餐饮部各岗位职责.doc(18页).doc

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1、-餐饮部各岗位职责.doc-第 17 页岗位职责营业部主管上级：餐饮经理下级：营业部领班、岗位职责：1、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务。2、安排营业部班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。3、与经理、各厅主管合作，共同完成每月或每日的迎宾、点菜工作细节细节安排。4、根据不同的季节和饮食市场及饮食潮流走向，研制各个时期食品品种，花色及季节菜牌制定工作，负责广告宣传工作；5、经常了解市场信息，把握季节及时间制定营业促销计划；6、制定各类相关表格，与各个部门做好沟通协调工作；7、抓好员工的培训，掌握员工的思想状况、工作表现，不断提高业务水平及各种服务技巧，激励员工做

2、好推销工作；8、负责点菜工作；对重要客人予以特殊关注。9、做好本部计划制定和工作总结。负责管事部人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施。10、熟练掌握销售的方法与推销技巧，并能在工作中灵活运用。9、具备与客人沟通的能力和熟练的沟通技巧，处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈、建议。10、负责本区域硬件设施的维护和更新。素质要求：1、基本素质：有事业心、责任感、热爱本职工作，办事公平合理，熟知本职工作的程序和质量标准，能认真执行上级的指令。2、自然条件：年龄2835周岁，身体健康、相貌端正。3、文化程度：高中或大专以上学历；4、外语水平：日常会话能力；5、工作经验：有酒店营业部3年以上工作经验。特殊

3、要求：具有很强的语言表达能力，和客人有良好的沟通能力，善于培训员工并激励下属员工工作；了解部门运作程序，善于处理各类客人的实际问题。营业部领班上级：营业部主管下级：点菜、迎宾、餐委岗位职责：1、编制每日早、中、午、晚班人员，做好考勤2、协助主管的日常事务，包括每日菜肴销售、销售。3、按酒店要求与总厨配合制定中餐出品毛利，严格控制中餐出品的成本和毛利，及时与中厨沟通了解当日菜式估清；4、配合主管根据不同的季节和饮食市场及饮食潮流走向，研制各个时期食品品种，花色及季节菜牌制定工作，负责制定各厅各包厢季度广告宣传工作；5、经常了解市场信息，把握季节及时间制定营业促销计划；6、抓好员工的培训，掌握员工

4、的思想状况、工作表现，不断提高业务水平及各种服务技巧，激励员工做好推销工作。7、负责点菜工作；8、主管不在时，领导餐前会议，代表主管；9、熟练掌握销售的方法与推销技巧，并能在工作中灵活运用。10、具备与客人沟通的能力和熟练的沟通技巧。素质要求：基本素质：有事业心、责任感、热爱本职工作，办事公平合理，熟知本职工作的程序和质量标准，能认真执行上级的指令。自然条件：年龄2435周岁，身体健康、相貌端正。文化程度：高中或大专以上学历；外语水平：日常会话能力；工作经验：有酒店营业部2年以上工作经验。营业部点菜员上级：营业部领班下级：无岗位职责：1、 站立在客人右后侧，身体略向前倾，询问客人是否接受点菜；

5、2、 记下客人所点的食物；3、 当客人点用蛋类时，应问清客人的具体要求；4、 客人点菜完毕时，清楚地复述一遍，待客人确认后开单并请客人稍候；5、 开订单并将盖过章的订单送入厨房或酒吧；6、 根据客人所点食物调整好餐具；7、 负责区域卫生。8、 参加餐厅和餐饮部的各种培训活动。素质要求：基本素质：有事业心、责任感、热爱本职工作，办事公平合理，熟知本职工作的程序和质量标准，能认真执行上级的指令。自然条件：年龄2435周岁，身体健康、相貌端正。文化程度：高中或大专以上学历；外语水平：日常会话能力；工作经验：有酒店餐厅1年以上工作经验。营业部迎宾员上级：营业部领班下级：无岗位职责：1、在领班的带领下，

