袋料灵芝栽培技术(14页).doc

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1、-袋料灵芝栽培技术-第 14 页袋料灵芝栽培技术灵芝的人工栽培方法很多，有袋料栽培，段木栽培，露地野外仿野生栽培等，目前我国北方地区多采用袋式栽培，现分别介绍几种常用栽培方法。一、 袋式栽培法根据我国北方的气候等自然条件和灵芝生长特性等情况，华北各省每年3月上旬至6月中旬为灵芝的栽培季节，6月下旬至9月中旬为出芝季节。这段时间用自然温度即可栽培灵芝；有空调设备也能在冬季加温栽培！（一）、袋式栽培料的配方栽培料的配法各地因地制宜，根据当地原料情况进行选配，这介绍几种简易的栽培料配方，便于在农村或城镇推广使用。它具有原料来源广，成本低、菌丝生长壮、出芝率高等优点。1 杂木屑85%麸皮15%2 杂木

2、屑85%，麸皮14%，硫酸胺1%。3 杂木屑45%，棉籽皮14%，麸皮9%，蔗糖1%.4 棉籽皮85%，麸皮14%，蔗糖1%。5 玉米芯（粉碎）50%,杂木屑35%,麸皮6 杨树叶，米糠（或加麸皮）7 麦秸粉，杂木屑，麸皮（米糠）。8 麦秸粉，棉籽皮，麸皮。以上各种配方中麸皮可用玉米粉代替，也可加人石膏粉，过磷酸钙等，料水比例一般在:合适，根据实际情况，以拌料后用手握一把料，指缝间有水滴渗出，但不滴下为宜。（二）袋料和灭菌栽培袋可用直径、厚3丝米的聚丙烯塑料袋，截成长2545cm。将培养料拌好后，焖放半小时后装料。装袋前，应检查袋有无破损袋一律不能用。常规塑料袋可装折合干料03075公斤，装袋

3、时用手压实，料面要平，然后扎好袋口。装好袋后要及时灭菌，以防培养料发酵变质。灭菌时，将料袋分层排在锅内，在15kgC的压力下灭菌23小时，或常压灭菌（100度）10小时，出锅后待料温降到40度左右时即可接种。（三）接种和培养1接种（1）接种设备和工具的消毒；接种前进，一定要做到接种室、接种箱和接种工具严格消毒，以避免污染杂菌，提高接种的成功率。具体做法是：先将灭菌后冷却的料袋和经75%酒精表面消毒的原种瓶（袋）以及清洗干净的接种工具，放入接种室或接种箱内然后按每立方米用3640%的甲醛溶液10ml倒入瓷杯或玻璃杯内，后加高锰酸钾5克，关闭门窗，人员离开，熏蒸半小时。由于甲醛气体对人的眼睛，鼻粘

4、膜具有刺激作用，接种人员难以进入操作，可于灭菌后，用2530%氨水溶液喷雾以消除甲醛气味。若装有紫外灯，可同时灭菌，效果更好。简陋的接种室，应用石灰水将墙涂白，接种前用2%来苏儿溶液喷洒墙面（或用地面和空间，）保持室内清洁、无灰尘，即可使用。接种用具如接种铲、匙、钩等，在接种时发源先经酒精灯火焰严格进行杀菌后，方能镊取菌种转接。转接过程中，应时常进行火焰杀菌。（2）接种方法在已消毒的接种箱或室内点燃酒精灯，用灭菌镊子剔除菌种表面的老化菌层，并将菌种搅散，便于以后镊取，（谷粒菌种可用接种勺取）。打开料袋两端的扎口，分别接入原种，菌种应散撒在料面上，不要集中在袋口以免影响发菌和出芝。一般一瓶谷粒原

5、种接菌袋4050袋，一瓶棉籽皮原种接菌袋2535袋。2发菌培养（1）培养将接种后的菌袋移到培养室进行发菌培养，搬运过程要轻拿轻放，防止坏损塑料袋。培养室在使用前两天应预先做好消毒灭菌处理。方法是：每立方米用20克硫磺入在瓷碗上用纸点燃，关闭门窗一昼夜。熏蒸室内喷一遍水，杀菌效果更好。菌袋分层放在床架上，袋口朝外，一般每层放68层高，袋与上层架之间应留有适当空隙，以利于气体交换。发菌期间，室温保持住2230，早春季节气温较低，菌丝也可生长，但生长速度慢一些。空气相对湿度要求4560%，一般自然湿度即可，每天通风一次。光线培养期间不需要，一般散射光也可以，但避免强光照射，因强光能抑制菌丝生长，并易

