2022年食品安全管理人员考试试题及答案 .docx

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1、精品_精品资料_一、单项题1、食品安全法规定,食品安全监督治理部门在进行抽样检验时,应当 .A. 免费抽取样品B. 购买抽取的样品C. 收取检验费D. 特别情形下可收取检验费2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品选购索证索票、进货查验和选购记录制度的,应当由.A. 由食品药品监督治理部门依据 食品安全法 第八十七条第 二 、 五 款进行查处B. 卫生行政治理部门依据食品安全法第八十七条第 二 、 五 款进行查处C. 由城管部门依据食品安全法第八十七条第 二 、 五 款进行查处D. 由工商部门依据食品安全法第八十七条第 二 、 五 款进行查处3、健康证明的发放时间应在健康检查终止后的 .A.3

2、个工作日内 B.5 个工作日内 C.7 个工作日内 D.1 0 个工作日内4、重大活动中,餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是 .A. 执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作B. 对食品加工制作重点环节进行动态监督C. 指导餐饮服务单位做好食品安全保证工作D. 以上都是5、申请人隐瞒有关情形或者供应虚假材料的,食品药品监督治理部门发觉后 .A. 不予受理 B. 不予许可 C. 赐予警告 D.以上都是6、申请人被吊销餐饮服务许可证的,其直接负责的主管人员自惩处准备作出之日起内不得从事餐饮服务治理工作.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A. 半年 B.1 年 C.3 年 D

3、.5 年7、凉菜专间每餐 或每次 使用前应进行.A. 空气消毒和操作台的清洗B. 空气和操作台的消毒C. 的面消毒D. 操作台的清洗8、食品进货查验记录应当真实,储存期限不得少于 年.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A.1 B.2 C.3 D.49、县级以上食品安全监督治理部门依据食品安全信用档案的记录,对有不良信用记录的食品生产经营者.A. 进行行政惩处 B. 责令限期整改C.增加监督检查频次 D. 吊销许可证10、餐饮服务食品选购索证索票治理规定规定选购乳制品的,应当查验、索取并留存供货方盖章 或签字 的.A. 许可证复印件B. 营业执照复印件C. 产品合格证明文件复印件D

4、. 以上都是11、申请人以欺诈、贿赂等不正值手段取得餐饮服务许可证的,食品药品监督治理部门应当.A. 予以撤销 B. 依法注消 C. 赐予警告 D. 以上都不是12、以下关于食品复检的说法,错误选项.A. 复检机构出具的复检结论为最终检验结论B. 复检机构名录由国务院卫生行政公布C. 复检机构由复检申请人自行选择D. 复检机构与初检机构不得为同一机构13、超过保质期限的食品.A. 可降价销售 B. 不能销售 C. 可作处理食品销售 D. 可作赠送食品销售14、重大活动食品留样存放的冰箱应.A. 专用 B. 专人负责 C. 上锁保管 D. 以上都是15、烹饪后的食品以下哪个温度范畴最符合储存条件

5、.A.10 60B. 高于 60或低于 10C. 常温D.-2 0 -1 16、餐饮服务食品安全监督治理方法对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求.A. 餐饮服务供应者应当组织从业人员参加食品安全培训B. 学习食品安全法律、法规、标准和食品安全学问C. 明确食品安全责任,并建立培训档案D. 以上都是可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_17、反映食品加热程度的指标,可提示食品中致病菌残留的风险的是A. 中心温度 B. 表面温度 C. 加热温度 D. 沸点18、以下有关餐具清洗消毒的说法,哪一种不正确.A. 洗刷餐具应有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用B. 消毒后餐具应准时贮

