的食物香且美味，如“啫啫鸡煲”、“啫啫鱼头煲”。（十）点菜（下）情景：承接上一篇点菜情节，顾客在侍应的推介下点菜。B：要一个啫啫黄鳝煲、酿豆腐卜、一斤椒盐攋尿虾、红烧猪颈肉，再要一个霸王花煲猪骨汤，例牌嘅。要一个啫啫黄鳝煲、酿炸油豆腐、一斤椒盐虾蛄、红烧猪脖子肉，再来一个普通份量的剑花煮猪骨汤。A：唔好意思，冇晒猪颈肉喇。不好意思，猪脖子肉没有了。B：噉就换个卤水猪脚啦。那就换个卤水猪腿吧。解释：点菜时，不需要特别句式和用语，只需将想点的菜数出来就行。例牌，就是按照店家的习惯，指通常的情况。“例牌”的汤，大概够36个人的份量，如果没有特别说明，上菜也都

9、通常是“例牌”份量的。（十一）盛饭情景：在餐厅吃饭时，叫服务员帮忙盛饭。A：唔该装饭。请拿饭过来。B：装几碗饭啊？要拿多少碗呢？A：人头饭。这里每人一碗。解释：装饭，又叫“（扌筆）饭”，就是把米饭从一个容器转移到另一个小容器（通常是碗）中，如“扌筆汤”、“扌筆水”。如果吃完一碗后还要加饭，就叫“添饭”。人头饭是指按在座的人计算，有多少人拿多少碗饭，“人头”就是人口、人数的意思。（十二）埋单情景：吃完饭后结账。A：唔该埋单。麻烦过来结账。B：多谢两百八十八文。请问边位埋单呢？谢谢两百八十八元，请问谁付钱呢？A：呢度畀（钱），唔该写返张发票畀我。我这里给，麻烦给我写张发票。解释：外省人常说的“买单”，源于粤语的“埋单”，就是结账，结数的意思。“埋单”在粤语中还有一个意思相近的词“睇数”，如“呢啲政绩工程最终又系广大纳税人睇数”。-第 6 页粤语学习教程（餐饮篇）