2022年食品安全知识讲座教案 .docx

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1、精品_精品资料_食品安全学问讲座教案同学们, 你们是祖国的将来和期望, 你们能否健康成长, 不仅关系到一个个家庭的幸福, 而且关系到国家的兴衰成败. 所以我们每个人包括你们自己. 都有责任和义务保证你们的健康和安全,今日,我要和大家一起谈谈食品安全问题.今日我们讲课的内容包括以下五个方面, 一是“什么是食品安全” ,二是“食品安全的消费误区”,三是“如何防范食品安全” ,四是“保健食品”,五是“青少年如何合理饮食”.（一）什么是食品安全我想先问大家以下, 什么是食品安全, 就用自己的话来表达就可以了. 食品安全 food safety指食品无毒、无害,符合应当有的养分要求,对人体健康 不造成任

2、何急性、亚急性或者慢性危害.食品安全大事,近几年以来,北京的福寿螺大事、武汉的人造蜂蜜大事、台州毒猪油大事、 南京“口水油” 沸腾鱼、上海瘦肉精中毒大事、 河北的“苏丹红” 鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全大事频频爆发,食品安全形势依旧严肃.一些不法商家.不顾百姓的健康,生产一些对人体有毒、有害的食物,以减低生产成本,从而从中牟取暴利.（二）食品消费误区食品安全消费误区一： “世界上没有安全的食品,科学家和企业仅仅能将风险降低到肯定的水平. ”也就是说食品没有肯定的安全,只是一般的食物对人体不会造成损害, 由于人体本身有肯定的免疫功能, 但一旦食物内的有害物质超过人体的免疫功能,就会导致人生病

3、或中毒.食品安全消费误区二：要熟悉到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事. 假如吃了含有致癌物质的食物, 人不肯定会得癌症, 但当人体内含有过多的致癌物质时, 此时简单引发癌症. 癌症是一个长期的过程, 不是吃了致癌物质就会得癌症.食品安全消费误区三： 不合格食品不等同有毒食品. 不合格食品可能是一些没有生产执照的商家所生产的食物,但这些不肯定是有毒食物.食品安全消费误区四： 食用含人工食品添加剂的食品担心全.这些人工食品添加剂往往对人体有肯定的损害.食品安全消费误区五： 自然食品对健康更有好处. 自然食品一般不含或少含有毒物质.一般对人体不会造成损害.食品安全消费误区六： 使用了农药、化肥就

4、肯定会对食物的安全性构成威逼.这一说法是错误的, 只要是农药和化肥的使用量适量的话就可以不会对我们的安全造成威逼.食品安全消费误区七：食物的颜色越明艳就越安全.这一说法也是错误的, 越明艳的食物有的是添加了较多的色素,有的是有毒的,比方蘑菇.食品安全消费误区八： 重视化学性污染, 无视食源性疾病. 我们不仅要重视可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_化学性污染,也要重视食源性疾病.食源性疾病Foodborne Disease 是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质 包括生物性病原体 等致病因子所造成的疾病.一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患 传染病、寄生

5、虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病.食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列,是世界上最突出的卫生问题.一些动物体内本身含有自然毒素. 毒蘑菇中含有致命的有毒物质. 河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素. 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质. 发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素, 可以引起人食物中毒. 加工处理不当, 没有去除或破坏其有毒成分.未烧熟煮熟的刀豆扁豆 可引起食物中毒.儿童青少年常见的养分误区：1、零食代替主食市场上的零食色艳品种多, 孩子们一般都比较宠爱吃零食. 儿童青少年的胃口小,活泼好动,运动量又大,特殊简单饿,在两顿之间适量吃一些东西也是可 以的,但要留意：一是简单消化.二是有养

6、分的.因此,提倡少吃零食, 一些质量不保证的零食, 是造成儿童青少年患食源性疾病的缘由之一.2、“洋快餐”洋快餐确有丰富的养分,但是要充分熟悉到洋快餐存在的一些问题.第一是脂肪含量较高,多吃了会影响消化吸取,特殊是儿童青少年的消化吸取功能与成人不同,这类食品不宜多食.同时,洋快餐大多是高温油炸食品,过多进食洋快餐,特殊是将其当做主食,是引起肥胖症的缘由之一.3、精粮摄入过多一些家长为了促进儿童青少年的生长发育, 尽挑一些精食给他们吃. 如在选择米面时,以越白越好.吃的菜,以荤菜越多越好,孩子不吃蔬菜也不引导.一 些粗粮,如玉米、山芋等等不让他们吃.这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入削减,纤

