发酵食品项目分析调研.docx

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1、泓域咨询 /发酵食品项目分析调研目录一、 项目背景分析3二、 项目概述7三、 项目提出的理由7四、 研究结论8五、 主要经济指标一览表8主要经济指标一览表8六、 产品规划方案及生产纲领9产品规划方案一览表10七、 项目选址原则10八、 机会分析（O）11九、 各部门职责及权限11十、 项目技术流程15十一、 项目进度安排15项目实施进度计划一览表15十二、 环境管理分析16十三、 人力资源配置17劳动定员一览表17十四、 能源消费种类和数量分析18能耗分析一览表18十五、 项目总投资19总投资及构成一览表19十六、 资金筹措与投资计划20项目投资计划与资金筹措一览表20十七、 经济评价财务测算

2、21十八、 项目盈利能力分析23十九、 偿债能力分析24二十、 项目风险分析项目风险防范分析26二十一、 总结26报告说明发酵是对食品进行储存和加工的一种方式，有着成本低、改变食物原本味道、延长食物储存时间等优点。而发酵食品，是指人类利用有益微生物加工制造的一类食品。由于在食品加工过程中有微生物参与作用，可以形成一些特异性营养因子，因此也使得发酵食品具有着一定的保健功能，市场消费需求增长空间较大。根据谨慎财务估算，项目总投资42685.31万元，其中：建设投资34419.66万元，占项目总投资的80.64%；建设期利息892.69万元，占项目总投资的2.09%；流动资金7372.96万元，占项

3、目总投资的17.27%。项目正常运营每年营业收入72800.00万元，综合总成本费用57135.04万元，净利润11458.99万元，财务内部收益率20.83%，财务净现值10807.31万元，全部投资回收期5.91年。本期项目具有较强的财务盈利能力，其财务净现值良好，投资回收期合理。一、 项目背景分析发酵是对食品进行储存和加工的一种方式，有着成本低、改变食物原本味道、延长食物储存时间等优点。而发酵食品，是指人类利用有益微生物加工制造的一类食品。由于在食品加工过程中有微生物参与作用，可以形成一些特异性营养因子，因此也使得发酵食品具有着一定的保健功能，市场消费需求增长空间较大。（一）提升公司核心

4、竞争力项目的投资，引入资金的到位将改善公司的资产负债结构，补充流动资金将提高公司应对短期流动性压力的能力，降低公司财务费用水平，提升公司盈利能力，促进公司的进一步发展。同时资金补充流动资金将为公司未来成为国际领先的产业服务商发展战略提供坚实支持，提高公司核心竞争力。二级标产业环境分析2019年，坚持稳中求进工作总基调，深入贯彻新发展理念，落实高质量发展要求，深化供给侧结构性改革，统筹推进稳增长、促改革、调结构、惠民生、防风险、保稳定，全力建设“高质量产业之区、高品质宜居之城”，经济高质量发展动能持续增强，社会大局保持和谐稳定，人民群众获得感、幸福感、安全感显著提升。2020年，是“十三五”规划

5、的收官之年，是全面建成小康社会的决胜之年。当前，世界经济格局复杂多变，但中国稳中向好、长期向好的基本态势没有改变，坚持从全局谋划一域、以一域服务全局，对标对表抓落实，沉心静气谋发展，努力推动经济社会各项事业再上台阶。经过“十二五”以来的发展，我市经济社会发展又处在一个新的历史起点。展望“十三五”，我们既面临着难得的历史机遇，也存在诸多风险挑战。从国际形势看，世界经济在深度调整中曲折复苏，发达国家加快推动再工业化和制造业回归，其他发展中国家竞相推进工业化进程，我国产业发展面临高端回流和中低端分流的“双向挤压”，我市作为传统重工业城市受到的冲击更加明显。同时，随着全球产业升级调整出现新趋势，新科学