6、引起菌丝老化发黄。一般经2530天左右，菌丝便可以长满袋。为使各层菌袋生长一致，培养过程中，结合检查杂菌污染倒台袋12次。（2）杂菌检查与防治接种5天后开始检查袋口两端及菌袋四周是否有杂菌污染。凡出现红色、绿色、黑色菌丝的即是杂菌，应及进防治。防治方法是 ：取70%酒精，或用70%酒精与36%甲醛溶液1:1混合液，装入注射器中，注到袋子有杂菌的位置，然后贴胶布封住针口。也可用其它杀菌剂或10%新鲜石灰水液注射，石灰膏封口。（四）出芝管理经培养，待袋内长满菌丝后，逐渐进入子实体的形成阶段，这时 应运到出芝室管理。首先将袋口绳子松开，剪去多余塑料袋，12天后稍松开袋口，增加室内相对湿度，刺激子实体

7、形成，25天，菌丝表面出现象指头大的白色疙瘩，这就是灵芝子实体的原基。在这一阶段，一定要保持适宜的温度、湿度、光照和控制通风量。温度要保持住2628度，空气相对湿度要保持住8595%。温度控制一般根据自然气温变化，加以调节，早、晚气温偏低，遮盖草衫物保温，中午气温过高时，应开窗通风或喷水降温；湿度控制，小型菇房可采用喷雾器喷雾法，每天34次，可以满足要求，大、中型菇房，可采用半自动微喷装置进行喷雾，效果良好。空气相对湿度可用干湿球湿度计测定。光照一般以散射光为宜，避免日光直射。灵芝对二氧化碳非常敏感，尤其在结盖时期进行每天通风换气是很必要的，否则，菌柄长、不开伞或畸形。在适宜的温度和通气条件下

8、，灵芝原基迅速增大，边缘向外扩展，形成菌盖，菌盖边缘乳白色，日生长速度可达051cm，菌盖一圈圈向外扩散生长。（五）采收经过20天左右，灵芝菌盖边缘乳白色乳黄色圈消失，表明菌盖已停止生长，但还可以进行加厚生长。当菌盖边缘不再生长，菌盖下面子实层内散出棕红色担孢子时，表明子实体已成熟，即可采收。采收前应注意收集子实体放出孢子，可以利用。采收时，用果枝剪刀从菌柄基部剪下，如带有培养基或袋子残留物，应及进去掉，采后及时晾干，或烘干；保存加工或出售。保存过程中一定要防止霉变和虫害。山东冠县灵芝大棚种植技术 (2009-11-17 20:10:00) 灵芝，又称赤芝、木灵芝、灵芝草和瑞草，在我国已经有二

9、千多年的历史。我国最早的医书神农本草经记载：“灵芝，气味苦平，无毒；解胸结，益心智，久食轻身不老；明代大医学家李时珍更是在本草纲目中将灵芝列为上品.现代医学证明灵芝的化学成分多达上百种。最主要的有灵芝多糖、三萜类化台物、硬脂酸、苯甲酸等，灵芝的作用复杂，能够调节人体的免疫力，有安神解毒，滋补强身等功效，是不可多得的，药食兼用的珍品。今天，在许多古刹寺庙 、古建筑、以及出土的大量文物中，都能发现有关灵芝和如意的影像佛教由印度传到中国后，古人按照当时的心愿，让神佛手持灵芝如意，即可从一个侧面说明灵芝与传统文化的不解之缘。那么，这种外形美观，飘逸奇妙的灵芝到底是什么样的生物，现在就让我们来揭开其神秘

