课题研究案例集(45页).doc

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1、-课题研究案例集-第 45 页烹调社区学院案例陈思对于面向社区学院学员的烹调教学，学员特点成人化，生活经验比较丰富，尤其是在菜肴制作方面，具备基本制作技能，但不够系统，缺乏理论支持，只停留在生活需要的基本水平上，有待于更高层次，更深层次的学习。烹饪技能课的教学一般遵循讲解、演示、实习、总评四个环节,为提高教学质量,我们须从这四个环节着手,严密组织,严格管理,前后紧联,环环相扣,保证教学井然有序的进行。 一、讲解 俗话说“学艺先学理,理不通则艺不明”,传统的讲解方法仅仅是讲解菜谱,即菜肴的用料、制作的过程及菜肴的特点,这种讲解方式比较单调,缺乏趣味性和灵活性,不易调动学员的学习积极性,提高创造性

2、的思维能力。作为新时代的烹饪教师,则应该针对这些弊端,改变讲解形式,提高讲解质量。 (一)讲概况 讲概况即是将菜肴简明扼要地向学员作一介绍,包括菜肴所属的菜系、发展状况及历史典故等。例如在制作“将军过桥”时,首先要让学员知道它是江苏扬州的一道名菜,然后再讲解此菜中的主料黑鱼,由于皮厚力大,传说中被称为“龙宫大将”,故名“将军”,紧接着再讲解“过桥”的典故以及鱼肠在此菜中的巧妙运用。通过对这些概况的讲解,充分激发学员的学习兴趣,让学员带着美好的联想轻松愉快地进入课堂学习中去。 (二)讲特点 中国菜肴选料广泛,烹法多样,菜肴品种繁多,且每一道菜都具有自己的风味、色泽、质感和造型,这些都是菜肴的特点

3、。教师在向学员讲解时应全面概括,尤其对口味及营养卫生方面,因为“味”是菜肴的核心,而营养卫生则是菜肴烹制的目的。中 国菜肴素有“一菜一格,百菜百味”之称,各大菜系都具有自己独特的味型,如咸鲜味、咸甜味、辣咸味、麻辣味、酸甜味、香辣味以及鱼香味、怪味等。除了要求学员掌握各种调味品的调和比例外,还要能够巧妙地运用不同的调味方法,使每道菜肴均有其特殊的风味。传统的菜肴多注意色、香、味、形的搭配,而忽略了对营养卫生的合理配置,造成营养成分的损失,饮食失衡及卫生不符合要求等现象。作为烹饪教育者在讲解时应注意加强分析营养及卫生知识,因为我们所培养的是面向新时代的烹饪人才,他们担负着提高国民身体素质的重要任

4、务,要让人们的饮食更科学更合理。 例如在烹调中用到胡萝卜时,应向学员介绍胡萝卜中富含-胡萝卜素,又称维生素A原,进入人体后经消化可转变为维生素A被人体所利用,但-胡萝卜素属于脂溶性维生素,必须在有足够油脂的参与下,才能被溶解,从而为人体所吸收利用,否则,吸收率极低,因此,胡萝卜应与动物性原料相配伍烹调。 再如,菠菜与豆腐合烹味道固然很美,但切不可忘记在烹调前应将菠菜先焯水,因为菠菜中含有较多的草酸,而豆腐中富含钙质,烹调时两者会发生化合反应,形成沉淀性的不溶物草酸钙,不易被人体所排出,久而久之,逐渐积累,将导致人体结石,而通过焯水,则可将草酸破坏掉,然后再与豆腐合烹,就可以放心地享其美味了。

5、(三)讲要领 每一道菜都有其独特的技术要领,例如“滑炒鱼片”的烹制,以批片、上浆、滑油和勾芡为关键;“清炖蟹粉狮子头”则以制馅、火候为操作关键。技术关键的掌握是学员学好菜肴制作的重要突破口,教师应认真总结,详细讲解。 由于中国菜肴品种繁多,在教学中不可能将所有的菜品都介绍到,只能选择有代表性的作为教学实习菜,因此,在让学员掌握操作要领的同时,还要引导学员能够举一反三,触类旁通,融会贯通。 例如在讲到“水煮牛肉”时,我们变换菜肴的主料,可做成水煮膳片、水煮鱼片、水煮泥鳅、水煮百叶等;若主料不变而改变其烹法,可做成蚝油牛柳、黑椒牛柳、干煸牛柳等。 讲解是教师用语言向学员系统地传授知识的形式,是学员

6、接受教育获得知识的重要过程。在讲解时首先要有系统性,条理清楚,重点突出,所讲解的观点一定要与教材保持一致,要有科学性,做到逻辑紧密,层次分明,从学员实际出发,由浅入深,由易到难,由此及彼,由已知到未知,从抽象到具体,既符合知识本身的联系,又符合学员的认识规律; 其次,讲解的语言要清晰简练,形象生动,有讲有解,不能照念讲稿,更不能背教案,只讲不解就不能吸引学员集中思想身临其境地获取知识; 再次,语速应快慢适当,音调抑扬顿挫,每讲完一层意思后可适当留有短暂的空隙,让学员有一个回味思考的余地,以便于想像和体会。 二、演示 演示是讲解的继续,是教师在工艺教学中展示各种原料进行实际示范操作的手段,是使学