6、、新技术不断进步，为我市经济结构调整和产业升级提供后发优势，为进一步扩大开放、加强对外合作提供新机遇。从国内形势看，新常态下我国经济发展表现出速度变化、结构优化、动力转换三大特点，我市拥有的传统要素优势逐步减弱，实现传统产业升级和新兴接替产业培育还需要较长的过程。另一方面，我国经济长期向好基本面没有改变。国家对经济发展的新要求倒逼我市必须激发内生动力、优化经济结构、转换发展动力、转变发展方式。从全省、全市形势看，全省面临着政治、经济、民生和生态的“立体型困扰”，面临着破解“资源型经济困局”的重大课题，这对我省全面建成小康社会带来巨大挑战。省委、省政府实施“六大发展”、“三个突破”、煤与非煤“两

7、篇大文章”等战略举措，深入推进转型综改区建设，为全省经济社会发展进一步释放了活力。省委、省政府对太原提出发挥“六个表率”的要求，出台关于支持太原市率先发展的意见，为我市加快发展指明了方向，注入了强大动力。从我市情况看，全面建成小康社会的条件有利、优势明显。具有产业基础优势，作为国家老工业基地，新能源、新材料和高端装备制造业基础较好，为产业发展提供了支撑；具有资源优势，丰富的自然资源和科研院所、高等院校等人力资源，为转方式、调结构提供了宝贵财富；具有交通区位优势，作为重要的交通枢纽，有着承东启西、连接南北的双向支撑作用，与周边大城市和经济圈都有便捷联系；具有历史文化积淀优势，作为国家历史文化名城

8、，文化遗产丰富，人文积淀厚重，共同的历史责任和价值追求有利于进一步凝聚发展共识、汇聚发展力量；具有省会城市优势，在发展总部经济、现代服务业等方面条件得天独厚。发酵是对食品进行储存和加工的一种方式，有着成本低、改变食物原本味道、延长食物储存时间等优点。而发酵食品，是指人类利用有益微生物加工制造的一类食品。由于在食品加工过程中有微生物参与作用，可以形成一些特异性营养因子，因此也使得发酵食品具有着一定的保健功能，市场消费需求增长空间较大。目前我国市面上的发酵食品分类较多，大体分为酒精饮料（如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等）、乳制品（如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等）、豆制品（如豆腐乳、豆豉、纳豆等）、发

9、酵蔬菜（如泡菜、酸菜等）以及调味品（如醋、黄酱、酱油、甜味剂、增味剂、味精等）。近年来，随着居民消费能力不断提升，健康饮食观念的逐渐增强，市场对发酵食品的消费需求久高不下，不断推动着行业持续向好发展。从细分市场来看，目前我国发酵食品市场由谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品这三类占据着较大比重。其中发酵谷类制品，是指人类利用有益微生物发酵稻类、麦类、豆菽类以及薯类，使其营养成分发生改变并产生独特风味的食品，食醋便是其中一类。近年来，食醋作为调味品中的一个细分大类，产品消费需求保持着稳定增长态势，市场规模也在2019年增长至95亿元以上。而发酵豆类食品，是指用大豆或大豆制品接种微生物发酵后制

10、成的食品，而酱油是其中产量最大、应用最为广泛的产品。但在近年来，在消费升级的影响下，消费者对高端酱油的需求不断增长，但高端酱油在市场的渗透率还相对较低；再加上中低端酱油市场趋于饱和，国内消费需求有所下降，进而导致国内酱油产量持续下滑，但市场规模仍保持着增长态势，在2018年达到736.5亿元，增长率达到9.5%。另外，益生菌作为一种乳类发酵制品，在近年来被广泛应用在普通食品、膳食营养补充剂、婴幼儿配方食品等领域。就目前来看，我国已经实现了规模化生产，雀巢、伊利、蒙牛等大型企业也相继推出了益生菌奶粉、酸奶、乳饮料等相关产品，预计在2023年我国益生菌市场将拥有着千亿规模。二、 项目概述1、项目名

