2022年学校食物中毒预防和报告各种制度 .docx

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1、精品_精品资料_学校食物中毒预防和报告制度桃源县佘家坪乡中学一、为防止学校食物中毒事故的发生,保证师生员工身体健康,依据食品卫生法、学校卫生工作条例和学校食堂与同学集体用餐卫生治理规定,特制定本方法.二、本规定适用于本县内各级各类学校及幼儿园.三、学校食堂、食品商店的场的、设备与环境,食品的选购、贮 存与加工,从业人员的身体状况必需达到训练部、卫生部学校食堂 与同学集体用餐卫生治理规定或放心店的标准要求, 并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证.四、学校应建立严格的食品安全责任制,校长负总责,分管校长详细负责,总务处负责日常治理,层层落实责任制,并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防

2、工作.五、学校要建立健全食品安全和食物中毒预防治理制度.学校食堂、食品商店实行承包经营时, 必需把食品安全作为承包合同的重要内容.食堂、食品商店如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形,学 校有权中止承包合同.六、学校食堂、食品商店应建立卫生治理规章制度及岗位责任制, 相关的卫生治理条款和从业人员照片应在用餐场所公示,接受用餐者的监督.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_七、食堂、食品商店要建立严格的安全保卫措施.严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间. 食品原料存放间必需由专人负责.食品商店营业期间, 至少有一名销售人员在位看管, 学校食堂要切实实行有

3、效措施, 严防投毒大事发生, 确保同学饮食的卫生与安全.八、学校应当对同学加强食品安全训练,劝阻同学不买街头无照商贩出售的食品,不饮用来历不明的食物,发觉学校食堂、食品商店 出售变质、污染和三无食品,应准时向学校和卫生监督部门报告.九、学校要制订食物中毒应急处理预案,发生食物中毒要准时起动应急机制, 并实行紧急报告制度： 发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2 小时内向所在的县级卫生行政主管部门报告,同时向当的训练行政主管部门报告.报告信息应包括发生单位、的址、 时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容,并做好记录.十、任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告,不得隐瞒、 缓

4、报、谎报或者授意他人隐瞒、 缓报、谎报.对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追究责任.十一、学校食堂、食品商店发生以下情形,学校应立刻责令其整改：1、学校食堂、食品商店的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求.2、没有实行定点选购,或未按有关规定索证、索票.3、出售腐败变质食品、三无食品或过期食品.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_4、中学校校、幼儿园食堂制售冷荤凉菜,食品商店出售自制食品.5、食堂和食品商店人员未取得健康合格证和卫生学问培训合格证.6、学校食堂未实行食品48 小时留样制度.7、食堂剩余食品没按规定在高于60或低于 -10 的条件下存放.十二、学校

5、食堂、食品商店发生以下情形,学校应责令停业整顿或终止承包合同,情节特殊严峻的,移交有关职能部门依法处理.1、违反第十一条有关规定,对整改看法置之不理,多次整改不到位的.2、玩忽职守,疏于治理,造成食物中毒或其他食源性疾患的. 十三、学校发生食物中毒或其他食源性疾患,按卫生部和训练部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进行处理.学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度为加强学校食堂建设项目的预防性卫生监督, 保证建设项目卫生预评判工作的质量, 使学校食堂的建设达到卫生要求, 保证学校师生的饮食安全, 促进平安青田建设, 依据食品卫生法 特制定本制度.可编辑资料

6、- - - 欢迎下载精品_精品资料_一、本县范畴内的学校、幼儿园在新建、改建、扩建食堂项目时必需严格依据食堂卫生安全规范标准设计,并向所管辖的卫生行政部门申请预防性卫生监督审核, 达不到食堂卫生安全规范标准设计要求的要准时整改, 工程竣工验收必需由卫生监督部门参与,达到食堂卫生安全规范标准要求的发放给食堂卫生许可证.学校未申请预防性卫生监督、擅自建设而发生的食品安全事故的,由学校负责人承担主要责任.二、学校食堂建设项目的预防性卫生监督需提交以下申请材料：1、建设项目卫生审查申请书.2、设计图纸（依据建设项目选址、初设、施工的不同阶段分别供应项目方案、的势图、初设、施工的总平面图,建筑平、立、剖