7、员通过观察获得感性认识的一种方法。如果说讲解法是“说”,那么演示法就是“做”,说和做就是理论和实践的结合。 演示最大的特点是直观性强,便于理解,帮助学员形成正确的概念,掌握正确的操作技能。为提高演示效果,可采取以下几种方法。 (一)重点演示法 对一些关键的或者学员不易掌握的操作步骤,应做重点演示,可采取反复演示或慢速演示的方法,就像我们通过电视观看球赛,进球时反复播放的慢镜头,可让观众对场上运动员的一举一动,一招一式都有很深刻的印象,教学中采用慢速演示,有利于使学员对操作的过程及步骤加深印象,以便于模仿实习。 (二)分解演示法 任何菜肴的完成都需要多个步骤,例如“菊花青鱼”的烹制,需要经过修整

8、、剞刀、拍粉、过油、制卤等程序。教师在制作时,可将其程序分解为多个简单的步骤,以利于学员感知和模仿。(三)讲、演结合演示法 没有语言表达的演示再完善也只能像无声电影一样不尽人意,而枯燥无味的语言、平铺直叙的表述则会使学员心不在焉。教师在演示时应“以说话助姿势”,既要讲清动作的重点和关键,还要向学员讲解之所以这样做的原因,为学员确实掌握操作要领打下良好的基础。 要的教学用具及用料备齐,对需要汽蒸、水煮等较长时间初步熟处理的应事先完成,以便随手取用;其次要结合学员已有的知识技能,确定演示的方法和步骤。 在演示过程中,应针对操作过程,用生动而又准确的语言告诉学员观察时要注意什么,掌握什么,同时还可提

9、出一些问题,把学员的注意力时刻吸引在课堂上。 为了强化学员的基本技能学习,在讲解和演示时,还需适当运用多媒体教学手段,拉近时空的距离,扩大知识容量,增加学员的感知认识,用形象教学激活学习的氛围,开阔学员的思路,激发学员的创新思维能力。 三、实习 实习是学员观察演示教学后,在教师的指导下,运用已有的专业知识进行训练,使专业知识转化为专业技能,从而掌握烹饪技能的过程;是学员形成准确概念的延续,是运用理论知识指导完成专业产品的实践活动。实习具有多元性和独立性,如刀工、火候、调味、食品雕刻、和面及面点成型等,既相互联系又相互影响。 其中,刀工最主要的是练“切”,在娴熟的基础上,可演变出多种刀法;调味最

10、主要的是练“调”,利用多种调味品,可形成各种味型;面点成型最主要的是练习捏、揉、包、搓、卷等基本手法。 在组织实习过程中,首先要让学员明确实习的目的与要求,使学员产生高度的积极性和自觉性,以便加快对技能的掌握;其次要保证学员的实习效果,提高实习质量。 为此,教师要严密组织,保证实习有序地进行,并加强监督和指导,严格要求学员采用正确的方法按工艺教学顺序进行实习,对不规范的操作方法应及时发现及时指出,并讲清楚之所以不规范的原因,以便于学员改正,因为预防和避免错误比纠正错误更重要。同时还应培养学员自我检查的能力和习惯,以促进技能的快速提高。 在实习中,由于学员的基本功不扎实,缺乏操作经验,且每个人的

11、思维方式不同,对烹饪技能的悟性也有较大的差异,因此,教师应根据不同的情况具体指导,一方面要及时纠错,指出并解决技术上的薄弱环节,更重要的是发展和引导学员的创新思维,特别是对悟性较好且具有创新意识和行为的学员,要进行耐心、细心的引导和帮助,为他们的创新思维寻找理论依据,提供技术帮助,使之变为成果,这将极大地鼓舞学员创新的积极性,有利于培养学员的创新能力。 四、总评 总评是对学员的实习成果、实习纪律、实习态度等进行综合解说、评价,是讲解、演示、实习三个环节的延续和深化。 在总评时首先要肯定成绩,找出差距,分析出现问题的原因,并指出解决问题的方法,特别是对实习中出现的一些共性问题,应加强针对性,然后

12、还要对学员实习过程中的纪律情况、安全操作、实习的积极性、卫生习惯等全面总评,表扬先进,提出不足,明确以后需要注意和努力的事项。 总评最主要的目的就是使学员能够扬长避短,达到教、学相长的效果。总评后教师应要求学员写好实习报告,总结实习的心得与体会。 总之,讲解是教师传授知识,演示是增强学员感性认识,实习是提高学员技能水平,总评是知识技能的深化,这几个教学环节既有区别又有联系,相辅相成,不可分割。 社区学院课程活动案例之数码影像后期处理教学案例窦静一、活动背景：随着数码相机走进千家万户，摄影对与我们每一个人来说已经不是什么新鲜事，现在出行的人基本都是手一机，记录身边的新鲜事，记录孩子成长的每个脚印