11、称：发酵食品项目2、承办单位名称：xx（集团）有限公司3、项目性质：扩建4、项目建设地点：xxx（待定）5、项目联系人：顾xx三、 项目提出的理由实现“十三五”时期的发展目标，必须全面贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享、转型、率先、特色”的发展理念。机遇千载难逢，任务依然艰巨。只要全市上下精诚团结、拼搏实干、开拓创新、奋力进取，就一定能够把握住机遇乘势而上，就一定能够加快实现全面提档进位、率先绿色崛起。四、 研究结论该项目的建设符合国家产业政策；同时项目的技术含量较高，其建设是必要的；该项目市场前景较好；该项目外部配套条件齐备，可以满足生产要求；财务分析表明，该项目具有一定盈利能力。综上，该项

12、目建设条件具备，经济效益较好，其建设是可行的。五、 主要经济指标一览表主要经济指标一览表序号项目单位指标备注1占地面积62000.00约93.00亩1.1总建筑面积107166.731.2基底面积37200.001.3投资强度万元/亩354.392总投资万元42685.312.1建设投资万元34419.662.1.1工程费用万元28860.452.1.2其他费用万元4596.122.1.3预备费万元963.092.2建设期利息万元892.692.3流动资金万元7372.963资金筹措万元42685.313.1自筹资金万元24466.953.2银行贷款万元18218.364营业收入万元72800

13、.00正常运营年份5总成本费用万元57135.046利润总额万元15278.657净利润万元11458.998所得税万元3819.669增值税万元3219.2310税金及附加万元386.3111纳税总额万元7425.2012工业增加值万元26194.8513盈亏平衡点万元25388.09产值14回收期年5.9115内部收益率20.83%所得税后16财务净现值万元10807.31所得税后六、 产品规划方案及生产纲领本期项目产品主要从国家及地方产业发展政策、市场需求状况、资源供应情况、企业资金筹措能力、生产工艺技术水平的先进程度、项目经济效益及投资风险性等方面综合考虑确定。具体品种将根据市场需求状

14、况进行必要的调整，各年生产纲领是根据人员及装备生产能力水平，并参考市场需求预测情况确定，同时，把产量和销量视为一致，本报告将按照初步产品方案进行测算。产品规划方案一览表序号产品（服务）名称单位单价（元）年设计产量产值1发酵食品undefinedundefined2发酵食品undefinedundefined3发酵食品undefinedundefined4.undefined5.undefined6.undefined合计xxx72800.00七、 项目选址原则1、符合国家地区城市规划要求；2、满足项目对：原材料、能源、水和人力的供应；3、节约和效力原则；安全的原则；4、实事求是的原则；5、节约

15、用地；6、注意环保（以人为本，减少对生态环境影响）。八、 机会分析（O）（一）长期的技术积累为项目的实施奠定了坚实基础目前，公司已具备产品大批量生产的技术条件，并已获得了下游客户的普遍认可，为项目的实施奠定了坚实的基础。（二）国家政策支持国内产业的发展近年来，我国政府出台了一系列政策鼓励、规范产业发展。在国家政策的助推下，本产业已成为我国具有国际竞争优势的战略性新兴产业，伴随着提质增效等长效机制政策的引导，本产业将进入持续健康发展的快车道，项目产品亦随之快速升级发展。九、 各部门职责及权限（一）销售部职责说明1、协助总经理制定和分解年度销售目标和销售成本控制指标，并负责具体落实。2、依据公司年

16、度销售指标，明确营销策略，制定营销计划和拓展销售网络，并对任务进行分解，策划组织实施销售工作，确保实现预期目标。3、负责收集市场信息，分析市场动向、销售动态、市场竞争发展状况等，并定期将信息报送商务发展部。4、负责按产品销售合同规定收款和催收，并将相关收款情况报送商务发展部。5、定期不定期走访客户，整理和归纳客户资料，掌握客户情况，进行有效的客户管理。6、制定并组织填写各类销售统计报表，并将相关数据及时报送商务发展部总经理。7、负责市场物资信息的收集和调查预测，建立起牢固可靠的物资供应网络，不断开辟和优化物资供应渠道。8、负责收集产品供应商信息，并对供应商进行质量、技术和供就能力进行评估，根据

