第六讲第一节唐宋诗词与传统文化教案.pdf

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1、唐唐诗诗与与酒酒文文化化教教案案 授授课课题题目目：唐代酒文化概述 授授课课教教师师：授授课课时时数数：1授授课课类类型型：理论课 教教学学目目的的： 1.了解酒文化起源及发展。 2.了解唐代的酒的种类。 3.学会从文学作品中看唐时的酒价。 4.掌握唐人诗歌中的酒文化。 教教学学重重点点： 1.酒文化的溯源和发展概况。 2.分析唐人喜爱饮酒作诗的原因。 教教学学难难点点： 1.如何引导学生在唐诗中找寻信息，从诗歌中看当时酒文化发展的背景。 2.整体掌握唐代诗人饮酒与作诗的关系，结合具体诗歌体会诗歌与酒对于诗人的意义。 教教学学方方法法：讲授法、讨论法。教教学学手手段段：板书、多媒体。 教教学学

2、内内容容和和教教学学过过程程设设计计： 一、导入新课 大唐盛世，人民生活富足，国家富强，文人也得以在安宁中挥 洒才情。五谷丰登，衣食无忧，酒这种奢侈的幸福便成为人人可得 的日常。大诗人李白在将进酒中写道：“古来圣贤皆寂寞，惟 有饮者留其名。”可见盛唐时期，诗人作诗已是一件与饮酒密不可 分的事了。李白是一位浪漫主义诗人，他一生曾多次隐居学道，野 山深林之中，“倾事幽酌，顾影还独尽”，这时他往往乐于独斟自 饮，飘然来去。酒便成为了他精神上的伙伴。酒为诗侣，诗见酒魂， 诗酒联袂而行的历史演进，在古人心目中积淀为一种逻辑模式：饮 引出李白与酒 酒必须赋诗。不论是群饮行令，还是自斟独酌，诗情都应该是酒兴

3、 的必然产物。那么，接下来让我们一起去唐朝感受一下那时的诗酒 青春吧。 二、内容讲解 一、唐人喝什么酒 我国是酒的故乡和酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家 之一。世本载：“仪狄始作酒醪，变五味，少康作秫酒。”事 物纪原载：“杜康始作酒。”酒还有许多别称，如杜康、欢伯、 金波、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清 酌、昔酒、缥酒、青州从事、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、 忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤，等 等。 我国的古酒约分两大类：一为色酒，二为蒸馏酒。唐人喝的主 要是谷类果实等酿成的色酒，受限于酿造工艺，酒精度数普遍不高。 当时酿酒主要是将粮食、

4、水、酒曲按照一定比例混合，装入大瓮中 密封，等待发酵完成。发酵时间往往从几天到几月不等，然后撒上 石灰，结束发酵过程。刚酿出来的酒比较混浊，所以有“浊酒”一 说，如范仲淹渔家傲：“浊酒一杯家万里。”新酿的酒还未滤 清时，酒面浮起酒渣和泡沫，色微绿，细如蚁，称为“绿蚁”。后 世用绿蚁指代新酿的酒，并延伸多个称呼，如蚁绿、蚁尊、蚁瓮等。 如诗词中白居易问刘十九：“绿蚁新醅酒， 红泥小火炉。”李 白赠段七娘：“千杯绿酒何辞醉？一面红妆恼杀人。”杜甫对 雪：“瓢弃樽无绿，炉存火正红。”李清照渔家傲：“共赏 金尊沉绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比。”晏殊清平乐：“绿 酒初尝人易醉，一枕小窗浓睡。” 新酒经过