6、按照餐厅服务规程，站立餐厅门口，做好迎宾引领工作。2、掌握和了解当天宴会预定，客人用餐和餐桌安排及特色菜点情况，热情周到地接待、迎送客人。3、根据餐桌安排和空位情况，引领客人到适当的座位上，帮助拉椅让座。4、微笑送别客人，征求客人意见，做好用餐人数、时间、地点的统计工作及团队帐单的督促工作5、参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本区域清洁卫生工作。6、参加餐厅和餐饮部的各种培训活动。素质要求：基本素质：有事业心、责任感、热爱本职工作，办事公平合理，熟知本职工作的程序和质量标准，能认真执行上级的指令。自然条件：年龄2435周岁，身体健康、相貌端正。文化程度：高中或大专以上学历；外语水平：日常会

7、话能力；工作经验：有酒店餐厅1年以上工作经验。风味厅主管上级：餐饮部经理下级：风味领班岗位职责：全面管理风味餐厅，确保提供优质服务，完成每月营业指标。1、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务。2、安排风味厅班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。3、与经理、风味厅厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。4、控制风味餐厅的经营情况，确保服务质量。5、按客人点餐特点适时拟出风味餐厅季度食品建议，制定季度食品计划及餐厅装饰计划组织实施。6、对重要客人予以特殊关注。7、处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈、建议。8、负责风味餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施。9、督导

8、实施培训，不断提高风味餐厅服务员的专业技术知识和服务技巧，改善服务态度。10、负责本餐厅硬件设施的维护和更新。11、做好与其它部门间的沟通和更新。12、适时填写每日餐厅经营日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮经理及行政文员。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，米；女，米。文化程度：具有大专以上文化程度，有餐饮管理、市场营销学等方面的知识。外语水平：具有高级英语水平。工作经验：有5年以上中餐厅服务与管理工作经验。特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作；了

9、解餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。能熟练的制作各类营业报表。风味厅领班上级：风味厅主管下级：风味厅服务员岗位职责：1、协助风味餐厅主管处理餐厅日常事务，包括雇员培训，餐厅销售、成本及其他；2、协助风味厅主管控制和分析下列事项：餐厅厅面产品质量、顾客满意程度、本部业务推广、成本控制、卫生清洁状况；3、协助风味厅主管协调及管理餐厅厅面事物，指导餐厅开展快速、有效服务及礼貌；4、与雇员建立并保持密切联系；5、在风味厅主管指导下，使员工认识及了解风味餐厅服务及产品，对其平时表现进行评估，召开班前小组会议；6、对餐厅雇员举办班前班后职工会议培训；7、风味餐厅主管不在时，保持与厨房之间联系和员工

10、分工；8、确保职工的仪表及制服符合酒店标准；9、控制餐厅日常供应；10、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐；11、风味餐厅主管不在时，处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项：人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录；12、确保及执行每日盘点；13、遵守饭店经营方针和程序；14、按要求履行其他职务。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，米；女，米。文化程度：具有大专以上文化程度，有餐厅管理经验和为务知识。外语水平：具有中级英语水平。工作经验：有2年以上中餐厅服务与管理工作经验。特殊要求：具有很强的语

11、言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作；了解本餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。风味餐厅服务员上级：风味厅领班下级：无岗位职责：1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。10、参加酒店及部门组织的各项

12、培训活动。11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。12、完成上级布置的其它工作。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，米；女，米。文化程度：具有中专以上文化程度，有餐厅服务知识。外语水平：具有初级英语水平。工作经验：有1年以上中餐厅服务与管理工作经验。特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于与客人沟通；了解本餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。西餐厅主管上级：餐饮部经理下级：西餐厅领班岗位职责：1、全面管理西餐厅，确保提供优质服务，完成每月营业指标。2、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务

13、。3、安排西餐厅班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。4、与经理、西餐厅厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。5、控制西餐厅的经营情况，确保服务质量。6、按客人点餐特点适时拟出西餐厅季度食品建议，制定季度食品计划及餐厅装饰计划组织实施。7、对重要客人予以特殊关注。8、处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈、建议。9、负责惜西餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施。10、督导实施培训，不断提高风味餐厅服务员的专业技术知识和服务技巧，改善服务态度。11、负责本餐厅硬件设施的维护和更新。12、做好与其它部门间的沟通和更新。13、适时填写每日餐厅经营日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的

