厨师工作总结报告800字.docx

《厨师工作总结报告800字.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨师工作总结报告800字.docx（6页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、厨师工作总结报告800字 为工作越来越好，作为厨师，在工作完毕后，是不是应当写一篇工作总结报告呢！下面是为大家整理的厨师工作总结报告800字，供大家参考。 厨师工作总结报告800字 新年的钟声即将敲响，新的一年就要降临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持帮助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。 新的一年起先了，我们有别要回忆总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，缔造更好的成果。 中心下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张奢侈的

2、纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要开展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者务必去思索、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的状况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的状况下，厨房快速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了必需的成果。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成果。 在新的一年里厨房将重点抓原材料的选购，进货渠道， 降低本钱，把利益让给客人，让客人开心而来，满足而去，做到客人和酒店之间互惠互利，

3、树立更好的口碑。 在新的一年里，厨房将严格执行食品平安法抓好厨房的平安生产工作，严格厨房标准的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切平安事故的发生。 新的一年即将降临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结相同、努力拼搏、开拓创新、缔造利润、缔造更好成果，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。 祝大家在新年里身体安康、工作顺当、合家华蜜、更上一层楼。 厨师工作总结报告800字 我于XX年x月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最惊慌的时期，餐饮部厨

4、房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场传播和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经历制定初步打算，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购打算；另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确，能为下一步的经营奠定根底。 月宝大酒店在倍受领导的关注与关心下起先了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改善，以求菜品能更加适应市场。 试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人主要集中在12月下旬。营收达19万余元。试营业中，厨部

5、的工作也出现了如：菜品的定位不精确，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力变更提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作打算汇报如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改善和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐构成一组有针对性的风格化的产品。使产品在开展改变中树立自己的品牌。 二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以标准化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。 三、在人员方面，进展专业

6、技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、效劳员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否那么都得担当相应的职责。 五、在原材料的验收和运用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的运用率，争取把最大的利益让给顾客。 六、在食品卫生平安、消防平安方面 严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生平安工作。 严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣！ 厨师工作总结报告800字 敬重的各位领导： 你们

7、好！ 惊慌而劳碌的xxx即将过去，首先我预祝大家身体安康，万事如意。在xxx年的各项经营工作中，可以说是咱们餐厅经营不平凡的一年，在面对着上半年的淡季和下半年旺季的接待中，通过公司领导和员工的共同努力下，最终几个月最终完成了老板给我们下达的经营指标和各项接待任务，同时在这一年中我也收获了不少学问和自己在工作中存在的缺乏，此时此刻本人将xxx年工作总结和xxx年工作打算汇报如下： 一、20xx年工作总结 1、对供货商过于太信任，所供原料优势达不到要求，有几次造成客人投诉。尤其是牛羊肉和调料 2、菜品更新没有驾驭好时机。 3、厨房和后院卫生有时清扫不彻底。 4、加强厨房开源节流。 二、20xx年工

8、作打算 我将带着我的厨师团队，谨慎负责的完成每项工作，总结xxx年的得失做好每件事，将业务更进一步。同时在以后的工作中，我也会将严格要求自己提高自身素养，提高业务学问和经历。 现将20xx年工作打算如下： 一、在现如今餐饮市场如此严峻情势下，在领导正确指导思想下，将二楼进展扩建立为餐饮包房，装修升级，一楼包房壁纸进展更换，打造一个高规格 的接待包房，在市场上就会赢得必须的影响力和很好的口碑和传播，同样也会让接待的桌数及营业额不断上升。 二、同时菜品也跟着进展调整和升级，要开拓一些别家无我家有，别人家有我家优，别人家优我家廉的观念去做菜品，了解市场、不断更新、分析改良。 三、本钱限制开源节流，加

9、强店里水、电、气的管理，要传播教育将提倡节约反对奢侈开源节流的观念深化员工心中，增加员工节约意识，同时更要加强这方面的管理在水电及空调的运用方面，我们将依据实际状况限时放并加强催促与检查，杜绝长流水，长明灯，长开空调的现象，并严令制止公物私用的状况发生。 四、重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各部门卫生负责人做到每周一次大扫除 五、抓好平安防火工作，谨慎贯彻平安第一，预防为主的方针，制定平安防火制度，厨房部定期清理油烟机，协作修理员做好各项设备保养工作。 六、关注员工的思想动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通沟通，了解员工内心的真实想法。从而给客人供应更高的菜品。 七、驾驭一年里每个过节的促销活动 以上是我在新的一年里的工作打算，如有不妥之处，盼望各位领导和各位同事多多提珍贵看法。