2021年酒店营销部工作总结五篇.doc
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1、2022年酒店营销部工作总结五篇当工作进展到一定阶段或告一段落时,需要我们来对前段时期所做的工作认真地分析p 研究一下,肯定成绩,找出问题,归纳出经历教训,以便于更好的做好下一步工作。 那酒店营销工作总结怎么写呢?,下面是WTT整理的一些关于酒店营销工作总结的文章,欢送参考和借鉴,希望对你有所帮助。酒店营销工作总结1一、调整经营措施,降低本钱费用。1、将外餐部转租出去,摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓,两手都不硬”的分散管理形式,握起拳头来,集中精力开展内餐经营。2022年全年实现营业收入170万元,比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元。2、确定合理的减亏经营目的及利润指标,餐饮部
2、管理层紧紧围绕目的任务和指标落实狠下管理功夫,想方设法,力求降低本钱、节约费用。2022年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下,本钱率及亏损额度均比2022年下降。3、配合宾馆下达的管理层销售任务,积极调协餐饮部员工的全员销售意识,扩大内需促外销。在2022年度餐厅接待的起红白宴效劳中,就有起是由宾馆员工推荐和介绍的,占了全部红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目的。4、找准定位,避开与宾馆外围餐厅剧烈的散点争夺,把婚宴、会议、培训等团体客定为主攻方向,调配了一名负责外联的副经理,加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下,大力做好培训班的挖掘和接
3、待工作,很大程度弥补了前者所造成的缺损,为超额完成经营任务打下了坚实的根底。二、加强内部管理,进步效劳质量。1、严抓效劳员的个性化培训。着重培训效劳员的礼貌礼仪、肢体语言运用,进步对客人推菜以及投诉的应对、处理才能,使每个效劳员均能独挡一面,在人员少、工作重的情况下均能保持效劳技能和程度的正常发挥。2、努力保持厨师技术程度的稳定和创新才能的进步。在年初针对技术状况对厨师人员进展了调换,并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工,加强互相合作,保证菜肴的品质要求,保持一定的菜品出新率,满足一定时期客人的求新需要。3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和程度的培训。屡次聘请卫生监视管理部门有目的、有
4、重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进展现场督导及培训,强化食品卫生工作的常抓不泄,强调食品卫生的严重性。4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训,不断进步管理意识、管理程度,学以致用、现学现用。三、合理改造硬件设施、设备。1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,几十载黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,进步了卫生质量,为“东博会”的成功接待提供了先决条件。2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布,为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质根底,也为本年度婚
5、礼零投诉创造了条件。4、重新修葺了宴会厅及几个包厢,并装点了字画布置,增加了餐厅的文化气息和就餐气氛,进步了包厢利用率。四、加强团队协作,深化全局观念。餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念,坚决服从宾馆安排,屡次配合和协助客房部、办公室进展搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动,以人人为我,我为人人的效劳信念,效劳宾馆,效劳员工。五、克制困难,顺利完成“东博”接待。“东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇,更是一次挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务,餐饮部认真做好各项准备工作,充分调发动工的积极性和发挥群策群力的团队精神,克制了人员少、技术力量弱的不利因素,排除一切困难,以饱