14、发生，包括客人投诉，汇报给餐饮经理及行政文员。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，米；女，米。文化程度：具有大专以上文化程度，有餐饮管理、市场营销学等方面的知识。外语水平：具有高级英语水平。工作经验：有5年以上西餐厅服务与管理工作经验。特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作；了解西餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。能熟练的制作各类营业报表。西餐厅领班上级：西餐厅主管下级：西餐厅服务员岗位职责：1、协助西餐厅主管处理餐厅日常事务，包括雇员培训，餐厅销售、成本及其他；2、协助西厅

15、主管控制和分析下列事项：餐厅厅面产品质量、顾客满意程度、本部业务推广、成本控制、卫生清洁状况；3、协助西主管协调及管理餐厅厅面事物，指导餐厅开展快速、有效服务及礼貌；4、与雇员建立并保持密切联系；5、在西厅主管指导下，使员工认识及了解西餐厅服务及产品，对其平时表现进行评估，召开班前小组会议；6、对西雇员举办班前班后职工会议培训；7、西餐厅主管不在时，保持与厨房之间联系和员工分工；8、确保职工的仪表及制服符合酒店标准；9、控制餐厅日常供应；10、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐；11、西餐厅主管不在时，处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项：人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记

16、录；12、确保及执行每日盘点；13、遵守饭店经营方针和程序；14、按要求履行其他职务。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，米；女，米。文化程度：具有大专以上文化程度，有西餐厅管理经验和为务知识。外语水平：具有中级英语水平。工作经验：有2年以上西餐厅服务与管理工作经验。特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作；了解本餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。西餐餐厅服务员（韩国烧烤服务员）上级：西餐厅领班下级：无岗位职责：1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。2、负责开餐前

17、的各项准备工作和餐后收尾工作。3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。12、完成上级布置的其它工作。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，米；

18、女，米。文化程度：具有中专以上文化程度，有西餐厅服务知识。外语水平：具有初级英语水平。工作经验：有1年以上西餐厅服务与管理工作经验。特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于与客人沟通；了解本餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。西餐送餐员上级：西餐厅领班下级：无岗位职责：1、听从领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的送餐注意事项；2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作；3、通知西餐厅领班当日厨师长推荐菜和估清的菜；4、根据订单和西餐厅领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅、包间内，与服务员交接、并报出菜名及台号；5、做好厨房和餐厅内的沟通工作；6、送菜过程中检查菜的质量、温度及份量，以

19、及次序；把西餐服务员及时更换下得前菜盘，及时撤入厨房。7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的菜盘送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作；素质要求：基本素质：有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。自然条件：身体健康，仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。男米；女，米。文化程度：具有高中或旅游职业高中学历外语水平：具有初级餐厅服务英语会话能力。工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。特殊要求：处理灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。大堂吧领班上级：西餐厅主管下级：大堂吧服务员岗位职责：1、协助西餐厅主管处理大堂吧日常事务，包括雇员培训，大堂吧销售、成本

20、及其他；2、协助西厅主管控制和分析下列事项：堂吧厅面产品质量、顾客满意程度、本部业务推广、成本控制、卫生清洁状况；3、协助西主管协调及管理堂吧厅面事物，指导堂吧开展快速、有效服务及礼貌；4、与雇员建立并保持密切联系；5、在西厅主管指导下，使员工认识及了解西餐厅、堂吧服务及产品，对其平时表现进行评估，召开班前小组会议；6、对西雇员举办班前班后职工会议培训；7、西餐厅主管不在时，保持与西餐厅厨房之间联系和员工分工；8、确保职工的仪表及制服符合酒店标准；9、控制堂吧日常供应；10、在酒店有有会议、宴会期间，按上级要求做好并负责个别的预订或私人宴会在堂吧的等待及开水供应；11、西餐厅主管不在时，处理全