13、，记录美好生活的瞬间等等，这都是数码产品给我们带来的惊喜与欢乐。随着相机技术的发展与完善，现代的普通数码相机功能和质量已经突飞猛进，但是相机在很多人手里，并没有发挥出它应有的效能。让学员在摄影课堂里学到实用的摄影技巧，发挥相机的最大效能，首先必须得了解普通傻瓜相机和单反相机的区别和功能特点，在上鉴赏课的时候，用照片的实例，给学员介绍运用不同功能和操作特点，拍摄出来的作品区别，比如：采用手动拍摄，增一档光圈和减一档快门产生同样的曝光量，以了解光圈、快门和曝光量的关系；用光圈优先的拍摄模式，在其他拍摄条件不变，只改变光圈大小的一组照片，通过背景的虚化效果体会到景深的大小。以此类推，用不同焦距或不同

14、拍摄距离，产生不同的景深。不同焦距镜头的拍摄效果，广角、长焦、标准镜头等等，画面效果的差异等等，掌握这些技巧是拍照的前提。另外一点是拍出的画面要有艺术美感问题，这就涉及到画面构图，颜色的搭配，主题表现等等问题的学习，掌握了这些，才能够运用数码相机，更好地表现作者的主题思想。二、活动目标1、知识与能力：（1）使学员简单了解摄影技术的发明和发展；（2）使学员初步了解摄影的特征和造型手段。2、过程与方法：（1）学员通过摄影实践，掌握一些基本的摄影技巧；（2）通过欣赏与讲评，培养学员的审美意识、提高审美水平，锻炼学员进行艺术评价和传达自我感受的能力。3、情感态度价值观：（1）引导学员通过镜头注意观察自

15、然、感受生活，捕捉触动人心的一瞬。（2）了解摄影作品背后的故事，体会作品深层的思想与情感内涵。三、活动重点：数码相机的特点及运用活动难点：摄影技巧应注意的问题四、活动过程：（一）活动准备照相器材，计算机（二）活动过程1、活动导入：首先我们先来了解一下相机的种类，以前我们一般使用的是胶卷成像相机，而现在比较受人们欢迎的是使用方便的数码相机，他采用感光原件成像，即拍即看，成像方便快捷。而数码相机里又分为卡片机和单反机，单反成像质量好，因为它的传感器面积是卡片机的几十倍，像素值其实是个比较不重要的东西。反应速度快，从开机速度，对焦速度，到连拍速度，都是卡片机根本难以企及的，摄影是瞬间艺术。2、活动实

16、施（1）分组分工：学员2人一组进行实践拍摄。设计意图：提高学员研究能力，增强合作意识预期目标：共同学习拍摄优秀的摄影作品（2）实践创作：（一）学习照相机的基本构成（二）拍摄技巧的运用（三）人像摄影16字原则设计意图：实践创作是活动的重点，学员在已掌握的知识基础上，通过教师的讲解、演示、引导和启发，参与到摄影实践拍摄中来，不仅学会摄影拍摄的技巧，更要悉心体会摄影师发现美表现美的感受。预期目标：能够拍摄出优秀的摄影作品。并在自己的小组中依据已掌握的摄影知识进行评价，发现问题、找出原因、解决问题。（3）展示交流设计意图：使学员在宽松平等的氛围中通过交流，沟通经验和感悟，预期目标：通过交流和展示体现并

17、实现本次教学实践活动的难点所在，也就是让学员能够在动手动心的同时发现学员出现的问题使之得到解决。社区学院课程活动案例之智能机器人体验课程案例介绍韩 燕序言：社区教育是一项公益性的服务，它不同于职业教育或学历教育，它不局限于教与学的形式，而是当今社会和谐共进，科技兴国的重要组成部分。 随着城市老龄化的加速及城市信息化的发展，科技在生活中的应用日益普及，如何帮助社区各种群体学会使用简单计算机网络技能以及相关的高科技资源，提升社区居民的生活质量，使社区居民群体生活更精彩，进一步推动学习型社区、信息化社区建设，这是我们开设智能机器人体验活动课程的主要目的。智能机器人体验活动课程是在现代网络技术和网络信

18、息化资源条件下开设的一门崭新的课程，它是社区教育内涵发展的产物。智能机器人体验活动课程自开设以来社区市民的高度称赞，学员在课后很有感慨：原来只有在电视上看高科技的机器人的份，但现在可以如此近距离的基础高科技的机器人产品，了解他的原理，还亲手搭建尝试，真是一件快乐的事情！还有的社区学员产生了浓厚的兴趣，根据自己多年的技术经验，提出了改进生活中的机器人的设想，准备投入研究更适合家庭的机器人。充分体现了科技在民间的良好氛围。触动了社区市民的科技使命感，触发了科技兴国的全民性。这一切，使我们的生活发生了根本的变化，我们用知识和技术武装了自己的头脑。原来在家闲聊无事，生活平淡无味，现在无比的充实，成为家

