2022年第六课合理膳食,讲究营养 .pdf

《2022年第六课合理膳食,讲究营养 .pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年第六课合理膳食,讲究营养 .pdf（6页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、学而不思则惘，思而不学则殆第六课合理膳食，讲究营养教学目的：让家长掌握基本的营养知识， 引导孩子养成科学营养的饮食习惯。教学重点：一日三餐怎样做到合理膳食教学过程：导言：近年来我国少年儿童营养状况有了很大改善，但仍存在着许多营养问题，儿童正处于发育阶段， 营养素的摄人量对其体格智力的发育至关重要。小学生的生活主要由家长来安排， 家长的营养知识水平、 态度及行为直接影响着儿童身心发育的好坏。 因此，家长掌握基本的营养知识， 引导孩子养成科学营养的饮食习惯是解决这些问题的根本措施。这节课我们就来讲一讲： 什么是合理膳食？一日三餐怎样做到合理膳食？孩子应该养成怎样的饮食习惯？什么是合理膳食？合理膳食

2、就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计制订出科学的食谱， 使人体摄人的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。案例给我们的启示案例一：7 岁的方靖只吃自己爱吃的东西，其余的蔬菜无论妈妈怎么劝，他就是不吃。他始终长得很瘦小，身体抵杭能力很差，总有病。最近他因为生病被确诊为铅中毒患者。“平地上走路，走着走着就会有一条腿比较软，就会摔跤。有时候感冒了， 就再也不肯好， 被他弄得没办法， 一个礼拜两三天都在医院里。 ”方靖妈妈说。根据孩子妈妈的描述，医生判断，这是锌缺乏的表现，于是医院对方靖作了进一步的检查。结果表明，除了铅中毒外，这个孩子果然还

3、缺铁和锌，其中锌的水平只达到了标准的80 。这个案例告诉我们：孩子只吃单一品种的食物， 是导致铅中毒和营养不良的直接原因，而这一现象在类似的营养不良儿童当中比较普遍。此外，食物搭配的不合理是造成他营养不良的另一个主要原因。案例二：小红的妈妈对小红特别疼爱，可是小红吃饭总是挑三拣四的，很令妈妈头疼。小红最爱吃肯德基， 特别是那里卖的炸鸡翅， 小红一口气能吃八九块。妈妈总是尽量满足小红吃鸡翅的要求。她说：“孩子遇到一个爱吃的不容易，多吃总比少吃强。”家长不顾食物的营养价值如何， 只要孩子肯吃， 特别是零食，一律尽量满足。这就可能造成两种后果， 一是孩子挑食和胃肠消化能力紊乱， 主要食物反而减少，发

4、育反而不佳。 另一种情况则是摄人过多的营养素，甚至有发生儿童肥胖症的危险性。案例三：小明是个早产儿， 从出生到现在一直很瘦弱， 吃饭时饭量也非常小。妈妈为了给他加强营养，给他买了许多营养品，可是小明天天补，还是那么瘦。妈妈很郁闷。在不了解孩子营养状况的前提下，家长盲目地给孩子吃“补品”。结果不但精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 6 页学而不思则惘，思而不学则殆没有任何效果， 还可能使孩子体内营养素的比例失调，导致某些营养素过剩或缺乏，从而带来负面的结果，如性早熟等。这是所有家长都不希望看到的。其实，要给孩子补充的应是因各种

5、原因导致的营养不足或缺乏的营养素。案例四：小刚的家长是个做买卖的， 常常顾不上孩子的早餐， 让他自己到外面买早餐。 小刚有时在路上边走边吃馒头、油饼之类的早点， 有时为了省下钱到游戏厅，他就不吃早饭， 到了上午第三节课， 小刚常常饿得眼冒金星。 到了晚上，妈妈会做一大桌子好吃的。 她认为，孩子白天没有吃好， 晚上应该好好儿补一补。现代人的生活节奏加快， 人们一早就得忙着去上班， 许多家长常常顾不上孩子的早餐， 让他们自己到外面买早餐， 他们在路上边走边吃馒头、 油饼之类的早点，这种做法很不卫生。 这样的早餐无论是热量还是蛋自质，都是远远不能满足小学生生长发育和学习、活动的需要。到了晚上，妈妈又

6、让孩子暴饮暴食，影响孩子的消化吸收，长此以往还会影响小学生的生长发育。案例五：小丽养成了吃零食的习惯，每天放学一回家就吃零食。有时一边写作业一边吃，看书、看电视、洗脚时都在吃。妈妈说她也不听。妈妈很生气却又没有办法。孩子们常吃的零食大多是水果，糖果或巧克力，面包或饼干，膨化食品，蛋糕、方便面及羊肉串等，这些零食中很多都是“垃圾食品”！家长对孩子过分宠爱，一味满足他们吃零食的习惯，各种小食品不断，就会导致孩子用餐无规律，贪零食、厌正食，甚至出现以零食代替主食的现象，这样就会影响孩子正常的一日三餐及营养素的摄人。案例六：小爽的妈妈知道孩子爱吃麦当劳，她跟小爽约定，只要小爽考了100 分，妈妈就奖励