21、部必须的行政事务。包括但不限于下列各项：人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录；12、确保及执行每日盘点；13、遵守饭店经营方针和程序；14、按要求履行其他职务。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，米；女，米。文化程度：具有大专以上文化程度，有西餐厅管理经验和为务知识。外语水平：具有中级英语水平。工作经验：有1年以上西餐厅服务与管理工作经验。特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作；了解本餐厅、堂吧服务程序，善于处理各类客人的实际问题。大堂吧服务员上级：堂吧领班下级：无岗位职责

22、：1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。2、负责堂吧的各项准备工作和收尾工作。3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。5、负责堂吧服务用具和用品的补充工作。6、处理服务中的突发事件，保持堂吧良好的用餐秩序。7、爱护堂吧财产负责各种服务设备的保养工作。8、做好本堂吧的安全和卫生清洁工作。9、熟练掌握堂吧的咖啡、酒水、小吃等知识，并积极向客人推销。10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。12、完成上级布置的其它工作。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道

23、德、良好的纪律修养。自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，米；女，米。文化程度：具有中专以上文化程度，有堂吧服务知识。外语水平：具有初级英语水平。工作经验：有1年以上餐厅服务经验。特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于与客人沟通；了解本餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。宴会厅主管十五、宴会主管上级：餐饮经理下级：宴会领班岗位职责；1、制订宴会部的市场推销计划，确保经营预算和目标的实现，制订宴会部各项规章制度并督导实施；2、制定宴会服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施；3、负责大型宴会的洽谈、设计组织与安排工作，并参与大型活动的接待服务工作；4、了解客情，根据客情编排

24、员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作；5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件；6、控制宴会厅的经营情况，在宴会期间，负责对整个餐厅的督导，巡查工作；7、检查结账过程，督促下属正确为客人结账；8、督导员工正确使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁保养工作，控制用品损耗；9、签署宴会厅各种用品领用、补充、损耗报告单和设备维修单；10、负责制订员工培训计划，督导员工培训，确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度；11、主持宴会厅内部会议，分析宴会业务情况，积极开展各种宴会促销活动；12、督导员工遵守饭店的各项规章制度。负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩；13、完成上级布置的其他各项

25、工作。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律素养。自然条件：身体健康，仪表端庄，潇洒大方，男，米；年龄25岁以上。文化程度：具有大专以上学历，有餐饮管理、市场营销等方面知识。外语水平：具有高级英语水平。工作经验：有3年以上餐厅工作经验，掌握宴会的服务的标准和要求，了解宴会的服务程序。特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于评估员工，培训员工并激励下属工作。宴会领班上级：宴会主管下级：宴会服务员岗位职责：1、协助经理、主管制定宴会服务标准与程序，督促下属履行岗位职责，确保优质服务。2、负责本部门员工的工作安排和调配。3、负责实施宴会厅员工的业务培训计划，负责下属员

26、工的考核和评估工作。4、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向主管、经理反馈有关信息。5、督导服务员正确使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁卫生保养工作，控制用品损耗，并及时补充所缺物品。6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保宴会环境清洁、美观舒适。7、完成上级交办的其他工作。素质要求：基本素质：热爱本职工作，有强烈的事业心和责任心。自然条件：年龄23岁以上，男米；女，米。身体健康，仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。文化程度：具有高中以上文化程度。外语水平：具有中级英语会话能力，能与客人保持良好沟通。工作经验：有1年以上工作经验及管理经验。特殊要求：能

27、够督导员工按服务标准进行工作，反应灵敏，机智灵活。宴会服务员上级：宴会领班下级：无岗位职责：1、负责宴会厅的清洁卫生工作，以满足宾客对宴会环境的需求。2、负责宴会的开始准备工作，按规格布置场地及补充各种物品。3、礼貌待客，按程序为宾客提供宴会服务。4、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。5、按程序结帐并负责宴会结束后的清洁整理工作。6、完成上级布置的其他各项工作。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。自然条件：身体健康、仪表端庄、潇洒大方，性格温和、情绪稳定。男米；女，米。文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业文化程度。外语水平：具有

