食堂个人年度工作总结.docx

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1、食堂个人年度工作总结 当工作进行到一段时间后,回顾自己过往的工作,仔细反思,并做一个工作总结,积累更多的工作阅历,不断改进工作方法,在今后更好地开展工作。下面是我给大家带来的食堂个人年度工作总结5篇，盼望大家喜爱！ 食堂个人年度工作总结篇1 时间飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂，作为一个集体食堂它担当着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关怀支持下在全体食堂员工的努力下，我始终追求优质就餐服务；优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心；吃的放心

2、；吃着满足的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开头新的挑战即将来临。为了_年的员工就餐任务完成的更完善，我总结了_年工作上的成果与不足。 20_年工作成果： （1）与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，员工就餐满足度下降的难题。 （2）对于员工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。 （3）根据领导指示对全部员工进行食物平安法规法律和行业准则方面学问学习培训。 （4）紧抓食堂进货渠道，严格要求选购物品拥有相关部门的食物卫生许可证检验检疫合格证。 （5）员工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案

3、；炒菜间；面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除全部员工参与。 （6）围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满足的前提下，节省附带开销。领导全部食堂员工养成请柬节省的好习惯，开展节省用水节省用电竞赛。 （7）圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司员工代表会；建安分公司员工代表会；唱红歌颂恩歌咏竞赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近期次。 （8）调动全部食堂员工的工作.，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。 （9）为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。 （10）在食堂开展仆人翁精神建设

4、，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够关心同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互帮助的工作氛围。 当然我个人管理不足的地方还许多如： 1.操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依旧难以禁止。 2.员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间乐观性不高当时没有准时调整员工工作时差。 一年的工作在紧急劳碌的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会乐观学习相关餐饮业管理学问，使食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让食堂员工熟悉到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。 食堂个人年度工作总结篇2 近年以来，我校食

5、堂工作秉承“公益性”“服务性”“平安性”原则，抓平常、重细节，为“办人民满足的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，规范经营服务行为，保障同学权益。进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，现结合我校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将工作状况总结如下： 一、领导重视周密布署 每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为组长的学校膳管会领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定方案、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，讨论各阶段落实措施。要求学校后勤人员全面提高食堂卫生及平安工作意识，

6、增加食堂卫生常识，总务处负责详细落实，从人员、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，校级领导及值日老师每天轮番到同学餐厅巡察，以便随时发觉问题，准时赐予指导，马上进行改进。 二、设施到位操作规程 各类设施的平安状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。 三、措施健全落实到位 为规范食堂管理，学校出台了一系列行之有效的管理制度，如_第九中学食品平安自查制度、_第九中学食堂从业人员上岗制度、_第九中学食堂食品选购制度等，这一系列制度不是停留在表面，都逐一抓实抓细，有效地促进了食堂工作的制度化和

7、规范化。 四、确保卫生有效监督 食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施： 1、严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突发大事的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。同时杜绝非工作人员进入厨房。 2、选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们进行统一选购，对选购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验

8、报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由专人负责。 3、每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。 4、建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。 5、建立群众监督机制，让大家共同把好食品平安卫生关。各部门定期进行碰头会，监督以收费标准、成本利润掌握、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。 五、保证伙食以人为本 为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1、仔细根据省训练厅和市训练局的标准逐条进行

9、对比检查和改进。 2、根据学校要求，由总务处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。 3、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意同学身体健康成长的需要。 六、师生共建文明食堂 1、充分调动同学乐观性，把与同学的联系形成一项制度，定期和不定期与同学代表进行座谈、沟通，听取看法，并做到有反馈，有措施，有改进。 2、为家庭经济困难的同学供应“爱心养分餐”，解决后顾之忧，关心他安心学习。 3、学校每天在用餐时间支配老师带队和进行用餐管理，督促同学文明用餐。 4、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱服务，

10、文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平常乐观协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导。 5、建立食堂菜谱公开制度，菜谱实行每周提前交总务处。 七、存在问题改进措施 1、因经费不足，食堂配套设施标准不能够达到更高的量化等级标准，学校食堂面积也达不到人均0、5平方米的要求，师生用餐环境有待改进。 2、加大宣扬训练力度，增加同学的食品卫生、平安意识。要通过校内广播、课堂训练、板报、学问讲座等多种形式加大训练力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作营业。 3、提倡节省反对铺张，要求同学爱惜公物，疼惜粮食，并训练同学

11、要养成良好的用餐习惯。 食堂个人年度工作总结篇3 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为员工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食物卫生平安是关系到每一位员工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食物卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在

12、工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食物卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本员工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了员工的工作正常运转。 其次、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处准时改进。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没能够准时、彻底地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的

13、不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是劳碌的一个月，接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全员工大会餐等，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了员工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使员工在冬季也能吃到品种多样的食物。同

14、时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食物进货也特别重要。四十多人用餐需要常常外出选购各种食物，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食物卫生许可证”的食物一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位员工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及员工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节省的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很

15、多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505.86元，其次个月又亏损了76.25元。这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食物的选购、物品的损耗加以掌握，确保员工吃到价廉放心的食物。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。 食堂个人年度工作总结篇4 时间过得真快，茫茫碌碌中一年已经过去了，在领导的正确领导下，在全体后勤及食堂工作人员的共同努力下，顺当完成了工厂后勤食堂工作。回顾起来，事多且繁杂。依据主要岗位是食堂管理和大厨一职，即负