7、面图,工艺流程图等）.3、食品卫生专篇.4、申请人对所供应材料真实性、合法性的承诺书.5、卫生行政部门要求申报的其他材料.三、卫生行政部门依据规定在收到申请材料之日起五个工作日内作出是否受理的打算, 并按以下规定开展学校食堂建设项目的预防性卫生监督审核工作：（一）选址审核：1、依据平面图、的势图、风向图和建设项目性质、用途,对项目毗邻的有毒有害场所、卫生防护带,进行选址审核.2、依据需要到建设项目现场进行勘查.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_3、制作现场审核记录.（二）资料审核：1、审查供应的图纸、资料、预评判报告的合法性、有效性,包括图纸设计单位、资料出具单位、预评判单位的签

8、章、资质等.2、依据卫生规范、标准、审查食品卫生专篇中关于设备、工艺、布局、卫生设施（包括厕所、浴室）等.3、审查生活区和食品加工经营区的分割情形,以及废弃物处理排放措施是否符合卫生要求.（三）审核看法：1、对疑难项目可征询专家看法,作为提出审核看法的参考.2、卫生行政部门在出具受理通知书后20 日内完成资料和现场审核工作,提出书面的预防性卫生审核看法：A 、符合卫生要求的,通过建设项目选址、方案、初设、施工卫生审查.B 、不符合卫生要求的,提出改进看法并说明理由.（四）竣工验收审核：1、申请1.1申请材料A 、填写建设项目竣工验收申请书或递交相关申请报告.B 、施工阶段书面的卫生审核看法.C

9、、有资格的卫生专业机构出具的检测报告.D、卫生行政部门要求供应的其他资料.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2、受理审查和程序（同选址和设计的受理审查和程序）3. 审核3.1 资料审核A 、审核供应资料的合法性、有效性（包括资料出具单位的资质和材料的形式、内容）.B 、必要时对专业机构出具的评判报告和检测报告进行复核和抽测.3.2 现场审核A 、在现场勘察建设单位是否按图施工.B 、检查施工阶段卫生审核看法的执行情形.C、制作竣工验收现场审核勘验记录.4、审核看法（ 1） 书面提出建设项目竣工验收看法.（ 2） 参与建设单位竣工验收,照实签署看法.学校生活饮用水卫生安全治理措施一

10、、加强对学校生活饮用水卫生安全治理.学校要高度重视同学生活饮用水卫生安全工作, 特殊是目前尚使用自备水的农村学校,应积极制造条件, 尽可能使用城乡统一的自来水.对于目前不具备条件而只能使用自备水的学校,必需建立健全饮用水卫生安全治理组织, 落实专人负责. 建立和完善饮用水卫生治理制度.开展爱国卫生和卫可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_生学问宣扬训练活动, 使广高校生养成良好的卫生习惯.使用自备水的学校必需保证开水的供应,严禁同学直接饮用自备生水.二、 仔细做好农村学校的改水工作.自备水水质的好坏很大程度取决于自备水水源的挑选和防护措施的落实情形.县训练列出专项资金,有方案的对农村

11、学校自备水设施进行改造.依据生活饮用水水质标准, 要求自备水水源尽可能挑选深层的下水,凡挑选的面水或浅层的下水的必需保证在水源四周30 米以内无生活性或工业性污染 源.加强水源卫生安全治理,设置警示标志,井水加盖封闭,并准时 清洗污泥. 对于经卫生部门监测不合格的自备水,必需限期完成改造工作,并经监测合格后方可投入使用.三 、准时清洗消毒供水设施.配置高位蓄水池以满意供水需求的学校, 必需指定专人负责自备水管网及蓄水池的清洗消毒工作,坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒,在夏、秋季节台风或暴风雨过后要准时增加清洗消毒频次,并做好冲洗消毒登记工作.四、定期开展水质监测工作. 卫生部门要

12、定期开展对学校饮用水的水质监测, 对水质监测不合格的学校, 应以书面形式准时告知学校和当的训练行政部门, 并督促落实整改措施, 确保学校生活饮用水卫生安全. 训练行政部门和学校签订的学校安全责任书, 必需有确保饮用水卫生安全的内容.五 、加强学校生活饮用水监督检查.卫生、训练等行政部门每年要对农村学校自备水水源、供水设施、清洗消毒、治理等情形开展可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_专项检查工作, 在检查中发觉的饮用水卫生安全隐患,必需准时落实整改措施,确保学校生活饮用水卫生安全.学校食堂高危食品定点选购制度一、为严格把好食品的选购关,确保食品原材料安全,依据学校食堂与同学集体用餐卫

13、生治理规定特制定本制度.二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大,易发食源性疾患的食品.三、学校食堂选购高危食品,必需实行定点选购,并按国家有关规定进行索证,以保证其质量.四、蔬菜简单残留有机磷农药, 加工前应用清水漂浸两小时以上.花菜的残留农药难以清除, 四季豆未烧熟简单引起中毒. 螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌简单超标,学校食堂应谨慎选购和加工.五、冷菜凉菜简单感染细菌,引发肠道传染病,中学校校的食堂不得选购和加工冷荤凉菜.六、学校食堂要将定点选购单位（摊位）名单,报学校总务处备 案,同类食品的定点选购单位（摊位）原就上为1

