2022年食品安全知识讲座发言稿.docx

《2022年食品安全知识讲座发言稿.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年食品安全知识讲座发言稿.docx（20页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -食品安全学问讲座发言稿食品安全学问讲座发言稿同学们：“民以食为天,食以安为先”,当今的社会是坚持以人为本的社会,是提倡健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费 的社会.食品安全问题涉及到每个人的身体健康和生命,不 安全的隐患就在我们身边.同学们：你们是祖国的花朵,是 祖国的将来,是早上八九点钟的太阳,是祖国的进展和平富 强的期望 ; 你们每天吃的便利面是合格食品吗？每天吃的喜之郎是符合卫生标准食品吗？每天喝的矿泉水、饮料是在有 效保质期之内吗？每天吃的面包有厂名、厂址、生产日期、合格证吗？妈妈每天给你喝的牛

2、奶有QS标志吗？并不见得.只是在平常吃到、买到而没有留心留意到而矣.那么在平常日常生活中吃到、买到不合格食品应当向谁投诉举报 了？带着这些在我们自己身边日常生活中常常遇到的小问 题,借此机会给大家讲一讲流通领域食品安全方面的学问.一、食品安全相关学问1、什么叫食品 .根椐食品卫生法的规定：食品是指用于食用或者饮用的成品和原料以及根据传统既是食品又是药品的物品.但可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心

3、总结归纳 - - - - - - - - - - - -是不包括以治疗为目的的物品.食品应当无毒、无害,符合应当有的养分要求,具有相应的色、香、味等感官性状.2、什么叫食品质量？国际标准化组织颁布的ISo标准规定,食品质量是由各种要素组成的,这些要素被称为食品所具有的特性,这些特 性的总和构成了食品质量的内涵,也就是说,食品质量是指 食品的固有特性满意人们明确的以及隐含的要求的才能.3、什么叫食品安全？食品安全是指： “对食品按其原定用途进行生产和 /或食用时不会对消费者造成损害的一种担保. ”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威逼人体健康的物质或因素.要求食品肯定安全是不行能的,食品安

4、全一般指相对安全性,是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会 导致对健康损害的实际确定性.在有效掌握食品有害物质或有毒物质含量的前提下,一切食品是否安全,仍要取决于食品制作,饮食方式的合理性,适当使用数量,以及食用者自身的一些内在条件.4、食品质量安全特殊关注的内容：（ 1 ）食品质量安全关注滥用食品标识的问题.食品标识是现代食品质量不行分割的重要组成部分,各种不同食品 的特点及功能主要是通过标识来展现的.当前食品标识的滥 用比较严峻,主要有以下问题：A 、虚假标注食品功能或成可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第

5、 2 页,共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -分,用虚夸的方法展现该食品本不具有的功能或成分.B 、缺少中文食品标识,有意或无意利用外文标识,让一般消费者无法辩识.c 、伪造食品标识,如伪造生产日期、冒用厂名厂址,冒用质量标志.D 、少警示说明等.（ 2 ）食品质量安全关注食品的污染对人类的健康、安全带来的威逼. 按食品污染的性质来分,包括： 生物性污染.化学性污染.物理性污染.按食品污染的划分,包括：原料污染.加工过程污染.包装污染.运输和储存污染.销售污

6、染.按食品污染发生的情形来划分,有一般性污染和意外性污染.（ 3 ）食品质量安全关注食品工业技术进展所带来的质量安全问题.如食品添加剂、食品生产配料、辐射食品、转基因食品等.5、什么是 QS标志QS 是食品“质量安全”（ QualitySafety）的英文缩写,是食品质量安全市场准入标志,是质量标志,食品外包装上加印（贴） QS标志说明符合质量安全基本要求.实施食品质量安全市场准入制度治理的食品,其产品出厂必需加印 （贴）食品市场准入标志,没有食品市场准入标志的,不得出厂销售.食品市场准入标志由“ QS ”和“质量安全”中文字样组成,标志主色调为蓝色. 字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝

