医学专题一治未病及常见食疗方.docx

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1、“治未病”的含义及相关的药膳食疗方治未病最早是在黄帝内经中提出来的“不治已病治未病”防病养生谋略，是至今为主我国卫生界所遵守的“预防为主”战略的最早思想，它包括未病先防、已病防变、已变防渐等多个方面的内容，这就要求人们不但要治病，而且要防病，不但要防病，而且要注意阻挡病变发趋势、并在病变未产生之前就想好能够采用的救急方法，这样才能掌握疾病的主动权，达到“治病十全”的“上工之术”。故朱震享在格致余论中说：“与其求疗于有病之后，不若摄养于无疾之先；盖疾成而后药者，徒劳而已、是故已病而不治，所 以为医家之怯；未病而先治，所以明摄生之理。夫：口是，则思患而预防之者，何患之有哉？此圣人不治已病治未病之意

2、也。现在治未病的含义是指采取预防或治疗手段，防止疾病发生、发展的方法。中医治则学说的基本法则。治未病包含两种意义：一是防病于未然，强调摄生，预防疾病的发生；二是既病之后防其传变，强调早期诊断和早期治疗，及时控制疾病的发展演变。主要包括以下几方面的内容。 1未病先防。未病先防，是治未病思想的精髓。毫无疑问，治未病首先应该着眼于平素养护和调摄，未雨绸缪，在疾病发生之前，积极采取措施，防止疾病的发生。历代医家明确提出了遵循顺四时、应阴阳、调情志、御精神、慎起居、节饮食、劳逸结合，动静适宜，保养精气，提高机体抗邪能力，防止病邪侵袭的养生法则。如内经上古天真论提出“恬憺虚无”，如此则能“真气从之，精神内

3、守，病安从来。”即是此意。 2既病防变。既病防变，是已“发病”后临床治疗重要的指导思想，主要针对的是传变未病态。病至于此，要求采取积极有效的治疗措施逆转疾病，防微杜渐，防止疾病由浅入深、由一个部位向另一个部位传变，先安未受邪之地，以求稳中取胜，如金匮要略藏府经络先后病脉证云“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”即是这个意思。 3瘥后防复。治未病还包括病后调摄，采取各种措施，防止疾病的复发。疾病初愈，虽然症状消失，但此时邪气未尽，正气未复，气血未定，阴阳未平，必待调理方能渐趋康复。总之，中医 “治未病”理论内容丰富，义理精深，颇为实用。为提高中华民族的身体素质，延年益寿做出了巨大贡献。我们有必要对其加

4、以发掘和研究，使之不断发扬光大，更好地为人类卫生保健事业服务。常用药膳食疗方1酸枣仁粥原料：酸枣仁30-50克，粳米100克。制作方法：1.酸枣仁洗净，捣碎，放入锅内，加水适量，浓煎取汁。2.粳米洗净，放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮至半熟，加酸枣仁汤，同煮成粥。功效：养肝，宁心，安神。应用：失眠，心悸，烦渴，自汗盗汗。按语：方见太平圣惠方，酸枣仁味酸，性甘，平。具有养肝，宁心，安神，敛汗之功效。2.杜仲酒 原料：杜仲100克，丹参20克，川芎50克，白酒1000毫升。 制作：上药切小块，用纱布包，与白酒置容器中，密封浸泡20日。 功效：补肝益肾，活血通络。 应用：老年人肝肾两亏，筋骨

5、俱虚所致腰背酸楚，腿膝无力，四肢麻木。每次10毫升，每日两次。 按语：本方源于外台秘要。以杜仲为主药，有补中益精气，坚筋骨等功效，方中配伍丹参，川芎活血通络之要药，可辅助杜仲的通利筋脉，活血通络的功效。3.芙蓉鹑片 原料：鹑肉250克，火腿50克，青豆30克，冬笋50克，蛋清，葱，姜，盐，料酒，味精适量。 制作：（1）鹑肉洗净，切片加少许猪油，放碗内，加蛋清搅匀，再加盐，湿淀粉调匀。 （2）起油锅,热至七成时，放鹑肉，滑成片形捞出。 （3）起油锅，将葱，姜，青豆，冬笋片，火腿片煸炒一下，加清水，调料，烧开后将滑好的鹑肉片倒入锅内，煨炒一下，用湿淀粉勾芡，最后放味精，淋麻油。 功效：补益五脏。

6、应用：脾胃虚弱，食欲不振，筋骨酸痛。 按语：饮膳正要记载：鹌鹑味甘，温，平，益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消热结。4. 白果猪肚汤原料： 白果1015粒，山药50克，芡实30克，猪肚一只，食盐、酱油、味精适量。 制作：先将猪肚洗净，后把白果（去壳、芯）怀山药、芡实等纳入猪肚内，慢火炖熟，取汤和肉服用。 功用：白果性味甘、苦、涩、平，有敛气定咳嗽、止带浊、缩小便作用；山药、芡实固脾肾、止带浊；猪肚富有营养，有补脾胃之功效。 应用：冬春季保健，可治疗哮喘、慢性支气管炎、咳嗽、遗精、带下及小便频数等。降血压的药膳食疗方常见高血压分为四种类型：1.肝阳上亢临床表现：头晕胀痛，烦躁易怒，目眩耳鸣，面赤升

