2022年食品工程原理复习资料-重要公式总结 .docx

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1、精品_精品资料_食工原理复习资料单元操作：不同食品的生产过程使用各种物理加工过程,依据物理加工过程的各种操纵原理, 可以归结为数个广泛的基本过程,这些基本过程称为单元操作.特点：如干个单元操作串联起来组成的一个工艺过程称为物理性操作.同一食品生产过程中可能会包含多个相同的单元操作.单元操作用于不同的生产过程其基本原理相同,进行该操作的设备也可通用. 三传理论：单元操作按其理论基础可分为三类：流体流淌过程,传热过程,传质过程,以上三个过程包含三个理论,称为三传理论.（动量传递,热量传递,质量传递）.物料衡算：依据质量守恒定律,以生产过程中或生产单元为争论对象,对其进出口处进行定量运算,称为物料衡

2、算.第一章流体流淌与输送设备流体：具有流淌性的物体.如气体,液体.特点：具有流淌性.抗剪和抗才能很小.无固定外形,随容器外形而变化.在外力作用下其部发生相对运动.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_密度：单位体积流体的质量,称为流体的密度.f p,T 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_压力：流体垂直作用于单位面积上的力,称为流体的静压强,又称为压力.在静止流体中, 作用于任意点不同向上的压力在数值上均相同.压力的单位：（ 1） 按压力的定义,其单位为N/m 2,或 Pa.（ 2 ） 以流体柱高度表示,如用米水柱或毫米汞柱等.标准大气压的换算关系: 1atm = 1.0

3、13 105Pa =760mmHg =10.33m H2O压力的表示法 :表压 =肯定压力 大气压力.真空度=大气压力 肯定压力静力学基本程：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_压力形式能量形式p 2p1p1z1 ggz1 p 2z2 z2 g可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_适用条件：在重力场中静止、连续的同种不行压缩流体.（1） 在重力场中, 静止流体部任一点的静压力与该点所在的垂直位置及流体的密度有关,而与该点所在的水平位置及容器的外形无关.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_（2） ）在静止的、连续的同种液体,处于同一水平面上各点的压力到处相等.液

4、面上压力变化时,液体部各点的压力也将发生相应的变化.其次节流体动力学体积流量 VS ： 单位时间流经管道任意截面的流体体积,m 3/s 或 m 3/h .质量流量 m S ： 单位时间流经管道任意截面的流体质量,kg/s 或 kg/h .平均流速 u ：单位时间流体在流淌向上所流经的距离,m/ s.质量流速 G ：单位时间流经管道单位截面积的流体质量,kg/ （ m 2 s）.相互关系： U=V/A;G= V= AU摩擦力：运动着的流体部相邻两流体层间由于分子运动而产生相互作用,称为流体的摩擦力或粘滞力.剪应力（摩擦力） ： t=F/A= u/ 定态 稳固 流淌与非定态（不稳固）流淌：流体流淌

5、系统中,如各截面上的温度、压力、流速等物理量仅随位置变化,而不随时间变化,这种流淌称之为定态流淌.如流体在各截面上的 有关物理量既随位置变化,也随时间变化,就称为非定态流淌.定态流淌系统的质量守恒连续性程:可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_mS1mS2常数可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_u11 A1u22 A2常数可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_VS1 u1 A1VS 2u 2 A2=常数（不行压缩流体）常数常数可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_圆管可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_定态流淌系统的u11u22常数机械能守

6、恒柏努利程可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_dd22一、实际流体的柏努利程可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_以单位质量流体为基准：u12z1g12p112p 2uWez2 g2Wf 2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_J/kg可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_以单位重量流体为基准：u12z112gp112p 2Huez22hf g2gg可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_J/N=m适用条件：（ 1）两截面间流体连续稳固流淌. （ 2 ）适于不行压缩流体,如液体.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_对于气体,当二、抱