7、她去吃麦当劳。一些家长常把带孩子吃西式快餐当做一种奖励，常常在节假日、孩子生日、孩子考试成绩好时带孩子吃西式快餐。洋快餐具有“三高”（高脂肪、高热量、高蛋白）和“三低”（低维生素、低矿物质、低纤维）的特点。属高能量、高脂肪食品， 一次可提供 4900 一 7500 焦耳能量，相当于全天供给量标准的42 . 5 一 1 12 . 5 % ，这种饮食儿童是不宜多吃的。不能将其作为日常膳食的一部分，更不要把吃洋快餐当成是对孩子学习成绩好的奖励，造成孩子对洋快餐有一种渴求的心理。案例七：小珍不爱吃鱼，但最爱吃火腿蛋。妈妈就把鱼放进火腿蛋里，请小珍吃。最初放一点点，渐渐把鱼的分量加多，结果小珍爱吃的“火

8、腿蛋”，其实已经变成了“火腿蛋和鱼”。这时妈妈告诉她真相，然后说：“小珍原来是喜欢吃鱼的！”针对挑食的孩子， 家长巧妙地搭配各种食物， 把孩子喜欢的和不喜欢的食物进行“完美组合”，也可将他不爱吃的食物来个“大变身”，这样就唤起孩子的食欲，使他乐于尝试各种食物。案例八、小勇的妈妈30 岁才生下小勇，对小勇特别疼爱。她认为小男孩就精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 6 页学而不思则惘，思而不学则殆应该壮壮实实的， 从小就给他吃鸡腿、 肥肉之类的高热量的东西。 小勇长得很胖，7 岁就已经 80 斤了。由于胖，孩子也不愿意出去玩，更

9、别说出去锻炼了。小勇越长越胖， 妈妈有些发愁了， 想通过节食来控制孩子的体重，可是一看到小勇没吃饱的样子，妈妈又心软了，她也不知该怎么办为了让孩子长得壮实，家长给孩子吃高热量的食物，又不注重让孩子锻炼，导致孩子体重激增。 这时家长又想通过节食来控制孩子的体重，可是孩子已经适应那种饮食习惯了，改起来谈何容易。二、给家长的几点建议小学时期是体格和智力发育的关键时期，这个时期的膳食能否供给充足、 均衡的营养，不但直接影响孩子的生长发育， 而且还关系到他们一生的健康。 同时，小学阶段也是长知识的重要时期，可塑性强， 较易培养良好的行为习惯， 而且此期养成的良好习惯往往可以持续至成年，使其终身受益。 因

10、此，在这一时期给孩子提供合理的膳食， 纠正孩子的饮食误区， 帮助他们养成良好的饮食习惯，这里提几方面供大家参考。（一）科学引导孩子吃零食孩子常吃的零食大多是水果， 糖果或巧克力， 面包或饼干，膨化食品，蛋糕、方便面及羊肉串等。这些零食中很多都是“垃圾食品”! 世界卫生组织（ WHO ）公布的全球十大垃圾食物有：油炸类食品；腌制类食品；加工肉类食品（肉干、肉松、香肠等）；饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）；汽水可乐类食品；方便类食品（主要指方便面和膨化食品） ；罐头类食品 （包括鱼肉类和水果类） ；话梅蜜饯类食品（果脯）；冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）；烧烤类食品。爱吃零食是孩子的天

11、性， 适当吃些零食对孩子是有益的， 关键是要严把质量关，选择适合的零食，并要掌握合适的量。购买零食时让孩子参与， 给孩子介绍一些营养知识， 选择健康的零食， 如水果、奶制品、豆制品和坚果类食品。要培养孩子喜欢那些自然的、原生的食品，学会品尝并喜欢食物自身的味道。吃零食的时间易在两餐之间， 不要在接近正餐的时间吃， 避免影响正餐食欲。一般来说，早餐相对简单且量少，在上午10 点左右可以让孩子吃少量能量较高的零食，如低糖的饼干、蛋糕等；下午放学后如果离晚饭还有较长时间，可以让孩子先吃些水果； 晚饭后过一段时间喝一杯牛奶，对孩子也非常有益。 看电视时不要吃零食。边看电视边吃零食，在不知不觉中会吃下去

