职工食堂管理规定(6页).doc

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1、-职工食堂管理规定-第 6 页职工食堂管理规定一、严格遵守本矿的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从办公室领导，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。二、树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味香可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。三、遵守财经纪律。职工就餐一律收（缴）饭票，禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。四、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月下旬定期公布帐目，接受职工的监督。五、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有

2、登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。六、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。七、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。八、安排好职工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开饭。制定食谱早、午、晚餐品种要多式样。提高烹调技术，改善职工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前预约和通知。九、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁随带无关人员进入厨房和保

3、管室；易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。事务处要经常督促、检查，做好防盗工作。十、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。职工伙食管理规定一、就餐者中推选或指定伙食委员35人，公推其中1人召集人。二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。三、事务处应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。四、为外单位来宾临时安排客饭的科室，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。五、用餐时间: 早餐：6:008:00 午餐：11:301:00晚餐：6:007:30 六、伙食标准：早餐：元 午餐：元 晚餐：元

4、七、小灶就餐统一在总务处长报饭。事务要按品名、数量填写点菜单，经报饭科室人员签字后结算。八、用餐时应保持良好秩序，不可大声喧哗。厨房卫生管理制度一、厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，因厨房烹调食物时，材料需要清水洗涤，厨房清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪。二、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。三、应装置抽油烟机：四、工作厨台及厨柜死角，应特别注意清扫。五、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和案板及抹布等，必须保持整洁。六、食物应保持新鲜、清洁、卫生。七

5、、凡易腐败之饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，亦防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过之木炭放入冰箱，可吸取臭味。八、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。九、应备置有密盖污物桶、厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房内隔夜。厨余桶四周应予经常保持干净。十、饮事员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。十一、在厨房工作时，不得在食物或食器附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。十二、厨房工作人员工作前、便后、均应彻底洗手，保持一双清洁的手。十三、厨房清洁扫除，每日

6、数次，至少要做一次。清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明在固定场所及指定专人管理。十四、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣服及放置鞋屐，或乱放杂物等。职工餐厅就餐管理制度一、职工食堂每日供应三餐，根据本矿实际情况，制定用餐时间。二、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。三、职工用餐后的餐具放在食堂指定地点。四、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。五、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。食堂饮食管理制度一、职工食堂应保持不亏不盈的情况下尽量提高职工生活水平。二、事务

7、长和办公室，要经常监督促进食堂管理工作。三、每月与食堂工作人员沟通意见，研究饮食管理问题，积极提出搞好饮食的建议。四、虚心听取就餐人员的意见，提高服务质量，实行饮食管理制度民主化。职工食堂管理制度一、职工食堂工作人员认真学习食品卫生管理法规，对食品的卫生制度及营养知识有深入的了解，才能保质保量地为职工服务，提供卫生且营养的膳食。二、工作人员必须严格服从领导的工作指示及安排，按时上下班，不迟到早退，不无故旷工。同事之间互相紧密配合，各分工人员积极做好自己的本职工作，认真把职工膳食工作安排好，并保证厨房及饭堂的卫生整洁有序。三、当班工作人员应保持仪表整洁，注重个人卫生，穿工作服，戴工作帽。对个人卫

8、生做好四勤（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲）。四、为维护广大职工的利益，在售卖过程中，做到公平合理，一视同仁，不能多打少收或少打多收，杜绝打饭菜不收饭票，任何人不得私自拿走厨房的一切用具和食物，一经发现作严肃处理。五、食堂一般不对外来人员开放，本矿职工如有亲友来访需要就餐者，必须到管理处买饭票就餐，违者由后勤处予以处理。职工食堂财务管理制度一、客灶、职工食堂、班中餐要单独设置帐户，分开核算。二、事务处设事务会计和事务保管两人。三、事务保管负责食物的采购、保管和出库工作。事务会计负责饭票的发放和伙食的核算。四、食物购进由事务保管填写入库单一式二联，一联由事务保管记帐，二联由事务会计记帐。五、食物出库由炊事班负责人员逐天