7、色,字母“”为白色.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -6、目前我国实施标志食品的种类有哪些？国家实施食品生产许可证目录明确规定：大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、密饯、焙炒食品、蛋制品、水产加工制品、淀粉 及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、肉制 品、乳制品、饮料、调味品、便利面、饼干、罐头

8、、散装速 冻面米食品、膨化食品等28 类 525个种食品.7、绿色食品标志绿色食品是指遵循可连续进展原就,根据特定生产方式 生产,经特的机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的 安全、优质、营类食品.绿色食品是安全、无污染、无公害 养分类食品的统称.我国是1999年 5 月正式发布进展绿色食品并颁布了相关规定,实行的绿色食品品制度是图形商标、文字商标、绿色食品标识、许可编号和绿色食品防伪标识的四位一体治理制度.其标志经国家局注册,作为质量标志受法律爱护,任何单位和个人未经农业部批准,擅自印制使用“绿色食品”标志或经销假冒“绿色食品”标志,都属侵害商标专用权或假冒商品德为.8、保健食品标志保健食

9、品是指具有特定保健功能的食品,相宜于特定人群食用,具有调剂机体功能,不以治疗疾病为目的的食品.9、商品条码标志可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页,共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -商品条码是将表示商品信息的数字代码转换成由一组规章排列的平行线条构成的特殊符号.1970年,美国的食品杂货业领先在食品包装载体上使用这种条码,随之扩展到世界范畴内使用. 商品条码是商品的“身份证”,

10、是商品流通于国际市场的“共同语言”.商品条码是实现商业现代化的基础, 是商品进入超级市场、PoS扫描商店的入场券.条码已成为商品进入超市的必备条件,商品条码化是企业提高市场竟争力,扩大外贸出口的必由之路,是实现生产流通环节自动化的前提条件,同时也是制造商适时调整产品结构的技术保 障.二、合格食品的辩别方法1、食品选购外观查验凭借人体自身的感觉器官即眼、耳、鼻、口（包括和舌头）及手, 对食品的外观质量进行查验.也就用通过眼睛看,鼻子嗅、 耳朵听、 用口品尝和用手触摸等方式,对食品的色、香、味和外观外形进行综合性的鉴别和评判.看食品的包装是否完整,厂名、厂址和商标等标识是否齐全,是否清晰标明生产日

11、期、 保质期, 仍要特殊认清食品安全认证标志,即：QS 标志.任何食品需特殊关注五个要件：厂名、 厂址、生产日期、保质期、 QS标志.2、几种常用食品的识别方法：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -（ 1）便利面的识别方法色泽：呈该品种特有的颜色,无焦、生现象,正反两面可略有深浅差别.气味,气味正常,无霉味、哈味及其他异味.外形：外形整齐,花

12、纹匀称,不得有异物、焦渣.烹饪性： 面条复水后, 应无明显断条, 并条, 口感不生、不粘牙.（ 2）火腿肠（高温蒸煮肠）外观：肠体匀称饱满,无损耗,表面洁净,密封良好,结扎坚固,肠衣的结扎部位无内容物.色泽：具有产品固有的色泽.质的：组织紧密,有弹性、切片良好,无软骨及其他杂物、无气孔.风味：咸淡适中,鲜香可口,具固有风味,无异味.（ 3）熟肉制品主要包括：肉干,肉松,肉灌肠,烧烤肉等.感官要求：无异味,无酸败味,无异物.熟肉干制品无焦斑和霉斑.（ 4）乳制品可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页,共 10 页 -

