餐饮各岗位职责(8页).doc
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1、-餐饮各岗位职责-第 7 页前厅经理岗位职责一、 岗位名称:前厅经理二、 直接上司:店总三、 直接下级:前厅主管、本部门员工四、 具体职责:1、 协助店总督导店内的日常工作。2、 编制店内服务规范和工作程序,参与制定店内的工作计划、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。3、 协助制定并监督实施店内各项培训计划,定期对下属进行绩效评估,提出奖惩建议。4、 与店总、厨师长共同分析营业成本,采取有效措施,加强成本控制。5、 负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作,尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系,确保工作效率,减少差错。6、 巡视店内营业运转情况,检查服务质量,广泛征集客人意见,并组织
2、落实服务改进措施。7、 检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况,降低餐具、物资用品的损耗。8、 督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养,以免影响店内整体水准。9、 完成上级布置的其他任务。前厅主管岗位职责一、 岗位名称:前厅主管二、 直接上司;前厅经理三、 直接下级:部门员工四、 具体职责:1、 全面管理餐厅,确保为客人提供优质的服务,完成每月营业指标。2、 参与制定店内服务标准和工作程序,并组织和督促员工严格执行。3、 在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查,确保各项服务程序的贯彻执行。4、 处理对客关系,妥善处理客人投诉及各类突发事件。5、 督促员工正确使用店内各项设备和用品,并做好清
3、洁保养工作。6、 与厨房保持良好关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,利于提高菜肴质量。7、 保持店内卫生水准及良好的工作环境,保持店内应有的特色。8、 建立严格的物资管理制度,负责管理店内的各种物品,减少损耗,降低成本。9、 签署店内运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。10、 负责员工培训计划实施,定期组织员工培训和进行员工评估,不断提高员工的服务技能技巧,调动员工工作积极性。11、 适时填写每日工作日报,将店内经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉汇报给前厅经理。12、 主持店内内部会议,确保各种信息传递畅通。13、 完成上级布置的其他各项工作。 前厅服务员岗位职责一、 岗
4、位名称:前厅服务员二、 直接上司:前厅主管三、 直接下级:无四、 具体职责:1、 为客人提供高质量的服务。2、 服从主管安排,负责开餐前的各项准备工作,按照要求布置餐厅和餐桌,摆台和准备各种服务同频。3、 按照店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作,开餐时,密切注意客人的各种需求,努力使客人满意。4、 准确了解每日菜式。5、 负责店内餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。6、 负责店内的清洁卫生和贵重餐具的洗涤保管工作。7、 开餐结束后做好收尾工作。8、 完成上级布置的其他各项工作。前厅咨客的岗位职责一、 岗位名称:前厅咨客二、 直接上司:前厅主管三、 直接下级:无四、 具体职责:1、
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