5、烧煮、过滤、杀菌，品质得到提高，酒液呈黄色，最 好的呈琥珀色。如白居易尝黄醅新酎忆微之：“世间好物黄醅 酒,天下闲人白侍郎。”李白的客中行：“兰陵美酒郁金香，玉 酒的别称 补充“蒸馏酒”： 李时珍本草纲 目： “ 烧（溜） 酒非古法也，自 元时始创。其法 用浓酒和糟，蒸 令汽上，用器承 取滴露，凡酸坏 之 酒 ， 皆 可 蒸 烧。”白居易荔 枝楼对酒 有 “荔 枝新熟鸡冠色， 烧 酒 初 开 琥 珀 光”，从唐代的 投荒杂录所 载的烧酒之法来 看，唐代的烧酒 可 能 不 是 蒸 馏 酒，而是一种加 热促进酒的陈熟 的方法。 李白将进酒： “会须一饮三百 杯。 ”李 白赠刘都史： 碗盛来琥珀光。

6、”陆游山园杂赋：“赖有黄醅法，终年任醉醒。 ” 等。 当时的酒带有甜味，唐诗常用饧、饴来喻酒。如白居易同诸 客携酒早看樱桃花：“绿饧粘盏杓，红雪压枝柯。”刘禹锡历 阳书事：“湖鱼香胜肉，官酒重于饧。”高骈春日招宾：“花 枝如火酒如饧，正好狂歌醉复醒。”都是形容的这种带有甜味的酒。 (二)葡萄酒 据太平御览记载，贞观十三年（640），李靖率军破高昌（今 新疆吐鲁番），获得马乳葡萄种和葡萄酿酒法。诗词中也有许多有 关葡萄酒的记载，如王翰凉州词：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵 琶马上催”。李白对酒：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。 ” 白居易寄献北郡留守裴令公：“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄。” 王绩题酒店壁

7、：“竹叶连糟翠，蒲萄带曲红。” 二、唐诗中的酒价 刚才我们一起领略了唐朝人们喝的酒，那么是不是每个人都能 喝得起酒呢？酒的价格又是怎样的呢？下面我们一起在文献记载中 看一下吧。 杜甫在他的逼侧行赠毕四曜中说：“街头酒价常苦贵，方 外酒徒稀醉眠。 速宜相就饮一斗， 恰有三百青铜钱。 ” 北宋文莹 玉 壶清话：“真宗尝曲宴群臣于太清楼，君臣欢浃，谈笑无间 上遽问近臣曰：“唐酒价几何？”无能对者，唯丁晋公奏曰：“唐 酒每升三十。”上曰：“安知？”丁曰：“臣尝读杜甫诗曰：早 来就饮一斗酒，恰有三百青铜钱。是知一升三十钱。”上大喜曰： “甫之诗自可为一时之史。”明代的王嗣奭在杜臆中认为，杜 甫诗歌中“酒

8、价苦贵乃实语，三百青钱，不过袭用成语耳。 ” 隋代的杨松玢谈薮也记载卢思道语“长安酒钱，斗价三百”。 新唐书食货志记载：“建中三年，复禁民酤，以佐军费，置 肆酿酒，斛收直（值）三千。” 一斛等于十斗，一斗的价钱就是三 “一日倾千觞。” 李咸用途中逢 友人：“莫厌 狂歌酒百杯。” 太平御览 记载， 唐太宗贞观 13 年 (640 年)，唐军在 李靖的率领下破高 昌国(今新疆吐鲁 番)， 唐太宗从高昌 国获得马乳葡萄种 和葡萄酒法后，不 仅在皇宫御苑里大 种葡萄，还亲自参 与葡萄酒的酿制。 酿成的葡萄酒不仅 色泽很好，味道也 很好，并兼有清酒 与红酒的风味。 其他诗人笔下的酒 价： 李白： “金樽

9、 美酒斗十千，玉盘 珍馐直万钱。” 王维：“新丰美酒 斗十千，咸阳游侠 多少年。”崔 国辅：“与沽一斗 酒，恰用十千钱。” 白居易：“共把十 千沽一斗，相看七 十欠三年。”陆龟 蒙： “若得奉君饮， 十千沽一斗。” 百钱。（建中三年为 782 年。) 盛唐、中唐和晚唐各个时期的诗人普遍说酒价为每斗十千钱。 如王夫之姜斋诗话说：“就杜陵沽处贩酒，向崔国辅卖，岂不 三十倍获息钱邪？”不同品种、质量的酒的价钱不一样，而且常有 变动。如唐会要：“贞元二年，京城榷酒斗百五十。”从建中 三年（782）到贞元二年（786），政府专卖的同一种米酒，每斗已 经降了一百五十钱。 李白的“金樽美酒斗十千”与杜甫的“

