小学食堂餐厅、环境卫生保洁制度.docx

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小学食堂餐厅、环境卫生保洁制度1、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁 工作。2、有专人负责餐厅、环境卫生的清扫，保持厨房、餐厅内外清 洁卫生，水沟畅通，洗手洗碗设备运转正常。3三、采取有效的措施，消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫 及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、 老鼠。4、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有 害昆虫、老鼠。5、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟 排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。6、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域 （含餐厅的地面、台面、和桌椅）清扫清理冲洗干净，不留一点残渣, 做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。7、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识, 垃圾、废弃物及时清除。8、废弃油脂、沿油脂水按有关规定及时处理。9、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，清扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。