药膳食疗方案推荐.doc

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1、中医药膳食疗推荐为了能够更好的为自己制定一套合适的药膳食疗法，故先列举药膳选择原则如下：食疗的三大基本原则：一、 辨证施膳辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。否则，不仅于病无益，反而会加重病情。二、全面膳食 所谓全面膳食，就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐与零食等之间的合理搭配。三、饮食有节饮食有节是指每天进食宜定时，定量，不偏食，不挑食。主要有两层含义，一是指进食的量，一是指进食的时间。本人体质分析：本人因工作需要而养成多坐少动与熬夜的习惯，造成了

2、脾虚的症状以及阳盛阴虚所致阴虚体质，需要补益脾气、滋阴健脾之功药膳。阴虚体质：属虚热体质，形体多消瘦，心烦颧红，手足心热，午后尤甚，口燥咽干，目干涩，眩晕耳鸣，睡眠差，便干燥，舌红苔少而干，脉细数。宜患阴亏燥热的病变，怕燥热之邪，耐冬不耐夏。宜养阴补虚，甘寒退热。如百合、枸杞、麦冬、海参、西洋参等。在图书馆与网络文献数据里面搜索，制定详细了食疗方案。食谱：补气虚食品：牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。可经常交替选服。1. 沙参山药粥功效：益气养阴、健脾养胃、清心安神。原料：沙参、山药、莲子、葡萄干各20克，糖适量，粳米50克。制作：先将山药切成小片

3、，与莲子、沙参一起泡透后，再加入所有材料，放入砂锅内加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。2、海参粥：取海参15克，大米60克，葱、姜末适量。将海参用温水泡发后洗净切成小块，大米洗净，入锅中加入海参、葱、姜末、盐及水熬成粥即可。功效：滋阴养血、清泻虚火。3、清补凉瘦肉汤主料：瘦肉250克（5两）,生熟薏米10克（2钱）,莲子5克（1钱）,百合5克（1钱）,淮生10克（2钱）,玉竹5克（1钱）,茨实5克（1钱）。清补凉瘦肉汤的特色：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温与清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。4、爆人参鸡片原料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜

4、25克，鸡蛋清1 个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳 、鸡汤、猪油、芝麻油、 味精、水豆粉各适量。 制作： 1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参 洗净，斜刀切成0.6厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱, 姜切丝；香菜粳切长段。 2. 将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。 3. 将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划 开，熟时捞出，控净油。 4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。 5.将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、 人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。 用法：食用时可分餐佐食。感冒者禁食。 功

5、效：大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。5、益脾饼：取白术20克，鸡内金10克、干姜4克、红枣175克、面粉350克，食盐、食用油各适量。将白术、干姜用纱布包起扎紧，放入沙锅内，下洗净去核的红枣，加适量水，先旺火烧沸转文火熬1小时左右，药汁留用；枣肉取出捣成泥，与面粉，研成细粉的鸡内金、食盐、药汁与成软面团。然后分成小面团，擀成薄饼，文火烙煎，做三餐主食用。功效：健脾、益气、开胃。可用于脾弱气虚，运化失常所致的食少便溏，脘腹胀满，倦怠无力等症。6、八宝饭用料：白扁豆、薏苡仁、莲子肉（去心）、核桃肉、龙眼肉各25克，红枣10个，糖青梅10克，糯米200克，白糖适量。 做法：将白扁豆、薏苡仁、莲子

6、肉先以温水洗净泡发后煮熟备用红枣洗净以水泡发，核桃仁炒熟，糯米淘净，放盆中加水煮熟备用。取大碗一个，内涂猪油，碗底摆好糖青梅、龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，然后把饭扣在大圆盘中。再用白糖加水熬汁，浇在饭上即可。 功能：健脾养胃，补肾。 服法：每日2次，随量食用。 适应症：适用于体弱、少食、消渴、神衰、便溏、浮肿等症。 7、佛手柑粥原料：佛手柑1015克粳米50100克冰糖适量 制作：将佛手柑煎汤去渣，再入粳米、冰糖同煮为粥。 用法：可供早晚餐或作点心食。温热食。 功效：健脾养胃，理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、 消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症

7、。食养方：何首乌鸡汤：生首乌有解毒的作用，因此可以用来治疗身体上的痈疽疮疡，以及淋巴腺的疾病等，此外生首乌的泻下作用比较强，可以治疗便秘，因此生首乌比较不适合用来当药膳，想要拿来做药膳最好选择制首乌。制首乌可以促进血液的新生，为补阴虚养血调经之要药，可以治疗面色萎黄、头晕眼花耳鸣、心悸失眠、月经异常或月经量过多等。此外也有补肾填精的效果，因此可以治疗腰膝酸软、盗汗遗精、脑神经衰弱、须发早白等症状，所以有抗老化的作用。另外还有强心、降胆固醇等作用。做法与用量：何首乌30公克，鸡半只，炖汤服用即可养阴袪湿消暑汤：功效：养阴清热、祛暑利湿。材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、沙参、生白术、莲子各30克。

8、制作：将上述材料加入砂锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。沙参老鸭汤：功效：益气养阴、补中安脏、清火解热。材料：老鸭1只，沙参50克。制作：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参，入净布包起，放入砂锅内同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之。南瓜红枣排骨汤：口味：咸鲜味 主料：南瓜700克,猪排骨(大排)500克,枣（干）100克,干贝25克调料：姜3克,盐3克益气养阴生脉汤：主料：参须15克、麦冬15克、五味子8克、猪展200克辅料：盐适量制作方法：1. 将参须、麦冬与五味子洗净；2. 猪展洗净，切大块，汆水捞出；3. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半小时，下盐调味即可食用。菜谱功效：养阴生津，补气生脉，健脾开胃，强心利尿。第 6 页