12、许多零食。研究发现，看电视时间长的孩子容易得肥胖症，这与吃零食有一定的关系。 临睡前不要吃零食。临睡前吃零食会增加胃肠道负担，不利于食物消化，也不利于睡眠。另外，如果睡前不注意刷牙， 留在牙齿间的食物残渣不利于牙齿健康，长期下去会引起龋齿。家长还要控制孩子吃零食的量，以不影响正餐食欲为宜。教育孩子吃零食时要注意卫生， 不干净的零食不要吃， 尤其是吃那些直接手抓人口的零食，吃前一定要把手洗干净。（二）理性对待“洋快餐”孩子们对洋快餐的喜爱程度远远超出了家长对洋快餐的喜欢程度。通过调查发现，孩子们经常去吃“洋快餐”。节假日、庆祝生日、考试取得好成绩、同学聚餐聚会， 都是孩子们去吃洋快餐的理由。此外

13、，年龄越小的孩子对洋快餐的喜精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 6 页学而不思则惘，思而不学则殆爱程度越高。 过多食用洋快餐不利于孩子的生长发育和身心健康，但满街越来越多的洋快餐店，对孩子们的确是巨大的诱惑。 家长要教会孩子理性地对待洋快餐。 1 家长要对洋快餐的营养缺陷及对身体健康可能造成的后果有清醒的认识。家长要经常向孩子介绍和宣传常吃快餐对健康带来的负面影响；不要拿洋快餐奖励孩子。 把吃洋快餐当成是对孩子学习成绩好或别的方面的成就的奖励，会使孩子对洋快餐产生渴求心理； 孩子生病时不能去吃洋快餐。 孩子生病后应尽量吃些清

14、淡的食品，洋快餐中的油炸食品和冰镇饮料，只会加重孩子的病情。 2 家长要限制孩子对洋快餐的食用频率。家长可以让孩子品尝洋快餐，但不能将其作为日常膳食的一部分，不应经常吃、天天吃，更不能餐餐吃，一两个月偶尔光顾一次足矣。 同时还要注意食物品种的选择。应选择有蔬菜的品种， 如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素，不宜多吃含热量高的薯条、苹果派等油炸食品；应选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的食品，尽量不选择可乐等高糖饮料； 选择小份的食物。 无论是汉堡包、薯条还是奶昔、 可乐，分量越大表明热量越多，脂肪、胆固醇和钠含量也可能越多。点餐时，尽量选用小份的食物。 家长也可以与孩子分享一份食

15、物。只点一份薯条或一份汉堡包，与孩子分享，热量减半，乐趣加倍！另外还要要求孩子尽量不要在晚上食用洋快餐。中午吃过快餐后，晚饭就尽量少吃肉，而要多吃些蔬菜、水果，以保证一天的膳食平衡。早餐不吃，或早餐质量达不到营养需要；中餐凑合，马马虎虎；晚餐则非常丰盛。 这种不合理的三餐安排， 对于 7 一 11 岁年龄段的孩子来说， 危害很大，不但会影响到身体健康与生长发育，并可能会造成一些成年性疾病的提前发生，如肥胖、糖尿病、心血管系统疾病等；同时，对于孩子的学习效率和学习成绩都会有不好的影响。怎样合理安排一日只餐呢？早晨刚起床食欲一般不高，可采用干稀搭配的方式，如面包或蛋糕或包子加牛奶或豆浆或稀饭，再吃

16、1 个鸡蛋，一些肉松或午餐肉，素鸡等补充蛋白质，早餐不可忽视，早上孩子活动量较大，又经过一个晚上，胃部已空。 因此必须有足够的热量， 早餐的能量摄人量宜为全天能量摄人量的 25 一 30 % ，以满足整个上午学习所需能量。午餐必须有富含蛋白质、脂肪的食物。晚餐不宜食过多的蛋白质、脂肪，尤其是油炸食物，不易消化，以免引起消化不良并影响睡眠。当不喜欢食物的口味或因不良的饮食习惯而拒绝进食或极少进食某一类食物就称为挑食。 挑食容易导致某些营养素摄人不足，从而导致营养不良， 体质虚弱，抵抗力差，容易患病，甚至影响孩子的生长发育。1 挑食的原因。 ( l ）家长的原因。 家长是孩子的第一任教师， 也是孩