17、公司需求计划，编制与之相配套的采购计划，并进行采购谈判和产品采购，保证产品供应及时，确保产品价格合理、质量符合要求。9、建立发运流程，设计最佳运输路线、运输工具，选择合格的运输商，严格按公司下达的发运成本预算进行有效管理，定期分析费用开支，查找超支、节支原因并实施控制。10、负责对部门员工进行业务素质、产品知识培训和考核等工作，不断培养、挖掘、引进销售人才，建设高素质的销售队伍。（二）战略发展部主要职责1、围绕公司的经营目标，拟定项目发实施方案。2、负责市场信息的收集、整理和分析，定期编制信息分析报告，及时报送公司领导和相关部门；并对各部门信息的及时性和有效性进行考核。3、负责对产品供应商质量

18、管理、技术、供应能力和财务评估情况进行汇总，编制供应商评估报告，拟定供应商合作方案和合作协议，组织签订供应商合作协议。4、负责对公司采购的产品进行询价，拟定产品采购方案，制定市场标准价格；拟定采购合同并报总经理审批后，组织签订合同。5、负责起草产品销售合同，按财务部和总经理提出的修改意见修订合同，并通知销售部门执行合同。6、协助销售部门开展销售人员技能培训；协助销售部门对未及时收到的款项查找原因进行催款。7、负责客户服务标准的确定、实施规范、政策制定和修改，以及服务资源的统一规划和配置。8、协调处理各类投诉问题，并提出处理意见；并建立设诉处理档案，做到每一件投诉有记录，有处理结果，每月向公司上

19、报投诉情况及处理结果。9、负责公司客户档案、销售合同、公司文件资料、营销类文件资料、价格表等的管理、归类、整理、建档和保管工作。（三）行政部主要职责1、负责公司运行、管理制度和流程的建立、完善和修订工作。2、根据公司业务发展的需要，制定及优化公司的内部运行控制流程、方法及执行标准。3、依据公司管理需要，组织并执行内部运行控制工作，协助各部门规范业务流程及操作规程，降低管理风险。4、定期、不定期利用各种统计信息和其他方法（如经济活动分析、专题调查资料等）监督计划执行情况，并对计划完成情况进行考核。五、在选择产品供应商过程，定期不定期对商务部部门编制的供应商评估报告和供应商合作协议进行审查，并提出

20、审查意见。5、负责监督检查公司运营、财务、人事等业务政策及流程的执行情况。6、负责平衡内部控制的要求与实际业务发展的冲突，其他与内部运行控制相关的工作。十、 项目技术流程略十一、 项目进度安排结合该项目建设的实际工作情况，xx（集团）有限公司将项目工程的建设周期确定为24个月，其工作内容包括：项目前期准备、工程勘察与设计、土建工程施工、设备采购、设备安装调试、试车投产等。项目实施进度计划一览表单位：月序号工作内容246810121416182022241可行性研究及环评2项目立项3工程勘察建筑设计4施工图设计5项目招标及采购6土建施工7设备订购及运输8设备安装和调试9新增职工培训10项目竣工验

21、收11项目试运行12正式投入运营十二、 环境管理分析环境管理及环境监测是一项生产监督活动，必须纳入生产管理轨道且需组织机构保证。其主要任务是组织、落实监督厂内的环境保护工作和对各环保设施稳地运行和实现达标排放的监督。（一）运营期环境管理计划项目建成后，厂区应按照相关管理部门的要求加强对厂区的环境管理，建立健全厂的环保监督、管理制度。（二）排污口规范化设置根据关于开展排放口规范化整治工作的通知（原国家环境保护总局环发【1999】24号）文件的要求，一切新建、改建的排污单位以及限期治理的排污单位，必须在建设污染治理设施的同时，建设规范化排污口。因此，建设单位在投产时，各类排污口必须规范化建设和管理

22、，而且规范化工作应于污染治理同步实施，即治理设施完工时，规范化工作必须同时完成，并列入污染物治理设施的验收内容。（三）环境监测计划环境监测是对项目营运期的环境影响及环境保护措施进行监督和监测，并提出避免和减缓不良环境影响的对策和建议。项目营运期环境监测主要是为了防止污染事故发生，为环境管理提供依据。十三、 人力资源配置根据中华人民共和国劳动法的要求，本期工程项目劳动定员是以所需的基本生产工人为基数，按照生产岗位、劳动定额计算配备相关人员；依照生产工艺、供应保障和经营管理的需要，在充分利用企业人力资源的基础上，本期工程项目建成投产后招聘人员实行全员聘任合同制；生产车间管理工作人员按一班制配置，操

