2022年第二章第二节蛋白质教学设计 .pdf

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1、学习必备欢迎下载教学课题人教版第二章第二节生命活动的主要承担者- 蛋白质教学课时45min 教学用具多媒体课件、肽链教具、粉笔教学方法启发式教学教学过程教学进程老师组织引导学生主体活动一、 导入新课同学们把书翻到20 页，今天我们一起学习 第二章第二节生命活动的主要承担者蛋白质说到蛋白质，同学们并不陌生，其实，我们平时食用的食物中一般都含有蛋白质，像肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。二、 教授新蛋白质是一种大分子化合物( 大分子化合物是分子量达到5000 或更多的有机化合物） 。当我们摄入了这些含蛋白质比较丰富精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - -

2、- - - -第 1 页，共 10 页学习必备欢迎下载课的食物，必需经过消化道各种消化酶的作用（如：胃蛋白酶、肠肽酶、胰酶），分解成为氨基酸， 才能被人体吸收和利用。氨基酸，它是组成蛋白质的基本单位。既然蛋白质通过消化酶水解可以得到氨基酸，那同学们想一下为什么在市场上还有氨基酸口服液卖呢？这是因为在自然界中氨基酸的种类多达 100 多种，但是在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20 种；而在这 20 种氨基酸中有些是人体不能够合成的，有些能够自身合成，根据这个特点，把20 种氨基酸分为两类: 必需氨基酸（ 8）非必需氨基酸（12） ，其中有 8 种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有 9 种） ，必

3、需从外界环境中摄取，这些氨基酸叫做必需氨基酸（笨蛋来宿舍亮一亮鞋），同学也不用担心自己会缺乏这些氨基酸，只要同学们经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，一般是不会缺乏必需氨基酸。那还有12 种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。那氨基酸是作为蛋白质的基本单位，又具有什么结构特点呢？现在老师先教同学们认识一个组成蛋引发思考学生的可能回答：每个氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基，一个羧基精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 10 页学习必备欢迎下载白质的氨基酸甘氨酸（介绍甘氨酸的氨基、羧基）。现在大家结合老师刚才所介

4、绍的氨基酸的结构特点，观察思考与讨论中这四种氨基酸有什么共同点与不同点？（1 分钟后叫同学起来回答，如果回答不完善就在叫两位同学，最后我来补充) 既然中心的碳原子所连的基团有三个相同那我们可不可以把相同部分保留，不同的部分用未知数来表示？（引导学生认同可以用这样的结构来表示）为了简明表示氨基酸分子，我们通常用氨基酸分子结构通式来表示: 氨基酸的通式： R | H2N-C-COOH | H 现在同学们根据这个结构通式，来做一下练习题的第二大题：下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是： （通过题目引导得出结论）组成蛋白质的氨基酸的结构特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个

5、氨基和一个羧基连同学的可能回答：氨基酸经过二肽、三肽、多肽、一条或几条肽链盘曲折叠形成了蛋白质或者火大不完全先等同学们思考在讲解精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 10 页学习必备欢迎下载在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团， 侧链基团用 R表示。在结构通式中，不同的氨基酸R基不同，但每个氨基酸分子中至少都含有一个氢原子，一个氨基，一个羧基。然后根据写出的氨基酸的集团的位置与书本中的位置不同强调氨基酸是具有空间结构的物质，并用橡皮泥制作的空间结构模型演示，无论怎么改变集团的位置，氨基酸始终还是原来的氨基

6、酸。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，那氨基酸是如何组成蛋白质的呢？现在同学们观察图2-4, 然后我请同学来解说氨基酸组成蛋白质的过程。对学生的回答进行回复，并用教具解说蛋白质的形成过程。蛋白质的结构层次：氨基酸 - 二肽 - 多肽 - 肽链 - 蛋白质（用直观教具演示）。同学们在书本中找出两个氨基酸是如何形成二肽的？事实上两个氨基酸分子相互结合的方式是脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫引起注意引导得出蛋白质种类众多的原因各有不同；逐步引导得出蛋白质的功能精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - -

7、 - - - - -第 4 页，共 10 页学习必备欢迎下载做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。由两个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫做二肽，三个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫做三肽，以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。形成的多肽中至少含有一个氨基和一个羧基。多肽通常呈链状结构，叫做肽链，肽链能盘曲折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键相互结合在一起。这些肽链不呈直线， 也不再同一个面上，形成更为复杂的空间结构。在氨基酸形成蛋白质的过程中常出现一些计算题，如:n 个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成

8、几个肽键？如果n 个氨基酸形成m条肽链呢？通过画图来向同学们说明： n 个氨基酸形成一条肽链时，脱掉水分子数 =形成的肽键数 =氨基酸数 - 肽链数 ; 如果多个氨基酸形成一个环状多肽，那么肽键数 =脱掉的水分子数=氨基酸数；还有一些计算题比如有n 个氨基酸，它们形成m条肽链，且它们的平均相对分子质量是a，精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 10 页学习必备欢迎下载那么它形成的蛋白质相对分子质量是多少呢？因为在这个过程中还要失去水分子，所以我们只要用总的相对分子质量减去失去的水分子的相对分子质量就可以了，及蛋白质的相对分子质