7、火，口苦口干，夜眠不安，舌红苔黄，脉弦数有力。天麻鸭蛋：配方：天麻9克，鸭蛋2个。制法：将鸭蛋放入盐水中浸7日后，在顶端钻1小孔，倒出适量鸭蛋清，再灌入已研成细末的天麻（若鸭蛋不充盈，可将倒出的鸭蛋清重新装入，至充盈为度）。然后用麦面作饼将鸭蛋上的小孔封闭，随即将鸭蛋完全包裹，放在火炭灰中煨熟。功效：平肝熄风，清热养阴。用法：每日早晨空腹时用开水送食鸭蛋2个，可连服57日。芹菜翠衣炒鳝片：配方：黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、葱、蒜各少许。制法：将黄鳝活剖，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去黏液，并放人开水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切条；芹菜去根叶，切段，均下热水中焯一下捞起备用

8、。炒锅内加麻油，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味勾芡即可。功效：清热平肝，利尿降压。用法：佐餐食用。2. 肝肾阴虚型临床表现：头晕头痛，耳鸣，失眠健忘，心悸乏力，口干舌燥，两目干涩，手足心热，腰酸腿软，舌质红，苔少，脉细弦或细数。枸杞肉丝：配方：枸杞子100克，猪瘦肉150克，熟青笋50克，猪油100克。制法：猪瘦肉切丝；青笋丝；枸杞洗净待用。烧热锅，用冷油滑锅倒出，再放入猪油，将肉丝、笋丝、同时下锅划散，烹黄酒，加白糖、酱油、盐、味精调味，再放入枸杞子翻炒几下，淋上麻油，起锅即成。功效：滋补肝肾。用法：佐餐食用。菠菜炒生鱼片：配方：生鱼片200克，菠菜250

9、克，蒜茸、姜花、葱段备少许。制法：菠菜去根，洗净，略切几段，放入沸水中焯过，捞起滤去水分；生鱼片用少许味精、盐稍浸渍。起油锅，先下蒜茸、姜花、葱段爆香，入生鱼片，烹黄酒，略炒，再下菠菜翻炒几下，调味勾芡即可。功效：清热除烦，养肝降压。用法：佐餐食用。3.痰浊内阻型临床表现 眩晕头痛，头目昏蒙，胸脘满闷，纳呆恶心，肢体困重，体倦嗜睡，口多痰涎，舌胖质淡，苔白腻，脉弦滑。橘皮饮：配方：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。制法：将老丝瓜、橘皮洗净，杏仁去皮一同入锅，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮2030分钟）去渣，用白糖调味。功效：理气化痰，祛风通络。用法：代茶饮。4阴阳两虚型临床表现 头昏眼

10、花，面白少华，心悸气短，腰膝无力，夜尿频多，面部或下肢浮肿，舌质淡嫩，苔薄，脉虚弦或沉细。归芪蒸鸡配方：炙黄芪100克，当归20克，嫩母鸡1只。制法：将黄芪、当归装入纱布袋，口扎紧。将鸡放入沸水锅内氽透、捞出，用凉水冲洗干净。将药袋装入鸡腹，鸡置于蒸盆内，加入葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉及适量清水，上笼隔水蒸约1小时，食时弃去药袋，调味即成。功效：温中补气，益血填精。用法：佐餐食用，分3次食完。丝瓜豆腐瘦肉汤配方：猪瘦肉60克，丝瓜250克，嫩豆腐2块，葱花适量。制法：将丝瓜去皮，切成厚片；豆腐切块；猪瘦肉切成薄片，加精盐、糖、芡粉拌匀。在锅内加清水适量，武火煮沸，先下豆腐煮沸后，再放人丝瓜

11、、肉片，稍煮，至丝瓜、肉片刚熟，加葱花等调味即可。功效：益气血，清虚热。用法：佐餐食用。降血糖的药膳食疗方：分为以下四种类型：1.燥火伤肺型临床表现 口渴引饮，随饮随渴，尿频量多。舌红少津，苔薄乏津，脉洪或数。清蒸茶鲫鱼:配方：鲫鱼500克左右，绿茶适量。制法：鲫鱼保留鱼鳞，洗净后腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。功效：补虚，止消渴。用法：每日1次，淡食鱼肉。止消渴速溶饮:配方：鲜冬瓜皮、西瓜皮各1000克，瓜蒌根250克，白糖500克。制法：鲜冬瓜皮、西瓜皮削去外层硬皮，切成薄片，瓜蒌根捣碎，先以冷水泡透以后同放人锅内，加水适量，煮1小时，去渣，再以小火继续煎煮浓缩，至较稠黏将要干锅