7、负流体的柏努利程p1p 2p120% ,可用两截面的平均密度m 运算.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_抱负流体是指没有黏性（即流淌中没有摩擦阻力）的不行压缩流体.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_u121z1 g2p112p 2u2z2 g2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_121zu12gp1z1 up 2222g2gg可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_说明抱负流体在流淌过程中任意截面上总机械能、总压头为常数, 三、柏努利程的争论（1） 当系统中的流体处于静止时,柏努利程变为可编辑资料

8、- - - 欢迎下载精品_精品资料_p1z1 gp 2z2g可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_上式即为流体静力学基本程式.（2） ）在柏努利程式中,zg、 1 u 2 、 p 分别表示单位质量流体在某截面上所具有的位能、2动能和静压能.而We、 Wf 是指单位质量流体在两截面间获得或消耗的能量.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_输送机械的有效功率：PemsWe可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_输送机械的轴功率：PPe=W*质量流量 /效率可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_第三节管流体流淌现象

9、1-3-1 流体的黏度一、牛顿黏性定律牛顿黏性定律说明流体在流淌中流体层间的摩擦力或剪应力与法向速度梯度之间的关系,其表达式为.d ud uFA或dydy可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_牛顿黏性定律适用于层流.黏度是度量流体黏性大小的物理量,一般由试验测定.物理意义：促使流体在与流淌相垂直向上产生单位速度梯度时的剪应力.单位： Pa s, cP1cP=10 -3 Pa s影响因素：温度与压力.液体： T, .不考虑 p 的影响.气体： T, .一般在工程运算中也不考虑p 的影响.剪应力与速度梯度的关系符合牛顿黏性定律的流体,称为牛顿型流体.不符合牛顿黏性定律的流体称为非牛顿型流

10、体.运动黏度为黏度 与密度 的比值,单位为 m 2/s,也是流体的物理性质.一、流体流淌类型层流（或滞流） ： 流体质点仅沿着与管轴平行的向作直线运动,流体分为如干层平行向前流淌,质点之间互不混合.湍流（或紊流） ： 流体质点除了沿管轴向向前流淌外,仍有径向脉动,各质点的速度在大小和向上都随时发生变化,质点相互碰撞和混合.二、流型判据雷诺准数可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_Red u（ 1-28）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_Re 为无因次准数,是流体流淌类型的判据.（ 1） 当 Re 2022时,流淌为层流,此区称为层流区.（ 2） 当 Re 4000时,一

11、般显现湍流,此区称为湍流区.（3） ）当 2022Re 4000时,流淌可能是层流,也可能是湍流,该区称为不稳固的过渡区.依据 Re 准数的大小将流淌分为三个区域：层流区、过渡区、湍流区,但流淌类型只有两种：层流与湍流.雷诺准数物理意义：表示流体流淌中惯性力与黏性力的对比关系,反映流体流淌的湍动程度.第四节流体流淌阻力1-4-1 流体在直管中的流淌阻力一、直管阻力的通式宁公式的几种形式：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_能量缺失l u 2Wfd2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_压头缺失Wfl uh2f可编辑资料 -

12、- - 欢迎下载精品_精品资料_gd 2g可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_压力缺失lu2pfWfd2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_二、层流时的摩擦系数层流时摩擦系数 是雷诺数 Re 的函数64Re流体在直管层流流淌时能量缺失的运算式为W32lufd 2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_或pf32 lu d 2哈根 -泊谡叶程可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_说明层流时阻力与速度的一次成正比.三、湍流时的摩擦系数湍流时摩擦系数 是 Re 和相对粗糙度的函数：d Re,d-Re-图：d（ 1）层流区Re2022=64/ Re, 与无关W

13、 f, hf u1d（ 2 ）过渡区2022Re 4000= f（ Re,）Wf, hf u12d（ 4 ）完全湍流区Re Rec = f（）与 Re 无关Wf, hf u2d阻力平区 虚线以上 1-4-2 局部阻力一、阻力系数法将局部阻力表示为动能的某一倍数,uu22Whf或f22 g可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_式中, 称为局部阻力系数,一般由试验测定.留意,运算突然扩大与突然缩小局部阻力时,u 为小管中的大速度.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_进口阻力系数进口0.5 ,出口阻力系数出口1 .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_二、当量长度法可