16、责工厂食堂一切生活所需：蔬菜、食品选购、保管和食堂管理工作，然而，工厂其他后勤事务也占去了工作人员部分时间和精力，现对20_年工作总结如下： 一、主要工作： 1、后勤工作： 如：菜色支配、临时存放物品、施工监督、发放购买物品等等；帮助领导管理工作和处理后勤食堂事务。 2、食堂工作： 1）组织管理食堂大小事务：搬家期间食堂的正常运行。 2）对食堂工作人员进行分工，组合搭配，明确各自的岗位职责，协调做好食堂工作。 3）制定每周菜谱按菜谱做好饭菜，尽量让员工吃饱吃好。 4）常在食堂要求并监督指导怎样节省用煤、用气、用水、用电，使用煤、用气、用水、把用煤、用气、用水、用电量，尽量掌握到合理程度。 5）

17、食堂选购物品严格根据规定：定点对比购物，购物做到物美价廉。所购物品中，食用物品，须在食堂称秤、收物、出具发票签字后做帐。 6）定期检查食堂机器运转状况，定期加油维护并清洗。 7）常常提示并告食堂工作人员平安合理操作机器设备，严防发生平安事故和损坏机器的事故。做到了一学期食堂无平安的事故发生。 8）每天督促检查食堂、打饭厅食堂卫生。挤时间加固食堂内餐桌螺栓，冲洗洗手盆下水，以消退食堂内洗手盆下水臭气。 9）仔细做好食堂平安、消毒、卫生工作。做到了对食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作间、打饭窗口、食堂每天消毒，并对食堂库房食堂周边死角定期用药灭鼠和卫生大扫除。 10）食堂账目做到日清月结。即当天的

18、帐当天开票签字。 11）食堂管理工作。主要是维持和督促维持食堂秩序，严禁铺张，维持好员工打饭秩序和打扫食堂卫生的负责人，做好食堂卫生。打饭确保按先来后到的挨次排队打饭，确保食堂卫生洁净干净。 二、取得的成果和胜利的阅历： 1、支配搬家期间工厂送饭的.工作，每日至少是来回来回大兴和亦庄三次，保证了搬家期间员工吃饭。 2、进入新工厂，对食堂的设备更新与建设。 3、依据食堂工作人员工作表现准时整顿，使食堂工作人中员工作开展有序有节，食堂人员工作乐观肯干，消极怠工的没了，说二话的少了。饭菜质量提高了，吃炒菜馒头时，达到了两个菜一汤。 4、努力挖掘食堂工作人中员潜力，炒菜原料细心搭配，做出了可口的饭菜，

19、员工和家长对工厂饭菜满足率达85%以上。 5、食堂选购物品严格根据厂区规定：定点购物，购物的时候做到货比三家，尽量的压低价格购到物美价廉的商品。 6、连续让员工“吃多少，打多少”的好做法。为工厂食堂节省了大量的原料。食堂员工用餐时，乱扔和倒剩饭剩菜的现象还较严峻，需要加强管理。 7、应连续的加强学习、准时的总结阅历教训，努力的提高食堂后勤工作人员和食堂管理人员以及食堂人员思想素养和业务力量，做出更加可口的饭菜。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。总

20、之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也是正在加大努力逐步的形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业做出努力。 食堂个人年度工作总结篇5 伴随着突出重点，克难攻坚，为全面提高全市x行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗的主旋律，我走过了极其不平凡的一年。一年来，在办公室的领导下，在食堂全体同志的相互协作下，紧紧围绕让每位职工满足就餐的目标，强化服务意识，提高服务质量，为免除职工的后顾之忧，千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来的工作状况总结如下： 食堂是我们x公司全体职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情

21、舒服的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具准时清洗消毒，始终保持食堂地面的干洁，由于人多每天都要分两拨就餐，为了使其次拨就餐人员吃好饭，我总是以最快的速度整理洁净餐桌，换上新的桌布，使其次拨就餐人员也能在洁净干净的环境中就餐。 我在食堂负责打饭打菜，经过这一年来的工作，我已经能够对每位职工谁喜爱吃什么、不喜爱吃什么、能吃多少都做到心中有数了，在打饭菜的时候在饭菜量的把握上自然也就心中有数了，这样既达到了就餐人员的满足，又避开造成不必要的铺张。 同时我还是食堂的保管员，负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品，这一年来我始终保持保管帐的帐目清楚，做

22、到每一收每一支都在保管帐上体现，不占公家一丝廉价。 当然工作的同时也不能忘了学习，从我进x公司第一天起，我就已经感觉到这里学习氛围的深厚，_年是全省企业文化建的开局之年，做为公司的一员，我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质，通过学习使我懂得了，我们食堂的成立本身就是我们x企业文化的一种形式体现。我原来认为，我只是食堂的一个小小的服务员，什么企业文化、什么公司盛衰好像都与我没有什么关系，通过学习我发觉我的想法的错的，生活在我们这个x大家庭中，我们每个成员只有分工的不同，没有凹凸贵贱之分。全公司几十号人都吃的是我打的饭，只有他们都吃好了，才有精力去搞经营，搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到傲慢和骄傲。假如我过去的工作能得到大家的认可，那么在今后的工作中，我会更加乐观努力的工作，让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。为张经理在年初工作会上所讲的让各项福利事业搞的更好一些，让职工的精神面貌更加开心一些的目标而努力奋斗！