餐饮部领班的工作流程(2页).doc
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1、-餐饮部领班的工作流程-第 2 页餐饮部领班的工作流程1、9:20 点名 认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。2、9:3011:00 根据本组房间前一天情况进行卫生检查,根据本组班订台情况,安排包桌等,做好餐前的准备工作,巡视本班组员工打扫卫生情况,对新员工实行手把手的教,并检查老员工的工作方式,有不当的立即纠正,以提高整体的工作效率及质量,及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。3、11:0011:30 对本班组员工打扫的卫生情况进行检查,有不足的地方立即清理。4、11:3012:30 在自己所负责的班组陪员工站岗,监督员工站位的质量,(不倚墙靠物,不乱走动,不说话聊天等)5、12:30
2、13:30 在自己班组内来回走动巡视,帮员工下单子、提开水,拿东西等,经常到坐客房间巡视,检查盯台服务员的服务质量,巡视未坐客房间,检查休息员工的动向,杜绝“不准”的事情发生,并处理工作中客人投诉事件,处理不了的事件要上报上级。检查本班组的收尾工作,检查门锁,合理安排员工下班。做好交接班工作,B班领班安排值B班人员做好晚餐餐前等工作。6、1555 点名检查员工的仪容,仪表,安排岗位工作7、17001730根据本组房间上午就坐情况进行卫生检查,根据本组班订台情况,安排包桌等,做好餐前的准备工作,巡视本班组员工打扫卫生情况,对新员工实行手把手的教,并检查老员工的工作方式,有不当的立即纠正,以提高整体的工作效率及质量,及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。8、巡视有客包厢的服务情况,并及时发现问题做出引导和帮忙。9、做好AB班的交接工作,交接情况具体。10、检查各区域的收尾工作,不到位的地方及时纠正。11、营业结束后要通知保安,安检并关好门窗、煤气、电源方可安排下班。
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