2022年餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作总结.docx

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1、精品_精品资料_餐饮服务环节严格打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作总结为深化贯彻落实“全国严格打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电 视电话会议” 、“自治区严格打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议”精神,依据自治区卫生厅卫生厅关于印发20年餐饮服务环节严格打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作方案的通知、行署办公室关于印发的区严格打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作方案文件精神要求,的区卫生局卫生监督所高度重视, 快速行动, 结合的区卫生监督工作实际,制定并对县市卫生监督所下发了 的区卫生局卫生监督所打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作方案 、关于开展

2、食品非法添加和滥用食品添加剂专项检查的紧急通知,要求各级卫生监督所明确重点,强化措施,严格落实监管责任,严格查处餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂的行 为,以实际行动确保的区的食品安全.现将20年餐饮服务环节食品添加剂专项整治工作总结如下：一、加强领导、统一部署、落实责任各级卫生监督所充分熟悉食品安全的艰难性、长期性和紧迫性, 依据“政府统一领导、部门指导和谐、各方联合行动、群众广泛参与”的工作机制,快速在 辖区内开展拉网式摸底调查, 分类逐户登记造册, 餐饮服务环节食品添加剂的使用底数清、情形明.同时向社会公布举报投诉电话, 确保专项整治工作收到实效.可编辑资料 - - - 欢迎下载精

3、品_精品资料_为切实做好食品添加剂的专项整治工作, 依据本次专项行动确定的内容和目标,各级卫生监督所于 20年 4 月 25 日至 11 月底在辖区内对餐饮服务环节开展了拉网式监督检查工作：1、加强餐饮服务环节中食品添加剂备案公示制度,的区共有餐饮单位1835 家,其中自制火锅底料、自制饮料、自制调味品的餐饮单位有68 家,这 68家单位于 20年 6 月底前全部备案,并在店堂醒目位置或菜单上予以公示所使用添加剂的种类.2、督促各餐饮单位建立食品添加剂使用登记制度,填写新疆维吾尔自治区餐饮单位食品添加剂使用登记表,并全面建立并落实食品添加剂治理的 “五专”制度,（专人选购、专人查验保管、专人领

4、用、专人登记、专柜保管）.3、强化监督餐饮单位台帐记录、餐饮具的清洗、消毒、保洁、经营场所的 环境卫生、 原料选购加工, 保证从源头到加工过程的卫生安全. 全的区食品添加剂专项检查共出动卫生监督人员1505 人次,车辆 601 辆次,检查餐饮单位、学校食堂等共 4007 余户次,张贴国务院食品安全委员会办公室、 工业和信息化部、公安部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、国家食品药品监督管理局关于严格打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告1330 余张,与 779 家餐饮单位签订餐饮服务食品安全承诺书,针对食品原料台账索证索票不全等问题,下发整改卫生监督看法书86 份

5、.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_中面粉 23 份（检测吊白块） ,水发鱿鱼 15 份（检测甲醛） ,火锅底料、 牛肉面、凉皮、臊子汤料合计 28 份（检测罂粟碱） .肉类 31 份（检测瘦肉精） ,生鲜姜、胡萝卜 5 份（检测工业硫磺）,辣椒面、辣酱26 份（检测苏丹红）,猪火腿及咸鱼各一份 检测敌敌畏 ,腌、卤制肉类两份（检测亚硝酸盐和硝酸盐）.经的区疾控中心检验,一份卤牛肉亚硝酸盐阳性,其余样品均为阴性.5、依据的委、行署和的区卫生局的指示精神,各卫生监督所对辖区内直管 学校食堂使用食品添加剂的情形进行了检查. 未发觉学校食堂有非法添加和滥用食品添加剂的行为. 并要求各学