19、里的“大忙人”，有了知识和技术，就可以在更加广阔的领域去了解世界，在更深的层次去理解生活，使自己的精神充满活力，对人生充满希望和追求，从而使原来的我们变得高大。原来在家人的眼里，退休的人是多余的一族，孤陋寡闻，安度余生罢了，现在则另眼相看，凭借着多方面的经验，有时我们懂得的东西比他们还多，吃饭、闲谈，总想听听我们的看法，社会地位也提高了，与朋友相聚，海阔天空，说不上精通，但都略知一二，说不定哪天，中国最有特色的机器人就是有社区普通市民研制出来的呢。古人云，秀才不出门，能知天下事，敢为天下先。社区居民似乎闲散，但凭着在“智能机器人体验”中激发的思维就能驰骋于天地间。” 一、智能机器人体验课程课程

20、目标社区学员通过智能机器人体验课程课程学习，将达到以下三个目标： 体验“机器人发展历程”，体会高科技带给人们的改变与神奇。自主体会探究智能机器人模型，体验基本的编程，基本技能，搭建一个自己设计的一个有触碰感官的机器人。为自主学习打下扎实基础。懂得应用智能机器人体验课程中以及相关的解决现实生活中遇到的实际问题，使社区群体愿意用、乐意用机器人资源，充分享受现代信息化与高科技城区给他们生活带来的便捷与快乐。 激发社区市民使用机器人与创造机器人的美好期望。二、智能机器人体验课程课程内容注重教学内容标准化、系统化，充分考虑学员的身心特点和生活需求， 倡导教学内容：“贴近生活、突出实践、通俗易懂、简洁明了

21、”并配备PPT或其他多媒体课件。 社区学员通过智能机器人体验课程课程的学习，可以基本了解智能机器人搭建编程过程，了解未来机器人的发展方向以及对未来家庭的作用。三、活动过程针对社区学院分院教学对象主要是社区群体，我们十分注重倡导“以人为本、贴近生活、绿色服务”课程教学理念。所谓绿色服务是指专为此群体提供无障碍特色教材。即：“要求教材一大二多”大字体、多视频、多比喻，使市民“学习过程四个容易” 容易看懂、容易理解、容易记忆、容易掌握。有效克服专业术语不理解的特点。在教学内容实施安排上根据学员课上提问、互动和课后Email群反馈针对性地采取：“ 动态调整 、合理重复 、网上延伸”。活动准备材料准备：

22、中鸣机器人套装 充电电池器材准备：计算机活动实施1、活动导入（1）、谈话入题 什么是机器人？有人知道由来吗？简 单讲由来故事（3句话等）。什么是智能机器人？。（artificial intelligence）（一部机器人电影的名称）（2）引出电影中的机器人话题视频：电影中的机器人，观看同时要考虑以下问题：智能机器人会思考吗？有感 情吗？有原则吗？有感官吗？等等（3）观后要简单讨论：学生经过视听震撼，了解了机器 人概念（4） 自主观看幻灯片，探究梳理知识体系（5）观看现代机器人，体会科技发展的时间与速度。 观看内容：高端的现代机器人 各国高端代表作 个人研发个性作设计意图及预期目标：了解智能机器

23、人常识及发展，探讨未来可能发展的可能，开拓思维，畅想未来，发散思维，敢于想象。2、具体实施（1）分组分工：2-3人一组，各小组之间可以互相帮助。（2）创意设计：1.观看（中鸣）成品机器人视频或实物，体会运作原理，考虑编程序列，猜想运动轨迹等。2.小组合作研究方案。两套方案：双触碰机器人方案，循迹机器人组装编程方案视频+实物展示： 让学员思考程序原理，从而启发学生编程序列思维，转换到亲自体验阶段计算机联网讲解：程序的讲授设计意图及预期目标：知识是实践的基础，养成学习扎实的基础的习惯才能有更好的上层建筑。在实施操作前要有计划有方案有预想，先有良好的设计和预期方案。锻炼学生不同的思维方式。（3）实践

24、创作：1. 计算机编程及下载。自主研究编程过程，小组合作完成编程及搭建创意 设计，并最终完成作品。 设计意图及预期目标：注意观察学员操作中的问题，及时点播，学会 举一反三，会有目的的创作。注重思维与设计的培养，注重耐心及小组合作及永不放弃的精神。动手与动脑相互配合。四、展示交流：自发竞赛方式本课程结束组织教学班全体学员进行智能机器人应用案例现场操作比赛。 竞赛方案，安排竞赛流程，解决故障问题等设计意图及预期目标：强化学习成果，激发竞争意识，团队意识，体会不断超越的历程，体会毅力及努力的成效，培养在困难和时间紧迫中解决问题，锻炼冷静的头脑和快速的应急逻辑反应能力。组号123456备注时间2秒五、