10、速宜相就饮一斗，恰有 三百青铜钱 ”同样有沿用典故的问题。 宋代周必大二老堂诗话：“昔人应急，谓唐之酒价每斗三 百，引杜诗“速宜相就饮一斗，恰有三百青铜钱”为证。然自乐天 为河南尹，自劝绝句云：“忆昔羁贫应举年，脱衣典酒曲江边。十 斗一千犹赊饮， 何况官供不著钱。 ” 又古诗亦有 “金尊美酒斗十千 ” ， 大抵诗人一时用事，未必实价也。昔人应急，谓唐之酒价每斗三百， 引杜诗“速宜相就饮一斗，恰有三百青铜钱”为证。然自乐天为河 南尹，自劝绝句云：“忆昔羁贫应举年，脱衣典酒曲江边。十斗一 千犹赊饮，何况官供不著钱。”又古诗亦有“金尊美酒斗十千 ”， 大抵诗人一时用事，未必实价也。” 许多诗歌与史事

11、可以互证， 杜诗可以补史之阙。 但过分强调 “诗 史”的性质，将其推向极致，而完全忽略诗歌具有文学审美的特性， 无疑是对“诗史”的歪曲。 三、相得益彰：唐酒与唐诗 （一）唐代酒业发达 官方设有良酝署，委派专职酒务官员，负责酿造御酒和官酒。 刘宪奉和圣制幸望春宫送朔方大总管张仁亶：“推食天厨至， 投醪御酒传。”李暠奉和对制送张说集贤学士赐宴：“天厨千 品降，御酒百壶催。” 当时除了官营的酒坊之外，也有许多的民营酒坊。这些民营酒 李白将进酒： “陈王昔时宴平 乐，斗酒十千恣欢 谑。 ” 沿用曹植 名 都篇：“归来宴 平乐，美酒斗十 千。” 唐代是我国古代社 会的鼎盛时期，城 市经济空前繁荣。 唐代

12、酒业空前发展 的一个重要标志， 就是形成了星罗棋 布的全国酒业网 点，这个布局，是 以首都长安为中心 向四方辐射的，“长 坊又称酒肆、酒楼、酒家、酒舍、旗亭等，大都集酿酒与售酒于一 体。其中最著名的的要数青门酒肆，它主要分布在长安东三门之通 氏门、春明门、延兴门之间，生意红火。例子如岑参送陈子归陆 浑别业：“青门酒垆别，日暮东城鸦。”李频送人归吴：“未 饮青门酒，先如醉梦身。” 青门一带还有许多少数民族开设的酒肆，使用胡姬美女招待顾 客，称为“胡姬酒肆”。如李白少年行：“落花踏尽游何处， 笑入胡姬酒肆中。”李白送裴十八图南归嵩山：“何处可为别， 长安青绮门。胡姬招素手，延客醉金樽。”岑参送宇文

13、南金放后 归太原寓居因呈太原郝主簿：“送君系马青门口，胡姬垆头劝君 酒。” （二）家庭自酿，世代相传。 魏征家酿酒有“醽醁”、“翠涛”之名，唐太宗赐魏征诗： 醽醁胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败。 刘值的家酒非常有名，许珲晦日宴刘值禄事宅：城中杯酒 家家有，唯是君家酒送春。 （三）遍布各地的酒旗 段成式折杨柳：“只向江南并塞北，酒旗相伴惹行人。” 白居易戏醉客：“ 醉客请君开眼望，绿杨风下有红旗。”皮日 休酒旗：“青帜阔数尺，悬在往来道。多为风所扬，时见酒名 号。”刘禹锡百花行：“无人不沽酒，何处不闻乐。” （四）唐诗中的酒 唐诗中有新酒、旧酒、熟酒、白酒、清酒、浊酒、绿蚁酒、浮 蛆