7、维素不足, 影响生长发育.3、精粮摄入过多些家长为了促进儿童青少年的生长发育, 尽挑一些精食给他们吃. 如在选择米面时,以越白越好.吃的菜,以荤菜越多越好,孩子不吃蔬菜也不引导.一些 粗粮,如玉米、山芋等等不让他们吃.这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入削减,纤维素不足, 影响生长发育.4、偏食偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯. 有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜, 更不要说有些苦涩味的蔬菜.有的专捡1、2 种食品吃,其他这也不吃,那也不吃.偏食习惯简单造成养分不良.5、从小就服用保健食品儿童青少年根据膳食养分的要求,主要是保证一日三餐的主副食的养分,不可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料

8、_宜提倡孩子服用保健品, 特殊是服用成人的保健品. 有时服用保健品不但没有好处,有时反而会引起不良的反应. 特殊是有些保健品中掺有化学物质,将会损害孩子的健康.维生素类的保健品,也应在医生的指导下服用.维生素类的保健品,也应在医生的指导下服用.对夸大宣扬的保健品,如启智、益脑、增高等的保健品,不要服用.三如何防范食品安全“七要”一要看证件.要到持有效营业执照和卫生许可证的经营场所购买有质量保证的食品.二要看包装. 看包装有无破旧或外漏, 包装装潢的文字、 图案印刷是否工整清楚,是否仿冒知名品牌包装装潢.三要看标签.看标签上生产企业的名称、的址、成安排料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、具体

9、.四要看日期. 看食品是否过了保质期, 是否有提前标注生产日期或涂改、 伪造日期的情形.五要看文号. 看食品是否有卫生批准文号、 生产批准文号、 食品标签认可编号等.进口食品仍要查看是否贴有激光防伪的“CIQ”标注.六要认准企业食品生产许可“ QS”标志.国家对 28 大类 525 种食品纳入了QS强制性认证治理范畴. 七要准时索要购物凭证.要到正规的商店、 超市和标准化的农贸市场购买食品. 要选择安全、 卫生的餐馆.无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况差.“七慎”一是谨慎购买颜色过 “艳”食品.食品颜色过艳一般简单在食品添加剂方面出问题.二是谨慎购买过“白”食品.但凡食品呈不自然的白色,一般会有

10、漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害.三是谨慎购买贴有“鲜”字标签的“巴氏奶” .四是谨慎食用储存时间过“长”的食品.低温储存的食品时间过长,易产生致病菌.五是谨慎购买“小”摊点食品.这类食品平均抽样合格率较低.六是谨慎购买价格过“低”的食品.七是谨慎购买 “散”装食品.要留意该类食品中是否掺入外表类似物质或低档物质冒充正常食品,是否混入杂物,是否设有防蝇、防尘设施,以及售货员是否佩戴手套、口罩,否就应谨慎购买.不要到无证、无照摊点上购买食品.（四）保健食品可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_保健食品的基本属性是食品, 它是具有特定保健功能的食品, 只适用于特定人群食用,具有调

11、剂身体机体的功能, 不以治疗为目的, 它与药品有本质的区分.保健食品误区误区之一：保健食品能治病目前一些保健食品有意混淆保健食品与药品的界限,明示或示意有治疗作用,其实无论是多么好的保健食品也不能替代药物的治疗作用,食品不能治病.误区之二：保健食品与药同用很多患者在使用中、 西药物治疗的同时, 仍服用养分保健品, 以期到达帮助治疗的目的.这就产生了它们之间能否同用的问题.误区之三：盲目信任产品的广告宣扬.但凡广告宣扬声称自己的保健食品有治疗作用或治疗成效,都是不真实的, 也是违反有关的法规规定的. 对发觉上述情形的, 欢送消费者向工商部门和食品药品监督治理局举报.误区之四：吃保健品可以代替忌口

12、糖尿病患者吃过某种保健食品后就能吃香蕉、 蛋糕等含糖分很高的食品, 并且血糖不会上升,这可能吗？误区之五：保健食品吃多了没事现在补充微量元素的保健品,卫生部对摄入量都有肯定的要求,即维生素、 微量元素摄入量要求限制在每日举荐量的13 至 2 3.但假如不按使用量盲目过多服用,甚至同时使用几种同类的养分补充剂,就可能会导致过量而中毒.误区之六：保健食品治百病目前,一个保健食品最多只有两项保健功能,早期批准的保健食品有三四项保健功能,同一配方保健食品功能不能超过两个.保健食品骗人的招数1. “健康讲座”租用礼堂或饭店等暂时性场所, 打着健康讲座的旗号, 对象多为中老年人群, 夸大保健食品的功能成效

