餐饮服务安全责任书餐饮安全管理制度.doc

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1、餐饮效劳平安责任书餐饮平安管理制度餐饮效劳平安责任书篇一为了加强对餐饮效劳单位管理，保证食品平安，保障广阔群众的身体安康和合法权益，根据中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安施行条例等法律法规的规定，会理县食品药品监视管理局与各餐饮效劳单位签订本责任书。要求各餐饮单位实在履行以下责任：一、结实树立餐饮效劳单位是食品平安第一责任人的意识，学习贯彻中华人民共和国食品平安法、餐饮效劳食品平安监视管理方法以及其他相关规定，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食性疾患。二、建立并落实食品进货查验记录管理制度，认真执行进货验收并做好进货台帐记录，购进

2、食品(含原料)、食品添加剂及食品相关产品建立台帐率达100%。三、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。四、落实从业人员培训、安康管理和卫生制度。加强对从业人员食品平安知识的培训;装备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进展检查，催促落实卫生管理制度;保证所有餐饮效劳从业人员按规定每年进展安康体检，合格后持安康证上岗工作。五、严格标准食品添加剂管理和使用，落实食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立台帐。使用自制饮料(包括调制和现榨)、自制火锅底料、自制调味料的，必须到县食品药品监视

3、管理局备案所使用的食品添加剂名称，并在菜单和店堂醒目位置公示。六、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。七、严格落实餐(饮)具清洗消毒保洁管理制度，按照标准流程清洗、消毒、保管餐(饮)具;如购进集中消毒企业供给的餐饮具餐(饮)具使用的必须按规定建立购进台帐。八、保持加工经营场所内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防虫工作;按规定做好餐厨废弃物的日常搜集、存放、登记、流向记录的管理工作;垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清。九、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告公司管理部门，积极配合相关部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。十、严格执行食品留样制度。本责任书一式二份，公司与负

4、责人各留存一份。责任单位(盖章)：年月日责任人：年月日餐饮效劳平安责任书篇二学校及学校周边餐饮效劳单位是群体性食品平安事故易发场所，是餐饮效劳环节监管的重点区域。为进一步加强学校及学校周边餐饮效劳食品平安监管工作，严格落实监视管理的各项措施，有效预防食物中毒事件发生，保证师生身体安康和生命平安，营造干净、卫生的用餐环境，结合我县实际，特制订本责任书：一、全面贯彻落实学校校长作为学校食品平安的第一责任人制度，校领导应把食品卫生平安工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生平安工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对监管部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进展全面整

5、改。二、各镇人民政府、办事处承当学校及学校周边餐饮效劳单位日常平安监管工作，制定年度食品平安专项检查工作方案，每季度组织一次市场巡查，按时向有关部门反应工作动态，对存在的问题进展催促整改，参与施行重大食品平安事故应急救援工作，保证经费投入，确保餐饮效劳单位食品平安。三、餐饮效劳单位的业主(法人代表)作为直接责任人，承受相关食品平安检查指导，对本单位食品平安负详细负责。1、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律、法规、严格执行餐饮效劳行业标准。2、严格执行从业人员安康管理制度。3、保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。4、食品制作过程标准并符合平安要求。5、严把食品原料采购

6、和进货验收关。6、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照中华人民共和国食品平安法等法律法规的规定承受处理。四、各责任单位必须严格履行以上条款，保证食品平安，承当社会责任，如违背上述规定，按照有关规定追究责任人的经济及法律责任。五、本责任书一式两份，下达目的任务单位与承当目的任务单位各执一份，自签订之日起生效。下达目的任务单位(签章)承当目的任务单位(签章)负责人签字：20_年月日负责人签字：年月日餐饮效劳平安责任书篇三一、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律、法规、标准，装备食品平安管理人员，建立健全食品平安管理制度，严格执行餐饮效劳岗位操作标准

7、，结实树立平安第一、诚信经营的理念。二、严格执行从业人员安康管理制度，定期做好从业人员安康检查和食品平安知识培训教育，监视从业人员保持良好的个人卫生。三、保持餐饮效劳加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。四、严格落实餐饮效劳食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不标准、来不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体安康的物质。五、严格标准食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐

8、。六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮效劳食品平安监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。七、食品制作过程各环节操作标准并符合平安要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照标准流程洗消餐(饮)具, 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。九、餐厅设置醒目的制止吸烟禁语和标志，并装备专(兼)职人员对吸烟者进展劝阻。十、自觉承受消费者、新闻媒体的监视，如实、主动答复消费者、媒体有关餐饮效劳食品平安的咨询。如有违法行为，本单位愿承当由此带来的法律后果。签名_：_ue_ila.日期：年 月 日餐饮效劳平安责任书第 6 页 共 6 页