25、智能机器人体验活动课程特色我们在设计教学内容时，尽可能考虑与生活密切相关的知识与技能需求，在教学要求和教学形式上也充分根据三大特点，提倡“教学过程三多三少”即：多用形象比喻，少讲专业术语；多讲应用案例，少讲纯理论概念；多做演示与操作，少记笔记。通过“三多三少”，让学习者对机器人课程听得懂，学得会，用得上。社区老年教育不同于中小学教育或大学教育，同一班级的学员在各方面差异程度非常巨大，所以本课程在教学组织上采取了以下“十六字方针” 即： “梯度分层、优化组合、以点带面、循序渐进”在教学策略上的特色也针对性地采取了“五个助”即： 3个臭皮匠帮助 多媒体课件辅助 网络资源协助 QQ群互助 反馈交流关

26、注为了学员在课后根据需要有选择地学习专研，专为教学内容设计制作了PPT多媒体课件和其他具有互动操作界面的多媒体课件，有效地帮助学员进行技术性的支持和相互交流。安全用电教学案例韩迎新生活中应注重安全用电意识，而家庭电路又与我们的生活息息相关，掌握安全用电知，。提高安全用电意识，具有实际意义，真正体现了从学习走向生活，从生活走向社会的理念。安全用电主要是通过生动有趣的实验以及生活中经常看到的图片、警示语，使社区学员们理解这些图片、警示语的含义，同时学会在生活中安全使用电和正确的触电救护技能。我们的日常生活都离不开电的应用，对于电我们看不见，因而我们即对电充满了好奇，同时对不时发生的因用电不规范导致

27、的安全事故而产生恐惧。对此，我们应该正确引导学员，通过实际接触来更深层次的认识电，使用电。案例描述体验触电感受:实验：教师通过控制台向各实验小组输出0至36的安全电压，让学员尝试触电的感觉，并记录各个电压值下的不同感受。从感官上认识电的危害性，同时加深对安全电压的理解。师：学员们，刚刚大家都有了触电的感受了，请同学们谈谈刚刚对各种电压下自己的感觉。学员1：在6V以下的时候没有什么感觉，不过心里感觉到有些害怕。师：在这个电压段的时候，人体基本上不会有感觉。因为对电还没有感性的认识，所以会有一些害怕。学员2：在6V至12V时手有些酥麻的感觉，就像有蚂蚁在手上爬动，很想尽快甩开。师：通常情况，人体皮

28、肤干燥的时候，人体的电阻大约是104至105，根据前面所学的欧姆定律可知此时的电流约为0.6至1.5mA，此时手指就会有轻微的感觉。学员3：在20V至30V时感觉很强烈，手有些麻木，还有一种针刺的感觉，同时心跳加快，很害怕。师：经验表明，通过人体的电流超过8mA时，人体就有强烈的麻痛感：超过30mA时，感到剧痛，甚至神经麻痹，呼吸困难，有生命危险。刚同学体会到的电流大约在2至3mA，因此，手指会有强烈的颤抖。大量的经验表明，不高于36V的电压一般对人体是安全的，这就是我们常说的“安全电压”。学员们，我们通常说高压、低压，那是不是低压就是安全电压呢？请学员们相互讨论一下。学员：不是，因为我们所说

29、的低压相对了高压的，即1000V一下的电压为低压，1000V以上为高压。日常生活中的家庭电压，动力电压分别为220V、380V，均为低压。但这些电压都远远高于36V的安全电压，所以低压并不等同于安全电压。师：这位学员回答得非常正确。刚才大家也体会到了，电压在30V左右时就已经有了明显的疼痛感。而我们生活中接触的最多的家庭用电电压220V远高于安全电压，因此我们在生活中要尤其注意用电安全。那请学员们谈谈在生活中我们要怎样安全用电。学员1：不要用打湿的手去触摸开关，不要用打湿的布去檫电器。学员2：金属外壳用电器都要接地。学员3：开关要接在火线上，螺口灯泡的螺旋接在零线上。学员4：不要攀爬变压器、铁

30、塔。师：学员们回答得很正确，看来学员们观察还是很仔细啊！总体来说安全用电要做到四“不”：不接触低压带电体；不靠近高压带电体；不弄湿用电器；不损坏绝缘层。学员们现在已经知道了怎样安全的使用电，但如果发生了触电事故我们应该怎样做呢？学员：要先断掉电源，然后才能救人。师：嗯，学员们说得很有道理，不过也存在一些不足。发生触电事故时，在保证救护者本身安全的同时，必须首先设法使触电者迅速脱离电源，然后进行以下抢救工作。（1） 解开妨碍触电者呼吸的紧身衣服。 （2） 检查触电者的口腔，清理口腔的粘液，如有假牙，则取下。 （3） 立即就地进行抢救，如呼吸停止，采用口对口人工呼吸法抢救，若心脏停止跳动或不规则颤

