2022年宾馆酒店餐饮部工作计划.docx

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1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -餐 饮 部 年 工 作 计 划2 0 X X 年 是 一 个 机 会 年 , 要 夯 实 管 理基 础 , 为 酒 店 升 级 做 足 充 分 准 备 , 进 一 步 提 高 服 务 品 质 , 优 化 服 务 流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象.1、 优化宴会服务流程,再次提升服务品质将对20X X年宴会 整 体 进 行 流 程 优 化 ,进一步提升和突出当的的风格,加深现场观众对野三坡的印象,争取更多的潜在顾客,把服务这块金字招牌擦的更亮.2 、提升研讨会质

2、量,建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -步 深 化 专 题 会 的 内 容 , 扩 大 参 会 人数 酒 吧 、 后 厨 的 负 责 人 参 加 , 提升 研 讨 会 的 深 度 和 广 度 , 把 服 务 质量 研 讨 会 建 设 成 为 管 理 人 员 的 沟 通平 台 , 相 互 学 习

3、, 相 互 借 鉴 , 分 享管理经验.3 、 建立日质量检查机制. 2 0X X年将根据餐饮部质量检查标准对餐饮部各部 门 的 卫 生 状况 、 工 程 状 况 、 设 备 设 施 维 护 状 况 、安 全 管 理 、 服 务 质 量 、 员 工 礼 仪 礼貌 、 送 餐 服 务 、 标 识 规 范 等 内 容 进行 全 面 监 督 检 查 , 每 日 定 期 公 布 检查 结 果 , 对 不 合 格 的 部 门 和 岗 位 进行 相 应 的 处 罚 , 形 成 “ 质 量 检 查 天 天查”的良好运作机制, 把质量管理工可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 -

4、 - - - - - - - - -第 2 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -作推上一个新台阶.4、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房与VIP客人服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点.5、 协助后厨, 共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心,

5、 20X X年度 将协助餐饮部经 理 在 顾 客 意 见 收集、 出品质量监督等方面做足工作,可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -共同促进出品质量.6、 调整培训方向,创建学习型团队20X X年将对培训方向进行 调 整 , 增 加 培 训 密度 , 注 重 培 训 效 果 , 提 供 行 业 学 习相 关 信 息 , 引 导 员 工 学 习 专

6、 业 知 识 ,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,培养知识型管理人才,为酒店星级升 级 作 好 优 秀 管 理 人 员 的 储 备 工作 , 把 餐 饮 部 打 造 成 为 一 支 学 习 型的 团 队 . 7 、 优 化 培 训 课 程 , 提 升 治理 水 平 2 0 X X 年 的 部 门 培 训 主 要 课程 设 置 构 想 是 ： 把 2 0 X X 年 的 部 分 课程 进 行 调 整 、 优 化 , 使 课 程 更 具 针可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - -

7、-第 4 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -对性、实效性.主要优化课程为： 顾 客 投 诉 管 理 、 餐 饮 人 员 的 基本 礼 仪 、 如 何 有 效 的 管 理 好 员工 、 员 工 心 态 训 练 、 服 务 人 员的 五 项 基 本 修 炼 , 拟 订 新 开 设 的 课程 为 ： 餐 饮 六 常 管 理 法 、 食 品 安全 与 营 养 、 点 菜 师 等 , 其 中 餐饮六常管理法将作为年度主要课程进行专题培训,并将把日常管理工作与所学内

8、容紧密结合,全面推动餐饮管理. 8、增强员工效益意识, 加强成本控制,节约费用开支. 管理者经常强调 成 本 控 制 、 节 约 费 用 的重 要 性 , 增 强 了 员 工 的 效 益 意 识 , 并要 求 员 工 付 之 行 动 . 同 时 完 善 有 关可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -制度,明确责任,依制度去加强掌握.今年全体员工已养

9、成良好的节省习惯,合理 开 闭 水 掣 、 油 掣 、 气 掣 、电 掣 , 发 现 浪 费 现 象 , 及 时 制 止 . 另外 , 协 同 采 购 部 定 期 进 行 市 场 调 查 , 掌 握 市 场 价 格 动 态 , 及 时 调 整 原 材料 的 进 货 价 .9 、提 高 综 合 接 待 能 力 .今年, 全面抓好服务规范,出品质量, 使接待能力大大提高.在做好各类社团宴会 、 酒 会 、 喜 宴 、 自 助 餐 、会 议 餐 接 待 的 同 时 , 仍 做 好 高 级 领导 和 各 大 公 司 、 酒 店 的 各 类 型 宴 会的 接 待 .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载