6、存在专用保洁柜内C. 化学消毒是成效最好的消毒方法D. 提倡接受热力方法消毒餐用具,因材质、大小等缘由无法接受的除外.19、以下有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确选项 .A. 承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫愤怒构负责健康证明的发放工作B. 健康证明应当在健康检查终止后的5 个工作日内发放C. 健康证明的有效期限为 1 年D. 健康证明可以长期有效20、食品安全治理员连续几次被不同餐饮服务单位因履行职责不到位而解聘,信息系统会将其自动列入黑名单 .A.1 B.2 C.3D.421、高级餐饮服务食品安全治理人员每年连续训练培训不少于 .A.15 学时 B.12 学时 C.8 学时

7、 D.4 学时22、餐饮服务许可现场核查中要求接受人工清洗热力消毒的, 可以设有几个专用水池.A.1 B.2 C.3 D.423、甜品站与餐饮主店的距离原就上不得超过 .A.3 00 米 B.5 00 米 C.8 00 米 D.9 00 米24、餐饮服务供应者需要连续 餐饮服务许可证 的,应当在餐饮服务许可证有效期届满日前向原发证部门书面提出连续申请.A.15 B.3 0C.45 D.6 025、餐饮服务供应者餐饮服务许可证 超过有效期限仍从事餐饮服务的,.A. 责令其马上停业B. 督促限期续办餐饮服务许可证C. 按未取得餐饮服务许可证查处D. 以上都不对可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_

8、精品资料_26、公民发觉食品商店销售的食品有质量安全问题,应当向A. 食品药品监督部门 部门投诉.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B. 工商行政治理部门C. 质量技术监督部门D. 卫生行政部门27、食品流通环节的监管由A. 工商行政部门B. 卫生行政部门C. 质量监督部门D. 食品药品监督治理部门 负责.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_28、用化学消毒方法对餐具进行消毒的,应使用含有有效氯浓度为250mg/L 又可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_称 250ppm以上,餐饮具全部浸泡入液体中,作用时间A.1 分钟 B.5 分钟 C.1 0 分钟 D.

9、3 0 分钟 以上.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_29、有关辖区内餐饮服务供应者的食品安全信用档案的说法正确选项 .A. 由食品药品监督治理部门建立B. 记录许可颁发及变更情形、日常监督检查结果、违法行为查处等情形C. 食品药品监督治理部门应当依据餐饮服务食品安全信用档案,对有不良信用记录的餐饮服务供应者实施重点监管D. 以上都是30、中级餐饮服务食品安全治理员的连续训练工作的组织实施部门是 .A. 省餐饮服务监管部门B. 市餐饮服务监管部门C. 县 区 餐饮服务监管部门D. 各级卫生行政部门31、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息.

10、A.5 个工作日 B.15 个工作日 C.2 0 个工作日 D.3 0 个工作日32、制定中华人民共和国食品安全法 的目的是为了保证食品安全, 保证.A. 公众身体健康B. 公众生命安全C. 公众身体健康和生命安全D. 社会稳固33、申请餐饮服务许可证时, 仍应当供应关键环节食品加工操作规程、 食品安全检查方案以及食品安全突发大事应急处置预案的单位是 .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A. 中型餐馆 B. 学校食堂 C. 供餐人数 300 人以上的机关、企事业单位食堂D. 快餐店34、国家对食品生产经营实行许可制度.从事餐饮服务,应当依法取得 .A. 食品卫生许可 B. 食品生

11、产许可 C. 食品流通许可D.餐饮服务许可35、依据国家有关规定,以下哪种业态不属于餐饮服务许可的范畴 .A. 小吃店 B. 食品摊贩 C. 学校食堂 D. 集体用餐配送单位36、食品生产经营者在选购食品或原料时, 除需要查验供货者的许可证外, 仍应查验.A. 食品合格的证明文件 B. 健康证明 C. 培训证明 D. 营业执照37、餐饮服务食品安全治理员, 是指经统一培训考核合格, 在餐饮服务单位从事 的人员.A. 食品加工 B. 食品安全治理 C. 行政治理 D. 人事治理可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_38、食品再加热时,食品的中心温度应高于应和食用.A.70 B.65 C

