学龄前儿童饮食与营讲稿.ppt

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1、学龄前儿童饮食与营第一页，讲稿共四十二页哦营养素：1、：氨基酸（20种）宏量营养素 2、：脂肪、磷脂、胆固醇 3、：单糖、双糖、多糖、膳食纤维4、（矿物质,17种）微量营养素 钙、锌、铁.5、（14种）A、D、E、K B族Vit（种），VitC 6、2第二页，讲稿共四十二页哦3第三页，讲稿共四十二页哦2002年中国居民营养与健康状况调查 城乡3-18岁儿童身高比1992年增加3.3厘米。与城市比，农村男性低4.9厘米，女性低4.2厘米。5岁以下儿童生长迟缓率14.3%，比1992年下降55%；儿童低体重率7.8%，比1992年下降57%4第四页，讲稿共四十二页哦一些营养缺乏病依然存在 5岁以下

2、儿童生长迟缓率17.3%，低体重率9.3%，贫困农村29.3%和14.4%。2岁以内婴幼儿贫血患病率24.2%3-12岁儿童VitA缺乏率9.3%；VitA边缘缺乏45.1，超重和肥胖患病率明显上升，儿童肥胖率8.1%。5第五页，讲稿共四十二页哦儿童青少年的分期婴儿期：01岁幼儿期：13岁学龄前期：46岁学龄期（童年期）：6（7）11（12）岁青春期：11（12）20岁6第六页，讲稿共四十二页哦一、儿童生长发育的一般规律 生长发育：学龄前期 幼儿期 学龄期 各期互相衔接，不能跳越，任何一期的发育受到影响，都对后一期甚至终生的生长发育产生不良影响。每个时期都应重视采用平衡的营养7第七页，讲稿共四

3、十二页哦2、生长发育有个体差异 遗传、营养、环境等发育个体差异 某小孩的发育水平远落后于同一群体平均值，营养缺乏？营养摄入不足，瘦长型的“豆芽菜”型。饮食量大，运动量少肥胖8第八页，讲稿共四十二页哦（1）谷类和薯类（2）蔬菜、水果类（3）禽畜肉、鱼类、蛋类（4）奶类和豆类（5）油脂类9第九页，讲稿共四十二页哦 主食：大米、小麦 加入：玉米、小米、高粱、豆类、薯类 粗细适中 精白米面：B族维生素、蛋白质含量低 优质蛋白质 维生素C、B2、-胡萝卜素、矿物质 膳食纤维10第十页，讲稿共四十二页哦 优质蛋白质、铁、维生素A、B2 卵磷脂 液体奶250ml 牛奶不耐受:酸奶或豆浆 钙、优质蛋白质 植物

4、油：维生素E、必需脂肪酸 豆油、花生油、玉米油、菜子油11第十一页，讲稿共四十二页哦 每周2550克的动物肝脏和血 猪肝、猪血 铁、维生素A、B2、优质蛋白质12第十二页，讲稿共四十二页哦 细、软、烂、碎 色、香、味、形 蔬菜先洗后切，煮开后加菜叶 烹调加点醋，防止维生素C、B1、B2破坏 新鲜食品，少用半成品和熟食（火腿、红肠、腊肠和罐头）13第十三页，讲稿共四十二页哦食盐高血压清淡饮食的习惯尽量不用调味品甜味食物放在咸味食物之后饭前不吃糖果、巧克等甜味食品45餐/天14第十四页，讲稿共四十二页哦定时、定点、定量不挑食、不偏食，不过量不强迫进食在饥饿时给新食品精制糖、食品添加剂15第十五页，

5、讲稿共四十二页哦第十六页，讲稿共四十二页哦（一）儿童消瘦（一）儿童消瘦 儿童活动力强，肌肉逐渐发达 能量和蛋白质不足 消瘦，呈“豆芽菜”17第十七页，讲稿共四十二页哦1、发生营养不良的主要原因 营养素的数量、质量不足 缺乏优质蛋白质的食物 偏食、挑食、爱吃富含精制糖的零食 食欲正餐的进食量营养不良18第十八页，讲稿共四十二页哦 长期很少户外活动神经性食欲减退营养素摄入体格发育 经常腹泻、消化不良 反复感染性疾病、发烧 消耗 病后未能及时补充营养19第十九页，讲稿共四十二页哦2、防治措施 平衡膳食的原则评估每日各类食物的量 纠正挑食、偏食、爱吃零食的不良饮食行为。饭前不应吃过多的零食。色、香、味