10、的面纱，还它露出本来的面目吧。中国古代医家将灵芝归为无根、茎、叶的生物，李时珍将它列在本草纲目中的菜部，现代分类学将灵芝归属于真菌门科灵芝属。 灵芝，其实并不神奇，它只不过是一种特殊的“食用菌”。只是因为野生的灵芝十分稀少，人们很难得到，渐渐被蒙上了一层神秘的面纱。灵芝的形态结构灵芝是由菌丝体和子实体两大部分组成的。下部长在营养基物里的白色丝状物叫菌丝体，菌丝体呈白色绒毛状，直径13微米，有大量的分支而且比较结实。它具有很强的分解能力和吸收能力，能分泌多种酶，分解和利用各种有机物，将其转化为自身生长发育所必须的营养物质。上部的伞状物叫子实体，它是灵芝的繁殖器官，由菌盖、子实层和菌柄三部分组成。

11、成熟的灵芝子实体木质化，有红褐色漆样光泽；菌盖多为肾形、扇形或半圆形，很少近圆形。菌盖下方多孔结构叫子实层，在放大镜下观察，有无数管状小孔，平均每毫米有4-6个孔口，灵芝的孢子就从小管内产生。灵芝的生长发育周期灵芝的生长发育周期分为两个阶段，第一阶段是菌丝生长期。灵芝担孢子在适宜的温度、湿度等条件下，发育呈菌丝。第二阶段是子实体生长阶段。当菌丝聚集密结，积累了足够的营养时，开始向子实体生长转化，在一个点或着几个点上，着生子实体。灵芝子实体的生长又分为三个阶段，分别是菌蕾期、开片期和成熟期。种植灵芝一般5月上旬开始接种，菌丝生长45天左右，进入菌蕾期。菌蕾是由菌丝发育而成、乳白色疙瘩状的突起，菌

12、蕾期一般15天左右，进入开片期。开片期的特点是菌柄伸长、菌盖发育成贝壳状或扇状，开片期也是15天左右，灵芝进入成熟期。灵芝成熟的标志是菌盖下方弹射孢子，在成熟灵芝的表面，会看到一层细腻的孢子粉。灵芝生长发育需要的条件主要有营养、温度、水分 、空气、光照和酸碱度等。 灵芝对营养的要求灵芝是一种腐生菌 ，对木质素 、纤维素 、半纤维素等具有较强的分解吸收能力。木屑和一些农作物秸秆如棉籽壳 、麦麸、米糠 、玉米芯、稻草等都可作为栽培原料 。 灵芝对温度的要求灵芝是高温型真菌，菌丝生长温度范围 15-40摄氏度，最适宜温度为2225摄氏度；子实体发育温度 22-30摄氏度，以2528摄氏度为最为合适。

13、 灵芝对湿度的要求菌丝生长阶段 ，要求空气相对湿度在60 至70；予实体生长期间要求空气相对湿度为 85至90。 灵芝对空气的要求灵芝是好气性真菌，二氧化碳对子实体生长影响很大。当二氧化碳的浓度达到 01时 ，有促进菌柄伸长和抑制菌盖生长的作用；当达到 011时 ，子实体虽能生长但形成分枝和鹿角状；超过 1，子实体发育极不正常 。 灵芝对光照的要求灵芝在生长发育过程中对光线非常敏感。菌丝不喜欢光照，在无光黑暗的条件下生长速度最快；子实体的分化和生长需要有较强散射光，在15005000勒克斯，菌柄、菌盖生长迅速，粗壮，菌盖比较厚。灵芝对酸碱度的要求灵芝喜欢在偏酸性环境中生长 ，要求 pH值范围

14、37，最适为 4-6。 在山东省聊城市冠县附近，一个山清水秀的小村庄里，家家户户都在大棚里种灵芝，现在，就让我们走进冠县当铺村灵芝基地，看看人工灵芝栽培的全过程。大棚的建设冠县种植灵芝的大棚，和一般的大棚不太一样，看起来有些粗糙，但却完全符合灵芝的生长习性。首先是长度和宽度，长可以80米到100米，而宽，不能超过8米，之所以不能太宽，是为了满足灵芝的通风要求。大棚不用建造的很高，两侧两米左右，中间三米左右就可以，只要便于操作，大棚高矮，不是大问题。大棚建设中，墙的厚度是关键的因素，大棚四周墙的厚度一般1米左右，如果厚度不够，难以保证灵芝生长所需要的温度。通风口对于灵芝生长的作用是非常重要的。在