6、满的工作热情及忘我的敬业精神,顺利、圆满地完成了接待任务。六、存在问题。1、管理方法落后,造成管理不到位,细节抓不到,重点没管好。2、散客销售力度缺乏。3、菜肴创新才能欠缺。4、包厢电器设备老化、破损严重。5、正式员工年龄偏大,缺乏一线效劳人员。6、效劳员的标准化、个性化效劳不能始终坚持。七、年方案。1、继续完善厨房的装修,以分级量化管理的标准做好厨房的标准管理。2、继续扩大销售力度,加强和销售部门的通力配合,找准切入点,完善团客接待需求。3、加强管理,掌握好的管理方法,管理制度化,科学化。酒店营销工作总结2回忆20_年,餐饮部在酒店领导的正确指导下,在其他部门的亲密配合和大力支持下,通过部门
7、全体员工的共同努力,围绕酒店下达的经营目的任务,以及相关考核标准的要求,同时,部门以酒店开展“双创”活动为契机,从促标准、讲质量、比素质、树形象做起,特别是在9月_日,酒店顺利通过评定委员会的验收,“四星”,挂牌成功以来,部门的管理和经营收入都得到很大的提升。为实现标准化管理,进一步稳固“双创”的成果,为进一步总结工作经历、改良工作措施,促进部门工作进步,现将全年部门所做的工作总结如下:一、圆满完成年度经营指标按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。全年实际完成营业收入12845854元,其中职工餐厅收入为20_51元,客餐厅收入为9102836元,酒饮类收入为3181185元,香烟收入
8、为251288元,其他收入为109194元,完成全年方案1000万的129%。从今年的经营情况来看,今年比上年增加了6882041元。增长幅度为53%.其中客餐厅增加33220_元,增长幅度为36%.职工餐厅增加18369元,增长幅度为9%。二、顺利作好日常各项接待全年共接待客人14786桌(134577人),其中高档宴席2789桌(26884人),会议3573桌(34532人),宴席14506桌(146573人),零客7610桌(76001人),综合台面利用率为31%。与上年相比全年进餐量增加18741桌(192742人)。三、严格落实各项管理制度1、部门建立了完善的管理体系,由部门经理、部
9、门主管及各班组负责人组成的质量检查小组,对主管进展明确分工,各自负责几个小的班组的管理,班组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,要求一级对一级负责,实行有奖有罚,进步了管理人员的责任心,使得部门各项工作,有人抓,有人管,有人负责,促进部门整体的工作协调和开展;2.完善部门会议制度,按照酒店要求,部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析p 及菜品研讨会等,及时地沟通部门工作,发现问题及时分析p ,合理处理,总结经历。3、坚持部门培训制度,为了使培训收到预期的效果,首先明确了培训要具有“目的性”、“实用性”、“时间性”的指导思想。其次,指定专人负责,制定了培训方案,采取理
10、论与实际相结合,以老带新的方式,在效劳进展中“一对一”的培训,在班前会上适时的进展新菜品、酒饮的学习和培训;班后会把当天效劳中发现的案例进展分析p ,讲评。通过培训部门部分员工的效劳技能得到很大的进步。4、强化酒店的意识,自酒店开场创“四星”以来,部门就要求所有员工,进步认识,以自己是一名高酒店的一员而自豪,在工作中努力在对客效劳的技巧和意识上下功夫,以为客人提供优质效劳,实现自我价值为效劳宗旨。四、发动群众实现全员营销在部门内部,鼓励员工全员营销,个个都做营销员,通过清收帐款,会议接待等时机,随时与客人保持联络,加强联络,增加客,部门部分员工拥有了自己的常客,可直接为客人订房间消费。对老客户
11、给他们以宾至如归的感觉,给他们更多的个性化效劳,部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕,合理推销餐饮以外的酒店工程。比方,客人用餐完毕后,介绍客人在康乐场所消费,帮客人预定客房等。扩大了酒店的收入渠道。发挥部门的窗口作用,利用宴席接待量大的优势,通过发放联络卡片,主动介绍和朋友推荐等方式,推销部门的包房接待以及客房、会议室效劳。很多员工已具备宣传酒店的才能。部门全年还做了很多的工作,比方经常的组织员工活动,活泼员工业余生活;关心部门困难员工,集体捐助有难同事;员工拾金不昧等,但在很多方面还存在缺乏,更需要总结和分析p ,促进下步工作。一、内部管理有待加强1、本年度部门发生多起员工纠纷,上半
