八年级下册生物食品保存练习试卷.doc

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1、八年级下册生物食品保存练习试卷八年级往往起到一个承上启下的作用!那么，对于八年级生物，往往要怎样复习呢?别着急，接下来不妨和WTT一起来做份苏教版八年级下册生物食品保存练习试卷，希望对各位有帮助!苏教版八年级下册生物食品保存练习试卷选择题以下属于现代的食品保存方法的是A晒干 B酒泡 C烟熏 D冷冻 以下不是食品保存的方法的是A盐渍B利用溶菌酶进展保存C冷冻D煮熟以下食品保存方法正确的选项是A牛奶-罐装法B咸鱼-烟熏法C香肠-真空包装法D蘑菇-浸透保存法脱水的食品能保存一段时间，是因为A细菌繁殖速度很慢B没有细菌C细菌很少D以上都对食品包装袋内一般填充以下何种气体来延长食品保存时间A氮气B氢气C

2、氧气D空气在食品加工中，食品保存是很重要的，以下方法不适宜的是A枯燥：将食品晒干，或用先进的设备对食品进展枯燥处理B加防腐剂：大量参加，既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真菌的生长C加热处理：将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时D冷冻法：将食品在短时间内迅速降温至零下18，然后放入冰柜保存(20_•南京)日常生活中人们运用各种方法保存食品。下表中食品的保存方法不合理的是选项ABCD食品种类水果、蔬菜奶类方便面鱼、虾保存方法冷冻冷藏脱水溶菌酶我国民间常有盐渍法来保存食品，其中生物学原理是A食盐使细菌脱水死亡B食盐中缺乏细菌需要的营养C食盐中有杀菌物质D食盐可以使细菌毒素失效以下属

3、于传统食品保存方法的是A添加防腐剂B风干C脱水D冷冻保存食品一般不采用的方法是A高温枯燥B常温枯燥C低温冷藏D腌制各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是A把食品放到冰箱内B把食品煮熟C把食品密封D把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖各种食品保存方法的共同特点是A杀死食品中的有害微生物B抑制微生物在食品中的生长和繁殖C抑制食品中微生物的生长繁殖和杀死食品中的微生物D控制食品中水分的含量以下食品保存方法中，都属于现代食品保存方法的一组是A盐渍、脱水、风干B晒干、酒泡、冷冻C烟熏、糖渍、脱水D冷冻、真空包装、添加防腐剂用罐头来保存食品是根据 的试验创造的A达尔文B列文•

4、虎克C巴斯德D弗莱明以下几种情况下，食品不容易腐败的是A暴露在空气中B外表潮湿C枯燥的食品D保存在敞口容器中在购置罐装食品时，发现食品腐败变质，其原因不可能是A密封不严，有细菌进入B有细菌芽孢未被彻底杀死C有真菌未被彻底杀死D有病毒未被彻底杀死食品放在冰箱中保存的时间长一些，主要是因为A冰箱里很干净，没有细菌B没有真菌C低温影响细菌和真菌的生长繁殖D细菌都被冻死了“群众利益无小事，食品平安是大事”。以下做法中不会导致食品对人体安康有害的是A用干冰保藏易变质的食品B用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品C用甲醛浸泡易腐烂的食品D用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品引起食物腐败的主要原因是A微生物大量繁殖B残留化

5、学药物的污染C氧化变质D毒素污染真空包装和使用保鲜膜可以保鲜食品的原因是A保持适宜的温度和湿度B杀死微生物C隔绝空气，抑制微生物的生长D防止细菌和灰尘进入以下说法正确的选项是A食物腐败的根本原因是气温过高B现代的食物保存方法就是添加防腐剂C利用溶菌酶可以有效地对鱼、虾等水产品进展保存，但对人体可能有害D添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的安康腌肉在很长时间内也不会腐烂，主要原因是A气温低，不利于细菌的生长和繁殖B空气中没有漂浮的细菌和芽孢C盐分多，不利于细菌的生长和繁殖D大多数种类的细菌对人类是有益的夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的

6、目的是A抑制细菌繁殖B不让营养流失C防止水分蒸发D保持菜肴的形状和颜色贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一局部并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由于A抑制了水果的呼吸作用B控制了有害微生物的繁殖C加快了物质的转化D促进了光合作用填空题食品的腐败主要是由 和 引起的，它们可以从食物中获得 ，导致食品腐烂，因此，食品保存中的一个重要问题就是 。现代的食品保存方法有罐藏、 、 、 、添加防腐剂等。传统的食品保存方法有晒干 、 、 、 、酒泡等。细菌的个体微小，只有用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到细菌的形态。细菌是靠分裂进展生殖的，而大多数真菌可以通过产生大量的 来繁殖后代。细菌和真菌有益也有害，食品的

7、腐败就是它们的有害一面，食品防腐的原理就是把食品内的细菌和真菌 或抑制它们的生长和繁殖。综合题有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查，他看到食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冰鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品保存方法进展分析p 说明：汤圆和冰鱼使用的保存方法是 ，原理是 。火腿使用的保存方法是 ，原理是 。纯牛奶使用的保存方法是 ，原理是 。有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查，他看到食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冰鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼、请你与他一起对上述食品防腐方法进展分析p 说明：(1)不管是哪一种方法都是 细菌、真菌在食品中的 而到达防腐的目的。(2)汤圆和冰鱼使用的防腐方法是(3)牛肉干使用的防腐方法是(4)苹果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是(5)杏脯、咸肉使用的防腐方法是(6)火腿使用的防腐方法是(7)熏肠、熏鱼是有火熏制，可以使食品中减少 ，并在食品的外表形成一层防腐物质，到达防腐的目的。(8)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?为什么?连线题将以下食品与其的保存方法连接科学保鲜请你找出如图食品所对应的保存方法请你牵线搭桥选择以下食品保存方法及其相对应的原理第 9 页 共 9 页