13、, 误导消费者混淆药品与保健食品的概念, 然后送货上门,将保健食品销售给市民.2. “免费体检”有的厂商在社区内张贴广告, 免费给中老年人体检, 检查后告知其有各种疾病,服用某种保健食品能治病,然后送货上门.3. “会员制”有个别保健食品的生产经销单位, 为了削减经营成本, 或者躲避有关部门的监督检查, 先期进展一些会员, 以低于市场价的价格向会员推销保健食品,然后再利用会员帮其进行销售.4. “义诊”推销人员身着白大褂, 以所谓医生的名义为市民看病, 不收任何费用. 通过几次接触取得信任后, 声称某保健食品可以对身体健康有帮忙, 自己可以联系到较低价格的正规产品,然后将产品推销给消费者.5.

14、 “进社区宣扬”假借进社区宣扬、送服务上门之机推销保健品.五青少年如何合理饮食可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_中国居民平稳膳食宝塔中国养分学会谷类是最底层, 蔬菜类其次层, 畜禽肉类是第三层, 奶类及奶制品是第四层, 最上层是油脂类.合理支配一日三餐 ： “早上要吃饱” “中午要吃好” “晚上要吃少”青少年饮食禁忌：近年来,膨化食品在市场上层出不穷,如雪饼、虾条、虾片等,市场上出售的儿童大礼包,几乎都是膨化食品.这些食品包装醒目, 颜色明艳.口味虽然鲜美, 但是其成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维,只能适当食用.假如长期大量食用,会影响正常的食欲,导致多种养分素得不到保证供应

15、, 简单造成养分不良.咖啡和各种含咖啡因饮料逐步进入儿童青少年的生活.讨论说明, 咖啡因饮料是一种兴奋剂,过多饮用,会显现头疼头晕、烦躁、心跳加快等情形,特殊不 适合儿童青少年饮用,会影响睡眠,使他们上课留意力不集中.日常生活中,有些家长为了满意孩子的要求, 在酷热夏天让孩子吃各种冷饮, 有的一次性吃几根冰棍,吃几盒冰淇淋.专家指出,暑天人的胃酸原来分泌就会削减, 消化系统的抗击力会有所下降.过多吃冷饮, 会使消化道内温度骤降, 引发胃肠道功能紊乱, 甚至影响生长发育.用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不良习惯,不少孩子宠爱喝甜味饮 料.一些饮料的含糖量最高达 10%左右,多饮后会有饱胀感,阻

16、碍正常的食欲.巧克力味道香甜,很受儿童青少年的宠爱,有的家长认为巧克力养分丰富, 实际上是不全面的.第一,巧克力虽然热量高, 但它所含成分的比例不符合儿童青少年生长发育的需要,如儿童青少年所需要的蛋白质、无机盐等含量低.其次,巧克力含的脂肪较多,吃后在胃中停留的时间较长,难以被吸取,简单产生饱胀感,影响食欲.油炸食品油炸食品脂肪含量高, 在胃中停留时间长, 不易消化吸取. 油炸食品在高温中加热,维生素破坏严峻,并可产生毒性物质.假如一锅油反复用,仍可产生致可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_癌物质.此外,油炸食品在制作过程中, 常添加明矾或明矾钾作膨松剂, 这两种制剂都含有铝的成分

17、.铝是两性元素,与酸、碱都能起反应,反应后形成的化合物, 易被肠道吸取,并可进入大脑,影响智力的发育.路边无证摊点羊肉串无证摊贩的羊肉串棒, 有的用一般的铅丝, 有的甚至用自行车钢丝代替. 钢丝和铅丝都含有铅, 铅是一种具有神经毒性的重金属元素, 在人体内有毒害作用.铅毒导致儿童智力低下, 且对儿童大脑的损害是永久性的. 欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的“第一杀手” .此外,路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不标准.保质保鲜措施不落实. 烤制加工不完全, 可能造成羊肉变质、 受寄生虫污染等问题, 儿童青少年食用后易发生食源性疾病.感谢大家, 今日的讲课内容就到此终止了, 期望各位同学都能有所收成, 留意食品安全.可编辑资料 - - - 欢迎下载