2022年餐饮企业管理制度大全.docx

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1、精品_精品资料_第一章：八常法简述一、什么是八常法八常治理时邹金宏老师融合五常理论与实践,并有所创新的治理方法.相对于传统的五常治理（5S）而言,更为全面、先进.新加入 的常节省与常进步, 更以细节化的节省治理提升企业利润,以进步行为给企业进展注入一种超级活力, 让企业在猛烈的竞争中更好的生存与进展.八常法是指,常整理、常整顿、常清扫、常安全、常保护、常修养、常节省、常进步八大项内容,这些内容组合在一起形成了一个全新的治理体系.在各组织里, 八常中的前六常时用来保护环境品质与安全的一种技术.另外的常节省就是一种全面节省技术,常进步就是一种工作改善技术.在实际应用中,这一方法也常被称为“6+2”

2、治理法.常节省、常进步可以与前六常合为一个体系,又可以单独形成一个体系, 作为独立的活动推广.八常法由邹金宏先生第一提出,并应用于治理实践. 在 20XX 年3 月,邹金宏先生在北京时代光华举办了现场直播讲座,将这个优秀的治理方法与众多听众共享.二、八常法的 10 条作用正确的应用八常法会产生良好的成效,让企业变得优秀和富有生命力.总的来说,八常法有以下10 条作用.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1. 让企业有洁净的风貌.2. 有利于标准化的推行.由于常保护与修养,自然有利于规范的推行.3. 有利推销.由于品质得到提升,并真正让客户信任,所以有推销的作用.4. 安全.安全来自

3、日常的预防和保护.5. 最大力度的节省.通过全面实施节省,自然就达到最大力度的节省.6. 提高效率.良好的环境和气氛、良好的人际关系,会有助于员工提高工作热忱,精力集中,使工作效率提高.良好的工作环境将要求有序而严谨的工作方式,物品摆放有序,也会使工作效率提高.常进步的精神与行为也会提高效率.7. 保证质量.工作环境的洁净将会削减工作过程 （如制造及检验） 中的误差,从而削减不合格的发生.洁净有序的物料治理、信 息资料治理,将会防止混淆、错用和误码率.员工养成做事认 真、有序的习惯,是保证质量的基础.8. 改善人际关系和制造出欢乐的工作.9. 提升员工的修养.10.有利公司连续进步,产品精益求

4、精.其次章：八常法内容与要领一、常整理1. 含义可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_对身边的物品进行整理, 舍弃不用或不能用的物品, 使身边的物品都是必要的.2. 目的1) 将“空间”腾出活用.2) 防止误用、误送.3) 塑造清新的工作场所.3. 实施要领1) 自己的工作场所全面检查,包括看得到和看不到的.2) 建立存弃规章.存弃规章是：分层治理.需要与想要的区分.单一便是最好.3) 制定废弃物处理方法.4) 对需要的物品调查使用频度,打算日常用量及放置位置.5) 从易到难逐步整理.6) 从零乱根源着手.7) 每日自我检查.二、常整顿1. 含义对整理之后留在现场的必要物品分门别类放

5、置,摆放整齐, 明确数量,明确标志.2. 目的1) 工作场所一目了然.2) 工作环境整整齐齐.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_3) 排除找寻物品的时间（实现随时便利取用）.4) 排除过多的积压物品.3. 实施要领1) 落实前一步骤整理的工作.2) 分析现状.3) 按确定的规章将物品分类、定名,并加上必要的标志.4) 定点、定容、定量.5) 坚决贯彻按确定的区域、方法存放各类物品.6) 标志的方法.4. 整顿重点1) 整顿的结果要成为任何人都能立刻取出所需要的东西的状态.2) 要站在新人、 其他职场的人的立场来看, 使得什么东西该放在什么的方更为明确.3) 要想方法使物品能立刻取

6、出访用.4) 另外,使用后要能简单回复到原位,没有回复或误放时能立刻知道.三、常清洁1. 含义清扫是把工作场所打扫洁净.2. 目的保持工作场所洁净、亮丽的环境、防止环境污染.3. 实施要领可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1) 建立清扫责任区（室内外） ,做到区区有人负责.2) 执行例行扫除,清理脏污.3) 调查污染源,予以杜绝或隔离清扫实施.4) 建立清扫要求基准,作为规范.5) 确定检查频度,检查责任人,实施检查跟进.四、常安全1. 含义通过安全预防、 检视,保证现场人员和设备、材料等财产均不会有意外损害.2. 目的安全就是制造一个零故障、 无意外事故发生的工作场所,以保护人