13、- - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -乳制品感官鉴别要点：感官鉴别乳制品应当观看其色泽是否正常,质的是否匀称细腻,味道是否纯正,同时有针对性的观看诸如酸乳有无清分别,奶粉有无结块,奶酪切面有无水珠和霉斑等情形.（ 5）酸牛乳感官要求：酸牛乳的感官特性：纯酸牛乳色泽呈匀称一样的乳白色或微黄色,味道的气味具有酸牛乳固有的味道和气味, 组织细腻、 匀称, 答应有少量乳清析出：调味酸牛乳、果料酸牛乳：色泽呈匀称一样的乳白色,或调味乳、果料应有的色泽,味道和气味具有调味酸牛乳或果料酸牛乳

14、应有的味道和气味,组织细腻、匀称、答应有少量乳清析出,果料酸牛乳有果块或果粒.（ 6）冷冻饮品感官要求：冷冻饮品应具有与品名相符的色泽和香味,无任何不良气味,味道及肉眼可见杂质.（ 7）茶饮料感官要求：茶饮料应具有该产品应有的色泽、香味和气味,无异味、异臭及肉眼可见的杂质.无浑浊、无沉淀（不包括添加果汁、乳的乳制品的茶饮料） .（ 8 ）瓶（桶）装饮用纯洁水、瓶（桶）装饮用水、饮用自然矿泉水.感官要求：除色度、浑浊度有不同要求外,不得有异臭可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7 页,共 10 页 - - - - - -

15、- - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -异味,不得检出肉眼可见物.自然矿泉水：具有本矿泉水的特点性口味,不得有异臭、异味.答应有极少量的自然矿物盐沉淀,但不得含其他异物.（ 9）果、蔬汁饮料感官要求：果、蔬汁饮料应具所含原料水果、蔬菜应具有的色泽、香气的味道,无异味,无肉眼可见的外来杂质.（ 10）糕点、面包感官要求：应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、味道及组织状态,不得有酸败、发霉等异味,食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物.（ 11）饼干感官要求：饼干应具有该品种特有的正常色泽、气味、味

16、道及组织状态,不得有酸败、发霉等异味,食品内外不得有霉变、生虫及其他肉眼可见杂质.（ 12）果冻感官要求：色泽应具有该产品原料相应的纯洁色泽.味道气味应具有该产品种应有味道气味,无异味.性状应呈胶冻状,质软,无杂质.（ 13）油炸小食品感官要求：油炸小食品应当具有本产品的正常色泽,无焦、生现象.气味正常,无霉味、哈喇及其他异味.散装食品可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 8 页,共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - -

17、- - - - - - - -散装食品,一般于当的小作坊生产,工艺简洁,生产程序及配方、配料都不规范,生产成本低.有的散装食品既无厂名、厂址、生产日期、保质期、更无QS 标志,但十个廉价、九个爱.它具有肯定的市场.散装食品虽然是工商及有关行政执法部门监管的重点,但屡堵不绝,期望同学们大家不要买、不要吃.要解决这个问题需要全社会广大消费者,提高熟悉,共同协作.3、买到不合格食品如何投诉：流通环节食品安全监管职能部门是工商行政治理部门.工商行政治理部门爱护消费者的合法权益,有义不容辞的责任.当你买到不合格食品后:（ 1 ）可以当场要求经营者退货,退货的同时可主动向工商部门12315机构和消费者委员

18、会投诉、举报,以便追根索源,排除隐患,准时查处. （ 2）向经营者索取购货凭证、发票.（ 3）当场协商不成的可直接向工 商 12315投诉.（ 4 ）造成危害后果的,可以要求经济赔偿, 甚至追究其法律责任.工商部门的投诉举报电话：12315同学们：爱护消费者的合法权益,爱护流通领域食品安全,是全社会的共同责任,政府及行政执法部门负有监管责任,广大消费者负有社会监督责任.只有广大消费者及社会各有关方面共同努力,才能确保健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费.确保每个人的身体健康和生命安全,确保促进经济社会又好又快进展,让我们共同履行起共同的责任可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 9 页,共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -而共同努力吧 .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页,共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载