9、量是na-18*(n-m) ；据估计，生物界的蛋白质种类多达1 亿-100 亿种；而能组成蛋白质的氨基酸约有20 种，那这 20 种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢？用20 个字母代表不同的氨基酸，用图形讲解说明：由于氨基酸的种类、数量、排列顺序不同以及形成的肽链在经过各种不同的盘曲折叠方式形成不同的空间结构 ( 这个知识的讲解运用铁丝制作出的两条颜色长度一样的多肽链模型演示肽链的盘曲折叠)。由此说明蛋白质种类众多的原因。我们常说结构决定功能，蛋白质的结构多种多样，那么它的功能肯定也很多。那大家能够根据书本23 页的介绍和以前学习的知识举例蛋白质具有哪些功能？进行回复，并解释蛋白质它功

10、能比较多样化，接下来我们就具体的分析：精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 10 页学习必备欢迎下载首先，像我们的头发、指甲、肌肉、鸟类的羽毛、蜘蛛结的蛛网、还有像牛羊等动物头上的角等的成分主要是蛋白质，它们是构成细胞核生物体结构的重要物质，我们称这些蛋白质为结构蛋白。在我们的生命活动过程中，像我们之前提到的胃蛋白酶、胰蛋白酶酶、肠蛋白酶等在食物的消化过程中起到了催化作用。而绝大多数的酶都是蛋白质，所以说某些蛋白质具有催化作用的功能。我们每时每刻都在呼吸，而呼入得氧气主要依靠血液中血红蛋白将O2运输到各个组织器官。因此某些蛋白

11、质有运输作用的功能。蛋白质还有一些功能，如胰岛素，它能调节血糖，起到信息传递的作用。首先，当血液中血糖浓度高了就会刺激胰岛B细胞分泌出胰岛素，胰岛素随着血液流到靶细胞传递血糖浓度比较高的信息，接受到信息之后就会开启降低血糖浓度的功能。在这个过程中胰岛素起到了信息传递以及调节血糖的作用。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 10 页学习必备欢迎下载当我们感冒了，医生通常建议大家不要马上就去吃药打针。这是因为我们人体具有免疫系统能分泌出一种蛋白质抗体，它具有免疫功能，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。如果我们免疫力足够好就不

12、用吃药就会慢慢从感冒中号起来。其实，我们刚才提到的抗体也是蛋白质的一种。所以，有的蛋白质具有免疫功能。综合所说，蛋白质的功能很多。可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。四、 板书设计第二节生命活动的主要承担者- 蛋白质一、氨基酸1、蛋白质的基本组成单位氨基酸; 2、结构通式： R | H2N-C-COOH | H 二、 、蛋白质1、结构层次：氨基酸- 二肽 -多肽 - 肽链盘曲 - 蛋白质2、多样性的原因: 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 10 页学习必备欢迎下载（1）氨基酸的种类不同；（2）

13、氨基酸的数目不同；（3）氨基酸的排列顺序不同；（4）多肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差别。1、功能（1）结构蛋白；（2）催化作用；（3）运输功能；（4）信息传递作用；（5） 免疫作用。六、 教学反思指导老师点评：不足：1、知识点衔接问题比较多；如：蛋白质鲜重含量与功能之间；蛋白质多样性原因的导入语等；多肽是怎么形成 （说成获得）蛋白质的；2、知识点漏讲，如：组成蛋白质的氨基酸的种类；3、氨基酸的结构特点应调整在讲解题目之前，讲解总结之后在做题目巩固；4、课堂应变能力太差，当多媒体坏了之后就不应该用电脑放视频讲解了，时间花费了又没有达到相应的效果；5、正副板书混乱；精选学习资料 - -

14、- - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 10 页学习必备欢迎下载6、提问时要明确问题在书本中的什么位置。亮点：1、用长城砖与长城的关系来比喻氨基酸酸与蛋白质的关系；2、氨基酸通式的得出有探究式教学环节；3、氨基酸的摄入讲道食疗的方法，有情感教育环节；4、放视频之前先提问后再看视频。我的反思：1、教学应变能力急需加强，也体现了准备工作不够充分，要时刻锻炼自己早日拥有多媒体教学和传统教学的能力；2、课堂教学举的实例与学生不够贴近，了解学生的程度不高，应多与同学交流， 关注他们的生活，从中找到教学中可以运用的例子；3、任何一堂课，不管是多媒体教学还是传统教学，教学效果与新颖的教学设计是分不开的，所以在关注知识点讲透的同时，我应该关注如何让同学发生意义学习。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 10 页