7、身与财产不受侵害.可细分为以下几点：1) 让员工放心,更好的投入工作.2) 没有安全事故,生产更顺畅.3) 没有损害,削减经济缺失.4) 有责任有担当,万一发生能够应对.5) 治理到位,客户更信任和放心.留意以预防为主,防消结合.系统的建立防伤病、防污、防火、防水、防盗、防损等保安措施.3. 实施要领1) 不要因小失大,应建立、健全各项安全治理制度.2) 对操作人员的操作技能进行训练.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_3) 进行安全操作标示.4) 准时检查安全情形.5) 对显现反常的设备立刻进行修理,使之复原正常.6) 建立安全环境.五、常保护1. 含义将上面的四常实施的做法制度

8、化、规范化、并贯彻执行及保护结果.2. 目的保护整理、整顿、清扫、安全的成果.3. 实施要领1) 明确责任划分,使清洁、安全有人负责,检查可以追究.2) 制定操作制度,加强执行.3) 经常检查摆设、清洁、安全状态,准时订正不达标现象.4) 利用图片展现.5) 培育保护的观念.保护的三个概念：只有在“良好的工作场所才能产出高效率、 高品质的产品”. 保护是一种专心的行动,千万不要只在表面上下功夫.保护是一种随时随的的工作,而不是上下班前后的工作.6) 养成保护习惯.常保护就是连续的、反复不断的坚持常整理、常整顿、常清扫和可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_常安全活动, 准确而言, 常

9、保护活动仍包括利用创意和全面视觉治理法,从而获得和坚持规范化的条件,以提高办事效率.其方法是视觉治理、透亮度、视觉监察法、故障的图、量化.六、常修养1. 含义一是指养成良好习惯,自觉遵守规章.二是指树立讲文明、讲礼貌和敬岗爱业的品德.2. 目的培育具有好习惯、 遵守规章的员工,提高员工文明礼貌水准,营造团体精神.要长期坚持,才能养成良好的习惯.3. 实施要领1) 连续推动前五常活动.2) 建立共同遵守的规章制度.3) 将各种规章制度目视化.4) 实施各种训练培训.5) 推动各种修养提升活动.6) 推动各种勉励活动, 对做得好的部门或个人实行夸奖,不好的赐予惩罚和指导改正.7) 违反规章制度的要

10、准时赐予订正.受批判职责者立刻改正.七、常节省1. 含义可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_节省就是对时间、 空间、资源等方面合理利用,以发挥它们最大效能,从而制造一个高效率的,物尽其用的工作场所、工作行为.2. 目的通过节省, 发挥资源价值, 资源等进行分析, 找出可节省的方法.3. 实施要领1) 对时间、空间、能源、资源等进行分析,找出可节省的方法.2) 建立节省规章.3) 将节省责任分解到有关责任人,将方法带给有关责任人.4) 全员参加实行节省.5) 采纳先进设施、设备.6) 万元分析法.7) 设立专栏, 对各类铺张现象进行曝光, 对各类节省举措进行夸奖.八、常进步1. 含义

11、每天进步一点点,不断的提升我们的工作才能、工作品质.2. 目的通过常进步活动,培育常进步的精神与行为,让品质精益求精,让企业保持领先,永葆企业活力.进步是个人和公司的共同责任,企业要仔细做好引导.3. 实施要领1) 培育进步的四个心态： 要进取不知足, 要信自己有潜力不妄自可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_菲薄,要虚心不过分自豪,要主动进步不要被动.2) 每天进步三问：工作方法有什么可以改善？品质如何做得更好？明天如何做得更好？3) 常学习.学习是进步之源,也是进步的连续保证.4) 每天进步一点点.5) 常实践使人进步.常做常悟,常悟常进步.进步从实践中来.6) 常出去走走,常关注外面,常进行比较,敢于与世竞争,就会常比常出新、常赛常进步.7) 设立优秀员工奖、进步奖,勉励员工进步.8) 养成进步的习惯.通用店训思想品德敬业乐业店规店纪严格遵守爱惜公物洁身自好敬重顾客赢得自我服务态度礼貌周到全情投入忘却苦恼相互协作时时做到团结进取艰苦创业全力以赴做到最好同事相处敬重友好不良举止自我检讨乐于助人不求回报夜夜反思每天提高努力学习以求更好清正廉洁保护公益公司训导我已记牢可编辑资料 - - - 欢迎下载