15、大棚两侧的墙面上，每隔一米左右，要挖一个通风口，墙两侧的通风口，要相互对应。大棚里的地面，和我们平常用的蔬菜大棚也有些不同，它是每隔40厘米，挖一条灌水沟，灌水沟深25到30厘米，宽度也是40厘米左右。为了排灌水方便，可以在大棚的一侧挖灌水沟，将横向的灌水沟一一串接起来。大棚顶部，可以用塑料布覆盖，塑料布上面，覆盖麦秸等作物，要求既能起到保温的效果，又能让棚里接受到均匀的散射光。5月上旬，在大棚修整完以后，就要开始准备灵芝的培养料以及接种。培养料的制备灵芝的生长，需要腐生在某种物体上，而这种物体，需要具有葡萄糖、蔗糖、纤维素、半纤维素等营养元素，我们人工准备的这些物质，就是灵芝的培养料。灵芝培

16、养料有几个常用配方：棉籽壳 44，木屑 44，麦麸 10，蔗糖 1，石膏粉 1。棉籽壳 78，麦麸 20，蔗糖 1，石膏粉 1；木屑 78，麦麸 20，蔗糖 1，石膏粉1；除了以上所需要的原料，还需要按照总量的1%，填入杀菌用的生石灰。按配方称取原辅料，先干拌，再湿拌 ，要求原辅料均匀，干湿均匀，控制含水量为 60-65，以用力握时指缝间有水但不滴出为宜。pH值 4-6。选用直径 1517cm，长 28-30cm的聚丙烯或聚乙烯专用袋，装袋可用手装和机械装，装料要松紧适度，用塑料颈圈加棉塞封口或用绳子直接扎口。 培养料加工好后，进入灵芝培育最关键的一环：灭菌。培养料灭菌在冠县这样的小村子里，没

17、有更高级的消毒设备，他们用的是土办法，就是用塑料布把培养料包裹的严严实实，然后烧炉子，用蒸汽消毒灭菌。为什么说灭菌这个环节很重要呢？因为灵芝生产中所涉及到的原料，用水,设备,空气等都着大量的真菌,细菌,放线菌,病毒等微生物和虫害，它们无时无刻在与灵芝争夺养料和侵害灵芝，这些杂菌和病虫害给灵芝生产造成很大为害和损失，所以，必须严格的消毒灭菌。培养料灭菌时，一定要掌握好烧火的火候，预热升温阶段，火要尽可能的大一些，使温度尽快升到100。达到100后，要保证蒸锅内蒸气充足，使蒸锅气孔连续不断地喷出蒸气，这样就能保证蒸气到达培养料堆各个部位，不出现灭菌死角。当温度上升到100摄氏度时 ，保持 8至10

18、小时，才能达到消毒灭菌的目的。在灭菌过程中，有的农民朋友怕灭菌不彻底，随意延长灭菌时间，有的甚至35天，这样做是不行的，灭菌时间超过10小时，会使培养料营养成分遭到破坏。消毒灭菌完成后，揭开塑料布，等到培养料完全晾透了，就可以进行接种。灵芝接种接种，可以在小型接种室里进行，也可以在大棚里进行，可以在大棚里临时搭建接种室。接种室大多是用塑料布围起来的一个封闭空间，建接种室的目的，也是防止杂菌侵入。接种之前，先把消过毒的培养料集中放置在大棚里，然后用塑料布围起来，面积10到20平方米。灵芝的菌种，可以在正规的菌种厂购买，要购买菌丝洁白，性状稳定的优质菌种。进入临时接种室以后，将塑料布密封严实，防止

19、含有杂菌的空气进入。操作人员的双手，是最容易引起菌种和培养料污染的，要用的酒精进行擦拭消毒，在整个接种的过程中，需要经常消毒。接种用的工具，如接种勾、镊子、接种勺等等，也要用的酒精进行擦拭，栽培种的外壁，在打开之前，也需要先用酒精消毒，把整个外壁擦拭一遍之后，再进行接种。接种时，取出乒乓球大小的栽培种，打开培养料的袋口，放入袋口后，及时绑扎严实。为了防止接种不合格，可以在培养料的两头都接种。在整个接种期间，参加接种的人员要有无菌意识，严禁吸烟、喝酒、大声说话、走动；接种要协调、熟练、轻缓、快速；各种工具不可乱放，要一直保持在无菌的容器里。当接种的工作完成以后，工作人员退出接种室，用专用的食用菌