6、校食堂严格执行有关法律、 法规规定, 进一步加强进货、索证、验收的制度治理,建立食品添加剂专用台账,索证索票制度有效 落实,食品添加剂严格依据说明书及剂量要求进行使用,建立相关制度严格防止非食用物质和滥用食品添加剂进入学校食堂.6、20年 6 月 12 日的区卫生监督所通过国家食品药品监督治理局网站得知国内染塑产品名单, 立刻通知各级卫生监督所在辖区餐饮单位内绽开“名单所列染塑产品” 的检查工作, 通过对辖区内餐饮单位的细致检查, 全的区未发觉辖区餐饮单位使用名单所列染塑产品的情形,检查的同时要求各餐饮服务单位禁止选购和使用名单所列染塑产品, 严格执行食品原料选购制度, 建立健全食品原料选购台

7、账,食品添加剂选购使用台帐.7、为进一步加强餐厨废止油脂监管工作,各级卫生监督所在辖区内开展了打击销售“的沟油” 专项监督检查工作. 专项行动重点检查对象为辖区内大、中、小型餐饮单位、中学校食堂.重点检查食用油的进货渠道、 选购查验记录的建立,可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_饮单位和学校食堂对食用油使用情形治理较严格,选购查验记录准时、 规范,有固定的供货单位. 小型餐饮单位使用的食用油主要通过有资质粮油店供货,存在不能准时进行食用油进货查验记录及索证、 索票的工作.各餐饮单位的泔水处理, 均有固定的泔水收集人员, 用于牲畜的喂养.检查发觉的问题准时提出整改看法, 要求各餐饮单

8、位在今后的经营过程中, 自觉自律, 提高食品安全意识, 拒绝来路不明、存在问题的食用油进入餐饮行业.三、开展宣扬培训活动,营造专项整治社会氛围1、在安全生产宣扬月、药品与食品安全宣扬、食品卫生学问宣扬、卫生下 乡宣扬等大型宣扬询问活动中, 结合食品添加剂专项整治工作, 积极向广大人民群众宣扬消毒餐具、一次性筷子、 “的沟油”、打击食品非法添加和滥用食品添加剂等相关学问,发放宣扬资料11700 余份,询问 1015 余人次,制作宣扬车 1 辆.利用报刊、电视台、广播等媒体宣扬13 次,汇总上报全的区严格打击非法添加和滥用食品添加剂专项检查简报小结十九期,刊发卫生监督信息 4 篇,广泛向群众宣扬专

9、项整治的意义, 让群众明白在食品中违法添加和滥用食品添加剂的危害,激发群众参与食品安全工作的积极性和主动性,积极举报违法犯罪行为, 努力营造人人关注食品安全,人人参与食品食品安全的良好氛围.2、的区卫生局卫生监督所对县市监督所负责人、相关业务监督员及大中餐饮单位、糕点加工单位负责人进行了打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动动员培训,要求各级卫生监督所加强对餐饮单位使用食品添加剂进行严格管理,并逐级对卫生监督人员和餐饮单位进行培训, 全面提升卫生执法监督人员的可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_57 名餐饮业治理人员参与了本次培训.3、市监督所举办餐饮业食品添加剂、 餐饮服务食品

10、安全良好操作规范、乡镇助理卫生监督员培训班 4 次,培训人数 173 人次,进一步强化经营者的法制意识,有效提高助理卫生监督员的专业水平和工作才能, 对全市卫生监督体系的建设起到积极的推动作用.通过宣扬培训, 卫生法律学问渐趋普及, 工作成果得以展现, 卫生监督工作进一步赢得了社会的关注和支持.四、积极探究、构建食品添加剂监管的长效机制如何巩固整治成果, 将是下阶段需要探究的一项重要工作, 的区各级卫生监督所将努力构建餐饮环节食品添加剂监管的长效机制,一是实现检查制度化,要做到“三结合”定期检查与不定期检查相结合,平常随机抽查与节假日重点防范检查, 部门检查与联合督查结合, 二是进一步完善市区、 乡镇两级监管网, 要进一步加强助理卫生监督员的业务培训工作,做到信息准时把握、 问题准时处理,三是加强宣扬与培训, 进一步提高餐饮单位对使用食品添加剂的政治和法制意识,强化对人民群众食品安全的责任感,确保人民群众食品安全.可编辑资料 - - - 欢迎下载