餐厅主管岗位职责范例.docx

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1、餐厅主管岗位职责范例餐厅主管的岗位职责范文 1、 帮助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。2、 负责西餐厅工作人员调配、班次支配和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时 间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。3、 根据西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持亲密联 系，协调工作。4、 驾驭市场信息，了解客情和客人需求改变，做好业务资料 资料的收集和积累工作，并 资料 刚好反馈给西厨房及有关领导。5、 了解西厨房货源状况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员主动做好各种菜点及 酒水的推销。6、 负责西餐厅费用限制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗

2、用账目。7、 保持西餐厅设备、设施整齐、完好、有效，刚好保修和提出更新添置看法。8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的看法、建议和投诉，仔细改进工作。9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。10、坚持让客人完全满足的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员 工严格根据服务规程， 做好餐前打算， 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。11、召开班前会，安排任务，总结阅历。餐厅主管的岗位职责范例 1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、 考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人 卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章

3、制度。2、了解货源状况和食品原材料价格，了解和驾驭本餐厅各 种食品，特殊是燕、翅、鲍和海鲜野味等珍贵品种的库 存池养状况，留意推广和销售。3、接待来订餐的客人，肯定要留意热忱友好，服务周到。对他们的提问要耐性解答，向他们介绍酒店特色时，一 定要仔细细致。4、留意协调包房、宴会订单的支配，按客人要求制定宴会 菜单;写菜单要留意搭配和客人口味，最终交与餐饮部 经理审批。5、有营销意识，帮助营销部建立客史档案，多与客人沟通， 建立良好关系;关切客人用餐状况并刚好反馈;广交新 客户，不断扩大经营对象。6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制 定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

4、拟定培训安排，定期开展有针对性的培训，不断提高服 务质量。7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服 务技能技巧，参与酒店组织的英语培训;对员工进行服 务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。8、热忱待客、看法谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善 服务质量，加强现场管理，营业时间必需在一线，监督 全部餐饮部员工在服务中出现的问题，并刚好订正。9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证 食品平安，供应给客人的饮料、酒水等必需在保质期内。10、刚好检查餐厅设备的状况，建立餐饮部物资管理制度， 并严格管理;做好餐厅营业部平安和防火工作。11、监督领班结账工作;第一时间处理投

5、诉事务并汇报餐饮 部经理记录在案。12、熟识和驾驭宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 实行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人 数;设计装修的特点，以便向客人介绍。13、对餐厅内部各部门人员的接待也要留意热忱友好，虚心 谨慎。对各部门的协调与沟通要留意方法，希望得到各 部门对宴会工作的协作、帮助与支持。餐厅主管的岗位职责 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时供应各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时供应各项优质服务. 1 营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 2 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为

6、客人服务. 3 营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服 务. 4 对特别及重要客人赐予关注,介绍菜单内容及举荐特色菜点, 对特别及重要客人赐予关注,介绍菜单内容及举荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并刚好做思想工作。5 了解员工的思想动态，并刚好做思想工作。开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、 6 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的 完好状况.并填写检查纪录。完好状况.并填写检查纪录。状况 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、选购申请. 7 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、选购申请. 8 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 定期组织组长、服务员、领位培训. 9 定期组织组长、服务员、领位培训. 在营业期间发觉有客人投诉应刚好向经理汇报. 10 在营业期间发觉有客人投诉应刚好向经理汇报. 完成干脆上级交办的其他事宜。11 完成干脆上级交办的其他事宜。