20、熏蒸消毒剂，对培养料进一步消毒。熏烟消毒，具有使用方便，点燃快速，扩散力强，全方位消毒的作用，灭菌有效率达99%以上。接种后的管理接种后的30天里，菌丝与培养料渐渐融合，并吸收培养料中的营养元素，慢慢的张长张粗，这30天的时间里，对温度 湿度 空气和光照有一定的要求。接种室里的温度，应保持在22摄氏度至25摄氏度，空气相对湿度应维持在 60到70，如果空气中的相对湿度过大，可以打开通风口，通风换气，大约一两个小时之后，关闭通风口。菌丝生长期间，用麦秸稻草等覆盖大棚，让菌丝在黑暗的环境中生长。30多天后，菌丝已经长到了袋子的一半，这个时候，需要从接种室里面移出。大棚里的地面，已经留出了畦面和灌水

21、沟，移出来的灵芝栽培袋，就安置在畦面上。摆放栽培袋有许多需要注意的地方。首先是栽培袋的高度不能超过7层。如果栽培袋摞得过高，菌袋散发出的热量不能散发出去，影响菌丝的生长。其次，栽培袋要交错摆放，每两个栽培袋的袋口，需要保持一定的距离，这样，就不会在将来出蕾的时期互相摩擦而产生畸形。栽培袋移出后，增加了通风量，菌丝的生长也开始加快起来。从移出栽培袋算起，大约再经过15天左右，菌丝便布满了菌袋。菌丝从栽培料中吸取着营养，到菌丝布满菌袋的时候，培养料的营养成分也基本耗尽。菌蕾期的管理从5月上旬接种，大约经过45天左右，到6月中旬，就进入了灵芝菌蕾期的管理。要想让菌蕾正常的生长，就要在菌丝爬满菌袋的时

22、候，及时得打开袋口。用剪刀把绑扎在袋口的绳子剪下来，然后用针尖，把塑料袋的袋口挑开，让袋口呈一个小喇叭形，袋口直径2到3厘米。袋口挑的仔细不仔细，与将来出现菌蕾的质量可是有很大的关系，如果袋口开得太小，不仅通风不好，出现菌蕾的时候，还会与塑料袋摩擦，形成畸形。菌袋开口7到10天，栽培料表面，就出现了指头大小的白色疙瘩，这就是灵芝的菌蕾。整个菌蕾期，大约有15天左右。相对于菌丝生长的阶段，它对温度、湿度、光照及通风的要求，就有了很大的变化。菌蕾期温湿度控制一般，温度控制在25左右，空气中相对湿度应保持在85%90%。为了保证大棚里的湿度，可以采取向大棚里灌水增加湿度的方式。我们在建造大棚的时候，

23、已经留出了灌水沟，所以，每隔三到四天，可以向大棚的灌水沟里，灌水一次。菌蕾期通风和光照控制菌蕾期对二氧化碳特别敏感，所以每天早晨八九点钟，就要打开通风口通风换气，保持空气新鲜。二氧化碳浓度控制在1%以下，可以用专用的二氧化碳测试仪测量二氧化碳的数值。菌蕾生长阶段，需要一定的光线，可以将大棚上的覆盖物去掉一部分，保持大棚里有散射光照。光照强度1500-3000勒克斯。灵芝的发育过程中，大多是同时长出多个菌蕾，有的大，有的小，如果任其生长，则互相抢夺营养，谁也别想长成饱满的灵芝。所以菌蕾期还有一项艰苦而重要的工作，那就是修剪。修剪菌蕾，就是把长的比较弱的，着生位置比较差的菌蕾一一削去，每一个培养袋

24、，只留一个健壮的菌蕾。因为大棚里的处在高温高湿的环境之中，所以修剪灵芝这项工作变得非常辛苦，可是，为了得到大而饱满的灵芝，这项工作，是无论如何，也要精心去做的。开片期的管理菌蕾期正常度过之后，大约到了7月上旬，灵芝便进入了开片期。灵芝开片期对于湿度的要求更加严格，这个阶段，依然要每三到四天灌一次水，增加棚内的湿度。开片期补充水分为了始终保持灵芝棚里的湿度，可以采用棚内喷水的方式。灵芝刚刚开片时，喷雾的雾点要非常细小，且喷水量不可过多，每平方米一次喷水不超过0.5升。子实体稍大时，喷水量可逐渐增加。这个阶段，大棚里的湿度始终保持在90%。开片期通风和光照控制开片期的灵芝在一天天的长大，如果得不到

