化学元素与人体健康？.ppt

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1、化学元素与人体健康？现在学习的是第1页，共37页果维康果维康现在学习的是第2页，共37页朴雪口服液朴雪口服液现在学习的是第3页，共37页现在学习的是第4页，共37页 知识与技能知识与技能 1了解人体的元素组成；了解一些元素对人体健康了解人体的元素组成；了解一些元素对人体健康的重要作用；的重要作用； 2学会一些通过营养增进人体健康的基本知识和生学会一些通过营养增进人体健康的基本知识和生活常识。活常识。 过程与方法过程与方法 利用自己所拥有的资源（如教科书、图书资料、网利用自己所拥有的资源（如教科书、图书资料、网络、生活常识等），运用多种手段查找第一手资料，通络、生活常识等），运用多种手段查找第一

2、手资料，通过比较、分类、归纳、概括、交流等方法获取化学元素过比较、分类、归纳、概括、交流等方法获取化学元素与人体健康的知识，在过程中采用自主和合作相结合的与人体健康的知识，在过程中采用自主和合作相结合的方式开展学习。方式开展学习。现在学习的是第5页，共37页 情感态度与价值观情感态度与价值观 1在过程中体验学习的快乐，体验科学在过程中体验学习的快乐，体验科学营养知识对人体健康的重要，能用一分为二营养知识对人体健康的重要，能用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；的观点看待元素对人体健康的影响； 2对今后自身、家庭、社会的生活中的营养对今后自身、家庭、社会的生活中的营养知识给予重视，接受科学的

3、生活观念。知识给予重视，接受科学的生活观念。现在学习的是第6页，共37页1了解人体元素的组成；了解人体元素的组成；2了解一些元素对人体健康的作用。了解一些元素对人体健康的作用。1了解人体元素的组成；了解人体元素的组成；2了解一些元素对人体健康的作用。了解一些元素对人体健康的作用。重点重点难点难点现在学习的是第7页，共37页 人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。素都主要以无机盐的形式存在。在人体中含量超过在人体中含量超过0.01%的的 元素，如钙

4、、磷、钾等；元素，如钙、磷、钾等；含量在含量在0.01%以下的元素，以下的元素， 如铁、锌、硒、碘等；如铁、锌、硒、碘等；现在学习的是第8页，共37页人体中含量较多的人体中含量较多的11种化学元素种化学元素元素名称元素名称元素符号元素符号质量分数质量分数/%氧氧O65.0碳碳C18.0氢氢H10.0氮氮N3.0钙钙Ca2.0磷磷P1.0钾钾K0.35硫硫S0.25钠钠Na0.15氯氯Cl0.15镁镁Mg0.05 人体中人体中含有的元素含有的元素有有50多种多种，其中含量较多其中含量较多的元素有的元素有11种种。现在学习的是第9页，共37页一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素元素名称元素

5、名称元素符号元素符号铁铁Fe钴钴Co铜铜Cu锌锌Zn铬铬Cr锰锰Mn钼钼Mo氟氟F碘碘I硒硒Se现在学习的是第10页，共37页 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。 成人体内约含成人体内约含钙钙1.2kg，其中，其中99%存在于存在于骨骨骼和牙齿骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。支架。现在学习的是第11页，共37页 幼儿及青少年幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨

6、骼变形缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现，出现佝偻病佝偻病、发育不良、牙齿发软，、发育不良、牙齿发软，易患龋齿易患龋齿等症状。等症状。老年人老年人缺钙，发生骨质软化和缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，骨质疏松，容易骨折容易骨折。 我国营养学会我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：提出以下建议：组别组别婴幼儿婴幼儿青少年青少年成年人成年人 老年人老年人钙的供给量钙的供给量（mg）400800 1000120080010001200现在学习的是第12页，共37页佝偻病患者佝偻病患者现在学习的是第13页，共37页佝偻佝偻病患病患者者现在学习的是第14页，共37

7、页正常的骨基质正常的骨基质 骨质疏松骨质疏松骨质疏松骨质疏松现在学习的是第15页，共37页龋齿龋齿现在学习的是第16页，共37页食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量；食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量；摄入的蛋白质含量不足；摄入的蛋白质含量不足；摄入的钙、磷比值；摄入的钙、磷比值；机体的需要量。机体的需要量。奶类及其制品；奶类及其制品；绿色蔬菜；绿色蔬菜；豆豆 类及其制品；类及其制品；水产品；水产品；肉类。肉类。现在学习的是第17页，共37页晚餐早吃可大大降低尿路结晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。石病的发病率。 人的排钙高峰期常在进餐后人的排钙高峰期常在进餐后4到到5小时，小时，若晚餐过晚，当排钙

8、高峰期到来时，人已经若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午午6点左右吃晚餐较合适。点左右吃晚餐较合适。现在学习的是第18页，共37页晚餐一定要偏素，以富含碳晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。得越少越好。 晚餐时吃大量

9、的肉、蛋、奶等高蛋白食晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。现在学习的是第19页，共37页 人体内含钠人体内含钠80120g，成人每千克体重含，成人每千克体重含钾约钾约2g。 钠钠参于水的代谢，调节体液平衡，维持肌参于水的代谢，调节体液平衡，维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性，是胰汁、胆汁、肉正常兴奋和

10、细胞的通透性，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。汗和泪水的组成成分。 钠主要以钠主要以Na+的形式存在于细胞外液中，钾的形式存在于细胞外液中，钾主要以主要以K+的形式存在于细胞内液中。的形式存在于细胞内液中。现在学习的是第20页，共37页 钾钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性内糖和蛋