14、编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_将流体流过管件或阀门的局部阻力,折合成直径相同、长度为l e 的直管所产生的阻力即可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_W2l e uf或l e uh2f可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_d2d 2 g式中 l e 称为管件或阀门的当量长度,也是由试验测定.1-4-3 流体在管路中的总阻力当管路直径相同时,总阻力：lu 2WfWfWfd2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_或WfWfWfll e u2d2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_留意：运算局部

15、阻力时,可用局部阻力系数法,亦可用当量长度法,但不能用两种法重复运算.第七节流体输送设备1-7-1 离心泵气缚现象：离心泵启动前泵壳和吸入管路中没有布满液体,就泵壳存有空气,而空气的密度又远小于液体的密度,故产生的离心力很小,因而叶轮中心处所形成的低压不足以将贮槽液体吸入泵,此时虽启动离心泵,也不能输送液体,此种现象称为气缚现象,说明离心泵无自吸才能.因此,离心泵在启动前必需灌泵.2. 离心泵的主要部件 叶轮 泵壳 轴封装置二、离心泵的性能参数与特性曲线1. 性能参数流量 Q离心泵单位时间输送到管路系统的液体体积,m 3 /s 或 m 3/h .压头（扬程） H单位重量的液体经离心泵后所获得的

16、有效能量,J /N 或 m 液柱.效率 反映泵能量缺失,主要有容积缺失、水力缺失、机械缺失.轴功率 P离心泵的轴功率是指由电机输入离心泵泵轴的功率,W 或 kW .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_离心泵的有效功率Pe 是指液体实际上从离心泵所获得的功率.Pe100%PQH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_泵的有效功率：PeQHg或QH gPe102QH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_泵的轴功率为P或P102可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2. 特性曲线离心泵特性曲线是在肯定转速下,用20 水测定,由 H -Q 、P-Q 、 -Q 三

17、条曲线组成.（ 1） H -Q 曲线：离心泵的压头在较大流量围随流量的增大而减小.不同型号的离心泵,H -Q 曲线的外形有所不同.（2） ） P-Q 曲线：离心泵的轴功率随流量的增大而增大, 当流量 Q 0 时,泵轴消耗的功率最小.因此离心泵启动时应关闭出口阀门,使启k/W动功率最小,以爱护电机.PP（3） ）-Q 曲线： 开头泵的效率随流量的增大而增大, 达到一最大值后, 又随流量的增加而下降.这说明离心泵在肯定转速下有一最高效率点,该点称为离心泵的设计点.一般离心泵出厂时铭牌上标注的性能参数均为最高效率点下之值.高效率区通常为最高效率的92 左右的区域.3. 影响离心泵性能的主要因素Q1n

18、1H 1;n12 ;P1n13Q 2n2H 2n2P2n2密度： Q 不变, H 不变, 基本不变, P. 黏度： Q , H , , P.转速：比例定律可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_叶轮直径：切割定律Q1D1H 1;Q2D 2H 2D12P1 ;D 2P2D13D 2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_三、离心泵的工作点与流量调剂1. 管路特性曲线管路特性曲线表示在特定的管路系统中,输液量与所需压头的关系,反映了被输送液体对输送机械的能量要求.专业资料HH QMHMHe Q管路 特性曲线泵 特性曲线可编辑资料 -

19、- - 欢迎下载精品_精品资料_QMQ可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_管路特性程H eABQ 2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_其中Apz, Bg8ll e2 gd 5可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_管路特性曲线仅与管路的布局及操作条件有关,而与泵的性能无关.曲线的截距A 与两贮槽间液位差z及操作压力差p 有关,曲线的陡度B 与管路的阻力状况有关.高阻力管路系统的特性曲线较陡峭,低阻力管路系统的特性曲线较平整.2. 工作点泵安装在特定的管路中,其特性曲线H -Q 与管路特性曲线H e-Q 的交点称为