28、初级餐厅英语会话能力。工作经验：有1年餐厅工作经验。特殊要求：眼明手快，机智灵活。传菜领班上级：宴会主管下级：传菜员岗位职责：1、协助主管监督传菜部的服务；2、与厨师合作并监督菜肴准确送至餐桌；3、精通食品知识及其准备工作；4、确保厨房有充足的替补用具；5、确保备茶区域干净、整洁；6、保证充足的茶与毛巾；7、确保餐厅所有用具处于干净、良好状态；8、确保开餐前有充足的调味品和酱油；9、确保结束工作按程序进行；10、确保及执行每日盘点；11、确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准；12、遵守饭店制度和程序；13、按需要履行其他职务。素质要求：基本素质：热爱本职工作，有强烈的事业心和责任心。自然条件：

29、年龄23岁以上，男米。身体健康，仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。文化程度：具有高中以上文化程度。外语水平：具有中级英语会话能力，能与客人保持良好沟通。工作经验：有1年以上工作经验。特殊要求：能够督导员工按服务标准进行工作，反应灵敏，机智灵活。传菜员上级：传菜领班下级：无岗位职责：1、听从领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项；2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作；3、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜；4、根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号；5、做好厨房和餐厅内的沟通工作；6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量；7、用餐

30、结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作；素质要求：基本素质：有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。自然条件：身体健康，仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。男米；女，米。文化程度：具有初中或旅游职业高中学历外语水平：具有初级餐厅服务英语会话能力。工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。特殊要求：处理灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。会议领班上级：宴会主管下级：会议服务员岗位职责：1、协助经理、主管制定会议服务标准与程序，督促下属履行岗位职责，确保优质服务。2、负责本部门员工的工作安排和调配。3、负责实施会议服务员工

31、的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。4、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向主管、经理反馈有关信息。5、督导服务员正确使用会议的各项设备和用品，做好清洁卫生保养工作，控制用品损耗，并及时补充所缺物品。6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保宴会环境清洁、美观舒适。7、完成上级交办的其他工作。素质要求：基本素质：热爱本职工作，有强烈的事业心和责任心。自然条件：年龄23岁以上，男米；女，米。身体健康，仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。文化程度：具有高中以上文化程度。外语水平：具有中级英语会话能力，能与客人保持良好沟通。工作经验：有1年以上工作经验

32、。特殊要求：能够督导员工按服务标准进行工作，反应灵敏，机智灵活。会议服务员上级：会议领班下级：无岗位职责：1、按时上下班，工作中服从领班的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。2、根据预订单，了解客人预订会议的名称、目的、时间、出席人数、会场布置要求等；在领班的带领下，根据客人预订会议的要求，提前做好会标和会场布置的准备工作。3、根据研讨会、报告会、谈判、签约等不同的会议形式，做好会标吊挂、主席台、麦克风、白板、投影仪等的布置和会议台型摆放，确保会场布置满足主办单位的要求。4、客人到来时须主动问好、迎接，并迎领客人入座。5、在会议过程中，为客人提供茶水、纸张文具服务，并根据主办单位的要求，为客人

33、提供茶点、饮料服务。6、会议结束后，主动与客人告别，并重新整理、布置会场，确保会议场所的清洁、卫生。7、每天营业结束后，做好收尾工作；当班结束后做好交接班工作。素质要求：基本素质：有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。自然条件：身体健康，仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。男米；女，米。文化程度：具有初中或旅游职业高中学历外语水平：具有初级会议服务英语会话能力。工作经验：有1年会议工作经验，掌握会议服务程序。特殊要求：处理灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。包厢主管上级：餐饮经理下级：包厢服务员吗岗位职责1、 协助经理、总监制订包厢的市场推销计划，确保经营预算和目标的实现，制订包

34、间部各项规章制度并督导实施；2、制定包间服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施；3、参与大型宴会的安排工作，并参与大型活动的接待服务工作；4、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作；5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件；6、控制包间的经营情况，在开餐期间，监督饭菜质量，对有质量问题的成品，有权暂停服务，并及时汇报，控制、检查点菜时间，督促、调节上菜速度，负责对整个包间的服务督导，巡查工作；7、检查结账过程，督促下属正确为客人结账；8、督导员工正确使用包间的各项设备和用品，做好清洁保养工作，控制用品损耗；9、签署包间各种用品领用、补充、损耗报告单和设备

