职业中等专业学校食品贮存管理制度.docx

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1、职业中等专业学校食品贮存管理制度为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保 障公众餐饮平安，根据食品平安法食品平安法实施条例 餐饮服务食品平安操作规范学校食品平安与营养健康 管理规定和食品平安国家标准餐饮服务通用卫生规范 等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、贮存场所、容器、工具和设备应当平安、无害，保 持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防 蝇、防嶂螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包 装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮 存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明 显的标识。三、食品应

2、当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原那么，变质和过 期食品应及时清除。四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确 指示温度的温度计（冷藏0-8。，冷冻-12。以下），每周除 霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合 相应的温度范围要求。五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分 开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食 品堆积、挤压存放。六、散装食品应盛装于密闭容器内，在贮存位置标明食 品的名称、进货日期、内部保质期、生产者（或供货者）名 称等内容。七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。本制度自XXXX年9月1日起实施。