31、动，可进行人工胸外挤压法抢救。决不能无故中断。如果现场除救护者之外，还有第二人在场，则还应立即进行以下工作： 1） 提供急救用的工具和设备。2） 劝退现场闲杂人员。3） 保持现场有足够的照明和保持空气流通。 4） 报警，并请医生前来抢救。教学反思1.对教学目标的反思教学的目的在于让学员熟练掌握相应的理论知识，并且能够在生活中实际应用。“教无定法”。对于教学，方法多种多样，其关键在其效果。在对本知识点的传授上采用实验的方法，通过学员的自身体会以及组间的相互讨论得出相应的理论，最后由老师进行小结和完善，这样学生参与其中能够更好的完成教学目标，达到趣味与教学的共赢。实现知识与技能、过程与方法、情感态

32、度与价值观的三位一体的课堂教学。把握重点，降低难度。传统的理论教育模式使得原本看不见的电的学习变得更加抽象，从而增加了学生的学习难度。在本知识点的学习上，将知识点融入实验过程中，同时增加学员的感性认识，化抽象为具体，降低了学习、记忆的难度。“眼见为实，耳听为虚”，学员在老师的适当引导下自己探讨，最后得出结论，自己参与其中使得理解、记忆起来变得更加简单。提高趣味性，增强学生的思考能力。传统教育模式既枯燥又遏制了学员的自我思考能力。在本知识点的学习上，通过学员动手实验增加学习的乐趣，同时积极鼓励学生探讨、分析实验的结果，提高学员的观察能力,分析能力,思维能力，培养学员爱思考的好习惯。2.对教学方法

33、的反思电工是一门以实验为基础的学科，在教学过程中应该两头兼顾，不能顾此失彼。传统的教育中多采用理论教学，即使在教学过程中也包含部分实验课程，但是实验课基本上都是验证的模式，即：在已知理论和实验结果的情况下做实验，既失去了实验原有的趣味性，又忽视了对学员自主思考意识的培养。在对本知识点的学习上，寓知识点于实验中，推动学员自我思考，从而促进学习。此外，在传统教育中常常将书本理论和安全教育分开，这使得安全教育效果不佳。在对本知识点的学习中，将安全教育融入其中，让学员实际感受，从而更好的达到安全教育的目的。纸艺专业教学案例郝笠君剪纸是中华民族源远流长的民间工艺，是中国最古老的民间传统艺术，是民间美术的

34、精华。由于剪纸的材料和工具极为简单，因此被广泛地应用于美化人们的生活。剪纸的内容题材与人民群众生活息息相关，可以说，它恰如其分的表现了人们对社会、对自然的一种真挚、纯朴的审美感受。中国剪纸艺术沧桑几千年，代代传承，延续至今，显示出了中华民族文化的恢弘气度和深厚底蕴。剪纸是中国民间艺术中群众基础最深厚，地域性最广泛、文化内涵最丰富的文化形态。本专业以剪纸作为教学内容，旨在通过引导学员进行有目的的欣赏、探索、感知、创作、表现、评价等一系列学习活动，认识民间剪纸的艺术美，体验中华民族传统艺术深厚的文化底蕴，增强学员的民族自豪感，理解剪纸艺术与民俗文化的内在联系，并在感受剪纸艺术魅力的同时，学会掌握和

35、运用剪纸的创作技巧与方法，体验剪纸的乐趣，在动手剪刻之中提高脑手协调能力，培养良好的行为习惯，提高审美能力、创新能力、合作能力及语言表达能力，动手能力。教学目的1、认识剪纸的艺术特点及应用意义，掌握剪纸的表现方法，能独立设计创作剪纸作品2、通过本课的学习，唤起学员对中国民间传统工艺-剪纸艺术的热爱，培养学员的民族自豪感。课堂教学设计1、激趣导入，交流共享课前利用部分剪纸欣赏作品布置教室，播放民间传统音乐，使学员在步入教室时从听觉到视觉产生强大的冲击力，激发学员学习的兴趣，强化其审美体验。然后教师利用多媒体手段，播放以剪纸形式制作的幻灯片，进一步拓宽学员的视野，激发学员的好奇心和求知欲，达到创设

36、情境引入新课的目的。2、讨论感知，进行互动本环节通过欣赏图片，分组讨论，由教师引导欣赏剪纸优秀作品，引发设置问题，学员讨论发言，开展问答活动来深入探究剪纸艺术的历史、背景、艺术特点、题材、创作方法、表现形式、手法及纹样的构成形式，使学员在自主探究中学习多角度认识、了解剪纸艺术，激发学员对剪纸的兴趣，唤起学员动手制作的欲望。剪纸主要流派的特点，风格： (1) 江苏 浙江 “江浙派” 扬州是我国剪纸流行最早的地区之一，扬州剪纸历史悠久、源远流长。隋炀帝三下扬州，广筑离宫别馆，恣意游乐。每到冬天，园苑中花树凋零，池水结冰，隋炀帝游兴不减，令宫女们仿照民间剪纸，用彩锦剪为花叶，点缀枝条，挂于树上，同时