6、、形具全，增加食欲。体育锻炼，有助增加食欲和促进肌肉、骨骼发育。20第二十页，讲稿共四十二页哦（二）儿童肥胖（二）儿童肥胖脂肪细胞体积增大或/和脂肪细胞增多 超过同身高平均体重值的20%脂肪细胞数量、体积增加21第二十一页，讲稿共四十二页哦儿童肥胖症判断的方法儿童肥胖症判断的方法与同身高儿童平均体重值比较：10%超重20%29%轻度肥胖30%49%中度肥胖50%重度肥胖22第二十二页，讲稿共四十二页哦：国际参考值：WHO推荐的美国国家健康统计中心（NCHS）的不同性别不同年龄体格发育衡量值。全国参考值：1995年中国9大城市不同性别不同年龄体格发育衡量值 23第二十三页，讲稿共四十二页哦，环境

7、因素30%60%父母 后代肥胖发生率 双方肥胖 70%80%双亲之一肥胖 40%50%双亲体重正常 10%14%24第二十四页，讲稿共四十二页哦25第二十五页，讲稿共四十二页哦26第二十六页，讲稿共四十二页哦 高能量、高脂肪、高糖类、高蛋白质的美味食品暴饮暴食喜欢吃甜食、肥腻食品零食不离嘴家长害怕小孩长得慢，过渡增加高“营养”食物27第二十七页，讲稿共四十二页哦3、体力活动减少有的孩子虽然吃得不算太多，但不爱活动，户外活动少28第二十八页，讲稿共四十二页哦肥胖的预防和治疗肥胖的预防和治疗 预防比治疗容易且更有意义儿童正处于生长发育阶段，不宜采用成人的“饥饿减肥法”膳食不宜限制过严，以免影响正常

8、生长发育调整膳食结构，以增加运动为主增加运动为主29第二十九页，讲稿共四十二页哦（1）平衡膳食，适当控制总能量的摄入 优质蛋白质、复合碳水化物、不饱和脂优质蛋白质、复合碳水化物、不饱和脂肪酸肪酸 限制动物脂肪和单、双糖限制动物脂肪和单、双糖 增加膳食纤维量增加膳食纤维量 充足的维生素、矿物质充足的维生素、矿物质30第三十页，讲稿共四十二页哦 食物要多样化 适当控制能量摄入 少吃或不吃高能量食物：肥肉、奶油、精制糖类（甜食、含糖饮料）、雪糕、朱古力等 内脏：内脏：肝、心、肾等肝、心、肾等 适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品 循序渐进，不可盲目节食31第三十一页，讲稿

9、共四十二页哦（2）养成良好的饮食习惯 不偏食，不挑食；少吃油炸煎的食物、快餐食品；少吃精制糖；不喝含糖的软饮料，多喝水或茶不喝含糖的软饮料，多喝水或茶 正餐定时，晚餐不吃得过多 细嚼慢咽，不能太快32第三十二页，讲稿共四十二页哦（3）合理烹调食物 减少烹调油 植物油代替动物油 少用油煎、炸的方法油煎、炸的方法 多用蒸、煮的方法 清淡少盐饮食，食盐清淡少盐饮食，食盐3 36 g/d6 g/d33第三十三页，讲稿共四十二页哦（4）多吃富含膳食纤维的食物 多吃蔬菜、水果、粗粮 吃饭前吃些富含纤维的食物或喝一点水 儿童不宜用“饥饿减肥”疗法34第三十四页，讲稿共四十二页哦（5）坚持户外活动和体育锻炼

10、每次运动的时间应超过半小时，运动后不增加高能量的饮食，运动后感到饥饿，可吃个水果充饥35第三十五页，讲稿共四十二页哦（三）儿童佝偻病（三）儿童佝偻病 1、主要原因 36第三十六页，讲稿共四十二页哦 骨质更新，25-40岁骨质峰值骨质更新（转换）年 生成，Ca（骨质总量0.7%/年，与Ca摄入量无关）37第三十七页，讲稿共四十二页哦2、佝偻病的防治措施 肝脏、鸡蛋 奶、豆制品，小虾皮、海带、油料种子38第三十八页，讲稿共四十二页哦 精制糖较多，其它营养素不全面 龋齿，影响正餐的食欲 营养不足或不平衡，消瘦或肥胖。正餐后或之间吃适量零食 不宜在接近正餐时间吃 临睡前不宜吃零食39第三十九页，讲稿共四十二页哦1、宜选择的零食 牛肉干、熟蚕豆、茶叶蛋40第四十页，讲稿共四十二页哦2、不宜选择的零食：巧克力、口香糖、泡泡糖等（：汽水、可乐和其它甜饮料：虾条、膨化饼干：炸薯片、炸鸡翅：如外观颜色特别鲜艳的食品41第四十一页，讲稿共四十二页哦谢谢！42第四十二页，讲稿共四十二页哦