23、作人员按照“四班三运转”配置定员，每班8小时，根据xx（集团）有限公司规划，达产年劳动定员584人。劳动定员一览表序号岗位名称劳动定员（人）备注1生产操作岗位380正常运营年份2技术指导岗位583管理工作岗位584质量检测岗位88合计584十四、 能源消费种类和数量分析（一）项目用电量测算本期工程项目用电量由生产设备电耗、公用辅助设备电耗、工业照明电耗以及变压器及线路损耗构成，根据项目生产工艺用电和办公及生活用电情况测算，全年用电量1141.31万kwh，折合1402.67tce（当量值）。（二）项目用新鲜水量测算项目生产工艺用水及设备耗水和生活用水由当地自来水供水管网供应，根据测算，本期工程

24、项目实施后总用水量21024.00/a，折合1.80tce。（三）项目总用能测算分析根据综合测算，本期工程项目年综合总耗能量1404.47tce。能耗分析一览表序号能源工质计量单位折标单位折标系数年消耗量折标能耗（tce）备注1电力万kwhkgce/kwh0.12291141.311402.67当量值2水mkgce/m0.085721024.001.80工质合计tce1404.47十五、 项目总投资本期项目总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金。根据谨慎财务估算，项目总投资42685.31万元，其中：建设投资34419.66万元，占项目总投资的80.64%；建设期利息892.69万元，占项目

25、总投资的2.09%；流动资金7372.96万元，占项目总投资的17.27%。总投资及构成一览表单位：万元序号项目指标占总投资比例1总投资42685.31100.00%1.1建设投资34419.6680.64%1.1.1工程费用28860.4567.61%1.1.1.1建筑工程费14129.6333.10%1.1.1.2设备购置费13995.5632.79%1.1.1.3安装工程费735.261.72%1.1.2工程建设其他费用4596.1210.77%1.1.2.1土地出让金2354.035.51%1.1.2.2其他前期费用2242.095.25%1.2.3预备费963.092.26%1.2.

26、3.1基本预备费451.681.06%1.2.3.2涨价预备费511.411.20%1.2建设期利息892.692.09%1.3流动资金7372.9617.27%十六、 资金筹措与投资计划本期项目总投资42685.31万元，其中申请银行长期贷款18218.36万元，其余部分由企业自筹。项目投资计划与资金筹措一览表单位：万元序号项目数据指标占总投资比例1总投资42685.31100.00%1.1建设投资34419.6680.64%1.2建设期利息892.692.09%1.3流动资金7372.9617.27%2资金筹措42685.31100.00%2.1项目资本金24466.9557.32%2.1

27、.1用于建设投资16201.3037.96%2.1.2用于建设期利息892.692.09%2.1.3用于流动资金7372.9617.27%2.2债务资金18218.3642.68%2.2.1用于建设投资18218.3642.68%2.2.2用于建设期利息2.2.3用于流动资金2.3其他资金十七、 经济评价财务测算（一）营业收入估算本期项目正常经营年份预计每年可实现营业收入72800.00万元。根据中华人民共和国增值税暂行条例的规定和关于全国实施增值税转型改革若干问题的通知及相关规定，本期项目正常经营年份应缴纳增值税计算如下：正常经营年份应缴增值税=销项税额-进项税额=3219.23万元。（二）

28、综合总成本费用估算本期项目总成本费用主要包括外购原材料费、外购燃料动力费、工资及福利费、修理费、其他费用（其他制造费用、其他管理费用、其他营业费用）、折旧费、摊销费和利息支出等。本期项目年综合总成本费用的估算是以产品的综合总成本费用为基点进行，根据谨慎财务测算，当项目达到正常生产年份时，按正常经营年份经营能力计算，本期项目综合总成本费用57135.04万元，其中：可变成本48746.78万元，固定成本8388.26万元。正常经营年份项目经营成本54396.50万元。具体测算数据详见综合总成本费用估算表所示。（三）税金及附加本期项目税金及附加主要包括城市维护建设税、教育费附加和地方教育附加。根据