20、离心泵的工作点.如该点所对应的效率在离心泵的高效率区,就该工作点是相宜的.工作点所对应的流量与压头,可利用图解法求取,也可由可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_管路特性程：H ef Q可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_泵特性程：HQ可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_联立求解.3. 流量调剂（ 1）转变管路特性曲线最简洁的调剂法是在离心泵排出管线上安装调剂阀.转变阀门的开度,就是转变管路的阻力状况,从而使管路特性曲线发生变化.这种转变出口阀门开度调剂流量的法,操作简便、敏捷,流量可以连续变化,故应用较广,特别

21、适用于调剂幅度不大,而常常需要转变流量的场合.但当阀门关小时,不仅增加了管路的阻力,使增大的压头用于消耗阀门的附加阻力上,且使泵在低效率下工作,经济上不合理.（ 2 ）转变泵特性曲线通过转变泵的转速或直径转变泵的性能.由于切削叶轮为一次性调剂,因而通常采纳转变泵的转速来实现流量调剂.这种调剂法,不额外增加阻力,且在肯定围可保持泵在高效率下工作,能量利用率高.四、离心泵的汽蚀现象与安装高度1. 汽蚀现象汽蚀现象是指当泵入口处压力等于或小于同温度下液体的饱和蒸气压时,液体发生汽化,可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_气泡在高压作用下,快速凝结或破裂产生压力极大、频率极高的冲击,泵体剧烈

22、振动并发出噪声,液体流量、压头（出口压力）及效率明显下降.这种现象称为离心泵的汽蚀.3.离心泵的允安装高度离心泵的允安装高度是指贮槽液面与泵的吸入口之间所允的垂直距离.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_p0pHu 2H1允g允g12gp0p V（ NPSH）hf 0 1h可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_g允g允f 0 1可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_依据离心泵样本中供应的允汽蚀余量 NPSH 允 ,即可确定离心泵的允安装高度.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_实际安装时,为安全计,应再

23、降低0.5 1m.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_判定安装是否合适：如H g实 低于H g允 ,就说明安装合适,不会发生汽蚀现象,否就,需可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_调整安装高度.欲提高泵的允安装高度,必需设法减小吸入管路的阻力.泵在安装时,应选用较大的吸入管路,管路尽可能的短,削减吸入管路的弯头、阀门等管件,而将调剂阀安装在排出管线上.1. 离心泵的类型按输送液体性质和使用条件,离心泵可分为以下几种类型： （1）清水泵（ 2 ）耐腐蚀泵 （ 3） 油泵（ 4）（ 5）屏蔽泵2. 离心泵的选用基本步骤：（ 1）确定输送系统的流量和压头（2 ）挑选离心泵的类型

24、与型号（3 ）核算泵的轴功率1-7-2 其它类型化工用泵一、往复式泵1. 往复泵（ 1）往复泵的构造及工作原理主要部件：泵缸、活塞、活塞杆、吸入阀和排出阀.工作原理：依靠活塞的往复运动,吸入并排出液体.（ 2 ）往复泵的流量与压头可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_单动泵流量QTASn可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_当活塞直径、冲程及往复次数肯定时,往复泵的理论流量为肯定值.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_往复泵的压头与泵的几尺寸无关,与流量也无关.往复泵具有正位移特性,即流量仅与泵特性有关,而供应的压头只取决于管路状况.（3 ）往复泵的流量调剂多采

25、纳旁路调剂或转变活塞冲程或往复次数.往复泵适用于输送小流量、高压头、高黏度的液体,但不适于输送腐蚀性液体及有固体颗粒的悬浮液.旋转泵与往复泵一样,也具有正位移特性,因此也采纳旁路调剂或转变旋转泵的转速, 以达调剂流量的目的.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_风压 pT是指单位体积的气体流经通风机后获得的能量,J/m 3 或 Pa.其次章非均相物系分别可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_非均相物系分别的依据是连续相与分散相具有不同的物理性质,因此可以用机械的法将两相分别.操作式分为两种：（ 1）沉降分别颗粒相对于流体（静止或运动）运动的过程称沉降分别.分为重力沉降、离心

