职工饭堂（含配餐）岗位院感防控知识考题考核试卷.docx

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1、职工饭堂（含配餐）岗位院感防控知识考题（20题） 一、判断题L职工饭堂工作人员不必每人每天测体温，发现发热、腹泻、咽部 炎症等病症者，及时戴好口罩到发热门诊就诊即可。（X ）2.饭堂要禁止外来人员进入工作区域。（V ）3,员工进入前穿清洁工作服、戴好医用外科口罩、工作帽，洗手或手 消毒后方能进入。口罩遮住口鼻，头发与私人衣服不得外露。（J） 4.工作人员接触食物前、分配熟食前、接触消毒后的餐具前等可选择 性洗手，工作人员上厕所后须在流动水下用皂液洗手。（X ）5 .餐具需彻底清洗后再消毒，消毒后的餐具须到达清洁、干爽、无油 垢、无异味等。（V ）.餐车每次使用后须进word版本下载删除本标记行

2、清洁与消毒,笔、个人 物品等可以放置于餐车内。（X ）6 .每天做好工作场所的环境清洁与消毒，严格做好“四防”V ）.配餐员在进入病区前佩戴好防护用品（帽子、医用外科口罩），进 入病区后先做“手卫生”后才能为患者分餐，分餐过程中保持各项防 护用品（帽子、口罩）侏I word版本下载删除本标记戴规范、正确。分餐结 束后须洗手或手消毒。（J）7 .摘下的口罩置于黄色医疗废物桶中，按医疗废物处理。（设专人打 包送医疗废物暂存间）（J ）.凡操作用的操作台、切菜板、菜刀等，应分蔬菜用、水产用、肉 食用三种，并应做到生、熟分开。标识明确。（V ）8 .应对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、

3、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育。（V ）9 .职工食堂为工作人员提word版本下载删除本标记供就餐,可不必限制 单向就座，相隔1米。（X）.应加强医院食堂、物流配送等外来人员和物品管理，需要时开展 环境检测。（V ）10 .员工餐厅和对外公众餐厅应设置专人对就餐人员进行体温监测。（J ）.操作间应保持清洁干燥，定期开窗通风，保证气流通畅。（V ）11 .不同区域的抹布、拖布等擦拭工具应专区专用，一用一清洗，使 用后及时清洗消毒、晾干。（V ）二、多项选择题1.食堂平安管理应做到（）A.严禁采购、验收、力口工word版本下载删除本标记、烹饪、销售野生动物 及其肉蛋类制品B.食堂采购食

4、品原材料渠道可追溯，索证规范、齐全C.供应商的食品原料配送人员每天检测体温并向食堂管理部门报备, 供应商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩 D.食品原材料采购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品前 均应进行清洗消毒 正确答案：ABCD2.食堂员工管理应做到（）A.每班次上班前身份核验，非本食堂员工禁止进入工作区域B.每日体温检测，并有记录C.正确佩戴口罩进入D.有呼吸道病症者立即上报，并暂停工作正确答案:ABCI）3.食具的清洗消毒以下正确的选项是（）A.食物的容器、餐具word版本卜载删除本标记应在餐后及时刷洗干净,经 消毒后干燥保存B.盛放容器生、熟分开，冷、热分开，刀具、菜板等用具不得混用， 用毕应刷洗干净、晾干，干燥保存C.食具的消毒方法优先选择热力消毒法D.化学消毒剂浸泡消毒仅适用于不宜热力消毒的器具，且消毒后应彻 底冲洗残留的消毒剂 正确答案：ABCD4.食堂工作人员手卫生以下正确的选项是（）A.工作人员不得佩戴手部饰品B.上岗前应进word版本下载删除本标记彳亍标准的六步洗手法C.配餐员在配餐前和送餐完毕返回食堂后应进行手卫生D.工作人员在售餐前应进行手卫生正确答案:ABCD