35、维修单；10、负责制订员工培训计划，督导员工培训，确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度；11、主持包间内部会议，分析包间业务情况，积极开展各种包间促销活动；12、督导员工遵守饭店的各项规章制度。负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩；13、完成上级布置的其他各项工作。素质要求：基本素质：热爱本职工作，有强烈的事业心和责任心。自然条件：年龄23岁以上，男米；女，米。身体健康，仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。文化程度：具有高中以上文化程度。外语水平：具有中级英语会话能力，能与客人保持良好沟通。工作经验：有3年以上工作经验。特殊要求：能够督导员工按服务标准进行工作，反应灵敏，机智灵活。包

36、厢领班上级：包厢主管下级：包厢服务员岗位职责：1、协助经理、主管制定包间服务标准与程序，督促下属履行岗位职责，确保优质服务。2、负责本部门员工的工作安排和调配。3、负责实施包间员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。4、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向主管、经理反馈有关信息，及时将前台客人用餐情况向厨房报告，将厨房的缺菜情况传达至前台。5、督导服务员正确使用包间的各项设备和用品，做好清洁卫生保养工作，控制用品损耗，并及时补充所缺物品。6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保包间环境清洁、美观舒适。7、完成上级交办的其他工作。素质要求：基本

37、素质：热爱本职工作，有强烈的事业心和责任心。自然条件：年龄23岁以上，男米；女，米。身体健康，仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。文化程度：具有高中以上文化程度。外语水平：具有中级英语会话能力，能与客人保持良好沟通。工作经验：有1年以上工作经验。特殊要求：能够督导员工按服务标准进行工作，反应灵敏，机智灵活。包间服务员上级：包间领班下级：无岗位职责：1、负责包间的清洁卫生工作，以满足宾客对用餐环境的需求。2、负责包间的开始准备工作，按规格布置包间及补充各种物品。3、礼貌待客，按程序为宾客提供宴会服务。4、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。5、按程序结帐并负责包间结束后的清洁

38、整理工作。6、完成上级布置的其他各项工作。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。自然条件：身体健康、仪表端庄、潇洒大方，性格温和、情绪稳定。男米；女，米。文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业文化程度。外语水平：具有初级餐厅英语会话能力。工作经验：有1年餐厅工作经验。特殊要求：眼明手快，机智灵活。酒水主管上级：餐饮经理下级：领班岗位职责：1、制定酒水库房及吧台的安全卫生、酒水控制、服务规范等规章制度，并组织实施；2、制定各种水果盘的出品；3、制定各种鸡尾酒的配方和调制方法；4、建议并组织与酒水供应商搞酒水促销方法；5、参加餐饮部例会，了解酒店运营情况，召开

39、班前会，布置任务；6、安排酒水领班班次，督导领班日常工作；7、处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的反馈意见及建议；8、负责酒水员工的人员安排、绩效评估；9、督导实施培训，确保服务人员的素质和工作态度；10、负责本酒吧所有硬件设施、工具、用具的保养和更新；11、将本部门状况及时向西餐经理汇报。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。自然条件：身体健康，仪表端庄大方，潇洒大方。男米；女，米。年龄25岁以上。文化程度：具有大专以上学历，有餐饮管理、市场营销等方面知识。外语水平：具有高级英语水平。工作经验：有3年以上餐厅工作经验，2年以上酒吧管理经验，掌握餐厅服务

40、的标准和要求，了解餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于评估员工，培训员工并激励下属工作，能熟练的制作各类营业报表。酒水领班上级：酒水主管下级：服务员、调酒师岗位职责：1、安排班次，布置任务，检查服务员的仪表仪容和出勤状况；2、营业前检查清洁卫生、设备状况，确保用具和水果及饮料的充足，随时做好控制，确保酒吧正常运营；3、控制客人情况，及时解决客人提出的问题，处理客人投诉，尽量了解客人并与之建立良好的关系；4、对员工进行评估，向酒吧主管提出奖惩建议，组织员工的培训。5、每日进行吧台内物料使用与单据核对，并制表。素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感

