拜访与待客礼仪.ppt

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1、关于拜访与待客礼仪现在学习的是第1页，共76页 拜访与待客礼仪拜访与待客礼仪现在学习的是第2页，共76页目录拜访与待客礼仪宴请礼仪舞会礼仪 馈赠礼仪现在学习的是第3页，共76页一、拜访与待客礼仪（一）拜访应遵循的礼仪规范一般拜访的基本原则是：客随主便，尊敬主人，以礼相待。一般拜访都要遵循以下要求：1、拜访前的准备工作（1）拜访者要弄清自己拜访的原因和目的。做好相应的准备。现在学习的是第4页，共76页（2）注意仪容，要有良好的个人形象 出门拜访之前，应根据访问的对象、目的等，将自己适当的加以修饰。可以形出门拜访之前，应根据访问的对象、目的等，将自己适当的加以修饰。可以形象的反映出你对被访者的尊重

2、。象的反映出你对被访者的尊重。（3）事先预约）事先预约 电话 预约方式 书信切忌搞切忌搞“突然袭击突然袭击”，做，做“不速之客不速之客”！不得已时提前不得已时提前5分钟打分钟打个电话个电话。现在学习的是第5页，共76页 2、拜访中的注意事项（1）准时赴约-拜访中的最基本礼貌 若失约或迟到，应向对方道歉，并说明原因。（2）要稳重大方，言谈有度，举止得体 启发：A.破门而入？先声后入？怎样敲门？B.自己随便吗？保持怎样的坐姿？适当寒暄后，要尽快进入主题-节省彼此的时间现在学习的是第6页，共76页（3）适时选择告辞的时机 A.适可而止-一般不超过一个小时 B.注意观察对方的表情 C.告辞时要对主人的

3、热情接待表示感谢，若有他人，别忽视。D.出门时要请主人留步。现在学习的是第7页，共76页（二）待客应遵循的礼仪规范 1、仔细准备待客 启发：待客都应准备些什么？2、热情迎客 启发：迎接客人应注意些什么？主随客便待客以礼现在学习的是第8页，共76页客人抵达后，若宾主双方早就认识，双方客人抵达后，若宾主双方早就认识，双方直接行见面礼；直接行见面礼；若是初次见面，一般是由礼宾人员或我若是初次见面，一般是由礼宾人员或我方迎接人员中身份最高的，率先将己方方迎接人员中身份最高的，率先将己方迎接人员一一介绍给客人，再由客人中迎接人员一一介绍给客人，再由客人中身份最高者将客人按照一定顺序介绍给身份最高者将客人

4、按照一定顺序介绍给主人；主人；对于来自本地的客人，一般应该提前半对于来自本地的客人，一般应该提前半小时在单位大门口或办公楼下迎候客人小时在单位大门口或办公楼下迎候客人。现在学习的是第9页，共76页、认真待客对于如约而来的客人，要表示热情、友好。接待谈话时的礼节 您好！欢迎光临！请坐！请您稍等。对不起，让您久等了。非常抱歉！好的，我知道了。您的意思是,是这样吗？请您原谅！承蒙您的惠顾（关照），非常感谢！谢谢您！欢迎再次光临！现在学习的是第10页，共76页避免随意询问以下问题：“您多大了？”“您每月挣多少钱？”“您结婚了吗？”“您住在哪里？”“您信仰什么？”“您这条领带什么牌子、多少钱买的？“您为

5、什么不要孩子？”“您家房子有多少平方米？”现在学习的是第11页，共76页4、礼貌送客启发：送客时应注意些什么？客人准备告辞时，主人应婉言相留；客人起身，主人才能起身相送；临别时可以对客人送的礼物表示回赠；应该将客人送至楼梯口或更远。现在学习的是第12页，共76页 宴宴 请请 礼礼 仪仪现在学习的是第13页，共76页 宴宴 请请 礼礼 仪仪（一）（一）桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪1.中餐桌次的排列礼仪中餐桌次的排列礼仪中餐：圆桌中餐：圆桌方式：横排、竖排、花排方式：横排、竖排、花排原则：原则：A.居中为上；居中为上；B.面门为上；面门为上；C.以远为上；以远为上；D.以右为上；以右为上；桌次的高

6、低以离主桌位置远近而定桌次的高低以离主桌位置远近而定现在学习的是第14页，共76页1 12 2以右为上、面门为上以右为上、面门为上门现在学习的是第15页，共76页门1 12 2 以以远远为为上上 现在学习的是第16页，共76页1 12 23 3 居中为上、以右为上门现在学习的是第17页，共76页 三三桌桌正正排排1 12 23 3门现在学习的是第18页，共76页 四桌横排四桌横排1 12 23 34 4门现在学习的是第19页，共76页门1 12 23 34 4 四四桌桌正正排排现在学习的是第20页，共76页 四四桌桌花花排排1 12 23 34 4门现在学习的是第21页，共76页 五五桌桌正正

7、排排1 12 23 34 45 5门现在学习的是第22页，共76页1 12 23 34 45 56 67 7七七桌桌竖竖排排门现在学习的是第23页，共76页1 12 2 七桌花排七桌花排3 37 76 65 54 4门现在学习的是第24页，共76页 十三桌正排十三桌正排1 12 23 349 95 57 76 68 81010121211111313门现在学习的是第25页，共76页2007年建军节招待会年建军节招待会现在学习的是第26页，共76页2.中餐座次排列礼仪中餐座次排列礼仪基本原则：基本原则：以右为上（国际惯例）以右为上（国际惯例）居中为上居中为上 面门为上面门为上 以远为上以远为上

8、现在学习的是第27页，共76页一位主人招待客人一位主人招待客人餐桌餐桌主人主人2345678现在学习的是第28页，共76页图图餐桌餐桌主人主人女主人女主人（或第二主人）（或第二主人）135462两位主人招待客人两位主人招待客人78现在学习的是第29页，共76页图图餐桌餐桌主人主人女主人女主人13584267或第二主人或第二主人两位主人招待客人两位主人招待客人现在学习的是第30页，共76页n图图餐桌餐桌主人主人24813576现在学习的是第31页，共76页n特别说明：特别说明：桌数较多时，各桌第一主人应尽量桌数较多时，各桌第一主人应尽量面朝主桌的第一主人，也可与主桌的主面朝主桌的第一主人，也可与

9、主桌的主人位置相同。人位置相同。现在学习的是第32页，共76页3.西餐座次礼仪西餐座次礼仪 用桌：长桌或马蹄形桌用桌：长桌或马蹄形桌原则：女士优先原则：女士优先 以右为上以右为上 居中为上居中为上 面门为上面门为上 以远为上以远为上 男女穿插排列男女穿插排列现在学习的是第33页，共76页西餐宴会宾主座次排序见图西餐宴会宾主座次排序见图 -图图餐桌餐桌男主人男主人女主人或第二主女主人或第二主人人男1女1男2女2女3男3女4男4此法谈话集中，但不能将客人排在末端。此法谈话集中，但不能将客人排在末端。门现在学习的是第34页，共76页n图图餐桌餐桌女主人女主人主人主人（第二主人）（第二主人）男1女1男

10、2女2女3男3女4男4男5女5男6女6此法可避免客人坐在末端，同时提供两个谈话中心。此法可避免客人坐在末端，同时提供两个谈话中心。门现在学习的是第35页，共76页图图餐桌餐桌主人主人主宾主宾13245678门现在学习的是第36页，共76页男主人男主人女主人女主人12345678910111213141516门马蹄形桌座次排列方法之一马蹄形桌座次排列方法之一现在学习的是第37页，共76页马蹄形桌座次排列方法之二马蹄形桌座次排列方法之二女主人女主人男主人男主人1234567891011121314151617181920门现在学习的是第38页，共76页n特别说明：特别说明：按国外习惯，餐桌上座次以

11、女主按国外习惯，餐桌上座次以女主人为准，男女穿插安排。如：主宾在人为准，男女穿插安排。如：主宾在女主人右方，主宾夫人在男主人右方，女主人右方，主宾夫人在男主人右方，这和我国的习惯不同。这和我国的习惯不同。现在学习的是第39页，共76页4.4.中、西餐餐具的区别中、西餐餐具的区别n中餐餐具：湿巾、餐巾、筷子、饭碗、中餐餐具：湿巾、餐巾、筷子、饭碗、碟子、调羹、汤碗、水杯或酒杯、盘子、碟子、调羹、汤碗、水杯或酒杯、盘子、勺子、牙签。勺子、牙签。n西餐餐具：餐盘、餐巾、刀、叉、匙、西餐餐具：餐盘、餐巾、刀、叉、匙、碟子、水杯、汤盘以及各种酒杯。酒杯碟子、水杯、汤盘以及各种酒杯。酒杯分四大类：葡萄酒杯

12、、白兰地酒杯、鸡分四大类：葡萄酒杯、白兰地酒杯、鸡尾酒杯、香槟酒杯，每一大类中又有许尾酒杯、香槟酒杯，每一大类中又有许多种酒杯，总共约多种酒杯，总共约24种。种。现在学习的是第40页，共76页白白葡葡萄萄酒酒杯杯现在学习的是第41页，共76页勃勃艮艮第红酒杯第红酒杯现在学习的是第42页，共76页波尔多波尔多葡萄酒葡萄酒杯杯现在学习的是第43页，共76页波波尔尔多多红红酒酒杯杯现在学习的是第44页，共76页鸡尾酒杯鸡尾酒杯现在学习的是第45页，共76页雪莉酒杯雪莉酒杯现在学习的是第46页，共76页威威士士忌忌杯杯现在学习的是第47页，共76页白白兰兰地地杯杯现在学习的是第48页，共76页甜甜酒酒

13、杯杯现在学习的是第49页，共76页啤啤酒酒杯杯现在学习的是第50页，共76页水杯水杯现在学习的是第51页，共76页利利口口酒酒杯杯现在学习的是第52页，共76页香槟杯香槟杯现在学习的是第53页，共76页醒酒瓶醒酒瓶现在学习的是第54页，共76页酒酒杯杯拿拿法法现在学习的是第55页，共76页餐巾的用法餐巾的用法现在学习的是第56页，共76页餐餐巾巾用用法法现在学习的是第57页，共76页暂时离席餐巾的放法暂时离席餐巾的放法现在学习的是第58页，共76页（二）西餐进餐礼仪（二）西餐进餐礼仪 何为西餐？何为西餐？用餐方式：用餐方式：东方型东方型 手抓型手抓型 刀叉型刀叉型 西餐的进餐顺序西餐的进餐顺序

14、现在学习的是第59页，共76页1、西餐正餐的菜序、西餐正餐的菜序头盘头盘副菜副菜主菜主菜甜品甜品饮料饮料汤汤现在学习的是第60页，共76页2、西餐便餐的菜序、西餐便餐的菜序头盘头盘汤汤主菜主菜甜品甜品现在学习的是第61页，共76页3、餐具、餐具 刀、叉、餐巾刀、叉、餐巾 刀叉的用法：左手持叉，右手持刀；刀叉刀叉的用法：左手持叉，右手持刀；刀叉取用顺序是按上菜的顺序由外向内取用。取用顺序是按上菜的顺序由外向内取用。n英式吃法：英式吃法：从左侧切，切一块吃一块从左侧切，切一块吃一块。n美式吃法：美式吃法：从左侧切，先切完，放下刀用从左侧切，先切完，放下刀用叉吃。叉吃。n忌擦餐具忌擦餐具现在学习的是

15、第62页，共76页4、西餐便餐、西餐便餐餐具餐具摆摆放放现在学习的是第63页，共76页5、西餐正餐、西餐正餐餐具餐具摆摆放放 现在学习的是第64页，共76页6、西餐刀叉篇、西餐刀叉篇现在学习的是第65页，共76页西餐刀叉篇西餐刀叉篇现在学习的是第66页，共76页刀叉放置刀叉放置1用餐中用餐中现在学习的是第67页，共76页刀叉放置刀叉放置2用餐完毕用餐完毕现在学习的是第68页，共76页n7、就餐：分餐制，尽量少取多食。、就餐：分餐制，尽量少取多食。n汤：不出声，由里向外舀，不可吹气。汤：不出声，由里向外舀，不可吹气。n面包：属于主食。用手撕成小块蘸牛油或果酱吃，面包：属于主食。用手撕成小块蘸牛油

16、或果酱吃，吃一块撕一块。如果吃面包配喝汤，应一口面包吃一块撕一块。如果吃面包配喝汤，应一口面包一口汤交替着吃。一口汤交替着吃。n蔬菜和色拉：配制在主菜里的蔬菜都可吃，菜叶蔬菜和色拉：配制在主菜里的蔬菜都可吃，菜叶大可用刀切割了在用叉送入口中。色拉用叉子铲大可用刀切割了在用叉送入口中。色拉用叉子铲着吃。着吃。n鱼、虾、海鲜：鱼不能翻过来吃，得正过来。吃完鱼、虾、海鲜：鱼不能翻过来吃，得正过来。吃完这些带腥味的东西，会有一个放有柠檬片或花瓣的这些带腥味的东西，会有一个放有柠檬片或花瓣的水盂送上来，以供洗手用。肉类吃法相似。水盂送上来，以供洗手用。肉类吃法相似。n甜点：根据情况选用刀叉。甜点：根据情

17、况选用刀叉。现在学习的是第69页，共76页喝喝汤汤礼礼仪仪现在学习的是第70页，共76页面面包包篇篇现在学习的是第71页，共76页面包篇面包篇现在学习的是第72页，共76页 座姿座姿现在学习的是第73页，共76页 刀叉取用顺序刀叉取用顺序现在学习的是第74页，共76页友好提示友好提示（一）（一）“酒满敬人，茶满欺人酒满敬人，茶满欺人”只在国内只在国内适宜。适宜。（二）了解各民族饮酒习俗。（二）了解各民族饮酒习俗。（三）注意敬酒的顺序。（三）注意敬酒的顺序。（四）喝酒应量力而行，要尊重客人的选（四）喝酒应量力而行，要尊重客人的选择。择。现在学习的是第75页，共76页同学们，再见!现在学习的是第76页，共76页