12、.6 0 D.55 ,未经充分加热的食品不得供可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_39、餐用具使用卫生要求.A. 接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可B. 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C. 使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用D. 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放40、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”, 表示 C级食品安全状况的卡通图形是.A. “大笑” B. “微笑” C. “平脸” D. “哭脸”可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_41、在无适当储存条件下,存放时间超过经充分加热.A.1 B.2 C.3 D.4 小时的熟食品

13、,需再次利用的应可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_42、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放及个人生活用品.A. 有毒、有害物品 B. 食品原料 C. 食品添加剂 D. 以上都是43、消毒后的餐具正确保洁方法是 .A. 使用毛巾、餐巾擦干B. 自然滤干或烘干C. 消毒后的餐具不用放在保洁柜内可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_D. 放在操作台上,顺手拿到44、中型餐馆,快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类 .A. 其次类 B. 第三类 C. 第四类 D. 第五类45、没有按要求组织从业人员进行食品安全学问培训的食品安全治理员应被扣分 分.

14、A.1 B.2 C.3 D.446、实施日常检查,假如违反一般项的,应当即作出如下处理结论 .A. 作出“符合要求”的结论B. 列明所违反项的序号,作出“限日内整改.逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的看法C. 列明所违反项的序号, 作出“涉嫌违反, 限日内整改. 逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的看法D. 列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反,等待进一步处理”的看法47、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务供应者的事前监督检查.A. 检查发觉安全隐患, 应当准时提出整改要求, 并监督整改 B. 审查菜谱 C. 对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务供

15、应者,准时提请或要求主办单位予以更换 D. 以上都是48、餐饮服务单位的选址应至少距离粪坑、污水池、暴露垃圾场 站 、旱厕等污染源 .A.15 米以上 B.25 米以上 C.35 米以上 D.45 米以上49、餐饮服务供应者违反食品安全法规定,聘用不得从事餐饮服务治理工作的人员从事治理工作的,由原发证部门 .A. 赐予警告 B. 处以罚款 C.吊销许可证 D. 以上都不对50、供食用的源于农业的初级产品 简称食用农产品 的质量安全治理,应遵守 的规定.A. 食品安全法B. 产品质量法C. 农产品质量安全法D. 商检法51、其次类餐饮服务许可现场核查适用的范畴是 .A. 中型餐馆B. 快餐店可编

16、辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_C. 供餐人数 300 人以下的学校食堂D. 以上都是52、加工经营场所使用面积在 1000 的餐馆,应.A. 配备兼职食品安全治理人员B. 配备专职食品安全治理人员C. 不用配备食品安全治理人员D. 以上都不是53、初级餐饮服务食品安全治理人员每年连续训练培训不少于 .A.15 学时 B.12 学时 C.8 学时 D.4 学时54、依据食品安全法第十九条 标准,是强制执行的标准.A. 食品安全 B. 食品养分 C. 商品定价 D. 食品认证55、广东省食品药品监督治理局关于餐饮服务许可治理方法的实施细就于 以粤食药监法 2022203 号文发布,自

17、发布之日起施行.A.2022/11/1B.2022/11/8C.2 010/1 0/8 D.2 010/1 0/1可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_56、违反食品安全法的有关规定,最高可处违法货值金额A.3 B.5C.10D.20 倍罚款.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_57、从固定供应基的或供应商选购食品的,应当 .A. 留存每笔供应清单B. 查验、索取并留存供货方盖章 或签字 的许可证、营业执照C. 查验、索取并留存供货方盖章 或签字 的产品合格证明文件D. 以上都是58、选购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当 .A. 查验集中消毒企业盖章 或签字 的营业执照复