12、时停火，待温，加入干燥的白糖粉，把煎液吸净，拌匀，晒干，压碎，装瓶备用。功效：清热生津止渴。用法：每日数次，每次10克，以沸水冲化，频频代茶饮服。2. 胃燥津伤型临床表现 多食易饥，形体消瘦，烦热汗出，大便干燥，喜饮尿频。舌红苔黄少津，脉滑有力。猪胰菠菜蛋羹：配方：猪胰1个，鸡蛋3枚，菠菜60克。制法：猪胰切成薄片备用，鸡蛋打入碗内拌匀，菠菜切碎备用。先将猪胰入锅煮熟，再把拌匀的蛋慢慢调入，成蛋花样，加入切碎的菠菜，煮沸后加入葱、姜、食盐调味即成。功效：补脾益肺，润燥止渴。用法：佐餐食用，可常食。百合枇杷藕羹：配方：鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕10克，桂花2克。制法：藕切成片，枇杷去核，与鲜

13、百合加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入桂花。功效：清热润肺，生津止渴。用法：可作早晚餐或作点心食用。3. 肝肾阴虚型临床表现 尿频量多，尿如脂膏，口干唇燥不多饮，形体虚弱，腰膝无力。舌红少苔，脉沉细数。山药玉竹鸽肉汤：配方：白鸽1只，淮山药30克，玉竹20克。制法：白鸽洗净入锅，加山药、玉竹、清水适量，煮至鸽肉烂熟后，放入食盐、味精调味即可。功效：养阴益气，滋补肝肾。用法：每日1次，食肉喝汤，可常服。一品山药饼：配方：山药500克，面粉150克，胡桃仁、什锦果料、蜂蜜、猪油、水生粉各适量。制法：将山药去皮蒸熟，加面粉揉合，做成圆饼状，摆上胡桃仁、什锦果料，上屉蒸20分钟。蜂蜜、猪油加热，

14、用水淀粉勾芡，再浇在圆饼上即成。功效：滋阴补肾。用法：可作点心服食，连服34周。4. 阴阳两虚型临床表现 小溲频数；混浊如膏，甚或小溲无度，尿量多于所饮，面色黧黑，耳轮焦干，腰膝酸软，形寒畏冷。舌淡少苔，脉沉细无力。人参鸡蛋清：配方：人参6克，鸡蛋1个。制法：将人参研末，与鸡蛋清调匀，服用即可。功效：益气养阴，止消渴。用法：每日1次，佐餐食用。鲜奶玉露： 配方：牛奶1000克，炸胡桃仁40克，生胡桃仁20克，粳米50克。制法：粳米淘净，用水浸泡1小时，捞起沥干水分，将四物放在一起搅拌均匀，用小石磨磨细，再用细筛滤出细茸待用。锅内加水煮沸，将牛奶胡桃茸慢慢倒入锅内，边倒边搅拌，稍沸即成。功效：补

15、脾益肾，温阳滋阴。用法：早晚服食，连服34周。调经药膳食疗方1.乌骨鸡归黄汤：组成：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各10克。用法：将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡内用线缝合，放入砂锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分23次服完，月经前，每天1剂，连服35剂。作用：健脾养心，益气养血；适用于月经超前，经量过多，精神疲倦，心悸气短，失眠等。2. 砂仁荷叶饼：组成：砂仁20克，发酵面3000克，白糖1100克，熟猪油1000克，苏打20克。用法：砂仁去灰、壳，洗净烘干研末，与白糖、苏打粉一同放入发面中反复揉匀后放几分钟再进行揉匀，搓成长圆条，切成80个面剂，立放于案板上依次排好，刷熟猪油做成荷叶形，

16、入笼旺火开水锅内蒸10分钟即成。每次可服2块，日服2次。作用：健脾开胃，化湿去痰；适用于女子痰湿所致之月经过少，经色淡红，质粘腻如痰，胸闷呕恶，形体肥胖3或月经来后又连续停数月，形胖体乏者。3. 当归香附泡酒：组成：当归20克，香附30克，黄酒250克。用法：将前二味洗净，浸泡酒中3天，每服1530克，日服2次作用：疏肝调经；适用于女子青春期肝气郁结而致月经周期或提前或延后7天以上者。4.养血调经食疗方：组成：鲜牡丹花10-20克(干品6克)粳米50克白糖少许。用法：烧沸水后下米煮粥,米9成熟时加入牡丹花,粥熟后调入白糖.空腹服。主治:月经不调,行经腹痛。课程名称：药膳食疗学 班级：中药制药07（2）班学号：0706505209姓名：郑昌耀2009-10-12内容总结（1）（3）起油锅，将葱，姜，青豆，冬笋片，火腿片煸炒一下，加清水，调料，烧开后将滑好的鹑肉片倒入锅内，煨炒一下，用湿淀粉勾芡，最后放味精，淋麻油（2）按语：饮膳正要记载：鹌鹑味甘，温，平，益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消热结（3）混浊如膏，甚或小溲无度，尿量多于所饮，面色黧黑，耳轮焦干，腰膝酸软，形寒畏冷