12、年职工餐厅厨师与前厅员工发生了打斗事件,下半年管理人员与员工发生打架事件,员工与厨师发生矛盾等,这些给部门及酒店带来了极大的负面影响,严重影响了部门的有序管理,事件发生后,酒店、部门并已做了相应的处理,并在部门针对以上事件进展了讨论和分析p ,要求员工互相尊重,互相宽容,防止类似问题发生,做到前车之鉴,后事之师。2、部门物质管理需优化,比方餐厅的餐具、杯具器皿都出现破损仍然使用;部分设施设备使用不当,维护及时导致损坏无法使用;部分用品装备不齐将就使用;规格型号不一凑合使用;新旧物资混合使用等问题,使部门在效劳接待中出现众多质量问题。针对此项问题,部门将在近期进展全面清查,及时补充、修复、完善。
13、3、部门内部衔接不明晰,在接待中,经常出现工作失误,特别是吧台的效劳员,在联络客户、收银接待、上传下达方面出现误差,影响整体的餐饮接待。针对此项,部门严格要求,准备采用末尾淘汰,用适宜的人来做合适事。4、执行力有待强,部分管理人员办事效率不高,工作请示汇报不及时,工作协调不合理,导致部门很多工作处于被动场面。此问题要从小事开场,严格要求,循序渐进,逐步进步。二、菜品开发不及时酒店后厨没有自己的特色菜,或者说是拿手菜、“看家菜”,菜品更新及时,不能适应外界客人的需求,厨师工艺不全面,协调配合不默契。导致部分宾客对酒店的菜品不满意。针对此项,要求厨师集思广意,用心钻研,通过品味、考察、挖掘来推出新
14、菜、特色菜、当家菜。并做到及时更新。以优质效劳和美味的食品来吸引更多的宾客。三、员工素质参差不齐部分员工业务素质不精,效劳技能不熟,灵敏性不强都直接影响了酒店的效劳质量,特别是在客人多,标准高的接待中,更显部门员工才能的薄弱。这是制约我们提供优质效劳的颈瓶。“员工素质不高不是我们的责任,但进步员工素质是我们的责任”,在下工作中,只有通过培训逐步进步员工的整体素质。四、酒店意识要加强虽然酒店如今已经是挂了“四星”的高酒店,但是,员工没有到达“四星”级的员工,整体意识、效劳意识、质量意识、团队意识、主人翁意识等未得到表达和发挥。正如有些客人的评价那样,酒店的硬件是一流的,但效劳是要进步的。在下步工
15、作中从招聘入手,从入职培训开场,从部门情况介绍到正式上岗全过程上,来培养员工的酒店意识,让员工理解酒店行业,熟悉自己工作的酒店,在自己喜欢的酒店中工作。以上是对部门全年的一个总结,在很多方面分析p 的不透,总结的深化,但就上述的问题,部门将以合理的安排,有力的措施去改良,为下一年的更大丰收而准备。酒店营销工作总结3转眼间,20_年已成为历史,在过去的一年里,我店在经历了,乌市_、_、祖国大庆等多个严重影响客的事件重挫下,有领导带头及时调整经营思路,仍然完成了上级赋予的目的,这和我们在坐的每一位的辛勤努力是分不开的;作为团队的一员我深感荣幸。如来不可惧;猢狲尚难缠,温泉镇酒店行业从最初的我们一家
16、开展的如今的7家,从市场来看这无异于僧多粥少,面对这样的市场我们要想立足,这其中的竞争可想而知,坐以只能待毙,总结是为了扬长避短对自己有个全面的认识。至此辞旧迎新之际有必要回忆总结过去一年的工作,成绩,经历及缺乏,以利于扬长避短,发奋进取,在新的一年里再创佳绩。一、20_年度任务完成情况。(根据酒店经营情况自己做)二、客人反映较多的问题:对于我们效劳行业来说,酒店硬件和效劳就是我们的生命假如这两方面做不好酒店想要开展壮大想要立足就是纸上谈兵。1、积极主动的效劳意识有待加强,效劳缺乏耐心,缺少人情味,尤其是在面对大批量客人时。2、细节注意不够,凡事没能从自我做起,比方举手之劳,随手清理客人随手丢
17、的垃圾,帮客人拎行李等要时刻注意客人。3、营业时间无规律性和应变性。4、技术支持问题:维修范围大,工程多,进度慢,没有应急预案。5、各部门均各自为政,部门之间的衔接和沟通须加强。6、效劳质量尚需有优化。从屡次检查和客人投诉中发现,酒店各部门各岗位员工的效劳质量,横向比拟有高有低,纵向比拟有优有劣。白天与夜晚、平时与周末、领导在与不在,都难做到一个样地优质效劳。反复出现的问题是,有些部门或岗位的部分员工,仪容仪表不整洁,礼节礼貌不主动,接待效劳不周到,处理应变不灵敏。此外,清洁卫生不仔细,设备维修不及时等,也影响着酒店整体的效劳质量。三、销售中的问题经过一段时间的磨合,销售部已经交融成一支精干,
18、团结,上进的队伍,团队有分工、有合作,人员之间沟通顺利,各相关部门的配合也正日趋加强,能互相理解和支持,好的方面需要再接再励,发扬光大,但问题方面也不少。1、和其他部门的沟通配合还须加强;这一点销售部迫切渴望获得其他部门的理解和支持,我们都应本着宾客至上,效劳第一的原那么真诚待客回报酒店。2、销售工作得不到大家的认同;没有客人抱怨没生意,客人来啦又抱怨太忙、太辛苦。3、员工效劳中惰性强,缺乏主动性和责任感给销售部员工主动争取客户带来了很大的阻力。4、部门责任不清,本末倒置,出现过失事件互相指责、推脱责任,导致销售人员不能及时处理客人投诉,降低客人回头率。5、市场调研不够深化,筹划方案缺少创新。
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