18、印件、 盖章的批次出厂检验报告 或复印件 B. 索取集中消毒企业盖章 或签字 的营业执照复印件、 盖章的批次出厂检验报告 或复印件 C. 留存集中消毒企业盖章 或签字 的营业执照复印件、 盖章的批次出厂检验报告 或复印件 D. 以上都是59、以下不属于清洁操作区的是.A. 凉菜间 B. 就餐场所 C. 裱花间 D. 备餐场所60、有权益举报食品生产经营中违反食品安全法的行为,有权向有关部门明白食品安全信息,对食品安全监督治理工作提出看法和建议.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A. 任何组织或者个人B. 食品生产经营者C. 消费者D. 以上都对61、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘 用

19、完.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A. 可隔餐 B. 可隔夜 C.应当餐 D. 应当日62、以下有关餐饮服务食品安全规范要求中,说法不正确选项 .A. 应当保持食品加工经营场所的内外环境干净B. 半成品应可以与食品原料一起存放C. 直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放D. 贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁63、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域,建筑四周不得有粉尘、 有害气体、放射性物质和.A. 非食品经营企业B. 商场或超市C. 其他扩散性污染源D. 其他餐饮企业64、品站的选址要求.A. 餐饮服务供应者在其餐饮主店经营场所内或邻近开设B. 具有固定经营场所C.

20、 餐饮服务供应者在其餐饮主店经营场所邻近开设D. 以上都是65、餐饮服务经营的点或者场所转变的,应当 .A. 办理餐饮服务许可证记载内容变更申请B. 办理餐饮服务许可证变更手续C. 重新申请办理餐饮服务许可证D. 以上都不对66、有碍食品安全的疾病包括.A. 活动性肺结核B. 渗出性或化脓性皮肤病C. 消化道传染病D. 以上都是可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_67、广东省餐饮服务食品安全量化分级治理规定规定：许可审查核查结论为“符合”或“基本符合”,日常检查结论为“差”的,评为 .A.A 级 B.B 级 C.C 级 D.D 级68、重大活动时,对餐饮服务供应者的要求包括 .A.

21、 应当积极协作餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督治理B. 对监管部门及其工作人员所提出的看法认真整改C. 在重大活动开展前, 餐饮服务供应者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书D. 以上都是69、重大活动的餐饮服务供应者的职责.A. 为重大活动供应餐饮服务,依法承担餐饮服务食品安全责任B. 协作餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督治理C. 加强从业人员的建康治理,做好从业人员的培训D. 以上都是70、食品药品监督治理部门应当自受理申请之日起20 个工作日内做出行政许可准备.因特别缘由需要延长许可期限的,经本机关负责人批准,可以延长 个工作日,并应当将延长期限的理由告知申请人

22、.A.5 B.1 0C.20D.5071、经烹饪加工后再次供应.A. 可将回收后的食品 包括辅料 B. 可将回收后的食品 不包括辅料 C. 不得将回收后的食品 包括辅料 D. 不得将回收后的食品 不包括辅料 72、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所, 应有以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙.A.1. 0 米 B.1.5米 C.2. 0 米 D. 0.5 米73、食品生产者、 销售者和餐饮经营者违反规定, 在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的,由食品安全监督治理部门责令限期改正 ; 逾期不改正的,处 罚款.A. 五千元以上一万元以下B. 一万

23、元以上二万元以下C. 二万元以上五万元以下D. 三万元以上十万元以下可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_74、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”, 表示 A 级食品安全状况的卡通图形是. “大笑 A” B. “微笑” C. “平脸” D. “哭脸”可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_75、餐饮服务供应者遗失餐饮服务许可证的,应当于遗失后声明餐饮服务许可证遗失,向原发证部门申请补发.A.15 B.3 0C.45 D.6 0 日内公开可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_76、国家建立制度.食品生产者发觉其生产的食品不符合食品安全标准

