酒店西餐服务质量暗访检查表（标准范本）.docx

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1、酒店西餐服务质量暗访检查表日期：用餐时段：共43项测试，每题总分值5分，总分215分。是不适 用评语1 .迎宾小姐在您进入餐厅后多长时间招呼您 的？a.立即b. 2分钟之内c. 3分钟之后2.迎宾小姐是站在迎宾台后招呼您的吗？3.迎宾小姐是否面带微笑热情的招呼您，是否 用您的名字称呼您（如果她知道）？4.领位生是否询问您有无预定？5.领位生是否询问您要吸烟区还是非吸烟区？6.餐厅经理、领班或领位生是否将您领到桌 前？7.他们是否为您拉开椅子，展开口布，并替你 铺大腿上？（晚餐期间提供口布）8.您入座后等了多长时间，服务生来到您桌前 的？a.立即b. 1分钟之内c. 2分钟之后9.在您落座后，餐

2、厅经理、领班或领位生是否 立即为您呈递菜单和酒水单？10.服务生是否撤走了多余的餐具？11.餐厅员工的整体形象如何？12.餐厅的就餐环境是否舒适、防意？13.餐桌的摆设合理吗？14.服务生是否请您点酒水？15.您等了多长时间，上您所点的酒水的？a. 5分钟之内b.超过5分钟c.超过10分钟16.他们是否为您重复，以确认您的点单？17.他们是好的推销员吗？18.点完单后，面包和黄油是否及时提供？19.餐具是否根据所点菜单得到更换？20.以下每组中两项相隔的时间是：21.点完饮料到上饮料：22.饮料上.来到点菜23.点餐酒到上餐酒：24.上餐酒到上汤或头盘25.结束汤或头盘到上主菜：26. 一道菜

3、用完后，服务生是否立即把盘子撤 了？27.服务程序中是否表达了女优先的原那么？28.当菜送上来时，服务生是否报了菜名？29.食品的种类是否丰富？30.食品是否美观卫生？31 .烟灰缸是否及时更换？32.在用餐过程中，您的茶或饮料是否得到续 杯？33.脏盘和餐具是否及时更换？34.服务是否热情、主动？35.服务员是否友好细心？36.服务是否快捷和高效？37.主菜用完后，服务生是否推荐以下工程甜品咖啡/茶38.服务生、领班或餐厅经理是否询问了您的满 意程度？39 .您的要求是否得到满意的答复？40.您的帐单是否正确并及时的呈递？41.您的帐单是否正确无误？42 .他们是否向您致谢并礼貌友善的道别？43 .他们是否邀请您再次光临？其它评价: