餐饮部洗碗工考核表.doc

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1、酒店餐饮部洗碗工考核表项目考核内容记分得分评 分 标 准业务技能50分1、 操作规范化标准10（1）按操作规程及标准进行，无差错、 缺漏，10分。（2）基本无差错，无漏项59分。（3）一般，有漏项14分。2、 餐具损耗及丢失率10（1）月餐具损耗及丢失率控制在2 以下10分。（2）月餐具损耗及丢失率控制在2 5，59分。（3）月餐具损耗及丢失率控制在5 以上，14分。3、 环境及餐具整洁卫生情况10（1）餐具消毒，卫生合格，环境整洁， 10分。（2）餐具消毒，卫生基本合格，环境 卫生基本合格59分。（3）餐具消毒不彻底，环境卫生一般 14分。4、 操作噪音高低情况10（1）操作轻拿轻放，噪音低

2、10分。（2）基本轻拿轻放，噪音低59分。（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放14 分。5、 设施设备维护保养10（1）使用规范，保养到位，延长设备 使用寿命，10分。（2）使用基本规范，有保养，59分。（3）情况一般，保养不到位，降低设 备使用寿命，14分。现实表现40分1、出勤率10（1）无迟到早退，保证提前10分钟 到岗，10分。（2）月迟到早退不超过1次，提前10 分钟到岗59分。（3）月迟到早退不超过2次，14分。1、 劳动纪律10（1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规 范，无违纪现象10分。（2）基本遵守酒店各项劳动纪律，处 分不超过一次书面警告59分。 （3）纪律一般，处分不超过三次书面

3、 警告14分。2、 工作态 度10（1）积极，任劳任怨，能较好地完成 工作10分。（2）基本上能完成工作59分。（3）一般，工作完成情况一般14分。3、 仪容仪表5（1）完全合乎酒店要求及标准，5分。（2）基本上按酒店标准要求59分。（3）一般，有时仪容仪表不合乎要求 12分。4、 言谈语态5（1）工作中不说否定词，合乎员工 手册要求5分。（2）基本合乎员工手册对仪容仪 表的要求34分。（3）一般，有违反员工手册情况 12分。沟通协作能力10分1、与厨房及餐厅配合情况4（1）积极配合，能提供餐厅及厨房所 学的各种餐具4分。（2）能配合工作，基本能提供餐厅厨 房所需的餐具3分。（3）配合一般，所提供的餐具基本能 保质保量12分。2、与其它 部门共 同协作 情况2（1）很好沟通，保证工作运转正常2 分。（2）一般，1分。1、 部门培训或酒店培训参加情况4（1）保证出勤率，培训各项考核均合 格，4分。（2）基本能参加，年缺课率在3%以 内，成绩考核合格3分。（2） 年缺课率在5%以内，成绩基本 合格12分。考核人：被考核人：成绩：日期：