37、剪成荷花、菱芰、藕芡等物，去掉池中冰块，逐一布置水上，如同春夏之交的艳丽景色，让人赏心悦目。浙江剪纸造型讲究大的影像轮廊，而影像之中剪出细细的阴线。阴线的恰到好处，能使形象结构与画面的节奏都增添成色。 (2) 陕西、山东 “北方派” 陕西从南到北，特别是黄土高原，八百里秦川，到处都能见到红红绿绿的剪纸。那古拙的造型，粗犷的风格，有趣的寓意、多样的形式，精湛的技艺，在陕西，在全国的民间美术中占有很重要的位置。 陕西剪纸，专家们称之为“活化石”，因为它较完整地传承了中华民族古老的造型纹样，如鱼身人面，狮身人首，以及与周文化相似的“抓娃娃”。与汉画像所相似的“牛耕图”等。传承了中华民族阴阳哲学思想与

38、生殖繁衍崇拜的观念。如陕北剪纸中的“鹰踏兔”、“蛇盘兔”、“鹭鸶衔鱼”、“鱼戏莲”、“蛙、鹿、鱼、鸟”等。 (3) 广东 福建 “南方派” 佛山剪纸历史悠久，源于宋代，盛于明清时期。从明代起佛山剪纸已有专门行业大量生产，产品销往省内及中南、西南各省，并远销南洋各国。山区的南平、华安等地以刻画以山禽家畜的作品较多，表现较为粗壮有力、淳厚朴实；沿海的闽南、漳浦一些带则屡见水产动物入画，风格细致造型生动；莆田、仙游一带以礼品花为主，倾向于华丽纤巧的意味。唐代，扬州已有剪纸迎春的风俗。立春之日，民间剪纸为花，又剪为春蝶、春钱、春胜，“或悬于佳人之首，或缀于花下”，相观以为乐。剪纸还有一些特别用途，民间

39、剪纸人、纸马及纸钱等，用来祭奠鬼神。大诗人杜甫写有“暖汤濯我足，剪纸招吾魂”诗句，即谓此。1980年春，扬州各界迎接“鉴真大师像”回故乡“探亲”，剪纸艺人作了鉴真大和尚剪纸，赵朴初先生为之写忆江南词一首，有“明目满城歌过海，神工剪纸与招魂”之句。 明清时，扬州剪纸增强了装饰性，欣赏结合实用，既用于妇女儿童的装饰，作为刺绣的底样，剪制鞋花、枕花、台布花、床单花等；也用于民间风俗“仪饰”，如年节图案、喜庆图案、门前花饰、灯采花、龙船花、斗香花之类。民间剪纸艺人凭着一把剪刀，几张宣纸，百般变化，寓意多端，剪出象征吉祥、如意、福寿、财喜等等花样来。直至清末民初，扬州仍有不少艺人赖剪纸手艺谋生。 解放后

40、，剪纸同其他传统手工艺一样得到了党和政府的重视。1955年，成立了民间工艺社（现为扬州工艺厂），把民间流散的艺人组织起来，并安排了良好的工作条件，大大激发了他们的创作热情。现在他们品种已有1000多种，销售至几十个国家和地区，为国内外文化艺术交流作出了贡献。著名老艺人张永寿，是扬州剪纸艺术的优秀代表。他从12岁起随父学艺，经历了70多个艺术春秋，创作了数千幅剪纸。其主要作品有50年代的百花齐放、70年代的百菊图和80年代的百蝶恋花图三部剪纸集。百花齐放剪纸集出版时，郭沫若同志为之写诗云：“扬州艺人张永寿，剪出百花齐主来。请看剪下出春秋，顿使东风遍九垓”。1979年，张永寿被国家授予中国工艺美术

41、大师称号。日本朋友称誉他为“人间国宝”。3、合作探究，尝试体验教师示范制作剪纸作品，说明制作要求，鼓励学员大胆运用所掌握的技法，临摹或制作一幅剪纸作品，并能体验出它的艺术特点，从而尝试体验剪纸创作的乐趣。剪纸表现方法概述剪纸的表现方法很多，这里重点归纳为单色和彩色两种。其中，单色剪纸包含：阳刻剪纸、阴刻剪纸、阴阳结合和剪影等；而彩色剪纸包含：套色剪纸、点色剪纸、衬色剪纸、填色剪纸和分色剪纸等。A阳刻剪纸，通常是采用红纸黑纸或其它颜色的材料剪刻出来的单色剪纸作品。阳刻剪纸的特征是保留原稿的轮廓线，剪去轮廓线以外的空白部分。它的每一条线都是互相连接的，牵一发将动全身。B阴刻剪纸，阴刻剪纸的特点与阳

