食堂就餐规章制度(5页).doc

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1、-食堂就餐规章制度-第 4 页食堂就餐规章制度div style=padding:10px 5px 0px 20px;margin:10px 0px 0px -15px;1. 食堂用餐规章制度2. 企业用餐食堂饮食安全管理规章制度3. 餐厅用餐管理规章制度4. 凤凰山老年公寓食堂就餐规章制度1、食堂用餐规章制度总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.厨房之管理1.1厨工守则，卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿戴白色工作服、工

2、作帽，打菜人员不得用围裙或工作服擦手擦脸，严禁上班时吸烟。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购。1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品

3、。1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。员工就餐管理制度2.1.员工就餐必须着工作服，自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物。2.2.就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。2.3.食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。2.4.就餐后，必须将自己盘中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。2.5. 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：中餐：11：3012：30 晚餐17：0018：00

4、具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。2.6. 各部门如有加班须在下午14：00前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。2、企业用餐食堂饮食安全管理规章制度防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。二、采公务员之家购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养

5、成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。3、餐厅用餐管理规章制度公司能够为员工提供用餐是一样好事，但是如果管理不好，说不定就会变成坏事。因为员工素质的参差不齐，员工用餐插队、浪费现象十分的严重。员工用餐管理制度一、就餐人员范围1.公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人

6、员。2.经领导批准在本企业工作的临时人员。二、就餐地点的划分1.炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。2.铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。3.办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。4.机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。5.总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。三、就餐次数限定1.公司食堂售餐实行每日三餐制即:早、中、晚餐。2.经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。3.临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。四、就餐时间安排1.早餐:06:40-08:302.午餐:12:00-13:003.晚餐:17:40-18:404.招待用餐时间不限定。五、就餐手续办理

7、1.公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。2.临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。六、就餐管理制度1.患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。2.必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。3.必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。4.讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。5.员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排。6.就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随

8、意乱倒。7.文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。8.IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续。9.就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。10.自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定1、确需招待用餐，按照上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。2、坚持总经理指定陪餐人员或

9、谁分管谁陪餐的原则。3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。4、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。八、违规处罚1.凡未经批准私自在食堂用餐者，发现一次罚款50元2.违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上(含三次)给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。3.本管理制度与公司其它管理规定同时执行。九、就餐管理方式1.行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就

10、餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。2.公司行政管理部负责对本规定进行解释。4、凤凰山老年公寓食堂就餐规章制度一、食堂工作人员必须按规定时间准时开饭，不得随意提前或推后。二、开饭铃声响后，住寓老人即进入餐厅就座，服务人员应有序地将老人饭菜送至餐桌。三、老人用餐过程中，服务人员应热情帮助有需求得老人添加饭菜。做到随叫随到，不厌其烦。四、住寓老人应配合服务人员的工作，不要离桌自行端取饭菜，以免造成烫伤、滑到等事故的发生。五、所有就餐人员均要自觉维护餐厅的公共卫生，做到不随地吐痰，不乱扔纸巾、乱倒汤水，不将肉类和骨头和其它食物的皮、壳吐在地上，共同营造一个良好的用餐环境。六、讲究个人卫生，防止病从口入。杜绝用手或个人的筷勺直接取用共现食品。养成使用公筷、公勺的良好习惯，做到文明就餐。以上六条，请公寓就餐老人与服务人员相互配合，自觉遵守、执行。