14、酒、葡萄酒、美酒、薄酒、村酒之称。其中可以根据酒的颜色和 产地分为两大类：1.从酒的颜色上来看，有绿酒、碧酒、白酒、黄 酒、真珠红色、琥珀色、乳白色、流霞色、瓮头清色等。2.从酒的 产地上来看，有新丰酒、长安酒、长沙酒、临川酒、金陵酒、成都 酒、巫峡酒、巴陵酒、兰陵酒、邹水酒、射洪酒、鲁酒、蜀酒、乌 程酒、徐杭酒、新罗酒等。 安百花时，风景宜 轻薄， 无人不沽酒， 何人不闻乐”。 唐代，西域与中原 之间的交流更加频 繁， 大批胡 人来到 了长安，其中最为 主要的群体就是胡 商，胡商开始在长 安谋求利益，胡姬 也就与酒肆的经营 结合在一起，通过 她们的独特装束和 颇具异域风情的服 务吸引众多的顾

15、 客。唐代的很多达 官显贵、 文人骚客、 商旅游人开始频繁 地出入胡姬酒肆， 胡姬的形象映入到 了他们的脑海中。 其中，李白、王维 等很多著名的诗人 也时或出现在胡姬 酒肆当中，并把胡 姬的风情和痛饮的 酣畅注入到了文学 作品当中。 盛唐时期，粮 食产量极大提高， 据史料记载，“人 家贮粮， 皆级数岁， 太仓委积，陈腐不 可较量”，为酿酒 业的繁荣奠定了雄 厚的物质基础。而 酿酒之风，甚至已 经延至宫廷，唐太 宗曾亲自酿造葡萄 酒，唐宪宗则酿李 （五）唐代诗人好酒促进了酒文化的繁荣 1.唐代诗人嗜酒，反映在诗中就有王绩“夜夜遣人沽”，李白 “日日醉如泥”，杜甫“得醉即为家”，“白日放歌须纵酒，

16、青春 作伴好还乡”，白居易“但遇诗与酒，便忘寝与餐”等，都可看出 唐人在嗜酒上是有多么的疯狂。 2.唐代诗人以酒会友，以酒饯别，以酒庆功，以酒祝寿，以酒 消愁，以酒赋诗，这种生活方式促进了酒文化的繁荣。 3.酒能激发诗人的创作激情和灵感。唐时，许多的佳作都是诗 人在酒后创作的，饮酒，使得唐代诗人在情感世界中，找到创作灵 感，如李白“斗酒诗百篇”。杜甫“醉里从为客，诗成觉有神”， “何时一尊酒，重与细论文”。白居易“酒狂又引诗魔发”。寒山 “此时吸两瓯，吟诗五百首”。因而为后人留下了许多饮酒名篇， 如李白将进酒、杜甫的饮中八仙歌、李贺的致酒行等。 综合整堂课内容，都说明中国古代诗人都有一个诗酒情结，诗 人的喜怒哀乐都与酒结下了一种不解之缘，正是唐诗与酒的完美融 合，才有了如此辉煌璀璨的文学成就。 花酒，不少大臣也 成了酿酒名家，如 诤臣魏征，曾酿造 醽醁酒和翠涛酒， 获得了唐太宗的赞 誉，汝阳王府所酿 的酒也是独领风 骚。 酒的作用 板书设计板书设计：唐诗与酒文化唐诗与酒文化 一、唐人喝什么酒 二、唐诗中的酒价 三、相得益彰：唐酒与唐诗 复习思考及作业题布置复习思考及作业题布置： 请分析唐代诗歌与酒文化的关系。 参考资料与拓展书目参考资料与拓展书目： 1.胡小伟中国酒文化，中国国际广播出版社 2011 年版。 2.王昆吾：唐代酒令艺术，东方出版中心 1995 年版。