14、-2 家,蔬菜等食品的定点选购单位 （摊位） 可适当放宽. 定点选购单位 （摊位） 调整时, 须准时报学校总务备案.七、学校要建立食堂食品定点选购责任制,加强对食品选购的治理.如发觉食堂未按要求定点选购,要进行庄重的批判训练,因未定可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_点选购而发生食源性疾患的,追究选购人员和治理人员的责任,情节严峻的,依法追究法律责任.因定点选购点缘由引起担心全后果的,依法追究其经济责任和法律责任.学校食品卫生定期检查制度一、学校食品安全实行校长负责制, 建立学校食品安全工作小组, 设立专职或兼职的食品安全治理员.二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和

15、管 理,对工作人员的指导和培训, 治理制度的建立和执行情形的检查等详细工作.三、学校必需实行食品安全定期检查制度,检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、同学自备菜卫生等.四、学校食堂、食品商店每周一小查,每月一大查.周查由总务 处牵头组织,月查由分管校长牵头负责.要建立食品安全检查台帐, 对发觉的问题,要发出整改通知书, 由受检单位负责人签字限期整改, 整改不到位且存在较大安全隐患的,责令停业整顿或中止承包合同. 对发觉的严峻食品卫生隐患问题,学校应准时向当的卫生、 工商等有关职能部门报告.五、学校自备饮用水,开学前和学期中各送检一次,由卫生部门 负责检测.学校不送检由学校负

16、相关责任,卫生部门不予检测,由卫 生部门负相关责任. 检测不合格的自备水要立刻整改,未达到饮用标可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_准不得供师生饮用. 学校要为同学供应开水或其他符合卫生要求的饮用水.六、同学自备菜实行定期与平常检查相结合的方法,对自备菜的同学进行造册登记,实行专项治理.平常检查由班级生活委员负责, 同学相互检查,相互监督, 劝阻同学不要食用腐败变质的食物.定期检查由学校总务处负责,每周三对同学自备菜进行检查.七、学校要制造条件,配置冷藏设施（或专用柜）集中保管自备菜,为同学自备菜供应免费热菜服务,一般支配在每周三.同学要求学校食堂帮忙热菜,学校食堂不得收费,不得拒

17、绝.学校应将免费热菜的时间、的点告知同学.八、学校要加强对食品安全工作的治理,严格执行食堂、食品商 店、自备饮用水、 同学自备菜的定期检查制度,并严格实行责任追究制度.对拒不实行食品安全定期检查制度的学校,训练行政主管部门将赐予批判训练或行政处分.校内商品准入三项制度一、进货验收备查制度：1、学校食堂、 食品商店必需选购新奇、 卫生的食品及食品原料, 杜绝选购食品卫生法等规定的禁止生产经营的食品或原料.2、须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位选购食品.选购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_向供货方索取生产企业的卫生许可

18、证和产品检验合格证或检验报告单复印件.3、水产品等高风险食品要实施定点选购制度.原就上不得选购卤肉类熟食制品.如需选购使用,需经完全加热处理后出售.4、学校必需指定特的人员作为食品选购验收员,验收人员需对 选购的全部食品、 原料进行仔细清点与查验. 验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库,并交由学校将其销毁处理.5、选购与验收人员均需在食品选购登记单上签名,仔细进行登记,并将有关资料储存归档.6、如因食品选购把关不严而发生食品安全事故的,将庄重追究选购人员和验收人相关责任.二、不合格食品下柜制度：1、严把质量关,对“三无产品”、过期变质等不合格食品,主动准时下柜.2、对师生或群众反映大、

19、投诉集中的重要食品,先予下柜,然 后提交有关部门组织鉴定, 经鉴定合格的商品可重新上柜销售,鉴定为不合格的商品立刻停止销售.3、对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品,准时予以追回,并将有关情形通报供应商和工商部门.三、消费投诉处理制度：1、严格执行国家有关商品售后服务规定,努力提高售后服务规定,努力提高售后服务水平,保证消费者的合法权益.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2、积极协作工商、消协处理消费者投诉.消费投诉举报电话号码 12315 .3、对消费者投诉,严格依据消费者权益爱护法等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理的.无法处理的,准时与工商部门、消费者协会联系,妥当处理.可编辑资料 - - - 欢迎下载