41、、高尚的职业道德、良好的纪律素养。自然条件：年龄23岁以上。男，米，身体健康，仪表端庄，潇洒大方，性格温和，情绪稳定。文化程度：具有大专以上文化程度。外语水平：具有高级英语会话能力，能与客人保持良好沟通。工作经验：有1年以上酒吧工作经验。特殊要求：能够督导服务员按服务标准进行工作，反应灵敏，机智灵活，熟记菜单、酒水单、熟练掌握调酒技术。调酒师（酒水员）上级：领班下级：无岗位职责：1、每天根据销售状况从酒库提取所需酒水和水果。2、做好酒吧内卫生工作，清洁砧板刀具及玻璃、瓷器物品卫生，清洁调酒用具，准备各种调酒装饰物。3、加满冰块以备需要，检查小吃及水果质量，检查已开封的酒水是否变质。4、检查酒吧

42、内各种设施是否完好。5、按照要求和标准为客人提供高效、优质的服务。6、按照标准份量为客人出品精美果盘；7、按照标准份额和鸡尾酒配方为客人调配各种酒水。8、为坐在吧台的客人提供酒水服务。9、营业中保持酒吧的干净，及时将垃圾送走。10、控制饮料成本，严防酒水浪费和失窃。11、作好营业结束后的善后工作，认真对库存进行盘点12、精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方式和服务方式，掌握推销技巧，作好酒水的推销工作。13、与服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按食品卫生要求去做。14、懂得与成本控制负责人合作，每日盘点酒吧酒水及小吃，核对当天使用单据，并统计成表交领班。素质要求：基本素质：具有强

43、烈的工作责任心，高尚的职业道德，落落大方，性格温和，情绪稳定。自然条件：身体健康，仪表端庄，潇洒大方，男，米；年龄20岁以上。文化程度：高中以上文化程度。外语水平：具有中级英语水平，能与客人进行良好沟通。工作经验：有2年以上酒吧工作经验，较为全面掌握酒水知识和酒水服务程序，熟练配制50种以上鸡尾酒。特殊要求：动作敏捷，调酒姿态协调，美观、具有观赏性。管事部主管上级：餐饮部总监下级：管事部领班岗位职责：1、保持整洁规范的职业形象，为属下树立典范；2、督导领班和洗碗工的工作；3、检查各种设备，确保其正常运转，发现问题，及时解决；4、负责各种器皿的盘点工作，做好记录，并保管好；5、申请购买必需的物品

44、，如各种用具和清洗剂；6、与中餐负责人、厨师长及各餐厅沟通，保证提供营业所需餐具；7、督导和检查厨房区域的清洁卫生。素质要求：基本素质：具有强烈的工作责任心，高尚的职业道德。自然条件：身体健康，精神饱满。文化程度：高中以上文化程度。外语水平：具有初级英语水平。工作经验：有3年以上酒店工作经验。特殊要求：工作细心、周到。管事部领班上级：管事部主管下级：洗碗工岗位职责：1、检查厨房、洗碗房的清洁卫生是否达到标准；2、督导属下按照规范清洗各种器皿，做好责任区域内的卫生；3、申领所需的清洁用品；4、定期盘点，报告损坏、短缺器皿的情况，做好记录；5、完成上级所交给的其它工作。素质要求：与管事部主管的素质

45、要求相同。有2年以上酒店餐饮工作经验。洗碗工上级：管事部领班；下级：无；岗位职责：1、接收、收集、清洗、保养各种器皿；2、检查和操作洗碗机；3、清洗洗碗用具和保持工作区域的清洁卫生。素质要求：基本素质：对工作有责任心。自然条件：身体健康。文化程度：初中以上文化程度。工作经验：1年以上酒店工作经验。特殊要求：工作细心、耐心。布草员上级：管事部领班；下级：无；岗位职责：1、负责分发、接收餐饮部棉织品，并对每次移交的数量记录在相应日志中。2、对棉织品的误用、滥用和丢失进行报告。3、对棉织品进行每月及每个季度的盘存。4、确保棉织品储存室的干净及安全。素质要求：基本素质：对工作有责任心。自然条件：身体健康。文化程度：初中以上文化程度。工作经验：1年以上酒店工作经验。特殊要求：工作细心、耐心。