餐饮培训计划表(3页).doc

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1、-餐饮培训计划表-第 3 页餐饮部培训计划表培训部门：餐饮部培训内容培训方式培训日期及时间培训课时培训对象授课方式（培训器材）培训师1、摆台操作规范、理论讲解、实操、实操抽查 3厅面员工电脑、白板 2、托盘使用操作规范理论讲解、实操、实操抽查 3厅面员工电脑、白板 3、上菜、分菜、口布折花工作规范理论讲解、实操、实操抽查 6厅面员工电脑、白板 4、引领客人及拉椅让位操作程序、香巾服务操作规范；理论讲解、实操、实操抽查 6厅面员工电脑、白板 5、电话接听操作程序、斟酒及倒茶服务程序、填写点菜单程序理论讲解、实操、实操抽查 6厅面员工电脑、白板 6、中餐零点服务程序；包房服务程序、理论讲解、实操、

2、实操抽查 6厅面员工电脑、白板 7、中餐早点服务程序；自助餐服务程序、中餐宴会服务程序；会议餐服务程序、团队餐服务操作规范理论讲解、实操 3厅面员工电脑、白板 8、突发事件处理程序、投诉处理程序、重点客户关注程序理论讲解、案例分析 2厅面员工电脑、白板 9、中厨房操作规范、管事部工作程序；厨房收货/验货工作程序理论讲解、 2厨房管事部电脑、白板 10、餐具清洗及保养操作规范、餐具的报损及控制操作规范 管事部员工电脑、白板 11、酒水领用、补充、具体操作规范、 酒水员电脑、白板 12、餐饮部经理、厅面经理、主管岗位职责、领班、预订员岗位职责理论讲解 前台员工电脑、白板 13、服务员、传菜员、酒水员、领位员岗位职责、厨师长及各岗位厨师岗位职责理论讲解 前台员工、厨房员工电脑、白板 14、管事部主管、管事员岗位职责、理论讲解 管事部员工电脑、白板 15、员工培训与考核程序、安全控制程序、资产管理与控制理论讲解 部门管理层电脑、白板 16、环境卫生与食品卫生综合管理与控制、物品与食品原料申购、接收程序理论讲解 电脑、白板 17、大堂吧管理控制程序理论讲解 大堂吧员工电脑、白板 18、大堂吧吧台、冰箱、酒杯酒具、酒吧清洁操作规范 大堂吧员工电脑、白板 19、沟通期间、独立运行期间除培训时间外 20、管理公司