29、谨慎财务测算，本期项目正常经营年份应纳税金及附加386.31万元。（四）利润总额及企业所得税根据国家有关税收政策规定，本期项目正常经营年份利润总额（PFO）：利润总额=营业收入-综合总成本费用-税金及附加=15278.65（万元）。企业所得税税率按25.00%计征，根据规定本期项目应缴纳企业所得税，正常经营年份应纳企业所得税：企业所得税=应纳税所得额税率=15278.6525.00%=3819.66（万元）。（五）利润及利润分配该项目正常经营年份可实现利润总额15278.65万元，缴纳企业所得税3819.66万元，其正常经营年份净利润：净利润=正常经营年份利润总额-企业所得税=15278.65

30、-3819.66=11458.99（万元）。十八、 项目盈利能力分析（一）财务内部收益率（所得税后）项目财务内部收益率（FIRR），系指项目在整个计算期内各年净现金流量现值累计为零时的折现率，本期项目财务内部收益率为：财务内部收益率（FIRR）=20.83%。本期项目投资财务内部收益率20.83%，高于行业基准内部收益率，表明本期项目对所占用资金的回收能力要大于同行业占用资金的平均水平，投资使用效率较高。（二）财务净现值（所得税后）所得税后财务净现值（FNPV）系指项目按设定的折现率（采用基准收益率ic=12.00%），计算项目经营期内各年现金流量的现值之和：财务净现值（FNPV）=10807

31、.31（万元）。以上计算结果表明，财务净现值10807.31万元（大于0），说明本期项目具有较强的盈利能力，在财务上是可以接受的。（三）投资回收期（所得税后）投资回收期是指以项目的净收益抵偿全部投资所需要的时间，是财务上投资回收能力的主要静态指标；全部投资回收期（Pt）=（累计现金流量开始出现正值年份数）-1+上年累计现金净流量的绝对值/当年净现金流量，本期项目投资回收期：投资回收期（Pt）=5.91年。本期项目全部投资回收期5.91年，要小于行业基准投资回收期，说明项目投资回收能力高于同行业的平均水平，这表明项目的投资能够及时回收，盈利能力较强，故投资风险性相对较小。十九、 偿债能力分析（一

32、）债务资金偿还计划本期项目按照“按月还息，到期还本”的模式偿还建设投资借款计算，还款期为10年。借款偿还资金来源主要是项目运营期税后利润。（二）利息备付率测算按照建设项目经济评价方法与参数（第三版）的规定，利息备付率系指在借款偿还期内的息税前利润（EBIT）与应付利息（PI）的比值，它从付息资金来源的充裕性角度反映出项目偿还债务利息的保障程度，本期项目正常经营年份利息备付率（ICR）为22.39。本期项目实施后各年的利息备付率均高于利息备付率的最低可接受值，说明本期项目建成正常运营后利息偿付的保障程度较高。（三）偿债备付率测算按照建设项目经济评价方法与参数（第三版）的规定，偿债备付率系指在借款偿还期内，可用于还本付息的资金（EBITDA-TAX）与应还本付息金额（PD）的比值，它表示可用于还本付息的资金偿还借款本金和利息的保障程度，本期项目正常经营年份偿债备付率（DSCR）为20.18。根据约定的还款方式对本期项目的计算表明，在项目实施后各年的偿债率均高于偿债备付率的最低可接受值，说明项目建成后可用于还本付息的资金保障程度较高。二十、 项目风险分析项目风险防范分析二十一、 总结1、本项目适应国内和国际产业总体前进趋势，是国家支持和鼓励发展的产业，产品市场前景良好。2、本项目所需资金来自企业自筹，资金筹措风险较小。3、本项目工艺技术较为成熟，并且符合该行业技术工艺发展的方向。