职工食堂工作流程图(2页).doc
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-职工食堂工作流程图-第 2 页职工食堂工作流程图食堂工作当日结算、餐具整洁餐具、面案、操作间进行卫生开餐准备工作工作人员蒸饭、炒菜工作人员切菜、配菜工作人员过秤、摘菜、洗菜管理员采购食品经过厨师检斤验收经过同管理员签验货及货物储存合格的使用、不合格的处理保证主食和蔬菜分量足、新鲜、无残渣保持菜品尽量均称、荤素搭配合理、有营养保持餐厅干净、整洁；并每餐对餐具消毒厨房东西放置整齐、每周一次全面彻底卫生清洁按时开餐时间、打饭人员穿着整洁、不佩戴饰物尽量做到米饭、馍馍软硬适中、每道菜色香味俱全
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