26、沉降.（ 2 ）过滤流体相对于固体颗粒床层运动而实现固液分别的过程称过滤.分为重力过滤、 离心过滤、 加压过滤和真空过滤, 也可分为恒压过滤、 先恒速后恒压过滤.第三章传 热第一节概 述1 1 传热的基本式热传递三种基本式：传导、对流和辐射.传导是物体中温度较高部分分子,通过碰撞或振动将热能以动能形式传给相邻温度较低部分的分子,这种物体分子不发生宏观位移的传热式.对流是流体之间的宏观相对位移所产生的对流运动,将热量由空间中一处传到他处的现象.辐射是一种以电磁波传递热量的式.工业的换热法：间壁式换热、混合式换热和蓄热式换热.1 2 稳固传热与不稳固传热稳固传热如传热系统中各点的温度仅随位置变而不

27、随时间变,就此传热过程为稳固传热.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_不稳固传热如传热系统中各点的温度既随位置变又随时间而变,就此传热过程为不稳固传热.其次节热传导2 1 热传导的基本概念和付立叶定律付立叶定律dQdSt n式中负号表示热流体向与温度梯度向相反,即热量从高温传向低温.2 2 导热系数可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_付立叶定律中的比例系数ddSt n,其值等于温度梯度下的热通量.因此,值表示可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_了物质导热才能的大小,是表征物质导热性能的参数,称为导热系数.第三节对流传热1.对流传热速率程流体与壁面间的对流传热

28、速率由牛顿冷却定律表达式：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_dQTTw 1dSTTwdS可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_对流传热系数和传热面积以及温度差相对应.QTTw SiQt wt S0第四节传热运算42总传热速率程冷、热流体通过间壁的传热过程是热流体与壁面的对流传热,壁的导热和另一侧壁面与冷流体的对流传热三个环节的串联过程.对于稳固传热过程,冷、热流体间的传热速率：4 3 平均温度差1. 恒温传热：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_tmTt2. 变温传热：逆流或并流tt 2t1mlnt2t1当 2 时tt 2t1m24 4 总传热系数1. 外表

29、面为基准的总传热系数运算式为：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1d 0K 0i dibd 0dm1d 0Rsi0diRs0可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2. 热面积可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_传热面积S0d 0 Ln可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_式中： So换热器传热的外表面积, L换热器管长, n换热器的管子根数.第五节 对流传热系数关联式5 1 影响对流传热系数的因数流体物性,主要是比热容、导热系数、密度和黏度.流体的流淌状态.流淌的缘由是强制对流仍是流体自然对流.传热面的外形、位置和大小.传热过程中有无相态变化5 3

30、 流体有相变时对流传热系数1. 蒸气在管外膜状冷凝的传热系数（ 1） 饱和蒸气在垂直管或垂直板上膜状冷凝可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_Re 18001.13 r23g1/ 4可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_Lt可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_Re 18000.00772 g 321 / 3Re0.4可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_特点尺寸取垂直管长或板的高度定 性 温 度 蒸 气 冷 凝 潜 热 r取饱 和 温 度 ts 下 的 值 , 其 余 物 性取 液 膜 平 均 温 度t mtwt s / 2 下的值.（ 2） 蒸气在水

31、平管外冷凝第六节辐射传热61 黑体、镜体、透热体和灰体的概念黑体：能全部吸取辐射能的物体,其吸取率 .黑体又称为肯定黑体.镜体：又称肯定白体,是指能全部反射辐射能,即反射率的物体.透热体：能透过全部辐射能,即透过全部辐射能,即透过率 的物体.灰体：能以相同的吸取率且部分的吸取由零到全部波长围的辐射能物体.62 斯蒂芬波尔茨曼定律.物体的辐射才能指物体在肯定温度下,单位时间所发射的全部波长的总能量（m 2）.黑体的辐射才能的表达式斯蒂芬波尔茨曼定律：6 3 灰体的辐射才能及黑度黑度： 灰体的辐射才能 E 与同温度下黑体辐射才能之比.即灰体的辐射才能E 可由下式表达第七节 换热器1. 各种类型的换