25、良好的通风和光照，子实体也不能形成，菌蕾就会直直得往长里长，长成像鹿角一样的灵芝。开片期的光照要求是30005000勒克斯；二氧化碳浓度不能超过1%。此时，要检查大棚里的每一个地方，保证每一个角落的灵芝都能得到同样的光照和通风。灵芝开片期对温度的要求也比较严格，低于25摄氏度或者高于28摄氏度都会造成子实体发育不良，所以调整好通风和温度的关系，是这个阶段必须注意的问题。既要每天适当的通风，又要实时监控大棚每个角落的温度，做好保温或者散热的工作。为了让子实体能够更快更好的生长，长成美丽的扇形，除了通风工作要做好外，还需要倒一次垛。倒垛是一项大工程，一般在灌水前进行。从第一排就开始，将一半灵芝倒头

26、摆放，从下到上，一层一层的交错排列，更有利于灵芝子实体的生长和发育。灵芝开片期，还会不时的在根部生长出杂乱的小灵芝，对于这些渐渐长出的灵芝，也要一一剪去。灵芝的病虫害防治灵芝栽培过程中，最主要的病害是绿霉菌病。在发菌和出芝期间均可发生，在温度高、湿度大和不通风的条件下容易滋生和蔓延。绿霉菌病一但出现，目前尚无法补救，防止绿霉菌重在预防。一是在接种的过程中，要坚持无菌操作，大棚周围环境要清洁，做好消毒工作二是注意通风换气，防止高温高湿的环境下不通风，造成二氧化碳过多，对灵芝产生危害。灵芝栽培过程中的虫害有菌蝇、跳虫等，如果大棚里有虫害的话，可以用菊酯类农药进行喷杀。灵芝的采收灵芝子实体成熟的标准

27、是：菌盖边缘的色泽和中间的色泽相同。菌盖已充分展开，边缘的浅白色或浅黄色消失 ，菌盖变硬 ，开始弹射孢子。这个时候，需要停止向子实体喷水。采收灵芝的时候，要逐一检查，采收那些已经完全成熟，表面覆盖着一层灵芝粉的灵芝。而没有开始弹射孢子的灵芝，暂时不要采收。采收灵芝后，可以将灵芝孢子粉收集起来，以供药用。灵芝采收后，菌袋还可继续再用一次。只要灌足了水，在适宜的条件下，57天又可长出菌蕾和新的灵芝。新鲜灵芝的含水量通常为63，不容易储存，所以灵芝采收后，要在23天内烘干或晒干。否则，腹面菌孔会变成黑褐色，降低品质。晒干时，腹面向下，一个个摊开。两到三天之后，灵芝的含水量降到15%以后，就可以作为商

28、品出售了。近年来，随着科技进步和社会的不断发展，细胞生物学和微生物学及分子生物的理论已应用于灵芝的生产、加工之中，使灵芝的生产进入一个快速发展的时期。目前，山东冠县灵芝基地的产品，主要是销售给药厂，因为灵芝中含有的灵芝多糖，有提高机体免疫力，降血糖、降血脂等作用，所以很多抗肿瘤药物、免疫调节类药物中都含有灵芝的成分，因此，药厂对于灵芝的需求量非常大。在食品饮料方面，灵芝产品也是越来越多，灵芝茶就是其中的代表，灵芝茶品味独特、微苦带甘、清香润喉、性质平和，是很多人喜爱的保健茶饮品。灵芝盆景，是以灵芝为原料制作而成的工艺品，它们形态各异、古朴自然，景象美观，及药用、观赏和艺术为一体，满足了人们追求

29、富贵吉祥的美好愿望，是品味极高的艺术盆景。目前，人们对灵芝产品的消费逐渐增加，而野生灵芝资源却是越来越少，随着灵芝大棚种植技术的逐渐提高，灵芝，这个古老而又神奇的生物，又焕发出新的青春和活力。杀菌炉灶是对菌棒杀菌的，看你是准备用121度0.1兆帕高压灭菌还是100度常压灭菌，目前我国最普遍采用的方法是常压灭菌，而高压灭菌应用较少。常压灭菌过去是采用土蒸锅，和农村柴火炉灶区别不大，用土蒸锅灭菌其缺点是装料少，装锅出锅操作不便，料升温冷却较慢，所以有逐渐淘汰的趋势，取而代之的是利用小锅炉（蒸气发生器，5千元左右）进行菌棒的常压灭菌，这种灭菌方法可节省燃料，操作方便，冷却也快。利用常压小锅炉灭菌的方

