2022年超市全员防损制度 .pdf
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1、优秀办公范文欢迎下载超市全员防损制度要提高企业经济效益,降低商品耗损,就必须做到人人防损,真正树立全员防损意识。为了更好地做好这项工作,特制定如下实施细则:一:加强教育,提高意识1.加强全体员工的政治思想教育,法制教育,增强全员的法制观念,从而减少内盗情况发生。2.定期和不定期的对全员进行防损知识培训及宣传工作,提高每位员工的防损意识,协助防损部做好防损工作,把全员防损工作落实到实处. 二:防盗措施1.内盗A:加强员工、促销员、保洁工道德及价值观意识教育,加强反扒及内容举报重赏。B:不定期对员工出入口进行稽核。C:禁止无关人员进入货区。D:所有员工购物必须在指定收银台结账。E: 购买的商品不得
2、在非稽核口出卖场。F:收银员不得为亲属、朋友结账。G:所有员工自用品与卖区商品相同的不得带入卖场,必须带入卖场的自用品,需内部统一印制的标签张贴,以便于与卖场商品。2.外盗A:全员反扒,发现可疑顾客,立即报告保卫部,跟踪监控。B:对耗损较高的商品加装或粘帖磁条,贵重商品可考虑封闭式销售、C:条码标签必须有容易断裂的刀痕,以免顾客换条码。D:厂商驻场展销物品的带入,携出严格按照“物品携入明细单”认真审核检查。E:商品携入携出单均由保卫部领用,其他部门不得领用。F:商品退货要有签字齐全的退货单,保安人员检查并做退货登记放行。G:大宗购物有主管、经理签字,保卫人员对销售清单时间、数量、金额核对后放行
3、。三:各种损耗的预防措施1:自然损耗(主要发生在生鲜部): 现象:蔬菜水果自然脱水严重。措施: A:生鲜部员工在蔬果的储藏和销售过程中,应采取相应措施做好蔬果的保鲜工作。B:谈判员和供应商谈判时,可向供应商约定,按一定的比例给我方贴补损耗。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 5 页优秀办公范文欢迎下载:现象:包装重量损耗(外包装、包装袋)措施:在收货部收货时应该扣除包装容器及浮着在上面的其它杂物,确保商品的净重量。:现象:生鲜商品腐败或顾客将质量较差的部分剥离。措施: A:收货部收货时严格控制商品质量、避免夹带劣质腐败商品。
4、B:生鲜部在销售时可改为个或袋进行销售。3.加工损耗(主要存在生鲜部):现象:切割肉品或水产的加工损耗。措施: A:生鲜部相关人员应标准算出加工产出来,避免福负毛利销售。B:对生鲜技师加强专业知识培训,提高加工技术水平。:现象:熟食加工后失重。措施:计算成本时应考虑成品率做好每个商品的食谱卡(含成本表)。:现象:加工技术不好。措施:加强各种专业人员的培训,提高生鲜部技工加工技术水平。:变质损耗(主要出现在生鲜部和食品部):现象:定货过多没卖完就变质。措施: A:无论采购还是楼面主管,在订货时应参考历史资料,准确预估销售数量。B:若有卖部完的库存,应提前退回供应商或折价清仓,当日卖不完的商品应该
5、按规定的保存条件储存。:现象:保存条件不得当,包括停电太久,冷冻或冷藏设备升温。措施: A:按商品的储存条件正确储存,停电若超过一个小时以上应将冷冻、冷藏B:建立设备维护检查制度,定期检查冷冻藏柜的温度,发现异常立即解决。:现象: A:收货部收货时要严把质量关,对接近保质期和不符合质量标准的商品,坚决拒收。B:对收货部人员加强商品知识培训。5:过期损耗:现象:商品保质期过期。措施: A:收货收货时,应严格按照保质期相关规定标准收货,拒绝接受过期变质商品。:现象:百货商品过季。措施:季节商品应合理控制库存,在季节结束前提降价出清存货或季节结束后退回供应商。6:储运损耗:现象:上下货部当商品摔坏或
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