11、白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。具有降血压作用。现在学习的是第21页，共37页 钠钠缺乏缺乏症可造成症可造成生长缓慢、食欲减退生长缓慢、食欲减退、由于失、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入膳食中长期摄入过多过多的钠将导致的钠将导致高血压高血压，如，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。死亡。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌钾

12、缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。钾过量引起恶心、腹泻等。钾过量引起恶心、腹泻等。现在学习的是第22页，共37页 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。 铁铁缺乏缺乏可引起可引起缺铁性贫血缺铁性贫血，使人的体质虚弱，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。状腺功能减退。现在学习的是第23页，共37页摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒。摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒。 慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将

13、导致肝硬慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。重而广泛的坏死，最终导致死亡。慢性失血；慢性失血；体内需要量增加；体内需要量增加；摄入不足或吸收障碍。摄入不足或吸收障碍。现在学习的是第24页，共37页 动物肝脏、全血、瘦肉、蛋、鱼类、豆类、黑动物肝脏、全血、瘦肉、蛋、鱼类、豆类、黑木耳、海带、禽肉类、绿色蔬菜等。木耳、海带、禽肉类、绿色蔬菜等。动物肝脏动物肝脏现在学习的是第25页，共37页 缺锌最常见的病因是膳食不平衡。缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏锌缺乏的特征的特

14、征是是食欲减退食欲减退；生长发育迟缓生长发育迟缓；皮肤粗糙、干裂；味；皮肤粗糙、干裂；味觉失去灵敏度；毛发色素变淡，指甲上有白斑；觉失去灵敏度；毛发色素变淡，指甲上有白斑；创伤愈合较慢、易感染创伤愈合较慢、易感染等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 锌会影响人体发育。锌会影响人体发育。 海产品、瘦肉、动物肝脏、奶类、豆类、小海产品、瘦肉、动物肝脏、奶类、豆类、小米、蛋类米、蛋类现在学习的是第26页，共37页 硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。诱发肝坏死、诱发心血管疾病。 人轻度或中度缺硒，

15、征兆和症状不明显。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。 摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。硒有防癌、抗癌作用。硒有防癌、抗癌作用。现在学习的是第27页，共37页硒硒中中毒毒患患者者现在学习的是第28页，共37页 碘是甲状腺素的重要成分。碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺缺碘会引起甲状腺肿大肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。碘过量也会引起甲状腺肿大。碘过量也会引起甲状腺肿大。 碘缺乏病（碘缺乏

16、病（IDD）在世界）在世界130个国家是一个严个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。大脑损害症状。现在学习的是第29页，共37页甲状腺肿大甲状腺肿大现在学习的是第30页，共37页大脖子病大脖子病现在学习的是第31页，共37页 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多，氟的摄入

17、量或多毛发中，尤以牙釉质中含量多，氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟缺氟时，会时，会患患龋齿龋齿，氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟，氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。骨症等系列病症。 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，氟对人体的安全范围素中，人体对氟含量最为敏感，氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。水及食物中氟含量对人体健康的影响。现在学习的是第

18、32页，共37页 能改善造血功能，提高人体免疫力。能改善造血功能，提高人体免疫力。 可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人体血管的活动。体血管的活动。促进生长发育，预防心血管病。促进生长发育，预防心血管病。是维生素是维生素B12的组成成分，镍是细胞核酸的成分。的组成成分，镍是细胞核酸的成分。与铁有协同生血作用，是骨的组成部分。与铁有协同生血作用，是骨的组成部分。在血液中跟随血液循环，将代谢产生的废物在血液中跟随血液循环，将代谢产生的废物通过尿或汗排出体外，起着净化作用。锗还具有增强通过尿或汗排出体外，起着净化作用。锗还具有增强抵抗力，抑制癌细胞的功能。

19、抵抗力，抑制癌细胞的功能。现在学习的是第33页，共37页 人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。都主要以无机盐的形式存在。常量元素：在人体中含量超过常量元素：在人体中含量超过0.01% 如钙、磷、钾等；如钙、磷、钾等；微量元素：含量在微量元素：含量在0.01%以下的以下的 如铁、锌、硒、碘等；如铁、锌、硒、碘等；现在学习的是第34页，共37页 11989年世界卫生组织把铝确定为食品污染年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，对在食品中的应用加以

20、限制。按照这一要源之一，对在食品中的应用加以限制。按照这一要求铝在下列应用中应加以控制的是铝合金求铝在下列应用中应加以控制的是铝合金 制制电线电线 制炊具制炊具 银色漆颜料银色漆颜料 用明矾净化饮用用明矾净化饮用水水 明矾与小苏打制食品膨松剂明矾与小苏打制食品膨松剂 饮料易拉罐饮料易拉罐 用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品 包装糖果和小包装糖果和小食品（食品（ ） AB CDD现在学习的是第35页，共37页 25月月31日是日是“世界无烟日世界无烟日”。香烟燃。香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质。其中对人类危害最大的是尼古丁。其

21、中对人类危害最大的是尼古丁（化学式（化学式为为C10H14N2）、焦油和一氧化碳等，下列说）、焦油和一氧化碳等，下列说法中错误的是（法中错误的是（ ） A吸烟严重危害人的身心健康吸烟严重危害人的身心健康 B烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大 C尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为5 7 1 D香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡C现在学习的是第36页，共37页 3有关人体的组成元素的说法中错误的有关人体的组成元素的说法中错误的是（是（ ） A组成人体自身的元素约有组成人体自身的元素约有50多种多种 B人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在 C人体内含量较多的元素有人体内含量较多的元素有11种种 D由于微量元素的含量非常少，因此由于微量元素的含量非常少，因此，对，对人体健康的影响也很小人体健康的影响也很小D现在学习的是第37页，共37页