32、热器：套管式换热器,夹套式换热器,板式换热器3传热过程的强化途径可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_ 增大传热面积.增大换热器单位体积的传热面积. 增大平均传热温差.平均温差的大小取决于两流体的温度和流淌式,采纳逆流操作可获得较大的传热温差. 增大总传热系数.提高值必需削减各项热阻.削减热阻的法有：提高对流传热系数（加大流速） .防止结垢或准时清除垢层等.热补偿式：浮头补偿,补偿圈补偿,U 形管补偿.第四章 蒸 发蒸发操作主要用于提高溶质的浓度.浓缩溶液和回收溶剂.获得纯洁的溶剂等. 蒸发操作：是将溶液加热至沸点,使其中挥发性溶剂与不挥发性溶质的分别过程.蒸发操作进行的条件：是供应

33、溶剂汽化所需的热量,并将产生的蒸气准时排除. 蒸发器的加热室通常采纳间壁式换热器,其两侧为恒温.蒸发过程的特点是（与传热相比较）：1. 因溶液沸点上升等因素会引起温度差缺失.2. 因蒸发过程耗热量很大,所以应充分考虑热能利用.3. 因处理物料性质不同, 故需充分考虑物料的特性及工艺条件,再挑选或设计相宜的蒸发器.三、蒸发操作的分类可按蒸发模式、按操作条件（压力）及效数等进行分类.其次节 单效蒸发与真空蒸发一、单效蒸发流程蒸发器由加热器和蒸发室组成,此外仍需除沫器、冷凝器等.（ 2）总传热系数 K 的确定蒸发器的总传热系数可按下式运算11Rb1iR0Ki0第三节 多效蒸发采纳多效蒸发的目的是为了

34、削减新奇蒸气用量,详细法是将前一效的二次蒸气作为后一效的加热蒸气.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_多效蒸发：如将二次蒸汽通道另一压力较低的蒸发器作为加热蒸汽,就可提高加热蒸汽的利用率,这种串联蒸发操作叫多效蒸发.多效蒸发流程1 并流流程 2 逆流流程 3 平流流程膜分别过程：超滤,反渗透,微滤,电渗析.第七章干燥一、干燥过程的分类及应用1、物料的干燥：机械去湿法物理去湿法干燥法：传导干燥：热能以传导的式传给湿物料.对流干燥：热能以对流式由热气体传给与其直接接触的湿物料. 辐射干燥：热能以电磁波的形式由辐射器发射.介电加热干燥：由高频电场的交变作用使物料加热而达到干燥的目的.其次

35、节湿空气的性质及湿度图一、湿空气的性质1. 湿空气的状态参数（以单位质量的干空气为基准） 湿度 H ： kg/kg 干空气nvH0.622na可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_H0.622pPpps0.622Pps可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_饱和湿度 H s：H s0.622psPps可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_是总压和温度的函数.相对湿度 ：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_pv100% psppspv100% pspp可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_湿空气比容

36、 h ：273t3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_h0.7731.244H 273m /kg 干空气可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_湿比热容 cH： cH=1.01+1.88 H kg/kg 干空气 湿空气的焓 I： I=1.01+1.88 Ht+2490 H绝热饱和温度 t as ：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_t astvas cH H asH 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_干球温度 t：用一般温度计测得的湿空气的温度,为湿空气的真实温度.湿球温度 tw :可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_t wtk H rwH wH 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_露点 t d ：不饱和空气在总压及湿度不变的情形下,冷却达到饱和状态时的温度,称为该空气的露点.湿球温度 tw 和绝热饱和温度 tas 的关系（ 1）对于空气和水的系统t as= tw , t as 与 tw 在本质上截然不同tas热力学性质. tw取决于动力学因素.（ 2 ） tas两相都达到平稳时的温度.t w 传质传热过程达到稳态时的温度.（ 3 ） t as气液间的传递振动力由大变小,最终趋于零.tw 稳固后的气液间的传递推动力不变.可编辑资料 -