职业中等专业学校食品添加剂管理制度.docx

《职业中等专业学校食品添加剂管理制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《职业中等专业学校食品添加剂管理制度.docx（2页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、职业中等专业学校食品添加剂管理制度为规范食品添加剂平安管理，保障公众餐饮平安，根据 食品平安法食品平安法实施条例餐饮服务食品平安 操作规范学校食品平安与营养健康管理规定和食品安 全国家标准餐饮服务通用卫生规范等法律、法规及规章, 制定本管理制度。一、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经 营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包 括保证食品添加剂平安内容的采购供应合同。对采购的食品 添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或 复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供 应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加 剂的，应当索取口岸进

2、口食品法定检验机构出具的与所购食 品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。二、专账记录建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应 当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时 间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库 存，应当账实相符。三、专区（或专柜）存放设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添 加剂专区（或专柜）字样”。四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标 明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用 和超量使用。五、专人负责由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当 掌握餐饮服务食品平安法律和相关食品添加剂平安相关知 识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责 食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。六、库管员每周核对添加剂的采购量、使用量、剩余量， 做到进销相符合。七、食品平安管理员、厨师长每周检查食品添加剂采购、 索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。八、食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相 关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造， 保存期限不得少于2年。本制度自XXXX年9月1日起实施。