餐饮服务类食品经营许可分类核查对照表(4页).doc

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1、-餐饮服务类食品经营许可分类核查对照表-第 3 页餐饮服务类食品经营许可分类核查对照表主体业态分类标准餐饮服务经营者、单位食堂场所布局要求对应类别经营项目参考要求适用许可现场核查表餐饮服务经营者场所面积 3000特大型餐饮1.建议小、微型餐饮限制申请冷食类、生食类、裱花蛋糕制售项目。2.无实体门店的入网经营者不得申请所有食品制售项目、散装熟食销售。3.单独销售预包装食品，要增加申请食品销售项目。4.通过网络订餐经营、设立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当以括号特别标注。5.具有多种情形，难以明确归类的食品，可按食品安全风险等级最高的情形进行归类。餐饮服务经营者许可现场核查表（适用特大型、大型

2、、中型餐饮）场所面积 500 3000大型餐饮（以1500，分高、低风险类）场所面积 150 500中型餐饮（以200，分高、低风险类）场所面积 60 150小型餐饮餐饮服务经营者许可现场核查表（适用小型、微型餐饮）场所面积 60微型餐饮场所面积 500集体用餐配送单位集体用餐配送单位许可现场核查表场所面积 300中央厨房中央厨房许可现场核查表机关企事业单位食堂、养老机构食堂就餐人数 1500人特大型餐饮1职业学校、普通中等学校、小学、特教学校、托幼机构不得申请生食类、冷食类、裱花蛋糕制售项目。2供餐形式含集体用餐配送或中央厨房的，应标注，按照相应的核查表审查。3单独销售预包装食品，要申请销售

3、项目。4按照细则要求，设置集中备餐专间，配备食品留样、转运、保温等设施。单位食堂许可现场核查表就餐人数 250人 1500人大型餐饮（以750人，分高、低风险类）就餐人数 75人 250人中型餐饮（以100人，分高、低风险类）就餐人数 75人小型餐饮学校（含托幼机构）食堂就餐人数 1500人特大型餐饮就餐人数 250人 1500大型餐饮就餐人数 250人中型餐饮（按高风险类）工地食堂、其他食堂就餐人数 250人大型餐饮（按低风险类）就餐人数 75人 250人中型餐饮就餐人数 75人小型餐饮食品销售经营者（含制售项目）场所面积 150中型餐饮（按低风险类）建议无实体门店的经营者限制申请生食类制售项目。食品销售经营许可现场核查表“六、经营场所内食品制售审查”场所面积 60 150小型餐饮场所面积 60微型餐饮