24、,应当马上停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者, 并记录召回和通知情形.A. 食品召回 B. 食品查验 C. 食品订正 D. 食品回收可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_77、切配好的半成品应防止污染,并应依据A. 质量 B. 批次 C.价格 D. 性质 分类存放.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_78、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当 .A. 增加检查频次 B. 削减检查频次 C. 吊销许可证 D. 吊销营业执照79、只需配备兼职食品安全治理人员的单位是 .A. 学校食堂 B. 快餐店 C. 集体用餐配送单位 D. 连锁经

25、营餐饮服务企业可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_80、餐饮服务供应者遗失餐饮服务许可证的,应当申请补发餐饮服务许可证. ,并向原发证部门可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A. 在经营场所的显着位置张贴餐饮服务许可证遗失的公开声明书B. 在市级公开发行的报刊上刊登餐饮服务许可证遗失的公开声明书C. 向原发证部门报告D. 以上都不是81、餐饮服务许可现场核查项目中对食品安全有较大影响的项目是 .A. 关键项 B. 重点项 C.一般项 D. 以上都不是82、与餐饮服务食品安全监督治理方法规定不相符合的是 .A. 在制作加工过程中检查待加工的食品,发觉有腐败变质的,重新加工

26、使用B. 在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发觉有腐败变质或者其他感官性状反常的,不得加工或者使用C. 应当保持食品加工经营场所的内外环境干净,排除老鼠、 蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件D. 操作人员应当保持良好的个人卫生83、关于食品添加剂,以下说法错误选项.A. 食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B. 食品添加剂应当安全无毒,且在技术上确有必要,方可答应使用C. 经批准的食品添加剂可以依据需要任凭添加D. 每种添加剂有限定的使用范畴和使用量84、食品安全治理员必需具备的条件.A. 身体健康B. 具有餐饮从业人员健康合格

27、证明C. 具备相应的餐饮服务食品安全治理学问和工作实践体会D. 以上都是85、餐饮服务供应者的是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任.A. 法定代表人 B. 负责人 C. 业主 D. 以上都是86、中心厨房许可审查规范 规定申请中心厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括.A. 食品、食品添加剂、食品相关产品选购索证索票,进货查验和台账记录制度B. 食品安全突发大事应急处置方案C. 食品药品监督治理部门规定的其他制度D. 以上都是87、违反食品安全法规定,构成犯罪的,依法追究 .A. 道德声讨 B. 民事责任 C. 刑事责任 D. 行政责任88、食品生产经营者的食品安全信用

28、档案不包括 .A. 许可颁发情形B. 日常监督检查结果C. 财务、税务情形D. 违法行为查处情形89、餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是 .A. 应有 1.5 米以上B. 材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗C. 食品加工专间内应铺设到顶D. 以上都是90、餐饮服务供应者取得的餐饮服务许可证,不得 .A. 出借、出租 B. 涂改 C. 转让、倒卖 D. 以上都是91、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是 .A. 餐饮服务从业人员工作岗位变动的的可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B. 患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后,需复原从事接触直接入口食品工作的C. 餐饮服务

29、从业人员健康证明遗失的D. 患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗92、申请人以欺诈、贿赂等不正值手段取得餐饮服务许可证的,食品药品监可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_督治理部门应当予以撤销 ; 该申请人在A. 半年 B.1 年 C.3 年 D.5 年 内不得再次申请餐饮服务许可.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_93、发觉健康检查不合格者,餐饮服务供应者应当 .A. 马上将其解雇B. 将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位C. 隐瞒不报D. 劝其治疗,岗位不变94、被吊销餐饮服务许可证 的单位, 依据食品安全法 第九十二条的规定, 其直接负责的主管人员自惩处准备