30、法如下：先将灭菌场所打扫干净，再将已装满料袋的塑料筐一层一层摆好，一般一次可灭菌5000棒左右。用一层塑料布（旧塑料布可用二层）盖在上边，再覆盖一层苫布。如果是冬季苫布上边再盖棉被一层，四周用砂袋压好或用绳子捆好。这时可开始生火加温，开锅后蒸气通过管道进入菌棒垛内。为缩短垛内菌棒达到100的时间，一般用两台小锅炉同时灭菌。大约3-5小时左右会发现苫布鼓起，我们称之为园汽，即垛内温度达到100以上，有时会达到105。此时可开始计时并不间断灭菌16-18小时。如果用新塑料布覆盖，可在料垛的四个角下部分别放置四个铁管，让其自然排汽，以免垛内压力过高将整个覆盖物掀起。关于灭菌有如下几点需要注意：装好菌

31、袋不可入久置应马上灭菌，以免培养料酸败，特别是在夏季更应注意。如灭菌过程中停电吹风机无法使用，可采用加高锅炉烟筒的方法继续灭菌，决不能停工待电。用两台小锅炉灭菌，加水的时间要错开，不能同时加水，使苫布始终保持鼓起状态。采用二台小锅炉同时灭菌，使料垛内保持一定压力，温度也可达到100。在灭菌前菌棒的搬运过程中一定要轻搬轻放，决不可野蛮装卸，这是菌棒制作最忌讳的问题，也是众多国营或集体菇场造成破产关门的原因之一。当灭菌结束，可停火使之自然降温冷却，在冷却过程中，夏季可将苫布掀掉，但塑料布不能掀掉。灭菌效果正常的菌棒表现为深褐色，有特殊香味，无酸臭味。袋内培养料PH值为6.5-7，并有轻微皱曲现象。

32、在菌棒制作过程中，灭菌的效果是菌棒生产的关键。我常说，料蒸熟了菌棒制作就成功了60%，如果料没蒸熟那神人也无回天之力。在生产实践中，一些新的栽培厂家，最容易出的问题就是在灭菌这个环节。2006年3月我到长春郊区某种菇户调查，当我刚进场门时酸臭味就捕鼻而来，再去看培养室菌棒则更甚，种菇人员追着问哪里有问题？其实很简单，就两个字缺火。所以我们要求菌棒生产，灭菌人员一定责任到位，不能出问题。土灶常压灭菌的注意事项一般采用常压灭菌，菌棒搬入常压灭菌灶，要用旺火升温，力求3小时内使灶内温度达到102,以控制这期间微生物的繁殖速度，菌棒进灶叠放不能太紧，要留有适当的间隙，以达到彻底灭菌的效果。当灶内温度达

33、到100时，菌棒内中心温度应为93左右，需经过45小时湿热蒸汽才能透过料袋中心达到热平衡，所以灭菌的时间必须以温度达到102时开始计算，持续保温1416小时，才能达到彻底灭菌的目的。灭菌时必须注意： ; ;锅内清洗干净，每天换上清水，然后把菌棒移入常压灭菌灶内，合理排放，使用灶内蒸汽流畅，培养基受热均匀，避免出现死角。 ; ;火力要“攻头、保尾、控中间”，即培养基入灶后用旺火猛攻，尽可能在3小时之内使灶内温度达到102；然后改大火为文火，恒温保持16小时；最后用旺火猛烧40分钟；停火20分钟后，马上卸出料袋，要防止“大头、小尾、中间松”的现象。 ; ;要及时向灶内添加85以上的热水，防止灶面失水破裂，烧坏菌棒，避免因加水导致灶内温度下降而影响灭菌效果。 ; ;灭菌结束，当灶内温度降到95时要及时打开灶门，筒袋要在2小时内搬卸完毕，然后排放在清洁干燥、通风处进行冷却。筒袋冷却的场所事先要认真做好清理、消毒工作。