学校食堂卫生安全检查表.docx

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1、学校食堂卫生平安检查表学校名称：检查者：检查日期： 年 月 日项 目检查内容及要求自查情况存在问题备注食品加工场所能力分区合理，操作间应设有防蝇、防尘、 防鼠及空气消毒设施。各洗涤池应专用，并有卫生标识。食堂内应保持环境卫生、干净、整洁，每次供餐后进行清 扫，保持空气新鲜，地面、桌椅清洁卫生。冰箱内生、熟食品应分开，按原料、半成品、成品分类 存放，冰箱外应贴有相应的卫生标识。食品仓库不存放非食品物品和有毒物品。食品应图地、 离墙和分类存放。有机械通风及防潮、防鼠设施。落实食品定点采购及索证索票制度，有台帐记录。落实食品留样制度，并有记录。学校食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施，设 置专供

2、存放消毒后餐用具的保洁设施。学校食堂应设置有足够数量的学生餐具存放柜及供学 生洗手、洗餐具用的水龙头。按1： 90设置。校内食品店（摊）、小卖部持有效食品流通许可证，从业 人员持有效健康证和卫生知识培训合格上岗。不出售“三 无食品”、食品应专柜存放，不与其它物品混放。米购食 品有台账记录。中小学校食堂由学校经营，不对外承包。食堂持有有效餐饮服务许可证，配备有专职或兼职的食 品卫生管理人员。所有食品从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合 格证上岗。制定有食物中毒事故和食品平安事件应急预案,报告体 系及制度健全。学校食堂实行食品卫生量化分级管理，并通过B级量化 评审。严禁使用“土也沟油”；学校实际使用食用油与采购数量 相符，并有食用油采购和索票记录；采购不合格食用油 有处理记录；加强食堂乳制品和糕点等食品的管理。学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废弃物 分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃物的种类、 数量、去向、用途等情况。处理废弃油脂及湘水时，必 须留存湘水收购者的身份证复印件、承诺书、处理台帐 记录等。制度健全学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括 采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人 员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、 生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度 等。