2022年食品厂人员卫生与健康管理制度 .pdf

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1、1 食品厂人员卫生与健康管理制度一、目的： 加强对员工健康、个人卫生的控制，以防止因人员因素对产品质量造成的危害。二、范围： 参与产品生产、配送人员及其他与产品质量安全相关人员。三、员工健康管理1、公司人力资源部须建立员工健康档案，并每年组织进行1次健康教育培训。2、对新入厂的员工进行培训，要特别强调在以后的生产过程中如果生病或受伤、或是与传染病患者（如肠道疾病、肝炎疾病等）有接触，都必须立即通知生产主管人员（尤其是他们尚无症状时，更应注意向主管人员汇报），培训结果记录存档。四、员工个人卫生控制1、按照培训计划对员工进行个人卫生和食品安全的教育培训，新进厂员工要集中进行系统的培训，经考核合格方

2、可上岗。培训和考核效果要记录。2、员工应养成良好的个人卫生习惯,做到勤洗手、 勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，不随地吐痰、乱丢杂物3、员工上班时，统一着长裤，禁止穿九分裤、七分裤、五分裤等；禁止穿拖鞋、凉鞋等露脚趾类的鞋；禁止涂口红、精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 4 页2 化妆、喷香水、涂指甲油、佩戴任何饰品、手表等；4、生产区域内禁止吸烟、吃东西、嬉戏、跑步或追逐打闹。5、员工进入车间时不得携带与生产无关物品，在预进间内换工作鞋、换工作服、戴工作帽，工作衣、帽应穿戴整齐，头发不得露在衣帽外面。6、工作人员手部应经常

3、保持清洁，并于进入加工场所前、上卫生间后或手部受污染时，须即刻洗手消毒。6.1 洗手消毒程序：A:清水冲洗 洗手液搓洗 清水冲洗 消毒液浸泡20 秒清水冲洗 烘干B:清水冲洗洗手液搓洗清水冲洗烘干75%酒精喷洒搓洗消毒注：穿短袖工作服要洗至肘部6.2员工手部应经常保持清洁，在生产过程中的有以下情况时，必须对手进行清洁消毒：a：去洗手间后；b；处理废物后；c：离开工作区域或进行与生产无关的工作后，重返岗位前；d：接触产品前；e：接触到身体其它未清洁部分或不洁净物品后；f ：开工前进入车间及连续工作2 小时；g：与食品直接接触的员工必须在每1 小时内进行洗手、消精选学习资料 - - - - - -

4、 - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 4 页3 毒。7、进入车间前，鞋靴底部要在鞋消毒垫浸泡消毒后，方可进入车间。8、主管、领班在生产前应检查员工卫生状况：衣帽、口罩、工鞋是否按规范佩戴、穿着，头发是否外露等；手部卫生是否达标，指甲不得超过0.5mm 长；是否有人带伤上岗；是否有人患病上岗等。9、生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套，手套要完整、无破损、不透水，当手被污染后必须按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。在工作过程，包装人员必须每2 小时用 75%酒精对手进行消毒；成品再加工人员因工艺操作原因，要接触裸露成品的，必须每1 小时用 75%酒精对手进行消毒

5、一次10、生产期间不允许接听电话（主管、领班除外），如有特殊需要，需请示上级领导后，到生产区域外接听，接听后需先洗手消毒才可再进行生产加工。11、工作人员的个人衣物及物品要放置更衣室，不得带入加工间；也不得穿戴工作服到加工区域外的地方，并在工作期间工作服的口袋不得存放与工作无关的个人物品。12、员工上卫生间时，必须在更衣室更换工作服、帽、工作鞋等，不得将工作服、帽、工作鞋穿进卫生间。上完卫生间后须将双手清洗和消毒。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 4 页4 13、非生产人员（即检验、管理人员等）及一切外来人员进入车间等同生

6、产人员要求。五、员工健康要求1、员工应参加每年一度的健康检查，检查合格后才能上岗。严禁未体检先上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，一经发现立即劝退或辞退。2、员工患呼吸道疾病（如感冒、咳嗽等），轻微者可戴口罩操作，但不得参加直接接触食品工作；病情严重者，主管或领班安排其休息，痊愈后方可返岗。3、员工手部有伤口时，伤口轻微者，包扎后戴上一次性手套可安排参加不直接接触食品的工作；若伤口较深，主管或领班安排其休息，痊愈后方可返岗。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 4 页