30、作出之日起几年内不得从事餐饮服务治理工作.A.3 B.4C.5 D.695、食品用工具容器正确质材.A. 不锈钢 B. 木制品 C. 竹制品 D. 铁制品96、甜品站销售的食品要求.A. 应由餐饮主店配送B. 并建立配送台账C. 甜品站不得自行选购食品、食品添加剂和食品相关产品D. 以上都是可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_97、餐饮服务许可证样式由A. 卫生部B. 国家食品药品监督治理局 统一规定.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_C. 各省、自治区、直辖市人民政府D. 各省、自治区、直辖市食品药品监督治理部门98、餐饮服务食品安全监督治理方法规定餐饮服务许可证超

31、过有效期限仍从事餐饮服务的,应当.A. 责令其马上停业B. 督促限期续办餐饮服务许可证C. 按未取得餐饮服务许可证查处D. 以上都不是可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_99、餐饮服务许可现场核查中要求食品处理区的墙裙高度为 .A. 0.5m 以上 B.1.5m 以上 C.2.5m 以上 D.3.5m 以上100、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查,取得后方可参加工作.A. 广东省餐饮服务从业人员健康证明B. 医院体检合格证明C. 广东省餐饮服务从业许可证明D. 身体健康证明101、餐饮服务食品安全监督治理方法规定擅自转变餐饮服务经营的址、许可类别、备注项目的,应当.

32、A. 责令其马上停业B. 督促限期续办餐饮服务许可证C. 按未取得餐饮服务许可证查处D. 以上都不是102、食品处理区应设置在室内, 依据的流程合理布局, 并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染.A. 成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入B. 原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应C. 半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应D. 原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应103、餐饮服务食品安全操作规范不适用于 .A. 小吃店 B. 餐馆 C.食品摊贩 D. 食堂104、设立餐饮服务供应企业,应当.A. 先核准企业名称,再取得餐饮服务许可,最终办理工商登记B. 先核准企业名称,再办

33、理餐饮服务许可,无需要办理工商登记C. 先取得餐饮服务许可,再核准企业名称,最终办理工商登记D. 先核准企业名称,再办理工商登记,最终办理餐饮服务许可105、销售者发觉其销售的产品存在安全隐患,可能对人体健康和生命安全造成损害的,应当.A. 马上停止销售该产品B. 通知生产企业或者供货商C. 向有关监督治理部门报告D. 以上都是可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_106、餐饮服务环节的监管由A. 工商行政部门B. 卫生行政部门C. 质量监督部门D. 食品药品监督治理部门 负责.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_107、以下食品中,属禁止生产经营的.A. 养分成分不符合

34、食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B. 超过保质期的食品C. 无标签的预包装食品D. 以上都是108、食品广告的内容应当真实合法, 不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及.A. 明星代言 B. 产品标准代号 C. 疾病预防、治疗功能 D. 制作成份109、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是 .A. 使用现场快速检测技术发觉和筛查的结果不得直接作为执法依据B. 对初步筛查结果说明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品,应当依照食品安全法的有关规定进行检验C. 快速检测结果说明可能不符合食品安全标准及有关要求的,餐饮服务供应者应当依据实际情形实行食品安全保证措施D. 使用现场快速

35、检测技术发觉和筛查的结果应当马上直接作为执法依据110、以下关于选购畜禽肉类的说法,错误选项 .A. 从食品流通经营单位 商场、超市、批发零售市场等 选购的, 应当查验动物产品检疫合格证明原件B. 从农贸市场选购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明复印件C. 从屠宰企业直接选购的, 应当索取并留存供货方盖章 或签字 的许可证、营业执照复印件D. 从屠宰企业直接选购的, 应当索取并留存供货方盖章 或签字 的动物产品检疫合格证明原件111、依据广东省餐饮服务监管部门日常检查制度 试行 的规定,对食品安全有重大影响的项目, 其违法行为性质严肃, 一旦违反, 必需立案查处的检查项目是 .A. 关键

36、项 B. 重点项 C. 一般项 D. 以上都是112、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确选项 .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A. 甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关B. 在餐饮主店邻近开设甜品站的, 由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请C. 在餐饮主店内开设的甜品站,需另行申请发放餐饮服务许可证D. 甜品站纳入饮品店餐饮服务许可治理范畴113、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿缺失外,仍可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金.A.3 B.5C.10D.20114、从流通经营单位 商场、超市、