17、子最亲近的人。 因此，家长对食物的偏好时时刻刻影响着孩子，使孩子在不知不觉中形成了相似的饮食偏好。经常见到的现象是小孩随着父母不吃这个而爱吃那个。父母有挑食毛病，子女就跟着学， 久而久之孩子就养成了挑食的坏习惯。另外，有一部分家长会无原则地迁就孩子， 强化了孩子对某些食物的排斥心理。如孩子不肯吃青菜， 家长就尽量不烧青菜，还要关照别人：“我家孩子不喜欢吃青菜。”如此恶性循环使得孩子在潜意识里排斥青菜。 还有一些家长对孩子的身体过于关注，经常强迫孩子进食某些营养食品，从而引起孩子对这些食物的反感。 ( 2 ）孩 子自身的原因。孩子养成了不良的饮食习惯。不能按时定量进餐，精选学习资料 - - -

18、- - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 6 页学而不思则惘，思而不学则殆吃零食太多，就会影响食欲，俗话说饿吃甜如蜜，饱时蜜不甜。孩子的胃本来就不大，胃内食物排空需要3 一 4 小时，到了吃饭时间有饥饿感觉，吃饭就香。如果不是定时吃饭，而是点心，锅巴，饼十，各种饮料，乱吃乱喝，胃内总有食物，胃就得不到休息， 这样到吃饭时间孩子就没了食欲， 再好的东西他也没胃口，自然就挑三拣四。 也有孩子的心理作用， 比如有些食物本身并不难吃， 但孩子由于心理作用而拒绝、排斥它们。比如动物内脏、鸭血等，许多孩子出于联想，认为这些食物不干净、有异味，因此根本不愿尝试。 ( 3

19、 ）食物的自身特点。某些食物的特殊味道并不是所有人都喜爱的。如豆腐的苦味，香菇、韭菜、洋葱和大蒜的香味， 鱼的腥味等，不少孩子都不能接受。另外，孩子的牙齿正处于生长阶段，他们在吃瘦肉、 青菜等有纤维的食物时会塞牙，遇到某些偏硬、偏韧的食物可能咬不动，这也导致他们排斥这类食物。2 家长怎样引导孩子改正挑食的不良习惯。( l ）挑食的习惯不是一天两天可以改掉的，这需要家长具有足够的信心和耐心。家长应坚持鼓励和引导，逐渐培养孩子良好、健康的进餐习惯。在平时的教育中潜移默化地影响孩子。 家长可以在日常谈话时与孩子讨论、交流与食品有关的话题，还可以通过讲故事、念儿歌、绘画、小游戏等多种形式进行教育，这些

20、都能潜移默化地影响孩子， 帮助他们形成良好的饮食习惯。 家长还可以通过自身的积极示范来引导， 给孩子积极的暗示。 比如：有时孩子不愿尝试某种食物是因为对其不熟悉、 不了解。遇到孩子不喜欢吃的食物， 家长更应该在孩子面前津津有味地品尝，激发孩子进食的兴趣和愿望。另外，吃饭时，家长要表现出对食物极大的兴趣，可以边吃边赞：“真好吃！我们都喜欢吃。”孩子得到积极的暗示后会主动地模仿。 家长还要避免给孩子挑食的机会。不少家长习惯于每次吃东西时问孩子：“你喜欢吃这个吗？”“你喜欢吃什么呀？”这些问题容易给孩子挑食的机会，是不必要的。 ( 2 ）家长要有意识地创设轻松愉快的进餐环境，制造进餐时的和谐氛围。家

21、长准备饭菜时可以鼓励孩子共同参与，有意识地让他们看一看菜肴的加工过程。这样会使孩子对美味的菜肴充满向往和期待。家长在用餐前可以让孩子听听欢快的歌曲， 营造轻松愉快的气氛。 不管是什么原因， 家长切忌在孩子进餐时恐吓、责骂或以其他方式惩罚孩子，因为恐惧、担忧、愤怒等负面情绪会直接影响孩子的食欲。家长应善于营造就餐时的快乐气氛，使孩子心情愉快， 乐于进食。 ( 3 ）注意食物的巧妙搭配，根据孩子的特点进行引导。针对挑食的孩子，家长可以巧妙地搭配各种食物， 把孩子喜欢的和不喜欢的食物进行“完美组合”，也可将他不爱吃的食物来个“大变身”，以唤起孩子的食欲，使他乐于尝试各种食物。另外，每种食物都有其独特

22、的营养价值，家长不妨对孩子不爱吃的食物作一研究，了解它对孩子生长发育的作用，再针对孩子的特点进行引导。 如个子矮小的孩子不愿喝牛奶，你可以告诉他：“喝了牛奶能快快长高”；经常感冒的孩子不喜欢吃大蒜、洋葱，你可以告诉他“它们能把身体里的病菌统统打败”等。催阵堡九年一贯制学校李国祥20XX 年 6 月 6 日精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 6 页学而不思则惘，思而不学则殆家长学校讲课教案第六课合理膳食，讲究营养催阵堡九年一贯制学校李国祥20XX 年 6 月 6 日精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 6 页