42、刻剪纸恰恰相反，就是刻去原稿的轮廓线，保留轮廓线以外的部分。所以阴刻剪纸的特征是它的线条不一定是互连的，而作品的整体是块状的。4、个性体验，表现交流引导学员以合作或个人的形式动手制作剪纸，在体验过程中，鼓励学员从优秀的作品中学会借鉴、继承与发扬，鼓励学员之间交流协作，集思广益，大胆创意，共同突破难点，体验成功的乐趣。田巍社区教育是一项公益性的服务，它不同于职业教育或学历教育，它不局限于教与学的形式，是当今社会和谐共进，科技兴国的重要组成部分。一、 背景花，装点着世界艳丽缤纷，它代表了人们对于生活的希望和向往。目前市场上的花卉：鲜花、仿真花比比皆是，本课程利用废弃的尼龙丝袜面料为原材料，经过巧妙

43、地构思创作，制作出简便易得的丝网花卉。通过学习丝网花卉培养了学生的艺术修养，提高了学生的劳动技能，增强了学生对环境的保护意识，从而也进一步使学生拓宽了视野，给学生提供了增长才能的渠道。二、 教学设计思路做花，是一门艺术，又是一门技术，通过丝网花的制作，学生既欣赏了花的多姿争艳所具有的特色艺术魅力，又掌握了做花的技能；学会了一技之长；培养了情趣，陶冶了情操。本课程适用于七、八年级。由学习做花冠、叶片组花造型成束的鲜花绽放。运用了由简繁，由具体一般的教学过程。可分为7课时完成。内容设计教学目标（一）掌握丝网花的制作方法，提高学生的技术技能素养。（二）在课程的学习中构建自我，领悟爱与美的情感。（三）

44、激发学员亲近大自然，热爱生活，培养情趣，陶冶情操。（四）培养与发展学员的艺术想象力和创造力。树立正确的人生价值观。教学重点和难点(一)教学重点：丝网花的制作方法与技能。(二)教学难点：创作出贴近于生活与自然的花卉艺术造型，表现出自我个性的张扬力。教学器材(一)多媒体设备；部分花卉图片；仿真花卉。(二)材料和工具多种型号的彩色金属丝；各种单色、双色的弹性丝网；各种形状和颜色的花蕊；多种颜色的自粘胶带；细呢绒纤维线或合成纤维线；剪刀；尖嘴钳；饶圈套筒（直径从1cm-8cm，也可用瓶、毛衣针、笔芯等其它圆柱状物品代替），以及其它辅助材料和工具等。 (一)教学过程流程图 小结展评作品赏析学员实践师生互

45、 动绕圈网丝组装造型简介制作方法认识材料工具引言、作品赏析导入创设景激发情趣 (二)教学过程1、引言：花装点的世界艳丽缤纷，它使我们的生活绚丽多彩，给予人们希望和向往，赏花时节人们绽开了张张笑脸。当今仿真花卉中的又一朵奇葩“丝网花”（又名：丝袜花以废弃的呢绒丝袜面料为原料又叫丝网），它的流行和面世，也是对花艺的一种升华。同时又孕育着我们中国人民勤俭节约的光荣传统和人们的爱花、赏花情结。、导入：作品赏析激发情趣。（运用对照法：鲜花、仿真花卉以及多媒体、DVD进行部分花卉图片录象的欣赏。、认识材料与工具 、简介丝网花的制作方法和步骤（） 绕圈：（花冠、花托、花叶的“骨架”，可分为单圈、多圈、多节、

46、波浪绕圈法和初步定型法） 把彩色金属丝绕在套筒（工具）上,金属丝的首尾交叉，离套筒表面约5mm处用手指或用金属钳按住并且拉紧，然后纵向转动套筒一圈，在绞捻结束处剪断金属丝。（）网丝：（分为单圈网丝法、多节网丝法、多圈网丝法）运用单圈网丝法；在金属圈上平整的套上丝网，向圈的根部拉紧，用线在根部缠绕数圈绑定后，直接拉断线。（）组装：先把花蕊固定在花梗上，再把一片花瓣扎在与花蕊连结的花梗上，继续扎下一片花瓣，重复把所有花瓣扎完再拉断线。（）造型：花瓣、花叶可以任意延伸和弯曲，按花卉的种类以及花朵盛开时的情况对花瓣进行整理和造型，但兰花花瓣一定要整理出尖型，就能获取较好的效果。、学员动手实践：以小组为单位制作兰花。（教师巡视指导，师生互动）、小结、成果展示，作品赏析（） 对你制作的花型是否满意？别人如何评价？（） 在你制作丝网花的过程中是否顺利？（） 你是否与他人交流合作过？其效果如何？（） 如果重新制作这个作品，你认为还应该注意哪些问题？（）对作品进行自评与互评。请对评估结果涂抹出相应数量的五角星。 主题鲜明