37、批发零售市场等 批量或长期选购时,应当 .A. 查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件B. 留存盖有供货方公章 或签字 的每笔购物凭证或每笔送货单C. 确认其是否有营业执照和食品流通许可证D. 以上都对115、餐饮服务食品选购索证索票治理规定适用于 .A. 餐饮服务供应者选购食品B. 餐饮服务供应者选购食品添加剂C. 餐饮服务供应者选购食品相关产品D.以上都是116、餐饮服务许可治理方法的施行日期是 .A.2022/1/1 B.2010/4/1C.2022/5/1 D.2022/1 0/1可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_117、餐用具正确的消毒方法是A. 自来水

38、强力冲洗B. 化学消毒C. 热力消毒D. 以上都不是 ,因材质、大小等缘由无法接受的除外.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_118、实施日常检查时,现场执法人员的人数不得少于 .A.2 B.3 C.4 D.5119、奶油类原料应.A. 常温存放B. 低温存放C. 放在阴凉通风处D. 以上都不对可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_120、取得餐饮服务许可的餐饮服务供应者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得的许可.A. 食品生产 B. 食品流通 C. 食品生产和流通 D.餐饮服务121、在中国境内市场销售的进口食品,必需使用以下哪种标识： .A. 英文 B.

39、中文 C. 拼音标识 D. 其他文字122、重大活动时,餐饮服务供应者对从业人员的治理 .A. 应当依法加强从业人员的健康治理B. 确保从业人员的健康状况符合相关要求C. 应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训, 中意重大活动的特别需求D. 以上都是123、造成食物中毒的单位应当实行以下措施.A. 马上停止其生产经营活动,并向卫生行政部门报告B. 马上清扫现场,搞好室内外卫生C. 马上废弃现场,搞好室内外卫生D. 调换食品加工人员可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_124、应当配备专职的中级食品安全治理员的单位A. 特大型餐馆B. 连锁经营餐饮服务单位的门店C. 大型餐馆D.

40、 中心厨房125、餐饮服务许可证受理和审批的许可机关由A. 国家食品药品监督治理局B. 各省、自治区、直辖市卫生行政部门C. 各省、自治区、直辖市食品药品监督治理部门D. 以上都不是 . 规定.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_126、食品安全监督检查人员进行监督检查时,至少有几名以上人员共同参加 .A.2 B.3 C.4 D.5127、餐饮服务食品安全监管部门选派监督员的人数至少是 .A.1 B.2 C.3 D.4128、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜,发觉有腐败变质或者其他感官性状反常的进行加工.A. 不得 B. 经清洗后 C. 经消毒后 D. 经请示领导批准后可编

41、辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_129、餐饮服务食品安全监督治理方法规定餐饮服务供应者的记录、票据的储存期限不得少于.A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年130、食品从业人员必需具有健康证方能上岗操作.请问员工健康体检的频度是 .A. 每年一次 B. 每年两次 C. 每年三次 D. 每年四次可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_131、冷菜专间内应当由专人加工制作,A. 全部厨房工作人员可以B. 非操作人员不得擅自C. 非操作人员经洗手消毒后D. 非操作人员经答应后 进入专间.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_132、餐用具清洗消毒水池应专用,接受化学消毒的,至少设有几个专用水池 .A.1 个 B.2 个 C.3 个 D.4 个133、中华人民共和国食品安全法 规定,国家食品药品监督治理部门负责 .A. 餐饮消费环节监督治理B. 食品流通环节监督治理C. 食品安全综合和谐职责D. 食品生产环节监督治理134、中华人民共和国食品安全法第八十八条违反本法规定,事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、 报告的, 由有关主管部门依据各自职责分工,责可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_令改